15 สูตร ไดฟูกุ หลายไส้ แป้งหนึบยืดสะใจ ทำง่ายขายดีสุดๆ
ไดฟุกุ (Daifuku) ขนมนำโชคจากประเทศญี่ปุ่น ตอนนี้ได้รับความนิยมสุด ๆ ในประเทศไทย ทำอย่างไรให้อร่อย แป้งเหนียวหนึบ น่ารับประทาน เหมือนต้นตำรับ เรารวบรวมมาให้ถึง 15 สูตร จะทำกินก็ได้ ทำขายก็ฮอตสุด ๆ ไปเลย!
เวลาเตรียม
≈ 15 นาที
เวลาปรุง
≈ 30 นาที
สำหรับ
10 เสิร์ฟ
วิธีทำ ไดฟูกุสตอเบอรี่ ไส้ถั่วแดงกวน
SGE x เชฟเจิน
ไดฟุกุ สูตรนี้ สามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามใจชอบ หากต้องการแป้งที่มีสีสันก็สามารถเพิ่มผงช็อกโกแลต ชาเขียว หรือสีผสมอาหาร แล้วนวดผสมเข้าไปในตัวแป้งได้เลย!
ส่วนผสมแป้งโมจิ
- แป้งข้าวเหนียว 600 กรัม
- แป้งข้าวโพด 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 260 กรัม
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- น้ำมันถั่วเหลือง 75 กรัม
- แป้งมันคั่วสุก (แป้งนวล) 200 กรัม
ส่วนผสมไส้
- ถั่วแดงอะซูกิ (แช่จนนิ่ม) 500 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- กะทิ 50 กรัม
วิธีทำไดฟูกุ
STEP 1 : ต้ม กวน และปั่นถั่วแดง
- แช่ถั่วแดงทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำมาต้มในน้ำเดือดจนสุกดี วิธีสังเกตถั่วสุก สังเกตจากเปลือกที่แตกออกเล็กน้อย (เก็บน้ำที่ต้มถั่วไว้กวน)
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง กวนถั่วแดงที่สุกแล้ว ผสมกับน้ำถั่วเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และ กะทิ แล้วปั่นถั่วแดงอีกรอบ ให้เนื้อละเอียดขึ้น พักไว้
ต้มถั่วแดงให้สุก
นำมากวนและปรุงรส
ปั่นถั่วแดงให้ละเอียดขึ้น
พักให้เย็นลง เตรียมไว้
STEP 2 : เตรียมแป้งไดฟูกุ
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำสะอาด และ น้ำมันถั่วเหลือง ในกระทะ เปิดไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้เปลี่ยนเป็นไม้พายในการคนเรื่อย ๆ จนแป้งสุก แป้งจะสีใส สีอมเหลือง
- โรยแป้งนวลบริเวณที่จะปั้นไดฟูกุ เทแป้งลง โรยแป้งมันอีกรอบ
ผสมส่วนผสมแป้งไดฟูกุทั้งหมด
เปิดไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ จนแป้งสุก
โรยแป้งนวล เตรียมพื้นที่ปั้นแป้ง
โรยบนแป้งอีกรอบ เตรียมไว้
STEP 3 : ปั้นถั่วแดงกับสตอเบอรี่
- ห่อถั่วแดง ล้อมรอบ ลูกสตอเบอรี่ ทำให้ครบทุกลูก
ห่อถั่วแดงรอบสตอว์เบอร์รี
ทำห้ครบทุกลูก
STEP 4 : ห่อแป้ง ไดฟูกุ
- แบ่งแป้ง ห่อไดฟูกุ เริ่มจากคลึงแป้งให้แบน ๆ (ใช้ไม้รีดแป้งก็ได้)
- นำสตอเบอรี่ห่อถั่วแดงที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลาง ห่อให้มิด ประคองให้สวยงาม ถ้ามีแป้งส่วนเกินให้ตัดออก
แบ่งแป้ง
รีดแป้งให้แบน
ใส่ไส้ถั่วแดงสตอเบอรี่ตรงกลาง
ปั้นให้สวยและห่อกลบไส้ให้มิด
STEP 5 : เตรียมเสิร์ฟ
- จัด ไดฟุกุ ใส่กระดาษถ้วยกระทง เสิร์ฟเลย จะอร่อยมาก
จัดใส่กระดาษถ้วยกระทง
ไดฟูกุสตอเบอรี่ พร้อมเสิร์ฟ
ไดฟูกุ สตอเบอรี่ ทำขายคุ้มไหม?
คำนวณดูกัน!
2. ไดฟูกุ ชาเขียว
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- ผงชาเขียว 50 กรัม
- แป้งมัน 100 กรัม
- ไส้ชาเขียวสำเร็จรูป 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 140 กรัม
วิธีทำ
- กวนแป้งมัน ให้ตัวแป้งสุก กวนตลอดเวลา ประมาณ 4 – 5 นาที ถ้าแป้งเริ่มสุกตัวเนื้อแป้งจะเริ่มละเอียดขึ้น (ระวังอย่าให้แป้งไหม้)
- นำแป้งข้าวเหนียว ผงชาเขียว ผสมกับน้ำสะอาด แล้วนำไปกวนจนสุก สังเกตได้จากตัวแป้งจะเริ่มหนืดและจับตัวกัน
- พอเสร็จแล้ว ให้นำตัวแป้งมาพักให้เย็น แล้วคลุกกับแป้งมันเพื่อไม้ให้ตัวแป้งติดกัน นำไปตัดแบ่งให้เป็นส่วน ๆ
- นำไส้ชาเขียวไปปั้นให้เป็นกลม ๆ หรือรูปทรงที่ต้องการ แล้วนำแป้งที่เตรียมไว้แบ่งแล้วรีดให้แบน แล้วนำไปห่อไส้ชาเขียว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- ขั้นตอนนี้ใครจะทำหรือกินเลยก็ได้ หรือใครจะนำไดฟุกุไปเข้าตัวแม่พิมพ์ แล้วโรยด้วยผงชาเขียวก็จะเพิ่มหน้าตาดูให้ดูน่ารับประทานขึ้นมาทันที!
3. ไดฟูกุ ช็อกโกแลต
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
- ผงโกโกสีเข้ม 10 กรัม
- ผงโกโก้ (สำหรับนวล)
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
- ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
- ครีม 75 กรัม
วิธีทํา
- นำดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวน์และครีมใส่ชาม ตั้งบนหม้อน้ำร้อน เพื่อคนให้ละลายเข้ากันดี
- นำส่วนผสมไปหล่อในน้ำเย็น ใช้ที่ตักคุ้กกี้ตักแบ่งออกเป็น 9 ส่วนนำไปพักในตู้เย็น
- ทำแป้งไดฟูกุด้วยการนำแป้งข้าวเหนียวผสมกับผงโกโก้ น้ำตาลทรายและน้ำสะอาดในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- คนให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ประมาณ 2 – 3 นาที
- นำแป้งไดฟูกุออกมาซึ่งควรจะมีลักษณะเป็นก้อนและสุกเท่า ๆ กัน
- นวลโต๊ะด้วยผงโกโก้ที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งพร้อมรีดเป็นแผ่นประมาณ 12 x 12 นิ้วและตัดแบ่งออกเป็น 9 แผ่น
- นำช็อกโกแลตไปวางตรงกลางแป้งแล้วนำไปห่อและจัดรูปทรงให้สวยงามจัดจีบฐาน พร้อมรับประทาน
4. ไดฟูกุไส้มะม่วง ถั่วทอง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งมัน 55 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- น้ำตาลสำหรับถั่วเขียว 150 กรัม
- มะม่วงสุก 1 ผล
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำนำไปนึ่งจนสุกประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะนิ่มดี จะได้ตำละเอียด ๆ หรือบางคนจะนำไปปั่นก็ได้แต่ต้องปั่นให้ละเอียด
- จากนั้นตักใส่กระทะ เปิดไฟในระดับอ่อน ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเขียวไหม้ กวน ๆ ไปจนสุกประมาณ 15 นาที ค่อย ๆ ตัก ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติความหวาน จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลและน้ำสะอาดให้เข้ากัน นำมาร่อนบนที่กรองผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนให้เหนียวหรือจนกลายเป็นสีใสแสดงว่าสุกแล้ว (ราว ๆ ประมาณ 5 นาที)
- ยกแป้งที่กวนแล้วออกจากเตานำมาพักบนเขียงไม้ที่มีแป้งมันโรยอยู่ หลังจากนั้นนำมาตัดแบ่งเป็นก้อน ๆ ให้เท่ากัน
- นำมะม่วงไปล้างน้ำให้สะอาด ปลอกเปลือกหั่นเต๋าชิ้นพอคำ นำไส้ถั่วเขียวมาห่อกับมะม่วงที่ปอกไว้แล้วนำไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว 10 นาที
- นำแป้งที่ตัดแบ่งแล้วนำมารีดกับเขียงไม้แล้วนำมาห่อไส้ที่เตรียมไว้จัดรูปร่างให้สวยงาม
- นำมาจัดตกแต่งจานให้สวยงาม เคล็ดลับของการทำขนมนี้คือต้องมีความใจเย็น ค่อย ๆ ทำไป ใช้ไฟในระดับอ่อน แป้งที่ใช้โรยควรที่จะนำไปคั่วกับกระทะให้ดีก่อนจะได้สุกง่าย ๆ ควรใช้กระทะที่สารเคลือบผิวเพราะจะทำให้แป้งและไส้ไม่ติดกระทะ รสชาติของไดฟูกุสูตรนี้ นุ่มละลายในปากหอมกลิ่นมะม่วงน้ำดอกไม้สดชื่น
5. ไดฟูกุ โกโก้หนึบ
ส่วนผสม
- นมจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เนย 10 กรัม
- ผงโกโก้ 70 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 130 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 150 กรัม
วิธีทำไส้
- เคี่ยวนมจืด น้ำตาลทราย เปิดไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมเนย คนต่อจนส่วนผสมข้น ปิดเตา
- กรองผงโกโก้ แบ่งใส่สองรอบ คนวน ๆ ให้เข้ากัน จนเนื้อเหนียว
- แรปปิดไว้ในถุงพลาสติก ไม่ให้อากาศเข้า แช่ตู้เย็น 30 นาที
- นำออกจากตู้เย็น โรยผงโกโก้ ให้ทั่ว แบ่งแป้งให้เป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
วิธีทำแป้ง
- ผัดแป้งให้สุก เตรียมไว้ (ทำแป้งนวล)
- เคี่ยวแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จนทุกอย่างละลสย คนต่อเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียว จับตัว เมื่อแป้งสุกแล้ว ปิดเตา
- เทลงแป้งมัน แบ่งแป้ง คลึงแป้งให้แบน วางไส้โกโก้หนึบ ปั้นให้สวย วางในถ้วยกระดาษ เป็นอันเสร็จ
6. ไดฟูกุ มัชฉะชาเขียว
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 130 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำเปล่า 210 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
- ไส้ชาเขียวกวนสำเร็จรูป 80 กรัม
- ผงชาเขียว 8 กรัม
วิธีทำไดฟูกุ มัชฉะชาเขียว
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เคี่ยวน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ให้ละลาย เทลงไปชามผสมแป้ง ค่อย ๆ คนจนไม่มีผงแป้ง
- ทาภาชนะด้วยน้ำมัน (กันแป้งติดภาชนะ) ใส่แป้งในภาชนะ ผสมกับผงชาเขียว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งไปนึ่ง 25 นาที ให้แป้งสุก ระหว่างระให้ปั้นไส้(ที่แช่แข็งแล้ว)เป็นก้อนกลม
- พักแป้งให้เย็น นวดผสมเข้ากับน้ำมันรำข้าว นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (แนะนำให้ใส่ถุงมือก่อนนวด)
- คลึงแป้งให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ ปั้นปิดใส้ให้มิด และปั้นให้สวยงาม
- คลุกไดฟุกุลงในผงชาเขียว (เลือกยี่ห้อที่ไม่ขม) จัดใส่ภาชนะหรือกล่อง พร้อมเสิร์ฟ
7. ไดฟูกุ พีช สตอเบอรี่
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 130 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำเปล่า 210 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
- สตอเบอรี่สด 20 ลูก
- ผงพีชสกัด 8 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เคี่ยวน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ให้ละลาย เทลงไปชามผสมแป้ง ค่อย ๆ คนจนไม่มีผงแป้ง
- ทาภาชนะด้วยน้ำมัน (กันแป้งติดภาชนะ) ใส่แป้งในภาชนะ ผสมกับผงชาเขียว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งไปนึ่ง 25 นาที ให้แป้งสุก ระหว่างระให้ปั้นไส้(ที่แช่แข็งแล้ว)เป็นก้อนกลม
- พักแป้งให้เย็น นวดผสมเข้ากับน้ำมันรำข้าว นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (แนะนำให้ใส่ถุงมือก่อนนวด)
- คลึงแป้งให้แบนเล็กน้อย ใส่ลูกสตอเบอรี่สด ปั้นปิดใส้ให้มิด และปั้นให้สวยงาม
- คลุกไดฟุกุลงในผงพีช จัดใส่ภาชนะหรือกล่อง ไดฟูกุพีชสตอเบอรี่ พร้อมเสิร์ฟ
8. ไดฟูกุ โอวัลติน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 165 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- แป้งมัน 45 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- นมสด 250 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 30 กรัม
- โอวัลติน 250 กรัม
- นมสด 180 กรัม
- เนย 30 กรัม
วิธีทำไดฟูกุ โอวัลติน
- แบ่งนมสดออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกนำไปละลายกับแป้งข้าวโพดที่อุณหภูมิห้อง เตรียมไว้
- นมสดส่วนที่สอง นำไปต้มกับผงโอวัลติน เปิดไฟกลาง คนจนเนื้อมีความข้น
- นำนมสดและแป้งข้าวโพดที่ผสมกันไว้ในขั้นตอนแรก เทลงไปในหม้อ ต้มต่อสักพักให้พอร้อน ปิดเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน นำไปเข้าตู้เย็น ให้เซ็ตตัว
- ต่อไปเป็นขั้นตอนทำแป้ง ให้ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล ให้เข้ากัน ระหว่างนั้นให้ทยอยเติมนม จากนั้นใส่ใส่น้ำพืช คนตลอดเวลา เสร็จแล้วให้กรองด้วยกระชอน
- ปิดแรป นำเข้าไมโครเวฟ 4 ครั้ง ครั้งละ 1 นาที รอบที่ 5 เวฟ 20 วินาที (ทุกรอบที่เอาออกจากเตาไมโครเวฟ ให้คนแป้งทุกครั้ง เพื่อให้แป้งสุกทั่ว)
- โรยแป้งนวลลงแผ่นนวด นำแป้งมานวดมือต่อ ใช้กดและดันอกกจากตัวไปเรื่อย ๆ จนอแแป้งเนียนและยืดได้แบ่งแป้ง แป้งไส้ คลึงให้แป้งแผ่ ใส่ไส้โอวัลตินที่ปั้นเป็นกลม จับแป้งจีบ ปั้นให้กลม ห่อให้มิด คลุกผงโกโก้ โรยด้วยท้อปปิ้งเฟล็กจากโอวัลติน เป็นอันเสร็จ
9. ไดฟูกุมันม่วง
แป้งมันม่วง
- แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 170 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มล.
- สีผสมอาหาร (สีม่วง) เล็กน้อย
ไส้มันม่วง
- มันม่วงบด 380 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- กะทิ 250 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มล.
วิธีทำ
- ปั่นมันม่วง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง กะทิ 250 มล. เกลือ 3 กรัม ให้เข้ากัน
- เทมันม่วงใส่กระทะ ไฟกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนเหนียวข้นขึ้น ไม่ติดกระทะ ปิดไฟ พักให้เย็นลง ปั้นให้เป็นก้อนกลม
- ทำแป้งนวล ด้วยการนำแป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม คั่วไฟอ่อน 2 – 3 นาที
- ผสมแป้งข้าวเหนียว 170 กรัม แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 60 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่า 200 มล ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง ค่อย ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนเหนียว
- โรยแป้งมัน เทแป้ง โรยแป้งมันอีกรอบ แบ่งแป้ง รีดให้แผ่นบาง ใส่ไกส้ จับจีบ ปั้นให้เป็นก้อนสวย เป็นอันเสร็จ
10. ไดฟูกุ นมข้นลาวา
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ครีมเทียมพร่องไขมัน 100 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง (ทำแป้งนวล)
วิธีทำไดฟูกุ นมข้นลาวา
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด น้ำเปล่า ครีมเทียมพร่องมันเนย น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ คนจนแป้งสุก โรยแป้งนวลตัดแบ่งแป้ง เตรียมไว้
- ปั่นถั่วแดง ผสมครีมเทียมพร่อง น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ปั่นจนส่วนผสมเนียน นำไปต้ม้ในกระทพชะ กวนไปเรื่อย ๆ ปิดเตา พักให้เย็น ปั้นให้เป็นก้อน ใส่นมข้นด้านในถั่วแดง
- คลึงแป้งให้แบะออก ใส่ไส้ตรงกลาง ปิดให้มิด และประคองให้เป็นทรงตามต้องการ จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
11. ไดฟุกุ เผือก
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 130 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำเปล่า 210 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
- ไส้เผือกกวน 80 กรัม
- ผงชาเขียว 8 กรัม
วิธีทำ ไดฟูกุเผือก
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เคี่ยวน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ให้ละลาย เทลงไปชามผสมแป้ง ค่อย ๆ คนจนไม่มีผงแป้ง
- ทาภาชนะด้วยน้ำมัน (กันแป้งติดภาชนะ) ใส่แป้งในภาชนะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งไปนึ่ง 25 นาที ให้แป้งสุก ระหว่างระให้ปั้นไส้ (ที่แช่แข็งแล้ว)เป็นก้อนกลม
- พักแป้งให้เย็น นวดผสมเข้ากับน้ำมันรำข้าว นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที (แนะนำให้ใส่ถุงมือก่อนนวด)
- คลึงแป้งให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ ปั้นปิดใส้ให้มิด และปั้นให้สวยงาม จัดใส่ภาชนะหรือกล่อง พร้อมเสิร์ฟ
12. ไดฟูกุ กัญชาตาหวาน
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว
- แป้งมัน
- ใบกัญชาสด
- ใบกัญชาแห้งบดละเอียด
- น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำมัน
- น้ำสะอาด
- เกลือ
วิธีทำ
- คั่วแป้งมันในกระทะแบบแห้งๆ จนแป้งเริ่มสุกแล้วนำขึ้นพักไว้
- นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลและน้ำสะอาดให้เข้ากันและนำมาร่อนบนที่กรองผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนให้เหนียวหรือจนกลายเป็นสีใส ใส่น้ำมันได้นิดหน่อย
- ตัดแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรีดให้แบน จากนั้นนำใบกัญชาสดที่ปั่นไว้ มาทำเป็นไส้ขนม เสร็จแล้วหุ้มด้วยแป้ง
- โรยด้านบนด้วยกัญชาแห้งบดละเอียด
13. ไดฟุกุถั่วแดง
ส่วนผสม
แป้งโมจิ
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 65 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพดคั่ว (แป้งนวล)
ไส้ถั่วแดง
- ถั่วแดงแช่น้ำ 300 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบเตยมัดปม 2 ใบ
- แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
- น้ำเชื่อม 100 มล.
- เนยสดเค็ม 25 กรัม
วิธีทำ
- ทำไส้ โดยการต้มถั่วแดง น้ำ ใบเตยมัด 45 นาที จนถั่วแดงสุกนุ่ม ตักใบเตยออก แล้วเร่งไฟแรงจนน้ำลดเกือบแห้ง เติมแป้งอเนกประสงค์ คนจนแป้งสุก ปิดไฟ
- เติมน้ำเชื่อม เนยสด คนให้เข้ากัน พักจนส่วนผสมเย็น แล้วแบ่งปั้นเป็นก้อนสำหรับทำไส้
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้วข้าวโพด น้ำเปล่าลงในภาชนะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมแป้งสุกใส ปิดไฟ เติมน้ำเชื่อมแล้วนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- โรยแป้งข้าวโพดคั่วภาชนะ เทแป้งไดฟูกุที่สุกแล้วลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แบ่งตัดแป้ง รีดเป็นแผ่นบาง วางไส้ถั่วแดงที่ปั้นไว้ลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด ปั้นเป็นทรงกลม จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
14. ไดฟุกุชาเขียว ถั่วแดง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- แป้งมัน 20 กรัม
- ผงชามัทฉะ 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- ไส้ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป 200 ก.
วิธีทำ
- แป้งข้าวเหนียว ผงชามัทฉะ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ค่อยๆเติมน้ำผสมจนแป้งไม่เป็นเม็ด ลักษณะจะเหลวข้น
- นำส่วนผสมแป้งเข้าไมโครเวฟ โดยใช้พลาสติกแรพไว้ หรือ หา ภาชนะปิดไม่ให้แป้งหน้าแห้ง ใช้ไฟแรงสุดนาน 3 นาที นำออกมาเกลี่ยทุกๆ 1 นาที สังเกตแป้ง ถ้าสุกจะเปลี่ยนเป็นแป้งใส และจะจับตัวเป็นก้อน
- นำแป้งที่กวนสุกแล้ว คลุกกับแป้งนวล ตัดแบ่งให้เท่า ๆ กัน แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม นำไปห่อไส้ถั่วแดง ปั้นเป็นก้อนกลม คลุกแป้งนวลเพื่อไม่ให้ไดฟุกุติดกัน
15. ไดฟูกุ ไอศครีม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำสะอาด 250 กรัม
- แป้งมัน (แป้งนวล)
- ไอศครีม รสที่ชอบ (ไส้)
วิธีทำ ไดฟูกุไอศครีม
- นำไอศครีม แช่ฟรีซให้แข็งตัว ประมาณ 2-3 ชม.
- คั่วแป้งมันในกระทะด้วยไฟกลาง ให้แป้งสุก 5 นาที
- ผสมน้ำตาล แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำแป้งไปอบในไมโครเวฟ 3 ครั้ง ครั้งละ 1 นาที (ทุกครั้งที่นำออกมาให้คนแป้งทุกครั้ง)
- โรยแป้งนวลบนพื้นที่นวด แบ่งและคลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบน
- ใช้ที่ตักไอศครีมขนาดเล็ก ตักไอศรีมใส่เป็นไส้ ห่อให้มิด ให้เป็นทรงสวยงาม ทานได้ทันที
เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำไดฟูกุ 15 สูตร ที่เราได้รวบรวมมาในวันนี้ ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ หากใครสนใจอยากทำกิน ทำขาย ก็เลือกสูตรที่ชอบแล้วไปลองทำได้เลย หรือใครจะประยุกต์ให้เข้ากับสไตล์ของตัวเองก็สามารถทำได้ ถ้าอร่อยถูกใจยังไงก็อย่าลืมกลับมาแชร์กันด้วยน้าา 😁
ดูความคิดเห็น (2)
ชอบทานมากค่ะ เคยลองทำแล้ว ยังไม่ประสบความสำเร็จสักที เดี๋ยวจะลองทำตามสูตรเชฟเจินดูค่ะ
ลองทำแล้วกลับมารีวิวหน่อยนะค้าาาา