วิธีทำ “ขนมครก” สูตรลับชาววัง 4 ไส้ฉ่ำๆ แป้งกรอบนุ่มใน ทำง่ายขายรุ่ง!
เมื่อพูดถึง ขนมไทย อีกหนึ่งเมนูที่อร่อย อย่าง “ขนมครก” ขนมไทยโบราณ รสชาติหวานมัน กลมกล่อม มีกลิ่นหอมกะทิ ใส่ได้หลายหน้าหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ราคาไม่แพง ทานได้ทุกวัย วันนี้ SGE มี วิธีทำขนมครก และสูตรทำ ขนมครกไทย มาฝากกัน ทำเองได้ ทำขายก็ดี จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
เวลาเตรียม
≈ 10 นาที
เวลาปรุง
≈ 10 นาที
สำหรับ
1-3 เสิร์ฟ
สูตรขนมครกโบราณ กะทิสด By SGE x เชฟเจิน
ขนมครก ขนมไทยที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน หอมมันกะทิ กรอบนอกนุ่มใน วิธีทำขนมครก ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาได้ง่าย ขั้นตอนการทำ มีดังนี้
วัตถุดิบแป้งขนมครก
- แป้งขนมครกสำเร็จรูป 250 กรัม
- หางกะทิ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 450 กรัม
วัตถุดิบหน้าขนมครก
- แป้งขนมครกสำเร็จรูป 80 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ข้าวโพด 1 ถ้วย
- เผือก 1 ถ้วย
- มันม่วง 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
วิธีการทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งขนมครก (ส่วนฐาน)
- ทำแป้งส่วนฐานขนมครก โดยนำแป้งขนมครกสำเร็จรูป ผสมกับ หางกะทิ คนให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่าลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปกรอง เตรียมไว้
ผสมแป้งขนมครก หางกะทิ น้ำเปล่า ให้เข้ากัน
แป้งส่วนฐานขนมครก
STEP 2 : เตรียมหน้ากะทิ
- ทำหน้าขนมครก นำแป้งขนมครก ผสมกับ หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เตรียมไว้
ผสมแป้งขนมครก หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ให้เข้ากัน
แป้งหน้าขนมครก
STEP 3 : เตรียมหยอดขนมครก
- ตักแป้งที่ทำไว้แล้ว เทแยกใส่เหยือก หรือกาน้ำชา เป็น 2 ส่วน สำหรับ แป้งส่วนฐาน และ แป้งหน้าขนมครก เตรียมไว้
- ตั้งเตาขนมครกให้ร้อน ใช้ตุ้มชุบน้ำมันทาให้ทั่วทุกเบ้าบนเตาขนมครก (ตุ้มชุบน้ำมัน จะใช้ผ้าจะอาดมาม้วนให้เหมือนตุ๊กตาไล่ฝน)
- จากนั้น หยอดแป้งส่วนฐานขนมครกลงไป 3 ส่วน 4 ของเบ้านั้น ๆ ตามด้วย หยอดแป้งส่วนหน้าขนมครกลงไป
แยกแป้งที่ทำไว้ เทใส่เหยือก เป็น 2 ส่วน
วอร์มเตาขนมครกให้ร้อน ใช้ตุ้มชุบน้ำมันทาให้ทั่วทุกเบ้าบนเตา
หยอดแป้งส่วนฐานขนมครกลงไป 3 ส่วน 4 ของเบ้า
หยอดแป้งส่วนหน้ากะทิตามลงไป
STEP 4 : ใส่ท็อปปิ้ง + จัดเสิร์ฟ
- เมื่อเทแป้งทั้ง 2 ลงบนเตาแล้ว ใส่เครื่องท็อปปิ้ง ตามชอบ ปิดฝาอบ ประมาณ 5 นาที รอจนสีสวย แป้งกรอบดี
- เมื่อแป้งขนมครกกรอบดีแล้ว ค่อย ๆ แคะออกจากเบ้า จัดขนมครกใส่จาน พร้อมทาน
ใส่ท็อปปิ้ง ตามชอบ ปิดฝาอบประมาณ 5 นาที จนแป้งสุก
เมื่อแป้งสุกดี ค่อย ๆ แคะขนมครกออกจากเบ้า
จัดใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ
ขนมครกไทย พร้อมทาน
เทคนิคการทำขนมครกให้อร่อย
- น้ำปูนใส จะทำให้ขนมครกกรอบนอกนุ่มในขึ้น หากไม่มีน้ำปูนใส ใช้น้ำเปล่าแทนได้
- ควรใช้กะทิคั้นสด จะทำให้ขนมครก หอมมันกว่าใช้กะทิกล่อง
- ใช้ไฟอ่อน และต้องต้องวอร์มเตาขนมครกให้ร้อนก่อน แล้วค่อยหยอดแป้งลงไป
คำนวณต้นทุน สูตรขนมครก เพื่อการค้าขาย
อยากลงทุนทำเมนู ขนมครก ขนมครกไทย เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้
ตัวช่วยดี ๆ เตาขนมครก ของ SGE ทำจากวัสดุกระทะอย่างดี มี 28 หลุม เป็น ระบบแก็ส ช่วยประหยัดต้นทุน หน้าเตาขนาดใหญ่ ตอบโจทย์สำหรับเริ่มต้นธุรกิจ ผลิตในประเทศไทย โดยช่างฝีมือคนไทย
เป็นยังไงกันบ้างกับ เมนูขนมครก และ วิธีทำขนมครก ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม หน้ากะทิเยิ้ม ๆ เครื่องแน่นสะใจ แคะเองกินเอง อร่อยฟินเว่อร์ ไม่ง้อร้าน หรือสร้างกำไร ทำขาย ก็ดีไม่เบาเลยทีเดียวจ้า รีบจดสูตรแล้วไปทำกันเลย
ดูความคิดเห็น (4)
ชอบกินหน้าต้นหอมมาก แต่เดี๋ยวนี้หากินยากแล้ว
ส่วนแอดชอบทานหน้าข้าวโพดมากกเลยค่าา
น่าทานครับ
อร่อยเด็ดแน่นอนค่าาา