วิธีทำ ต้มข่าไก่ สูตรเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ถึงเครื่องสมุนไพร
ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai) สูตรเข้มข้น BY SGE x เชิฟเจิน ในวันนี้ มีวิธีทำที่ไม่ยาก แต่ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมสมุนไพร เด็ก ๆ ทานได้ น้ำซุปซึมเข้าเนื้อไก่ นุ่ม ฉ่ำ ทำอย่างไร ตามไปดูกันเลย!
เวลาเตรียม
≈40 นาที
เวลาปรุง
≈30 นาที
สำหรับ
5 เสิร์ฟ
ต้มข่าไก่ รสชาติกลมกล่อม หอมสมุนไพร
(By SGE x เชฟเจิน)
ต้มข่าไก่ สูตรนี้มาจากคุณแม่ของเชฟเจิน มีรสชาติกลมกล่อมไม่เปรี้ยวโดด น้ำกะทิหอมข้น ถึงเครื่องสมุนไพร ทำง่าย จะทานเองหรือทำขายก็อร่อยถูกปากแน่นอน
วัตถุดิบ “ต้มข่าไก่”
- อกไก่ 350 กรัม
- หัวกะทิ 200 กรัม
- หางกะทิ 450 กรัม (นำหัวกะทิ ไปเจือกับน้ำเปล่า)
- พริกแดง – เขียว 15 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำปลา 10 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข่าอ่อน 15 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ผักชีซอย 10 กรัม
- ใบมะกรูด 6 ใบ
วิธีการทำ “ต้มข่าไก่”
STEP 1 : ขั้นตอนการเตรียมผัก
- หั่นเห็ดฟางให้เป็น 4 ส่วน แล้วซอยผักชี (รากผักชีเก็บไว้ใส่ในน้ำซุป)
- ตะไคร้ หั่นช่วงโคนแล้วลอกเปลือกออก 1 ชั้น จากนั้น หั่นแนวเฉียงให้เป็นท่อนแล้วใช้มีดหรือสากทุบให้น้ำมันหอมระเหยกระจายออก
- หั่นข่าอ่อนให้เป็นแว่น ๆ
- ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เก็บไว้ 6 ใบสำหรับใส่น้ำซุป) แล้วนำใบมะกรูดที่เหลือมาม้วนเข้าด้วยกัน ซอยถี่ ๆ ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
- พริกเขียวแดง หั่นแบบเฉียง
หั่นเห็ดฟางเป็น 4 ส่วน
ซอยผักชี
หั่นช่วงโคนแล้วลอกเปลือกออก 1 ชั้น
หั่นตะไคร้แบบเฉียงให้เป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดหรือสากทุบ ให้น้ำมันหอมระเหยกระจายออก
หั่นข่าอ่อนให้เป็นแว่น ๆ
ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แยกไว้ 6 ใบ)
นำใบมะกรูดม้วนเข้าด้วยกัน แล้วซอยถี่ ๆ ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
ซอยพริกแนวเฉียง
STEP 2 : ขั้นตอนการเตรียมอกไก่
- ลอกหนังไก่ และหั่นบริเวณที่มีไขมันออก
- หั่นชิ้นบาง ๆ ทางขวางลายของเนื้อไก่เพื่อความนุ่ม
ลอกหนังไก่ออก
หั่นอกไก่ชิ้นบาง ๆ ทางขวางลายของเนื้อไก่
STEP 3 : ขั้นตอนการทำต้มข่าไก่
- นำหม้อตั้งไฟ แล้วใส่หัวกะทิกับหางกะทิลงไป
- ใส่เครื่องสมุนไพรและเกลือตามลงไป โดยไม่ต้องรอกะทิเดือด
- กะทิเดือดแล้ว ใส่เนื้อไก่ลงไป
- เคี่ยวจนเนื้อไก่สุก ประมาณ 1 – 2 นาที
- ใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุก (สามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนเห็ดฟางได้)
- เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่พริกซอยลงไป
- ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และคนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดเตาแก๊ส แล้วบีบมะนาวลงไปตามชอบ
- เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย นำสมุนไพรมามาโรยหน้าเพื่อตกแต่ง ให้น่ารับประทาน
- จัดเสิร์ฟ
ใส่หัวกะทิกับหางกะทิลงไป
ใส่เครื่องสมุนไพรและเกลือ
กะทิเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่
เคี่ยวจนเนื้อไก่สุก ประมาณ 1 – 2 นาที
ใส่เห็ดฟางลงไปต้มให้สุก
เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่พริกซอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่ใบมะกรูดที่ฉีกแยกไว้ลงไป
เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดเตาแก๊ส แล้วบีบมะนาวลงไปตามชอบ
เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย นำสมุนไพรมามาโรยหน้าเพื่อตกแต่ง ให้น่ารับประทาน
จัดเสิร์ฟ
SGE แจกสูตรต้มข่าไก่ หารายได้ สร้างอาชีพ
ก่อนจากกันไป วันนีั SGE มีสูตรต้มข่าไก่ สำหรับทำขาย หารายได้ สร้างอาชีพให้กับท่านที่สนใจ พร้อมคำนวณวัตถุดิบ จำนวนในการทำขาย และต้นทุนให้ !
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สูตรต้มข่าไก่ที่นำมาฝากกันในวันนี้ทำไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมล่ะ ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับประกันว่าทุก ๆ ท่านจะต้องขอเบิ้ลข้าว 2 จานแน่นอน แล้วบทความหน้า SGE จะนำเมนูอะไรมาฝาก รอติดตามกันด้วยนะคะ <3