# SGETalk : พูดคุยกับ “เชฟเจิน” กับเส้นทางเชฟขนมหวาน ที่ไม่ได้โรยด้วยไอซิ่ง

     วันนี้ทาง สปริงกรีนอีโวลูชั่น ได้รับเกียรติจาก เชฟเจิน เชฟขนมหวาน ที่มาพร้อมใบหน้าหวานๆ ของเชฟได้ให้เกียรติทำขนมให้ลูกค้าที่เข้ามาซื้อสินค้าและใช้บริการในวันนี้ ที่โชว์รูมสปริงกรีนอีโวลูชั่นของเรา @ซอยเจริญกรุง67

     เชฟเจิน เลือกใช้เตาอบเบเกอร์รี่ระบบไฟฟ้า เครื่องผสมอาหาร เครื่องนวดแป้ง และอุปกรณ์ทำเบเกอร์รี่ต่างๆ ของเรา ระหว่างที่เชฟเจิน ทำขนมนั้น ทางเราได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟเจิน ถึงแนวความคิด ริเริ่มทำขนมหวาน เชฟเจินบอกกับเราว่า “ เชฟชอบทำอาหารมาก โดยเฉพาะขนมหวาน เชฟเป็นคนไม่หวงสูตร ใครต้องการให้สอน เชฟยินดีค่ะ”

ปัจจุบันเชฟทําอะไรอยู่คะ?

          เชฟเล่าให้ฟังว่า…ปัจจุบันเชฟเปิดร้าน Sweet Journey ตั้งอยู่ที่ อุดมสุข ซอย 9 ถนนสุขมุวิท กรุงเทพฯ เปิดมาแล้วมากถึงปีกว่า ซึ่งในเดือนสิงหาคมปีนี้ ร้านจะครบรอบ 2 ปี จุดเด่นของร้านเชฟคือ เชฟทำขนมอบสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด เพราะทำวันต่อวันเท่านั้น บรรยากาศของร้าน เป็นร้านเล็กๆ ที่เน้นความเป็นกันเอง ขายเบเกอร์รี่ เค้ก ขนมอบ และเครื่องดื่ม นํ้าผลไม้ พร้อมรับลูกค้าได้ 10-20 ที่นั่งเดินทางสะดวก จากปากซอย  

         อุดมสุข เข้ามาประมาณ 70-80 เมตร อยู่ ซ้ายมือ ร้านเน้นไปทางขนมหวาน ที่เชฟชอบ เชฟเห็นคน ทานขนมหวานแล้วมีความสุข เชฟก็มีความสุขด้วย เชฟจึงเปิดร้านนี้ขึ้นมา เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง ชิมขนมหวานฝีมือเชฟทำ ผลตอบรับดีมาก มีลูกค้าประจำทั้งครอบครัว คู่รัก รวมถึงลูกค้าทั่วไป มอบให้แก่กันในโอกาสต่างๆ เข้าใช้บริการ และรับประทานขนมหวานอยู่บ่อย ๆ สังเกตได้จากรีวิวในช่องทางต่าง ๆ ได้ค่ะ

ก่อนเชฟจะทำขนมเชฟเรียน หรือทำอะไรมาก่อนคะ?

         เชฟเรียนจบ มัธยมปลาย จากนั้น เชฟเข้าเรียนกฎหมาย คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัย ธรรมศาสตร์ เชฟเรียนได้ประมาณ 1 ปีกว่าก็ค้นพบตัวเองได้ว่า ตัวเองชอบทำอาหาร โดยเฉพาะขนม จากการที่ได้เข้าร่วมการทำ Work Shop ตามกิจกรรมต่างๆ ที่มหาวิทยาลัยจัดขึ้น เชฟก็ไม่ทิ้งการเรียนกฎหมายนะ เชฟก็เรียนจนจบ ปริญญาตรี จากมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะนิติศาสตร์ที่เชฟเรียนจนจบ เพราะคุณพ่อเป็นคนชอบกฎหมายมาก อยากให้เชฟเรียนจบ กฎหมายตามที่คุณพ่อต้องการ เชฟจึงเรียนให้จบ จนสำเร็จการศึกษา ในระดับปริญญาตรีตามที่คุณพ่อเชฟ ต้องการหลังจากเรียนจบ ปริญญาตรีแล้ว เมื่อ 7 ปีก่อน เชฟได้มีเวลาที่จะทำในสิ่งที่ใจรักมากขึ้น นั่นคือการเรียนทำขนมหวานอันเป็นที่รัก เชฟจึงตั้งใจศึกษาการทำขนมอย่างจริงจัง เชฟได้มีโอกาสเข้าศึกษาที่สถาบัน Le Cordon Bleu Dusit Culinary School เมื่อสำเร็จหลักสูตรออกมา เชฟก็ตั้งใจ ดีไซน์สูตรขนมใหม่ๆ พร้อมทั้งฝีกฝีมือการทำขนมตลอดเวลา ขนมที่เชฟชอบทำ และหลงใหลมากที่สุดนั่นก็คือ มาการอง ค่ะ เป็นขนมที่ทำค่อนข้างยาก แต่น่ารักชวนฝัน

หากจะถามเชฟว่า วันนี้เชฟประสบความสำเร็จในสายอาชีพ เชฟขนมหวาน หรือยัง?

       เชฟตอบว่า เชฟตั้งใจจะหาประสบการณ์ เรียนรู้การทำขนม จากที่ร้าน และทดลองทำสูตรต่างๆ อย่างสมํ่าเสมอ ติดตามและทำตามสูตรเชฟได้ที่ facebook ของเชฟเลยค่ะ เหมือนที่เกริ่นไว้ตั้งแต่ต้นแล้ว เชฟเป็นคนไม่หวงสูตร เชิญทำตามได้ตามชอบเลยค่ะ

    ตลอดทั้งวันที่เชฟ ได้สอนทำขนมในวันนี้ เชฟรู้สึกอย่างไรบ้างคะ?

         วันนี้เจินสนุกมากค่ะ ขอบคุณทีมงาน สปริงกรีนอีโวลูชั่น ที่ให้โอกาส เจิน ได้มาสาธิตการทำขนมในวันนี้ ได้ใช้เครื่องมือของทาง สปริงกรีน เครื่องทุกอย่างขนาดกำลังดี ยิ่งรู้ราคา ยิ่งว้าวว ค่ะ เครื่องผสมอาหาร ทำงานเต็มกำลัง เสียงไม่ดังจนเกินไป ตู้อบก็ให้ความร้อนที่สมํ่าเสมอ ทีมงานขายของสปริงกรีน น่ารัก ใส่ใจทุกรายละเอียด ถ้าคุณได้มีโอกาสซื้อเตาอบจากที่นี่ เจ้าหน้าที่จะสอบถาม และจองคิวเผาเตาให้ก่อนการจัดส่ง ส่วนตัวเปิดร้านในเมือง ถ้าต้องเผาเตาเอง ข้างร้านคงตกใจเพราะกลิ่นไหม้ จะทำให้ข้างร้านแตกตื่นแน่นอน สินค้าส่งพร้อมรับประกัน 1 ปีเต็ม ยิ่งเพิ่มความมั่นใจให้ใช้เตาอบ และเครื่องอุปกรณ์อื่นๆ อย่างไม่ต้องกังวลเลยค่ะ

             ข้อความจากเชฟเจิน ฝากถึงใคร…คนสำคัญ??

     บุคคลสำคัญ ขอบคุณคุณพ่อ คุณแม่ ผู้อยู่เบื้องหลังทุกความสำเร็จทั้งหมดของลูก ให้โอกาสเจินได้ทำในสิ่งที่รัก และสนับสนุนการตัดสินใจของเจิน ช่วยในทุกๆสิ่งจนเขียนเท่าไหร่ก็คงไม่หมดอยากบอกพ่อกับแม่ ว่าเจินรักพ่อกับแม่ที่สุดค่ะ และขอบคุณมากๆในทุกๆสิ่งที่พ่อกับแม่ให้เจินค่ะ (พูดแล้วนํ้าตาจะไหล5555) สุดท้ายนี้ ขออนุญาตฝากร้าน Sweet Journey อุดมสุข ซอย 9 แวะมาทานขนม ดื่มกาแฟกัน พบกับเจินได้นะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ