7 เมนู สันคอหมู เนื้อนุ่ม เคี้ยวอร่อย กินได้ไม่มีเบื่อ

คอหมูย่าง

ขึ้นชื่อว่า คอหมูย่าง ก็ต้องใช้ส่วน สันคอหมู มาทำ เพื่อให้เวลาย่างจนสุกแล้ว เนื้อจะได้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ โดยเทคนิคในการทำคอหมูย่างให้อร่อย ให้หั่นเนื้อหนาพอดี ๆ อย่าให้เนื้อหนาจนเกินไป เพราะอาจทำให้ตอนย่าง ผิวด้านนอกจะแข็งก่อน จนทำให้เนื้อหมูด้านในสุกตามไม่ทันได้

ส่วนผสม

• สันคอหมู ครึ่งกิโล
• น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอมนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 3 ต้น
• กระเทียม 1 กำมือ
• พริกไทย 1 ช้อน
• ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• พริกป่น 2 ช้อน
• ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. นำหมูสันคอที่เตรียมเอาไว้ นำไปล้าง หั่นเนื้อให้พอดีกับการย่าง อย่าให้เนื้อหนาจนเกินไป เพราะอาจทำให้ตอนย่าง ผิวด้านนอกจะแข็งก่อน ทำให้เนื้อหมูด้านในสุกตามไม่ทัน
2. นำส่วนผสมทุกอย่าง คลุกผสมให้เป็นน้ำเดียวกัน แล้วนำสันคอหมูที่เตรียมหั่นไว้ มาผสมคลุกต่อ และนำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้เนื้อนุ่มประมาณ 30 นาที
3. ตั้งไฟเตาถ่าน นำเอาสันคอหมูไปย่างให้สุก จนได้สีสวย แล้วนำไปหั่นให้พอดีคำ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

น้ำตกหมู

อาหารอีสานรสเด็ด ที่มีส่วนผสมแบบลาบหมู แต่ใช้ คอหมูย่าง (สันคอหมู) ซึ่งย่างจนสุกแล้ว มาเป็นวัตถุดิบหลักแทน ใครเบื่อหมูสับ อยากทานเนื้อหมูแบบเต็ม ๆ คำ ห้ามพลาดเมนูนี้เลย ทำง่ายแน่นอน

ส่วนผสม

• คอหมูย่าง (สันนอกหมู) หั่นชิ้น 100 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย
• ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำซุป คนให้เข้ากัน
2. ใส่คอหมูย่าง ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟคู่กับผักสด

หมูแจ่วบองปลาร้า

ปกติแล้วหมูปิ้งทั่วไป อาจใช้หมูสันนอกเป็นหลัก แต่สำหรับหมูแจ่วบองปลาร้า หรือ หมูปลาร้า แล้ว จะนิยมใช้สันคอหมูเท่านั้น เพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ยิ่งจิ้มกินกับน้ำปลาร้าก็ยิ่งอร่อย ด้วยเหตุนี้ทำให้ หมูปลาร้า กำลังเป็นอาหารสตรีทฟู๊ดยอดนิยมของวัยรุ่นในตอนนี้เลย หากทำเป็นก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำขาย สร้างรายได้ต่อได้เลย

ส่วนผสมหมูปิ้ง

• สันคอหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่วบอง

• พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
• หอมแดง 1 ถ้วย
• กระเทียม 1 ถ้วย
• ตะไคร้ 1 ถ้วย
• ข่า 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาร้า 2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูปิ้ง

1. ล้างเนื้อสันนอกหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดตัดแบ่งให้ได้เป็นชิ้นออกมาประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง เสร็จแล้ว สไลด์เป็นชิ้นยาว ให้ได้ขนาดประมาณ 7 – 8 มิลลิเมตร
2. เทเนื้อหมูใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำไม้ปลายแหลมมาเสียบหมู 4 – 5 ชิ้นต่อ 1 ไม้ แล้วนำไปปิ้งจนสุก

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วบอง

1. ตั้งกระทะ นำพริกขี้หนูมาคั่วแห้งให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
2. ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า คั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยใบมะกรูด เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
4. พอส่วนผสมละเอียดแล้ว ให้ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เพิ่มลงไป แล้วปั่นให้ละเอียดอีกรอบ เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
5. จัดเสิร์ฟหมูปิ้ง พร้อมน้ำจิ้มแจ่วบอง เป็นอันเสร็จ

สันคอหมูทอดน้ำปลา

ไม่ใช่แค่หมูสามชั้นเท่านั้น ที่สามารถนำมาทำหมูทอดน้ำปลา เพราะสันคอหมูก็สามารถนำมาทำเมนูนี้ได้เช่นกัน ให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะกับคนไม่ชอบทานหมูมันเยอะ สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวปรุงอร่อย

ส่วนผสม

• สันคอหมู 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• น้ำมัน

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นสันคอหมูตามแนวยาว ให้เป็นแผ่น หลาย ๆ ชิ้น จากนั้น นำไปใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น เสร็จแล้ว ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้าเนื้อ
2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้ากับสันคอหมูให้ทั่ว (ถ้าแห้งไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย) เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่สันคอหมูที่หมักไว้ลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน คอยพลิกกลับไปมาเสมอ เพื่อไม่ให้ไหม้ติดก้นกระทะ
4. ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เป็นอันเสร็จ

สเต็กสันคอหมูพริกไทยดำ

ใครชอบทานสเต็กหมูแบบเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หั่นทานง่าย ๆ สันคอหมู ถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจเลย สูตรจาก Youtuber ช่อง เข้าครัวทำกิน มาพร้อมกับวิธีการทำน้ำเกรวี่แบบโฮมเมด ไว้ราดทานคู่กันด้วย ใครชอบทำสเต็กทานเอง ห้ามพลาด

ส่วนผสมหมักหมู

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ(โขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• นมจืด 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำเกรวี่

• หอมหัวใหญ่(สับละเอียด) 50 กรัม
• พริกไทยดำ(โขลก) ½ ช้อนชา
• โรสแมรี่(อบแห้ง) ½ ช้อนชา
• เกลือ ปลายช้อนชา
• น้ำซุปรสหมู 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทำสเต็กสันคอหมู

• สันคอหมู 500 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสลัดสำเร็จรูป
• ขนมปัง 1 – 2 แผ่น
• ผักเครื่องเคียงตามชอบ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดหมู) 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำสลัดผัก หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ

วิธีทำ

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อสันคอหมูให้นุ่มทั้ง 2 ด้าน (ใครไม่มี ไม่ต้องใชก็ได้) จากนั้น นำใส่ชามผสม ใส่น้ำมันพืช ซอสหอยนางรม นมจืด เกลือ พริกไทยดำ นวดให้เข้าเนื้อ เสร็จแล้ว ใช้ฝาหรือพลาสติกแรปปิดปากชาม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
2. พอครบเวลา ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและเนยลงไป รอให้เนยละลายดีแล้ว ใส่สันคอหมูลงไป ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว นำใส่จานเตรียมไว้
3. ทำน้ำเกรวี่ โดยใช้มีดสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ใส่ลงไปในกระทะ ผัดกับน้ำมันที่เหลือ ให้มีสีสุกใส จากนั้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่อบแห้ง เกลือ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เติมน้ำซุป และน้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงไป เคี่ยวให้น้ำซอสงวดลง แล้วราดลงบนเนื้อสเต็กให้สวยงาม
4. จัดจานเตรียมเสิร์ฟ วางขนมปัง ผักเครื่องเคียงลงไป ราดด้วยน้ำซอสสลัดตามชอบ เป็นอันเสร็จ

หมูผัดกิมจิ

หมูผัดกิมจิ ส่วนใหญ่แล้ว คนเกาหลีจะใช้ทั้งหมูสามชั้น หรือ สันนอกหมู ในการทำ โดยนอกจากจะเป็นกับข้าว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว ยังสามารถโปะลงบนข้าว ทำเป็นข้าวหน้าหมูเกาหลีผัดกิมจิก็ได้ ซึ่งสูตรนี้ นำมาจาก Youtuber ช่อง สะใภ้เกาหลี by Korean ที่โอปป้าเกาหลีพาทำด้วยตนเอง ใครอยากรู้ว่าคนเกาหลีทำหมูผัดกิมจิกันยังไง ทำตามสูตรนี้ได้เลย

ส่วนผสม

• สันคอหมู 500 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว 400 กรัม
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าโซจูเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• กระเทียมจีน 6 กลีบ (สำหรับผัด)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว ตามชอบ (โรยหน้า)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

วิธีทำ

1. หั่นสันคอหมู กิมจิผักกาดขาว เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. นำหอมใหญ่มาหั่นแว่น หั่นต้นหอมญี่ปุ่นออกเป็นท่อน ๆ และใช้มีดทุบกระเทียมจีนให้แบน เตรียมไว้
3. เตรียมชามผสม ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสพริกโคชูจัง พริกป่นเกาหลี เหล้าโซจูเกาหลี ซอสหอยนางรม กระเทียมบด ขิงบด น้ำมันงา คนผสมให้ละลายเข้ากัน
4. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมจีนที่ทุบไว้ ผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
5. ใส่สันคอหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ใส่หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น ลงไป ผัดให้หอมใหญ่และต้นหอมสลดลง
6. แบ่งให้เหลือพื้นที่ในกระทะครึ่งหนึ่ง ใส่กิมจิผักกาดขาวลงไป ผัดให้สุก จากนั้น นำซอสที่ผสมไว้ ใส่ลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน (ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่า ล้างถ้วยในชามผสมซอส เทเพิ่มลงไป เพื่อให้มีน้ำซอสพอขลุกขลิก)
7. ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยงาขาวคั่วตามชอบ เป็นอันเสร็จ

หมูย่างเกาหลี

หมูย่างเกาหลี คล้าย ๆ กับหมูผัดกิมจิ คือ จะนิยมใช้หมูสามชั้นในการทำมากกว่า แต่ก็ใช้สันคอหมูแทนได้ อร่อยเหมือนกัน โดยเคล็ดลับในการทำเมนูนี้ให้อร่อยคือ มิริน และ น้ำเชื่อมพลัมอเนกประสงค์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมและความหวาน ทำให้ซอสเผ็ดมีความเข้มข้นและทานได้อร่อยมากขึ้น สูตรจาก Youtuber แม่บ้านเกาหลี ช่อง Seonkyoung Longest

ส่วนผสม

• สันคอหมูสไลด์ (จำนวนเท่าไหรก็ได้ตามต้องการ)
• พริกโคชูจัง (พริกเผ็ดแบบเกาหลี) 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1/2 หัว
• ต้นหอมซอย
• พริกหยวก
• ผักกาดเขียว
• มิริน ( ไวน์ขาวญี่ปุ่น )
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมสารสกัดพลัมเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่กระเทียมสับ พริกโคชูจัง มิริน น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมสารสกัดพลัมอเนกประสงค์ น้ำตาล พริกไทยดำ ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น พักทิ้งไว้ 5 นาที รอให้ซอสข้นหนืด
2. หั่นสไลด์สันคอหมู จากนั้น ใส่หอมใหญ่ลงไป คลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชามเอาไว้ หมัก 20 – 30 นาที หรือ ข้ามคืนก็ได้
3. พอครบเวลา ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่สันคอหมูที่หมักไว้ ลงไปผัดในกระทะ ให้เนื้อหมูและหอมใหญ่สุก
4. หั่นต้นหอมและพริกหยวก ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จัดจาน วางผักกาดเขียวลงไป ตามด้วยสันคอหมู โรยงาขาวคั่วลงไปด้านบน เป็นอันเสร็จ

เห็นไหมว่า สันคอหมู สามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย และ น่ารับประทานไม่แพ้ เนื้อหมูส่วนอื่น ๆ เลย ใครชอบทานเนื้อหมูแบบนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ลองนำไปทำตามกันดู รับรองว่า อร่อย ติดใจแน่นอน

ส่วนใครที่อยากสไลด์เนื้อสันคอหมู ไว้ทำเมนูต่าง ๆ ได้แบบง่าย ๆ แนะนำให้ใช้ เครื่องสไลด์หมู ของ SGE เพียงแค่วางเนื้อหมูใส่เข้าไปในช่องสำหรับใส่เนื้อ กำหนดความหนาบางที่ต้องการ ตัวเครื่องก็จะสไลด์เนื้อหมูให้มีขนาดเท่ากันทุกชิ้นออกมาทันที คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-slicer/

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• รวมสูตร คอหมูย่าง เมนูสร้างอาชีพ ฝึกทำไว้ดีแน่นอน
• 3 สูตร ข้าวหน้าหมูเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง
• กลัวอ้วนหลบไป ! แจก 8 สูตร เมนูหมูสามชั้น วิธีทำไม่ยุ่งยาก
• การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร?