สารให้ความหวาน-อิริทริทอล-2021

6,316 Views

คัดลอกลิงก์

รู้จัก “อิริทริทอล” สารให้ความหวาน คืออะไร?

เป็นที่รู้กันว่า น้ำตาลทราย คือ สิ่งที่เลวร้ายกับสุขภาพ ความหวานที่มากับโรคภัยในอนาคตตอนเราอายุมากขึ้นเหมือนระเบิดเวลา บทความนี้ SGE จะมาแนะนำทางเลือกใหม่อย่าง อิริทริทอล สารให้ความหวาน ที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก low-carbs diet คนที่คุมรูปร่าง หรือแม้แต่คนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน หรือกำลังมีความเสี่ยงต่อโรคนี้

อิริทริทอล คืออะไร?

อิริทริทอล คือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดนึง คล้าย ๆ ไซลิทอล (Xylitol) หรือมอลทิทอล (Moltitol) ที่เราคุ้นเคยกันในหมากฝรั่ง Suger Free ที่ทานแล้วฟันไม่ผุ แต่อิริทริทอล มีคุณสมบัติหลายอย่างที่แตกต่าง และเหนือกว่า ทำให้มันได้ถูกนำมาเป็นทางเลือกของส่วนประกอบของอาหาร หรือขนมสุขภาพ โปรตีนเชค และน้ำตาลทางเลือกในปัจจุบัน

สารให้ความหวาน-อิริทริทอล-2021-1

ประโยชน์ของอิริทริทอล (Erythritol)

Erythritol คือ สารให้ความหวาน แทนน้ำตาลแบบไม่ให้พลังงาน หรือแคลอรี่เท่ากับ 0 โดยน้ำตาลอิริทริทอล จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้เล็ก และถูกขับออกไปกับปัสสาวะ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง และไม่ถูกดูดซึมเข้าร่างกาย จากการรายงานการศึกษาแสดงให้เห็นว่า Erythritol จะไม่ถูกหมักในร่ายกายมนุษย์ จึงทำให้เกิดแก๊สที่ส่งผลให้เกิดความไม่สบายท้องน้อยกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่นๆ อีกทั้งการศึกษาในชั้นคลินิกแสดงให้เห็นว่า Erythritol ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับของอินซูลิน ซึ่งได้มีการใช้ Erythritol กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สรุปได้ว่ามีความปลอดภัยในการใช้ Erythritol แทนน้ำตาลซูโครสในสูตรอาหารเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ Erythritol ก็เหมือนน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่น ๆ ซึ่งต้านต่อการถูกแมททาบอลิซึมโดยแบคทีเรียภายในช่องปากที่ย่อยสลายนน้ำตาล และแป้งไปเป็นกรด อาจนำไปสู่การสูญเสียสารเคลือบฟัน และทำให้เกิดฟันผุ

ดังนั้น Erythritol จึงเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขอนามัยของฟัน และเป็นที่ยอมรับโดยทันตแพทยสมาคมของอเมริกา

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

คุณสมบัติในการใช้อิริทริทอล

  • มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส
  • รักษาคุณสมบัติที่สำคัญ เช่น texture และ mouthfeel
  • ช่วยลดแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ สามารถลดแคอลรี่ได้ถึง 50%
  • สามารถถูกใช้ร่วมกับ สารให้ความหวาน ตัวอื่นได้
  • ไม่ทำให้ฟันผุ เนื่องจากจุลินทรีย์ไม่สามารถย่อย Erythritol ได้เหมือนน้ำตาลซูโครส ส่งผลให้เกิดการสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุได้

ข้อควรระวัง คือ ควรรับประทาน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเพราะถ้าหากทานมากกว่านั้น อาจจะทำให้ไม่สบายท้อง

ข้อดี

  • ไม่มีแคลอรี่ ไม่มีคาร์บ
  • ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และอินซูลิน
  • มีสารออกฤทธิ์ที่ผ่านเข้าไปในปัสสาวะโดยที่ร่างกายไม่ได้ใช้งาน
  • ใช้ทำอาหารและขนม เป็นเม็ดเหมือนน้ำตาล แถมการวัดตวงต่อกรัมก็คล้ายกับน้ำตาล
  • ป้องกันคราบจุลินทรีย์ และฟันผุเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ

ข้อเสีย

  • ไม่ได้รู้สึกเหมือนกับทานน้ำตาล เพราะมีความรู้สึกเย็นที่ลิ้น หลังจากทานเข้าไป
  • อาจทำให้ท้องอืด มีแก๊ส และบางคนอาจจะท้องเสีย แต่จะท้องเสียไม่มากเท่ากับน้ำตาลแอลกอฮอล์ตัวอื่น ๆ
  • ว่ากันว่าการที่อิริทริทอลถูกดูดซึมแล้วขับออกทางไตอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ยังไม่สามารถพิสูจน์ได้จริง
สารให้ความหวาน-อิริทริทอล-2021-2

การใช้อิริทริทอล ในอาหารต่าง ๆ เป็นอย่างไร?

เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลธรรมชาติ ที่ให้รสหวานเหมือนน้ำตาล แต่ไม่มีแคลอรี่ ไม่มี aftertaste และไม่มีส่วนผสมที่เป็นสารสังเคราะห์ โดยเหตุผลต่างๆ ที่กล่าวมา ทำให้ Erythritol ถูกนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น เครื่องดื่ม, ช็อกโกแลต, ไอศกรีม, โยเกิร์ต, เบเกอรี่, ลูกกวาด และหมากฝรั่ง, ซอส และเครื่องปรุงรส รวมทั้งใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล เป็นต้น

วิธีการใช้งาน คุณสมบัติและประโยชน์
  • เครื่องดื่มที่อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
  • เครื่องดื่มที่ไม่ได้อัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
  • เครื่องดื่มประเภทนม
  • ช่วยลดแคลอรี่
  • ใช้ร่วมกับสารให้ความหวานเข้มข้นสูงตัวอื่น และปกปิดรสชาติที่ไม่ดี
  • เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
  • นม
  • โยเกิร์ต
  • ไอศกรีม
  • ชีส
  • ใช้ร่วมน้ำตาลซูโครส หรือสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงตัวอื่น
  • ช่วยลดแคลอรี่
  • ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และเครื่องเทศ
  • เค้ก
  • บิสกิต
  • ขนมอบ
  • ลดระดับของกลีเซอรีน
  • ลดต้นทุนของส่วนผสม และในกระบวนการผลิต
  • มีความสามารถในการละลายได้ดี
  • เป็นทางเลือกของ label-friendly
  • ป้องกันการตกผลึก และช่วยเพิ่มปริมาณของแข็งให้สูงขึ้น
  • ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ ช็อกโกแลต และอบเชย
  • หมากฝรั่ง
  • ลูกกวาด
  • เยลลี่
  • ช่วยลดแคลอรี่
  • ป้องกันโรคฟันผุ
  • ช่วยเพิ่มกลิ่นรส
  • ไม่ดูดความชื้น
  • สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
  • เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทางธรรมชาติ
  • แคลอรี่ต่ำ
  • ใกล้เคียงน้ำตาลทราย
  • ยาสีฟัน
  • น้ำยาบ้วนปาก
  • ป้องกันฝันผุ
  • ให้ความรู้สึกเย็น จึงทำให้สามารถกลบรสชาติที่ไม่ดีของส่วนผสมอื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • ยา
  • ช่วยพัฒนารสชาติของยา

แหล่งที่มา : US FDA

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

น้ำตาลอริทริทอล VS น้ำตาลทราย ต่างกันอย่างไร?

อิริทริทอลผลิตโดยการหมักน้ำตาลกลูโคสด้วยยีสต์ ซึ่งรสสัมผัสแรกของเจ้าน้ำตาลตัวนี้ เมื่อเรารับประทาน คือ ความเย็น ตามด้วยความหวานถึง 70% ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 5% ของน้ำตาลทรายปกติเท่านั้น

ข้อดีของอิริทริทอล

ไม่เพียงแต่ให้ความหวานโดยไม่ทำให้อ้วนเท่านั้น เพราะมันยังไม่ทำให้ฟันผุ และไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในร่างกายอีกด้วย เนื่องจากร่างกายไม่ได้ดูดซึมเจ้าน้ำตาลตัวนี้เข้ามา ทั้งยังขับออกไปได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเมื่อนำมาเปรียบเทียบกับน้ำตาลทรายปกติแล้ว น้ำตาลอริทริทอลเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน หรือกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนักมากกว่า

ชนิดของสารให้ความหวาน ให้พลังงาน หน่วย กิโลแคลลอรี่
น้ำตาลทราย 1 กรัม 4 Kcal
อิริทริทอล 1 กรัม 0.24 Kcal

น้ำตาลอิริทริทอล VS น้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ ต่างกันอย่างไร?

เมื่อเรารับประทานน้ำตาลอิริทริทอลแล้ว ส่วนใหญ่พวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และถูกขับออกไปพร้อมกับปัสสาวะ ในขณะที่อีกประมาณ 10% จะถูกขับออกไปทางลำไส้ใหญ่พร้อมของเสียอื่น ๆ

  • น้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ มักส่งผลต่อร่างกายในเรื่องระบบขับถ่าย โดยเฉพาะเมื่อใช้ในปริมาณมาก หรือใช้เป็นระยะเวลานาน อาจทำให้เกิดอาการปวดตัว หรือปวดท้องได้ ดังนั้น น้ำตาลอิริทริทอลดีกว่าในเรื่องผลข้างเคียงอย่างแน่นอน
รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมไปหา อิริทริทอล (Erythitol) ติดบ้านไว้ด้วยนะจ๊ะ เพราะชีวิตไม่จำเป็นต้องขาดหวาน แต่เรามีทางเลือกเพื่อสุขภาพ และยังคงเติมเต็มชีวิตของเราอยู่ ให้ลองเป็นจากการทานน้ำตาลปกติ มาเป็นอิริทริทอลดูไว้เป็นความหวานตัวเลือกในห้องครัวของเพื่อน ๆกันดูนะจ๊ะ

สินค้าอื่นที่น่าสนใจ

รายการสินค้าที่สนใจ-เครื่องซูวี_1

เครื่องซูวี

รายการสินค้าที่สนใจ-เครื่องซีลสุญญากาศ-vc-eco

เครื่องซีลสุญญากาศ

รายการสินค้าที่สนใจ-เตาอบ

เตาอบขนม

https://www.sgethai.com/baking-pap

กระดาษไขรองอบ

30 มกราคม 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด