“ลูกรอก” เมนูอาหารไทยยอดฮิต ทำเองได้ ง่ายนิดเดียว

เมื่อพูดถึงเมนูที่คุ้นเคยอย่าง ลูกรอก ก็คงจะหนีไม่พ้นเมนู แกงจืดลูกรอก อย่างแน่นอน ในบทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปรู้จักกับ ลูกรอก และ วิธีทำลูกรอก แบบง่าย ๆ ที่ทำได้ไม่ยากมาฝากกัน ไปดู

ลูกรอก คืออะไร?

ลูกรอก คือ ไส้กรอกไข่ เป็นการกรอกไข่ดิบปรุงรสลงไปในไส้หมู หรือไส้ไก่ แล้วนำไปต้มในหม้อน้ำ หรือนึ่งจนสุก เนื้อไข่จะบานออกมาเหมือนกันลูกรอก นิยมนำมาทำแกงจืด รสชาติกลมกล่อม แกงจืดลูกรอก หน้าตาน่าทานอย่างมาก ทานแบบจิ้มน้ำจิ้มก็ได้ หรือต่อยอดเป็นกับข้าวที่คุ้นเคย เช่นแกงจืด ต้มยำ หรือผัด ก็ได้เช่นกัน

220314-Content-ลูกรอก-ทำได้ไม่ยาก-02


(ภาพจาก : KRUA.CO)

สัมผัสของลูกรอกนั้น จะให้ความหนึบนิด ๆ ที่ตัวไส้ เนื้อไข่จะแน่นเด้ง ส่วนรสชาติเป็นรสไข่ต้ม จึงนำไปปรุงเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย อย่างเช่น แกงจืด แกงเผ็ด พะแนง หรือแค่จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อย บางครั้งตามตลาดนัดเห็นเริ่มมีเสียบไม้ปิ้งขายกินกับน้ำจิ้มเหมือนลูกชิ้นปิ้งเลย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นลูกรอกที่ใช้ไส้เทียม ซึ่งผลิตมาจากคอลลาเจนที่สกัดมาจากพืชตระกูลถั่ว สำหรับคนที่มีเวลาน้อยจะใช้ไส้เทียมมาทำก็ไม่เสียหาย แต่ก็อาจได้เทกเจอร์ที่แตกต่างกันอยู่บ้างแค่นั้นเอง

Sponsored (โฆษณา)

วิธีทำลูกรอก ทำได้อย่างไร?

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 60 ฟอง
  • ไส้แห้ง หรือไส้เทียม 100 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตอกไข่ไก่ลงในหม้อ แล้วตีด้วยที่ตีไข่ หรือมีเครื่องตีไข่ ก็สามารถเอาตีได้ ตีไข่ไปในทางเดียวกันจนไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
  2. จากนั้น ใส่เกลือ และน้ำตาล ลงไป ตีให้เข้ากัน
  3. นำไส้เทียมมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้เป็นท่อนยาว ๆ ประมาณ 60 ซม. หรือมากกว่านั้นก็ได้
  4. นำไข่กรอกลงในไส้เทียม โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมใส่ลงไปในไส้ แล้วตักไข่กรอกลงไปจนเต็มไส้แล้วก็มัดหัวด้วยเชือก อย่าลืมมัดหัวไส้เทียมก่อนทำการกรอกไข่ด้วย ทำจนหมด
  5. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟแรงก่อน พอเริ่มเดือดก็ลดไฟลง ใส่ไข่ที่กรอกในไส้แล้วลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้นจนไข่สุก ขณะต้มต้องพลิกให้ไข่สุกให้ทั่วถึง
  6. พอไข่สุกก็ตักออกพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ต้องตัดให้เท่า ๆ กัน เวลาทำออกมาเป็นไข่ลูกลอกแล้วจะดูสวย
  7. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด นำไข่ที่ตัดแล้วลงใส่ลงไปต้ม ประมาณ 3-5 นาที ให้ไส้ที่หุ้มไข่ บีบตัว หรือหดตัวเข้าหา พร้อมนำไปทำอาหารต่อได้

ขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ให้การทำลูกรอกของคุณง่ายให้ขึ้น ด้วย เครื่องทำไส้กรอก เครื่องยัดไส้กรอก ไส้อั่ว ที่สามารถใช้ร่วมกับ ไส้เทียม อำนวยความสะดวกสบายยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับ ยัดไส้กรอก ไส้อั่ว แหนม กุนเชียง แม้แต่การทำลูกรอก ก็สามารถทำได้ ด้วยวัสดุสเตนเลส Food grade ปลอดภัยต่ออาหาร พร้อมรับประกันหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน

220314-Content-ลูกรอก-ทำได้ไม่ยาก-03


(ภาพจาก : cpbrandsite.com)

ชวนมาทำเมนู แกงจืดลูกรอก

อาหารไทยชาววังที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ด้วยความวิจิตรบรรจง ประดิดประดอย ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชาววัง ทำให้ไส้กรอกไข่ ที่มีส่วนผสมเพียงไข่ กับไส้ไก่ หรือไส้หมู นิยมนำมาปรุงเป็นแกงจืด ทำได้ง่าย ๆ ตามนี้

ส่วนผสม

  • น้ำซุปกระดูกไก่  8 ถ้วย
  • ต้นหอม 50 กรัม
  • ผักชี 15 กรัม
  • กุ้งสด และเปลืกผ่าหลัง 150 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
  • หมูหมักพร้อมปรุง 200 กรัม
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • หัวไชเท้า 200 กรัม
  • สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม 2 ดอก
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอท 1 หัว
  • ลูกรอก ที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำแกงจืดลูกรอก

  1. นำหม้อซุปตั้งไฟ ใส่น้ำซุปไก่ พริกไทย รากผักชี และกระเทียมที่โขลกไว้
  2. เมื่อซุปเดือด ใส่หมูหมักพร้อมปรุง กุ้ง ผักทุกอย่าง เคี่ยวต่อสักพักจนทุกอย่างสุกดี
  3. ใส่ลูกรอก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการแล้วยกลง
  4. โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
Sponsored (โฆษณา)

ประโยชน์ของลูกรอก

ประโยชน์ของลูกรอก มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ต่าง ๆ จากไข่ เพราะไข่ ถือเป็นอาหารอันแสนพิเศษ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย คนส่วนใหญ่จึงนำ ไข่ไก่ มาประกอบอาหาร ในทั้งอาหารคาว และของหวาน หรือนำมาต้ม ลวก ทอดไข่ดาว หรือไข่เจียว รวมถึงการนำมาทำเป็นลูกรอก เมนูอาหารชาววังที่เราทานการไม่มีเบื่อ เป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่ายแสนง่าย แต่อร่อยอย่าบอกใคร

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำลูกรอก การทำเมนู แกงจืดลูกรอก ที่เรานำมาฝากกัน ถึงแม้ว่าลูกรอก จะเป็นเมนูโบราณ แต่รสชาติ และความอร่อยนั้น ไม่เปลี่ยนแปลงเลย ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดของลูกรอกเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปที่กลมกล่อม บอกเลยว่า กินกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ ทำไม่ยาก ใช้เวลาปรุงไม่นาน ลองนำไปทำกินกันดูนะจ๊ะ 😋

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :