210920-Content-วิธีทำโจ๊ก-อาหารเช้าสูตรเด็ด-ทำยังไงให้อร่อย!01

6,169 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำโจ๊ก อาหารเช้าสูตรเด็ด ทำยังไงให้อร่อย!

โจ๊ก หนึ่งในเมนูอาหารเช้าที่คนไทยนิยมกินกันมายาวนาน ซึ่ง ❝วิธีทำโจ๊ก❞ กินเองนั้น มักมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก จะทำออกมาให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลย เพราะบ่อยครั้งที่เราซื้อโจ๊กจากร้านมากิน มักจะเจอกับปัญหาโจ๊กใส ไม่เข้มข้น หมูน้อยเครื่องน้อย ไม่มีกลิ่นหอม

วันนี้ SGE มีสูตรและวิธีการทำโจ๊ก อร่อย ๆ มาฝากกัน สามารถนำไปดัดแปลงตามชอบ หรือสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วย

โจ๊ก คืออะไร?

โจ๊ก เป็นข้าวต้มชนิดหนึ่ง ที่ใช้ปลายข้าวต้มจนเละ นิยมรับประทานกันในหลายประเทศในเอเชีย ในบางวัฒนธรรมจะรับประทานโจ๊กเป็นอาหารเช้า หรืออาหารมื้อค่ำแทนอาหารหลักในบางมื้อ ส่วนเทศกาลวันตรุษจีน จะมีข้อห้ามกินโจ๊ก เพราะการกินโจ๊กวันตรุษจีน เหมือนกับการขัดขวางไม่ให้ตัวเองร่ำรวยเนื่องจากคนจนจะนิยมกินโจ๊ก และโจ๊ก ยังสามารถทำได้ในหม้อธรรมดา หรือหม้อหุงข้าวได้

210920-Content-วิธีทำโจ๊กอาหารเช้าสูตรเด็ด-ทำยังไงให้อร่อย!02

แชร์ วิธีทำโจ๊ก พร้อมเคล็ดลับความอร่อย

โจ๊ก เมนูอาหารเช้า เมนูอาหารแก้หนาวทำไว้จัดเสิร์ฟอุ่น ๆ ในตอนเช้า มีมาให้เลือก หลากหลายสูตร พร้อมเคล็ดลับทำอาหารเด็ด ๆ อิ่มสบายท้องกันทั่วหน้า มีอะไรบ้าง ไปดูกัน

เมนู โจ๊กหมูทรงเครื่อง

ส่วนผสม ข้าวโจ๊ก

  • ปลายข้าวหอมมะลิใหม่ 450 กรัม
  • น้ำซุป 30 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว 4 ช้อนโต๊ะ
  • หมูบดปรุงรสที่เตรียมไว้

ส่วนผสม หมูบดหมัก

  • หมูบด 600 กรัม
  • กระเทียมจีนแกะเปลือก 10 กลีบ
  • พริกไทยขาว 40 เม็ด
  • ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม เครื่องในสำหรับใส่โจ๊ก

  • ตับหมู 300 กรัม
  • เซี่ยงจี๊ 300 กรัม
  • ไส้อ่อน 500 กรัม
  • กระเพาะหมู
  • แป้งมันสำปะหลัง
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น
  • ขิงแก่ทุบ 1 ท่อน

ส่วนผสม น้ำซุป

  • น้ำเปล่า 12 ลิตร
  • กระดูกหมูคาตั๊ง ทุบให้หักครึ่ง 4 ท่อน
  • รากผักชี 5 รากใหญ่
  • ขิงแก่ 2 ชิ้น

ส่วนผสม หมี่กรอบสำหรับโรยหน้า

  • เส้นหมี่ขาวอบแห้ง
  • น้ำมันพืช

เครื่องเคียง

  • ต้นหอมซอย
  • ขิงซอย
  • ไข่ลวก
  • พริกไทยป่น

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

210920-Content-วิธีทำโจ๊กอาหารเช้าสูตรเด็ด-ทำยังไงให้อร่อย!03

วิธีทำโจ๊ก

  1. วิธีเตรียมเครื่องในสำหรับใส่โจ๊ก แล่ตับให้เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง สัดส่วนโดยประมาณ คือ ตับ 300 กรัม ต่อแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะพูน ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมาล้างแป้งออกให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปลวก
  2. นำเซี่ยงจี๊มาผ่าครึ่งตามยาว ใช้ปลายมีดเลาะเอาพังผืดสีขาวด้านในออก ล้างให้สะอาด แล่เป็นชิ้นบาง ๆ นำไปคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง สัดส่วนโดยประมาณคือ เซี่ยงจี๊ 300 กรัม ต่อแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะพูน ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมาล้างแป้งออกให้สะอาดจากนั้นจึงนำไปลวกรอไว้เช่นเดียวกันกับตับ หรืออาจจะทำความสะอาดให้เสร็จทีเดียว แล้วตั้งน้ำลวกพร้อม ๆ กันก็ได้
  3. ไส้อ่อน ใช้สายยางสะอาดต่อกับก๊อกน้ำ สวมไส้อ่อนเข้ากับปลายสายยางด้านหนึ่ง บีบให้แน่นแล้วเปิดน้ำแรง ๆ เพื่อให้แรงดันน้ำชะล้างไขมัน และความสกปรกออกมาจากไส้ จากนั้นบีบเอาน้ำออก ขยำไส้กับแป้งมันสำปะหลังและน้ำส้มสายชู สัดส่วนโดยประมาณ คือ ไส้อ่อน ½ กิโลกรัม ต่อน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ ขยำทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยวิธีใช้สายยางเหมือนครั้งแรกให้สะอาด จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  4. ผ่าครึ่งกระเพาะหมูแล้วแบะข้างในออก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นใช้เกลือป่นขัดถูให้ทั่ว ตามด้วยการถูด้วยแป้งมันสำปะหลัง ล้างน้ำออกให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย พร้อมกับขิงแก่ทุบ 1 ท่อน โดยอาจต้มพร้อมกับไส้อ่อน พอเปื่อยนุ่ม จึงนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  5. การเตรียมหมูบดหมัก โขลกกระเทียมจีน กับพริกไทยขาวให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อหมูบดลงไปโขลกให้เหนียวเข้ากันดี ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดาลงไปโขลกนวดให้เข้ากัน ใส่ภาชนะปิดฝาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

การเตรียมน้ำซุป

  1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด
  2. พอน้ำเดือดแล้ว ใส่กระดูกหมูลงไป ปิดฝาต้มให้เดือดอีกครั้ง
  3. ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใส่รากผักชีลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 60 นาที
  4. พอครบเวลาจึงใส่ขิงแก่ลงไปแล้วปิดฝาต้มไฟอ่อนต่ออีก 30 นาที ต้มไปเรื่อย ๆ กะว่าให้น้ำลดลงเหลือประมาณ 8-10 ลิตร จึงยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
    หมายเหตุ : สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำตาล เพราะเราจะใช้ความหวานจากการเคี่ยวกระดูกหมูแทน แต่ถ้าใครชอบใส่ก็สามารถใส่ได้แต่ไม่ควรเกิน 40 กรัม

การเตรียมหมี่กรอบไว้โรยหน้าโจ๊ก

  1. คลี่เส้นหมี่อบแห้งออกจากกัน จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ในปริมาณที่ค่อนข้างมากสักหน่อย
  2. รอจนน้ำมันร้อนจัดแล้วหรี่ไฟลง นำเส้นหมี่ลงทอดอย่างรวดเร็ว แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้

ขั้นตอนการต้มโจ๊ก

  1. ล้างปลายข้าวให้พอหมดฝุ่น จากนั้นตักน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ลงไป 30 ถ้วยตวง นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ระหว่างนี้ให้หมั่นคนเป็นระยะ ๆ พอเดือดแล้วจึงหรี่ไฟอ่อน ตุ๋นข้าวให้เมล็ดบานสุกนุ่ม และมีลักษณะเหนียวข้น หากรู้สึกว่างวดเกินไป ให้เติมน้ำซุปทีละน้อย เวลาที่โจ๊กของเราข้นแล้ว ให้คอยหมั่นคนหน่อย เพราะไม่อย่างนั้น มันจะติดก้นหม้อและไหม้ได้
    หมายเหตุ : แต่ถ้าเป็นข้าวกล้องแบบเต็มเมล็ดจะต้องล้างข้าวก่อนแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำมาปั่นหยาบ ๆ แล้วจึงนำไปต้ม
  2. ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยผงปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
  3. ปั้นหมูที่เราหมักไว้เป็นก้อน ๆ ใส่ลงไป คอยคนไปเรื่อยจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสชาติดูให้พอดีก็ใช้ได้
  4. ตักโจ๊กใส่ชาม ใส่ตับหมูลวกสุก เซี่ยงจี๊ลวกสุก ไส้อ่อนต้ม กระเพาะต้ม และไข่ลวกลงไป
  5. โรยด้วยต้นหอมซอย ขิงซอย พริกไทยป่นเล็กน้อย และหมี่กรอบตามชอบใจ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากเฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำโจ๊ก อาหารเช้าย่อยง่าย ขั้นตอนการทำอาจจะดูเยอะไปนิด แต่ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยจริงไหม แค่เห็นหน้าตาก็เดาได้ว่าต้องอร่อยอย่างแน่นอน หรือใครเบื่อ โจ๊กหมูสับแบบเดิม ๆ อาจจะเปลี่ยนเครื่องเป็น โจ๊กกุ้ง โจ๊กไข่เยี่ยวม้า ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า 😋

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ตู้อบลมร้อน เตาอบขนม

ฝากเยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานเราด้วยนะคะ 🥺🙏🏻

30 มกราคม 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด