วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรสร้างอาชีพ เนื้อเป็ดนุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ทำอย่างไร ให้เนื้อเป็ดนุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม SGE มีวิธีทำมาฝาก
พร้อมสูตรสร้างอาชีพ ที่สามารถเอาไปทำกินทำขายได้เลย ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยว
หรือ มองหาสูตรอาหาร สำหรับสร้างรายได้แล้วละก็ ห้ามพลาดเด็ดขาด !
สารบัญ
วิธีเลือกซื้อเนื้อเป็ด
ทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ให้อร่อย ควรเลือกซื้อเนื้อเป็ดที่สดใหม่ เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ ไม่เละ โดย วิธีเลือกซื้อเนื้อเป็ด ให้สังเกตที่หนังเป็ด จะมีสีขาว ไม่คล้ำ เนื้อต้องมีลักษณะแน่น ผิวตึงไม่เหี่ยวย่น สีสด ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าอยากได้เป็ดอ่อน ให้สังเกตที่ปากและตีนเป็ดจะมีสีเหลืองสด แต่ถ้าเป็นสีดำ แสดงว่าเป็นเป็ดแก่ ซึ่งเนื้อเป็ดที่แก่ เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวและมีกลิ่นสาบค่อนข้างแรง
เคล็ดลับทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ให้อร่อย น้ำซุปพะโล้ ต้องมีสีดำเข้มข้น และ มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ โดยเครื่องเทศ – เครื่องปรุงที่จะต้องใช้ ได้แก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ ชวงเจีย ข่าแก่ รากผักชี กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน เหล้าจีน เกลือ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือ ต้องใส่ โครงไก่ ด้วย เพราะจะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวาน กลมกล่อมมากขึ้น
สำหรับเนื้อเป็ดนั้น ควรต้มให้เนื้อสุก แน่นกำลังดี โดยเอาลงไปต้มในน้ำซุป เป็นเวลา 45 – 60 นาที เพื่อทำเป็น เป็ดพะโล้ แต่ถ้าใครชอบเนื้อเป็ดเปื่อย ๆ นุ่มละลายในปากแล้วละก็ แนะนำให้ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมงครึ่ง
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่ตั้งหม้อ ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป แล้วต้มให้น้ำเดือด ใส่เนื้อเป็ดลงไป ตุ๋นให้ได้ที่ เสร็จแล้ว ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่กระเทียมเจียว ผักชี เลือดเป็ด แล้วปรุงรสตามชอบ เพียงแค่นี้ ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอร่อย ๆ ไว้รับประทานที่บ้านได้แล้ว
ส่วนผสมเป็ดพะโล้ (สูตรสำหรับหม้อ 40 ลิตร)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
- เนื้อเป็ด 6,000 กรัม
- โครงไก่ 3,000 กรัม
- เลือดเป็ด 500 กรัม
- น้ำ 15 ลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 525 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 24 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 15 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 12 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 12 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 60 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 21 กรัม
- พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ชวงเจีย 3 ช้อนโต๊ะ (พริกหอม)
- ข่าแก่ 90 กรัม
- รากผักชี 12 ราก
- กระเทียม 90 กรัม
- ใบเตยมัด 9 ใบ
- ผงพะโล้ 15 กรัม
- น้ำเปล่า (เติมตอนต้มน้ำซุป) 8 ลิตร
- กระเทียมไทยสับละเอียด 1 ถ้วย
- ถั่วงอก
- ผักชี
- เครื่องปรุง ตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ ชวงเจีย แล้วคั่วให้มีกลิ่นหอม
- เตรียมห่อผ้าขาวบาง ใส่เครื่องเทศ คือ อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำ ชวงเจีย ข่าแก่ รากผักชี (บุบให้พอแตก) กระเทียม จากนั้น ห่อให้เรียบร้อย
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 5 ลิตร เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด จากนั้น ใส่ห่อเครื่องเทศ ใบเตยมัด โครงไก่ แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน เหล้าจีน เกลือ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ คนให้ละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้ว เอาฝาปิดหม้อต้มไว้ แบบเผยอ ๆ เอาไว้ไม่ต้องมิด ลดไฟเป็นไฟกลาง ต้มทิ้งไว้ 15 – 20 นาที
- ครบเวลา ให้เอาฝาปิดออก ใช้ตะหลิวช้อนไขมันที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด แล้วใส่เนื้อเป็ดลงไป ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 45 – 60 นาที ตุ๋นให้เนื้อเป็ดสุก (ถ้าชอบเนื้อเป็ดเปื่อย ๆ ให้ต้ม 1 ชั่วโมง 30 นาที)
- เมื่อต้มจนเนื้อเป็ดสุกดีแล้ว ให้เตรียมหม้ออีกใบ ตักเนื้อเป็นขึ้นมาให้หมด พร้อมราดน้ำซุปลงไปเล็กน้อย พักเอาไว้ เสร็จแล้ว ใส่เลือดเป็ด พร้อมเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม ปิดฝา ลดไฟเป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 30 นาที แล้วพักไว้
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ใส่ชาม หั่นเนื้อเป็ดใส่ตามลงไป ตามด้วยใช้ช้อนตักกระเทียมเจียว ผักชี เลือดเป็ด ราดน้ำซุปปิดท้าย ปรุงรสตามชอบ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรสร้างอาชีพ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบกินก๋วยเตี๋ยว หรือ มองหาสูตรอาหาร สำหรับสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า เนื้อเป็ดนุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อย อร่อยจนใครได้กิน ต่างก็ต้องติดใจ มาอุดหนุนไม่ขาดสาย ได้อย่างแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ
22 สิงหาคม 2023
โดย
Pres
