สแตนเลส 304 คืออะไร? ปลอดภัยต่ออาหารจริงหรือ?

สแตนเลส หากลองมองดู รอบๆ ตัวเราในปัจจุบัน จะเห็นว่า อุปกรณ์เครื่องครัว (Kitchenware) เครื่องใช้ และภาชนะต่าง ๆ ที่เราใช้กันอยู่นั้น
มักทำมาจากสแตนเลส (Stainless Steel) เป็นส่วนใหญ่ ด้วยคุณสมบัติ ที่มีความแข็งแรง ทนต่อการใช้งาน ไม่แตกหักง่ายเหมือนแก้ว หรือกระเบื้อง
ทั้ง หม้อ กระทะ แก้วน้ำ จานชาม หรือแม้แต่ ช้อนส้อม ที่เราต้องนำเข้าปากกันในทุก ๆ วัน

แล้วเราจะมั่นใจได้หรือว่า สแตนเลสที่นำมาใช้นั้น เป็นสแตนเลสเกรดอาหาร (Stainless Food Grade) ที่ปลอดภัยต่อการบริโภคจริง ๆ
ซึ่งวันนี้จะพามาทำความรู้จักกับ สแตนเลส304 (Stainless 304) ที่เราใช้การทำอาหารกัน ในแบบภาษาชาวบ้าน ๆ ที่ใครอ่าน ก็สามารถเข้าใจได้ไม่ยาก
และยังสามารถนำไปใช้ ประกอบการตัดสินใจก่อนซื้อ อุปกรณ์เครื่องครัว ไปจนถึงเครื่องแปรรูปอาหาร วัตถุดิบต่าง ๆ ในท้องตลาดได้อีกด้วย

สแตนเลส (Stainless) หรือสแตนเลส สตีล (Stainless Steel) ที่ใช้อยู่กันในปัจจุบันนั้น มีมากมาย หลากหลายเกรด โดยแบ่งตามมาตรฐาน ISO ซึ่งสแตนเลสที่เหมาะสมที่สุด สำหรับการใช้ในครัวเรือน (Household) การผลิต และแปรรูปอาหาร การทำเบเกอรี่ (Bakery) ไปจนถึงอุปกรณ์เวชภัณฑ์ต่าง ๆ ในโรงพยาบาล คือ สแตนเลส304 (Stainless 304) ซึ่งอยู่ในสแตนเลส ตระกูล ออสเทนิติค (Austenitic stainless steel) ที่ถือว่าเป็นสแตนเลส มาตรฐาน Food Grade นั่นเอง

ส่วนประกอบ-สแตนเลส304-1024x572

สแตนเลส 304 ทำมาจากอะไร? (Stainless 304 structure)

สแตนเลส 304 (Stainless 304) ถูกสร้างขึ้นจาก โลหะ (Metal) โดยมีส่วนผสมหลัก คือ เหล็กกล้า (Fe) 70 – 75%, โครเมี่ยม (Cr) 18 %, นิกเกิล (Ni) 8 %, และยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น คาร์บอน (C) และ แมงกานีส (Mn) (เป็นต้น) ร่วมอยู่ด้วย โดยสแตนเลส 304 (Stainless 304) นั้น มีความแข็งแรงในระดับกลาง แต่ทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 1400 องศาเซลเซียส เลยทีเดียว เรียกได้ว่าทนต่อความร้อนมาก ๆ โดยการนำไปใช้ประโยชน์นั้น สามารถนำไปใช้งานได้ตั้งแต่ ระดับครัวเรือน (Household) ไปจนถึงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ (Industry) ได้เป็นอย่างดี

สแตนเลส-304-ปลอดภัยต่ออาหาร-01-1024x572

ทำไมสแตนเลส 304 จึงปลอดภัยต่ออาหาร? (Stainless 304 : Food Safety Quality)

เพราะ สแตนเลส 304 (Stainless 304) มีส่วนผสมจาก โครเมี่ยม (Cr) ถึง 18% ซึ่งเมื่อเกิดปฏิกิริยา (React) กับออกซิเจน (O2) ในอากาศแล้ว จะสร้างฟิล์มบาง ๆ เคลือบบริเวณผิวของสแตนเลส และยังมีความสามารถพิเศษ ในการซ่อมแซมตัวเอง ได้ตลอดเวลา ด้วยคุณสมบัติของตัวเคลือบผิวนี้ จึงทำให้สแตนเลส 304 (Stainless 304) ทนต่อการกัดกร่อนสูง ไม่เป็นสนิม ไม่ดูดซึมสาร กลิ่น หรือ รสชาติของอาหาร ทั้งยังสามารถใช้งานได้อย่างยาวนาน จึงทำให้มั่นใจได้ว่า การนำไปใช้กับอาหารนั้น ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะอนามัย อย่างแน่นอน และนอกจากนี้ การดูแลรักษา การทำความสะอาด ก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายอีกด้วย
ทนต่อความร้อนสูง1400องศา-01-1024x572

แม้สแตนเลส 304 (Stainless 304) จะทนต่อการกัดกร่อนสูง และมีการดูแลรักษาที่ง่าย ด้วยคุณสมบัติพิเศษที่มีอยู่ในตัว แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงการนำไปใช้ ในบริเวณที่อยู่ใกล้ทะเล หรือตามชายฝั่ง ในรัศมีประมาณ 5 กิโลเมตร เพื่อคงคุณสมบัติที่ดี ของสแตนเลส ให้สามารถใช้งาน ได้ยาวนาน และปลอดภัยที่สุด

ที่สำคัญ ก่อนจะตัดสินใจ ซื้ออุปกรณ์เครื่องครัว เครื่องใช้ต่างๆ ควรตรวจสอบ ให้มั่นใจก่อนว่า สแตนเลสที่นำมาใช้นั้น คือสแตนเลส 304 (Stainless 304)
ที่เป็นสแตนเลส Food Grade ที่เหมาะกับการบริโภค และแปรรูปอาหารจริงๆ

ตัวอย่างเครื่องแปรรูปอาหารที่ใช้สแตนเลส304
1. ตู้อบลมร้อน 
2. เตาอบไฟฟ้า
3. เครื่องสไลด์หมู

ความรู้เพิ่มเติม : Austenitic stainless steel