“หมูสะเต๊ะ” สูตรเด็ด ทำกินก็ง่าย ทำขายก็เลิศ!
เมื่อพูดถึง หมูสะเต๊ะ อีกหนึ่งเมนูที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มีรสชาติอร่อย กินเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ ในบทความนี้ SGE ขอเสนอ วิธีทำหมูสะเต๊ะ ทำง่าย ๆ และมาพร้อมน้ำจิ้มรสเลิศ ที่รับรองว่าทำทานเอง หรือทำขาย ต้องมีคนติดใจอย่างแน่นอน
สารบัญ
หมูสะเต๊ะ มีความเป็นมาอย่างไร?
หมูสะเต๊ะ หรือ สะเต๊ะ (satay) เป็นอาหารอย่างหนึ่ง ซึ่งทำจากเนื้อที่หั่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อน อาจจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อปลา ฯลฯ เสียบด้วยไม้เสียบที่ทำจากไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างบนเตาฟืน หรือเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ที่มีรสจัด ซึ่งแตกต่างกันออกไปในแต่ละตำรับ สะเต๊ะมีจุดกำเนิดมาจากเกาะชวา หรือเกาะสุมาตราในประเทศอินโดนีเซีย แต่ก็ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ ด้วย เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ รวมทั้งประเทศไทย หรือแม้แต่เนเธอร์แลนด์ด้วย
สะเต๊ะของอินโดนีเซีย อาจได้รับอิทธิพลจากคาบับที่เป็นอาหารพื้นเมืองของอินเดียภาคเหนือ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชาวเตอร์กอีกต่อหนึ่ง ตำรับดั้งเดิมของ ชาวตุรกีเป็นเนื้อแพะหั่นเป็นชิ้น หมักแล้วเสียบเหล็กแหลมย่างไฟชาวเปอร์เซียและชาวอินเดีย รับมาดัดแปลง อาจใช้เนื้อบด หรือเนื้อทั้งชิ้น จะเสียบ หรือไม่เสียบไม้ก็ได้ เมื่อแพร่หลายมาถึง มลายู-ชวาจึงกลายเป็นสะเต๊ะอย่างที่เห็นในปัจจุบันนั่นเอง
สูตร วิธีทำหมูสะเต๊ะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดี
อร่อยจนยั้งมือไม่อยู่ กับเมนู “หมูสะเต๊ะ” รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อ ที่มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ทำง่ายมาก ๆ ทำกินกันเพลิน ๆ ในวันหยุด คงจะฟินกันไม่น้อย
วัตถุดิบหมูสะเต๊ะ
- หมูส่วนสะโพกแล่บาง 500 กรัม
- ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- หัวกะทิ และนทสด อย่างละ 1 ถ้วย สำหรับทาตอนย่าง
วัตถุดิบน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
- พริกแกงแดง 20 กรัม
วัตถุดิบน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- ผักชี 15 กรัม
- พริกชีฟ้าหั่นเฉียง 15 กรัม
- แตงกวาหั่นเต๋า 20 กรัม
- หอมแดงซอย 15 กรัม
- น้ำต้มสะอาด 1/3 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูสะเต๊ะ
- นำลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด เตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่วัตถุดิบที่โขลกลงไป ตามด้วยเนื้อหมูที่แล่ไว้ เติมหัวกะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือ คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมง
- นำหัวกะทิ และนมสด สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง มาผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- เมื่อครบเวลาหมัก นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำไปย่าง ระหว่างที่ย่างให้นำหัวกะทิ และนมสดที่ผสมไว้มาทาเป็นระยะ ๆ จนสุก จัดใส่จาน เตรียมไว้
- ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ลงไปผัดรวมกัน จนกะทิเริ่มแตกมัน
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- เตรียมหม้อสำหรับทำอาจาด ใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู ตั้งบนเตา เคี่ยวจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ
- ปิดเตา พักไว้ให้เย็น แล้วใส่แตงกวาหั่นเต๋า ผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และหอมแดงซอย ลงไปในน้ำจิ้ม
- นำหมูสะเต๊ะ ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด พร้อมทาน
เป็นยังไงกันบ้าง วิธีทำหมูสะเต๊ะ ทำไม่ยากเลยใช่ไหม ถึงวัตถุดิบจะมีปริมาณมากไปสักนิด แต่ไม่ลำบากที่จะหาจนเกินไป ทำกินกันเองที่บ้านในวันรวมญาติ หรือจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ดีไม่น้อย ใครลองไปทำ หมูสะเต๊ะ ดูแล้ว อย่าลืมนำมาอวดกันด้วยนะจ๊ะ หรือถ้ายังปิ้งย่างกันไม่จุใจล่ะก็ ลองทำ “สูตรหมักหมูกระทะ“ รับรองว่าอร่อย กินเพลินไม่แพ้กันเลย 😋
สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่
สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า เตาปิ้งย่าง ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
6 สิงหาคม 2021
โดย
ลำดวน
