เมนูของกินเล่นอย่าง มะม่วงน้ำปลาหวาน ที่แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายไหล มะม่วงเปรี้ยว จิ้มกับ น้ำปลาหวาน รสแซ่บ ทานเพลินจนวางไม่ลง บอกเลยว่า วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน สูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน ทำไม่ยากเลยสักนิด ตาม SGE ไปทำกันดีกว่า อร่อยชัว ทำขายได้กำไรสุด ๆ 

ความเป็นมาของ “น้ำปลาหวาน” 

น้ำปลาหวานนั้น หมายถึง ผลิตภัณฑ์เครื่องเคียง หรือเครื่องจิ้มคู่ตำหรับอาหารสำหรับคนไทยมาเป็นเวลาช้านานแล้ว โดยมักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับผลไม้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น มะม่วง มะขาม มะเฟือง กระท้อน เป็นต้น มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำปลา น้ำตาล กุ้งแห้ง หัวหอม และพริกโดยเคี่ยวน้ำตาล และน้ำปลาจนเหนียวพร้อมเติมกุ้งแห้ง หัวหอมซอย พริกซอย นำไปบรรจุในภาชนะที่สะอาด และแห้ง นอกจากน้ำปลาหวานยังมีเครื่องปรุงอีกอย่างหนึ่ง คือ กะปิ ที่ทำหน้าที่แต่งรสให้กลมกล่อมละมุนลิ้นมากขึ้น

220628-Content-แจกสูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน-แซ่บนัว-อร่อยจนวางไม่ลง02

สำหรับตำนานคว่ามเป็นมาของน้ำปลาหวาน กล่าวกันว่า น่าจะเริ่มปรากฏขึ้นในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 มีการคิดค้นสำรับอาหารตำหรับต่าง ๆ เกิดขึ้นมากมาย โดยเฉพาะจากในวังหลวง อาทิ บรรดาตำหรับขนม หรือของกินเล่น เช่น ผลไม้กวน ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น ทั้งนี้ในช่วงแรกเครื่องจิ้มที่ต่อมาถูกเรียกขานว่า น้ำปลาหวานนั้น อาจถูกเรียกด้วยชื่ออื่นมาก่อน เช่น น้ำปลามะม่วง หรือมะม่วงทรงเครื่อง นั่นเอง

วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน รสแซ่บ ทำกินเองได้

มะม่วงน้ำปลาหวาน เมนูของกินเล่นสไตล์ไทย ๆ ใครได้ลองติดใจ มะม่วงเปรี้ยว ๆ เข้ากับ น้ำปลาหวาน สุดแซ่บ วิธีทำง่ายมาก ๆ ได้กินแล้ว หยุดไม่ได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  • กะปิ 3 ช้อนชา
  • กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 1½ ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย 15 ลูก
  • พริกจินดาซอย 15 เม็ด
  • พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงดิบ ตามชอบ

วิธีทำ

  1. หั่นหัวขั้วพริกจินดา และนำมาซอย เตรียมไว้
  2. ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้
  3. ทำน้ำปลาหวาน โดยต้มน้ำปลาด้วยไฟแรง เพื่อไล่กลิ่นคาวออก ประมาณ 5-10 วินาที
  4. ปิดไฟก่อนใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และกะปิลงไป เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
  5. ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เคี่ยวต่อไปจนเริ่มใส
  6. ใส่พริกแห้ง กุ้งแห้งป่น หอมแดง และพริกขี้หนูซอยใส่ลงไปในนำ้ปลาหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลงให้หายร้อน
    เคล็ดลับ : น้ำปลาหวาน จะเหนียวข้นขึ้น เมื่อหายร้อน หากชอบความข้นมาก ให้ใช้เวลาเคี่ยวที่นานขึ้น
  7. จัดเสิร์ฟ โดยปอกมะม่วง และหั่นมะม่วงเป็นชิ้น พร้อมน้ำปลาหวานที่ทำเตรียมไว้

สูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน ยอดนิยมที่คุ้นเคย

แชร์สูตรน้ำปลาหวาน ที่บอกเลยว่าอร่อยทุกสูตร จะมีอะไรบ้าง ไปดู

สูตรน้ำปลากะปิหวาน

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
  • กะปิ 160 กรัม
  • กุ้งแห้งป่น 30 กรัม
  • กุ้งแห้งเนื้อ 30 กรัม
  • หอมแดงซอย 50 กรัม
  • พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
  • พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)

วิธีทำ

  1. กวนกะปิกับน้ำเปล่า และน้ำตาลมะพร้าว กวนจนกะปิเหนียว ตามด้วยกุ้งแห้งทั้งแบบป่น และเป็นตัว
  2. ใส่หอมแดง พริกขี้หนูซอย และเป็นเม็ดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟพักให้เย็น ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
220628-Content-แจกสูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน-แซ่บนัว-อร่อยจนวางไม่ลง04


ภาพ : พี่หมีชี้ทางรวย

สูตรน้ำปลาหวานแจ่วปลาร้า

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  • น้ำปลาร้า ¼ ถ้วยตวง
  • ข้าวคั่ว 50 กรัม
  • พริกป่น 50 กรัม

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวจนน้ำปลาเดือด
  2. ใส่น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไป เคี่ยวต่อจนเหนียวข้น ปิดไฟพักให้เย็น ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

สูตรน้ำปลาหวานแซ่บ

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งป่น 15 กรัม
  • พริกแห้ง 15 กรัม 
  • พริกป่น 50 กรัม 
  • พริกขี้หนูซอย 15 กรัม 

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และข้นเล็กน้อย
  2. ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป่น พริกแห้ง พริกป่น และพริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
220628-Content-แจกสูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน-แซ่บนัว-อร่อยจนวางไม่ลง05


ภาพ : พี่หมีชี้ทางรวย

สูตรน้ำปลาหวานทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 50 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งเนื้อ
  • พริกขี้หนูซอย
  • หอมแดงซอย

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลมะพร้าว กะปิ น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียว และใสขึ้น ปิดไฟพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
  2. เมื่อน้ำปลาหวานเย็นแล้ว ใส่เครื่องต่าง ๆ ตามชอบลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของวัตถุดิบในมะม่วงน้ำปลาหวาน

  • มะม่วง : ลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปากมดลูก มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม ฯลฯ แก้ร้อนใน ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน แก้ท้องอืด และอีกมากมาย
  • กุ้งแห้ง : ช่วยเสริมแคลเซียม ป้องกันภาวะกระดูกพรุน
  • หอมแดง : ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดคอเลสเตอรอล แก้อาการวิงเวียนศีรษะ ลดไขมันในเส้นเลือด และอีกมากมาย (อ่านบทความ รู้จัก หอมแดง สมุนไพรคู่ครัว ปลูกง่าย ประโยชน์เยอะ)
  • กะปิ : บำรุงสายตา บำรุงกระดูก บำรุงสมอง และเสริมภูมิคุ้มกัน
  • พริกขี้หนู : เพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงาน ลดระดับความดันโลหิต ลดอาการปวดเมื่อย และอีกมายมาย
220628-Content-แจกสูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน-แซ่บนัว-อร่อยจนวางไม่ลง06

ข้อควรระวัง มะม่วงน้ำปลาหวาน ทานเยอะเสี่ยงโรคไต

มะม่วงน้ำปลาหวานรสชาติอร่อยลิ้น กินเพลิน ๆ ถึงแม้มะม่วงน้ำปลาหวานจะเป็นของกินเล่นรสชาติแซ่บ ๆ ที่ถูกใจใครหลายคน แต่อยากให้ทานลงสักหน่อย เพราะมีข้อมูลระบุว่า น้ำปลาหวานรสอร่อยถ้วยนั้นมีโซเดียมผสมอยู่มิใช่น้อย ๆ กินบ่อย ๆ ก็เสี่ยงไตวายได้ โดยข้อมูลจาก องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ร่างกายไม่ควรรับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อ 1 วัน หรือเปรียบเทียบเป็นเกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำปลา 4-5 ช้อนชา แต่รู้ไหมว่า ในน้ำปลาหวาน 1 ถ้วยที่ใส่กุ้งแห้ง มีโซเดียมสูงถึง 5,900 มิลลิกรัม เท่ากับเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันไปถึง 3 เท่า!

มะม่วงน้ำปลาหวานกี่แคลอรี่?

หากเรากินน้ำปลาหวานแบบเพลิน ๆ กินหมดกระปุกหรือเกินกว่าปริมาณที่กำหนด ผลที่ออกมาอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าที่คุณคิด เช่น ความเค็มของกุ้งแห้ง ที่มีโซเดียมสูง หรือการได้รับพลังงานเกินที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน นอกจากจะส่งผลเสียต่อไต ความอ้วนก็จะถามหาอีกด้วย เพราะคนเราควรได้รับ 1,600-2,000 แคลอรี่ต่อวัน

แต่แค่มะม่วง ที่ให้พลังงาน 80-100 แคลอรี + น้ำปลาหวาน ปริมาณ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม เทียบเท่า 400 แคลอรี ไปแล้ว ยิ่งเรากินหมดกระปุก หรือกินไม่หมด แต่ไปกินอาหารอย่างอื่นที่ให้แคลอรี่เยอะ ก็จะทำให้เรามีค่าแคลอรี่เกินปริมาณอยู่ดี

ดังนั้น การทานมะม่วงน้ำปลาหวานในปริมาณที่เหมาะสม จะอยู่ที่ 4-5 คำ ก็เพียงพอต่อวัน

เป็นอย่างไรกันบ้างมะม่วงน้ำปลาหวานที่เรานำมาฝากกัน 😋🥭 วิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหม ทำกินเองอร่อย อิ่มท้องสุด ๆ หรือทำขายก็ดีเริ่ดอย่างแน่นอน 👍 

บทความที่เกี่ยวข้อง :

• • • • • • • • • • • • • • •

 SGE ยังมีอุปกรณ์ทำอาหาร และ ถุงซีลสุญญากาศ คุณภาพดีมากมาย เข้ามาช้อปไปพร้อมรับออเดอร์ขายข้าวเหนียวมะม่วงได้เลย พร้อมบริการดี ๆ หลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน