ขนมหม้อแกง

5,664 Views

คัดลอกลิงก์

3 สูตร ขนมหม้อแกง เนื้อนุ่มหวานอร่อย ทำเองง่าย ๆ ไม่ต้องไปถึงเพชรบุรี

ขนมหม้อแกง ขนมไทยอันเป็นเอกลักษณ์ ที่เป็นของขึ้นชื่อในจังหวัดเพชรบุรี ทำยังไงให้เนื้อนุ่ม หวานอร่อย
เหมือนกับร้านขนมหม้อแกงชื่อดัง หากใครอยากทำไว้ทานเอง โดยไม่ต้องขับรถไปถึงเพชรบุรีแล้วละก็
SGE มีมาฝากถึง 3 สูตรด้วยกัน รับรองว่า อร่อยทุกแบบ ทำเองได้ที่บ้าน แบบง่าย ๆ ได้อย่างแน่นอน

ที่มาของ ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณ

ขนมหม้อแกง เป็นขนมไทยโบราณ เชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยท้าวทองกีบม้าเป็นผู้คิดค้นขึ้น ด้วยเป็นขนมที่ใช้ไข่ แป้ง และกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญ ทำให้มีลักษณะเป็นของเหลว และจะต้องใช้หม้อดินเผาในการนึ่งให้สุก ทำให้อาจเป็นที่มาของชื่อ ขนมหม้อแกง แต่ด้วยได้รับความนิยมชมชอบจากเจ้านายชั้นสูงในพระราชวัง ซึ่งมักใช้หม้อทองเป็นภาชนะบรรจุขนมชนิดนี้ ทำให้ถูกเรียกอีกอย่างหนึ่ง ขนมกุมภมาศ มาจากคำว่า กุมภ แปลว่า หม้อ และ มาศ แปลว่า ทอง

สำหรับขนมหม้อแกงในปัจจุบัน มีการนำเผือก เม็ดบัว ถั่ว และหอมเจียว มาผสม และแต่งหน้าขนมหม้อแกง ทำให้ขนมหม้อแกงมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ซึ่งขนมหม้อแกงที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ก็คือ ขนมหม้อแกงในจังหวัดเพชรบุรี

สูตร ขนมหม้อแกงถั่ว

ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม
  • ไข่เป็ด 10 ฟอง (500 กรัม)
  • หัวกะทิ 1,000 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 กรัม
  • แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • หอมแดง 150 กรัม (แล้วนำไปเจียว)
  • น้ำมันหอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาล้างน้ำสะอาด 4-5 รอบ จากนั้น แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งจนสุก ใช้เวลา 30 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่หอมแดงลงไป เจียวให้หอมแดงมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ให้ตักขึ้น พักให้เย็น
  3. เตรียมชามผสมใบใหญ่ ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น หัวกะทิ น้ำเปล่า น้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนไข่เป็ด แป้งและน้ำตาล ละลายเข้ากันดี
  4. ตักส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น เทลงในหม้อต้ม แล้วไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ใช้ไม้พายกวนอย่างช้า ๆ ไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
  5. พอผ่านไป 5 นาที จนแป้งในหม้อ เริ่มจับตัวกันเป็นก้อน ให้ปิดแก็ส แล้วยกหม้อขึ้น นำมากวนต่อ เพื่อให้ส่วนผสมข้างในคลายความร้อน พออุ่นได้ที่แล้ว ให้ตักส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียดอีกรอบ
  6. ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ให้ทั่วถาดสำหรับอบขนม เสร็จแล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดอบขนมขนาด 11 x 11 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วทาน้ำมันหอมเจียวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน เพื่อให้หน้าขนมหม้อแกงมีสีสวย
  7. นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที พออบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิททั่วทั้งถาด จากนั้น ตัดแบ่งเป็นขนาดตามที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว รับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ขนมหม้อแกงถั่ว เพิ่มเติมคลิก

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขนมหม้อแกงไข่

หม้อแกง

ส่วนผสม

  • ไข่เป็ด 6 ฟอง
  • หัวกะทิ 300 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
  • หอมแดง 150 กรัม (แล้วนำไปเจียว)
  • ใบเตยหั่นท่อน 10 ใบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่หอมแดงลงไป เจียวให้หอมแดงมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ให้ตักขึ้น พักให้เย็น
  2. เตรียมชามผสม ใส่หัวกะทิและแป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
  3. เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่เป็ด น้ำตาลมะพร้าว ใบเตยหั่นท่อน คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอไข่เป็ดและน้ำตาลมะพร้าว ละลายเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เทกะทิและแป้งข้าวเจ้าที่ผสมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำส่วนผสมทั้งหมดมากรองผ่านผ้าขาวบาง รองด้วยกระชอนอีกชั้นหนึ่ง ลงในชามผสม จากนั้น เทใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นส่วนผสมให้ละเอียดอีกรอบ
  5. เทส่วนผสม ลงในถาดอบขนมหม้อแกงที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบน-ล่าง เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุก พออบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิททั่วทั้งถาด จากนั้น ตัดแบ่งเป็นขนาดตามที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว รับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ขนมหม้อแกงไข่ เพิ่มเติมคลิก

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

ขนมหม้อแกงเผือก

ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม

  • เผือกหอมนึ่งสุกบดละเอียด 3 ถ้วยตวง
  • ไข่เป็ด 4 ฟอง (เบอร์ 0 )
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0)
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง (อัดให้แน่นถ้วย)
  • หัวกะทิ 2+1/4 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ใบเตยหั่นท่อน 5 ใบ
  • หอมแดงเจียว 3/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันหอมเจียว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่หอมแดงลงไป เจียวให้หอมแดงมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ให้ตักขึ้น พักให้เย็น
  2. เตรียมชามผสมใบใหญ่ ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ ใบเตยหั่นท่อน คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนไข่เป็ด แป้งและน้ำตาล ละลายเข้ากันดี
  3. ใส่เผือกหอมนึ่งสุกลงไป คนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เนื้อเผือกไม่ติดกันเป็นก้อน จากนั้น ตักส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
  4. ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมแดง ให้ทั่วถาดสำหรับอบขนม เสร็จแล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วทากะทิหรือน้ำมันหอมเจียวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน เพื่อให้หน้าขนมหม้อแกงมีสีสวย
  5. นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที พออบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิททั่วทั้งถาด จากนั้น ตัดแบ่งเป็นขนาดตามที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว รับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ขนมหม้อแกงเผือก เพิ่มเติมคลิก

ขนมหม้อแกง แม้เป็นขนมไทยโบราณ แต่ก็ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่รู้ขั้นตอนและวิธีการทำ รวมถึงมีอุปกรณ์ที่ช่วยให้การอบขนมหม้อแกง สามารถทำได้โดยสะดวก เพียงเท่านี้  คุณก็จะสามารถทำขนมไทยโบราณนี้ได้อย่างง่ายดายแล้ว

ซึ่งถ้าหากคุณอยากทำขนมหม้อแกงที่บ้าน ให้สุกได้อย่างง่ายดายแล้วละก็ แนะนำให้ใช้เตาอบไฟฟ้า ของ SGE เพราะตัวเครื่องสามารถทำความร้อนได้ถึง 230 °C จึงสามารถอบขนมหม้อแกง ให้สุกอร่อยได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถประยุกต์ใช้กับการทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเบเกอรี่ อาหารหวาน หรืออาหารคาว โดยเรายังมีหลายรุ่นหลายขนาด ทั้งรุ่นครัวเรือนและอุตสาหกรรม ให้คุณได้เลือกใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นที่บ้าน หรือ ธุรกิจ SME ร้านอาหาร ราคายังไม่แพง เริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น !

เตาอบไฟฟ้า เตาอบขนม รุ่นครัวเรือน

หากสนใจ เตาอบไฟฟ้า ของ SGE สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/baking-oven/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

3 มีนาคม 2022

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment