ผัดกะเพราเครื่องในไก่
ไม่ใช่แค่เนื้อไก่ ที่เหมาะกับนำมาผัดกับกะเพรา เพราะเครื่องในไก่ก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกัน แถมอร่อยมากกว่าเดิม ได้ทั้งความกรุบกรอบและเคี้ยวมัน สูตรจาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ (ตับไก่) 500 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ (ล้างตับไก่)
- น้ำส้มสายชู (ล้างตับไก่)
- ใบกะเพรา ตามชอบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- ดอกกะเพรา ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่ตับไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ คลุกให้ทั่ว ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ เสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
- ใช้มีดหั่นตับไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดให้พอสุก แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
- เตรียมครกกับสาก ตำพริกแดง พริกขี้หนู กระเทียมไทย ดอกกะเพรา ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ตับไก่ลวกสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้
อยากทาน เมนูเครื่องในไก่ แบบแซ่บ ๆ ต้องเมนู เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้ สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านๆ Channel ได้ทั้งความกรุบกรอบของหน่อไม้และเครื่องในไก่ไปพร้อมกัน ทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อย
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ (กึ๋นไก่) 200 กรัม
- หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกจินดาแดง 15 เม็ด
- กระเทียมจีน 5 – 6 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดงลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เครื่องในไก่ลงไป ผัดให้พอสุก พอสุกดีแล้ว ให้ใส่หน่อไม้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำล้างครกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
เครื่องในไก่ย่าง
เมนูเครื่องในไก่ แบบสตรีทฟู้ด ที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ โดยมาพร้อมกับสูตรหมักเครื่องในไก่เฉพาะตัว เหมาะกับทำทานเวลาปาร์ตี้ หรือ จะนำไปทำขาย เพื่อสร้างรายได้ก็ได้
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ (กึ๋น+ตับ)
- พริกไทยดำเม็ด
- กระเทียมไทย
- รากผักชี
- ตะไคร้ซอย
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ
- หั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมกับแช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำ เพื่อให้ไม้อิ่มน้ำ เสียบเครื่องในไก่ได้ง่าย
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยดำเม็ด กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
- นำเครื่องในไก่ใส่ชามผสม จากนั้น ตักเครื่องที่ตำไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ปรุงรสด้วยผงขมิ้น ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- นำไม้มาเสียบเครื่องในไก่ตามชอบ จากนั้น นำไปปิ้งจนสุก เป็นอันเสร็จ
เครื่องในไก่ผัดตะไคร้
อยากกิน เมนูเครื่องในไก่ โดยที่หอมกลิ่นสมุนไพร ต้องเมนู เครื่องในไก่ผัดตะไคร้ เลย อัดแน่นทั้ตะไคร้ ใบมะกรูด รับรองว่า หอม อร่อย ดีต่อสุขภาพแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง อร่อยแบบบ้านๆ Channel
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ ปริมาณตามชอบ
- พริกแดง 5 – 6 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- กระเทียมจีน 5 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตำพริกแดง กระเทียม ให้แหลกพอหยาบ ๆ หั่นตะไคร้ซอยเตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่พริกแดง กระเทียมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เครื่องในไก่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนกว่าจะสุก เติมน้ำล้างครกเล็กน้อย หากว่าแห้งเกินไป
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ตะไคร้ซอย ผัดให้เข้ากัน แล้วโรยใบมะกรูดฉีกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
แกงอ่อมเครื่องในไก่
ปิดท้ายกันด้วยอาหารพื้นบ้านของชาวภาคอีสาน ที่ใช้เครื่องในไก่เป็นส่วนผสมหลักกับ แกงอ่อมเครื่องในไก่ ที่นอกจากจะอิ่มอร่อยกับน้ำซุปเข้มข้นแล้ว ยังได้กินผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างผักชีลาวและใบแมงลักอีกด้วย หากสนใจก็ทำตามได้เลย สูตรจาก Youtuber ช่อง กระถินน้อย
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ 1 กิโลกรัม
- ผักชีลาว 1 กำ
- ใบแมงลัก ตามชอบ
- ต้นหอม 3 ต้น
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- พริกแดงจินดา 8 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 8 – 10 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ใส่ตับไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ คลุกให้ทั่ว ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้ว ใช้มีดหั่นตับไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียมครกกับสาก ใส่ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง หอมแดง โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่เครื่องในไก่ ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ พริกขี้หนูสวน เกลือ ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง รวนให้เครื่องในไก่พอสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วหั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยผักชีลาว ต้มให้ผักสุก
- ใส่ใบแมงลัก ใบมะกรูด ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่อยากเก็บเครื่องในไก่ให้สดใหม่อยู่เสมอ ไม่เน่าเสียแม้ผ่านไปหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บเครื่องในไก่ได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/
Leave A Comment