ผัดกะเพราเครื่องในไก่

ไม่ใช่แค่เนื้อไก่ ที่เหมาะกับนำมาผัดกับกะเพรา เพราะเครื่องในไก่ก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกัน แถมอร่อยมากกว่าเดิม ได้ทั้งความกรุบกรอบและเคี้ยวมัน สูตรจาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ

ส่วนผสม

• เครื่องในไก่ (ตับไก่) 500 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ (ล้างตับไก่)
• น้ำส้มสายชู (ล้างตับไก่)
• ใบกะเพรา ตามชอบ
• พริกแดง 5 เม็ด
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะเพรา ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ตับไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ คลุกให้ทั่ว ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ เสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใช้มีดหั่นตับไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดให้พอสุก แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
3. เตรียมครกกับสาก ตำพริกแดง พริกขี้หนู กระเทียมไทย ดอกกะเพรา ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
5. ใส่ตับไก่ลวกสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้

อยากทาน เมนูเครื่องในไก่ แบบแซ่บ ๆ ต้องเมนู เครื่องในไก่ผัดหน่อไม้ สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านๆ Channel ได้ทั้งความกรุบกรอบของหน่อไม้และเครื่องในไก่ไปพร้อมกัน ทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• เครื่องในไก่ (กึ๋นไก่) 200 กรัม
• หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกจินดาแดง 15 เม็ด
• กระเทียมจีน 5 – 6 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดงลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่เครื่องในไก่ลงไป ผัดให้พอสุก พอสุกดีแล้ว ให้ใส่หน่อไม้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำล้างครกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

เครื่องในไก่ย่าง

เมนูเครื่องในไก่ แบบสตรีทฟู้ด ที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ โดยมาพร้อมกับสูตรหมักเครื่องในไก่เฉพาะตัว เหมาะกับทำทานเวลาปาร์ตี้ หรือ จะนำไปทำขาย เพื่อสร้างรายได้ก็ได้

ส่วนผสม

• เครื่องในไก่ (กึ๋น+ตับ)
• พริกไทยดำเม็ด
• กระเทียมไทย
• รากผักชี
• ตะไคร้ซอย
• ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ

1. หั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมกับแช่ไม้เสียบลูกชิ้นในน้ำ เพื่อให้ไม้อิ่มน้ำ เสียบเครื่องในไก่ได้ง่าย
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทยดำเม็ด กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
3. นำเครื่องในไก่ใส่ชามผสม จากนั้น ตักเครื่องที่ตำไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. ปรุงรสด้วยผงขมิ้น ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เสร็จแล้ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
5. นำไม้มาเสียบเครื่องในไก่ตามชอบ จากนั้น นำไปปิ้งจนสุก เป็นอันเสร็จ

เครื่องในไก่ผัดตะไคร้

อยากกิน เมนูเครื่องในไก่ โดยที่หอมกลิ่นสมุนไพร ต้องเมนู เครื่องในไก่ผัดตะไคร้ เลย อัดแน่นทั้ตะไคร้ ใบมะกรูด รับรองว่า หอม อร่อย ดีต่อสุขภาพแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง อร่อยแบบบ้านๆ Channel

ส่วนผสม

• เครื่องในไก่ ปริมาณตามชอบ
• พริกแดง 5 – 6 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตำพริกแดง กระเทียม ให้แหลกพอหยาบ ๆ หั่นตะไคร้ซอยเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่พริกแดง กระเทียมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่เครื่องในไก่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนกว่าจะสุก เติมน้ำล้างครกเล็กน้อย หากว่าแห้งเกินไป
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ตะไคร้ซอย ผัดให้เข้ากัน แล้วโรยใบมะกรูดฉีกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

แกงอ่อมเครื่องในไก่

ปิดท้ายกันด้วยอาหารพื้นบ้านของชาวภาคอีสาน ที่ใช้เครื่องในไก่เป็นส่วนผสมหลักกับ แกงอ่อมเครื่องในไก่ ที่นอกจากจะอิ่มอร่อยกับน้ำซุปเข้มข้นแล้ว ยังได้กินผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างผักชีลาวและใบแมงลักอีกด้วย หากสนใจก็ทำตามได้เลย สูตรจาก Youtuber ช่อง กระถินน้อย

ส่วนผสม

• เครื่องในไก่ 1 กิโลกรัม
• ผักชีลาว 1 กำ
• ใบแมงลัก ตามชอบ
• ต้นหอม 3 ต้น
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• พริกแดงจินดา 8 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 8 – 10 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
• หอมแดง 3 หัว
• ใบมะกรูด 3 – 4 ใบ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่ตับไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ คลุกให้ทั่ว ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้ว ใช้มีดหั่นตับไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง หอมแดง โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
3. เตรียมชามผสม ใส่เครื่องในไก่ ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ พริกขี้หนูสวน เกลือ ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง รวนให้เครื่องในไก่พอสุก
4. เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วหั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยผักชีลาว ต้มให้ผักสุก
5. ใส่ใบแมงลัก ใบมะกรูด ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากเก็บเครื่องในไก่ให้สดใหม่อยู่เสมอ ไม่เน่าเสียแม้ผ่านไปหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บเครื่องในไก่ได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/

บทความที่น่าสนใจ

• 5 สูตรไก่ย่าง พร้อมเคล็ดลับการหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ ทำขายได้เลย
• 5 เมนูปีกไก่ ทำง่ายๆ อร่อยฟิน จนคำสุดท้าย
• 7 สูตร น่องไก่ รังสรรค์เมนู ได้มากมายกว่าที่คุณคิด
• มัดรวมสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรเด็ด สร้างรายได้ สร้างอาชีพได้ทันที