วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย สูตรโบราณ เนื้อนุ่มไม่ฝืดคอ ขนมมงคลไหว้วันตรุษจีน
ขนมปุยฝ้าย ทำอย่างไรให้ เนื้อนุ่มไม่ฝืดคอ หน้าแตกสวย สีสันน่ารับประทาน SGE มีวิธีทำมาฝาก
เหมาะสำหรับนำไปเป็น ขนมมงคล ไหว้วันตรุษจีน ใครอยากรู้ ตามมาดูกันเลย
เวลาเตรียม
≈ 10 นาที
เวลาปรุง
≈ 20 นาที
สำหรับ
3 เสิร์ฟ
ขนมปุยฝ้าย By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- สาร SP 8 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีส้ม สีเขียวแอปเปิ้ล ตามชอบ
- น้ำมะนาวสำหรับกรีดหน้า 2 ช้อนชา
วิธีการทำ
STEP 1 : ร่อนแป้งใส่ชามผสม
- เตรียมที่ร่อนแป้ง ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ลงไป
- ร่อนแป้งใส่ชามผสม เตรียมไว้
เตรียมที่ร่อนแป้ง ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ลงไป
ร่อนแป้งใส่ชามผสม เตรียมไว้
STEP 2 : ตีแป้งขนมให้ขึ้นฟู
- เตรียมเครื่องตีแป้ง ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย สาร SP ลงในอ่างผสม
- เปิดเครื่อง ใช้สปีดกลาง ตีเป็นเวลา 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟองหยาบ
- จากนั้น ใส่แป้งเค้กลงไป ตีด้วยสปีดต่ำก่อน ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เพื่อป้องกันแป้งเค้กฟุ้ง
- พอเข้ากันดีแล้ว ค่อยเร่งเป็นสปีดสูงสุด ตีเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟู เนื้อเนียนละเอียด
- ครบเวลา ปรับความเร็วเป็นสปีดต่ำ เติมกลิ่นมะลิ น้ำมะนาวลงไป ตีต่ออีก 3 นาที
- เสร็จแล้ว จะได้เนื้อแป้งขนมสีขาว เนื้อเนียนละเอียด สำหรับนำไปอบในขั้นตอนต่อไป
ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย สาร SP ลงในอ่างผสม
ใช้สปีดกลาง ตีเป็นเวลา 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันจนขึ้นฟองหยาบ
ใส่แป้งเค้กลงไป ตีด้วยสปีดต่ำก่อน ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน
พอเข้ากันดี ค่อยเร่งเป็นสปีดสูงสุด ตีเป็นเวลา 10 นาที
ครบเวลา ปรับความเร็วเป็นสปีดต่ำ เติมกลิ่นมะลิ น้ำมะนาวลงไป ตีต่ออีก 3 นาที
เสร็จแล้ว จะได้เนื้อแป้งขนมสีขาว เนื้อเนียนละเอียด
STEP 3 : ผสมสีแป้งเค้กให้สวยงาม
- แบ่งแป้งส่วนที่ 1 ออกมา ประมาณ 1 ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้ สำหรับเป็นแป้งสีส้ม ไว้วาดรูปส้ม (ถ้าสีอ่อน ให้หยดสีลงไปเพิ่ม)
- แบ่งแป้งส่วนที่ 2 ออกมา ตักใส่ถุงบีบ
- ติดหัวถุงบีบเป็นหัวกลม สำหรับเป็นแป้งสีขาว ไว้ตกแต่งหน้าขนม
- แป้งส่วนที่ 3 ที่อยู่ในอ่างผสม ให้ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป 2 – 3 หยด
- คนให้ละลายเข้ากัน ให้ได้แป้งสีส้มอ่อน ๆ สำหรับเป็นเนื้อขนม
แบ่งแป้งส่วนที่ 1 ออกมา ประมาณ 1 ถ้วย แล้วใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป
ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้ สำหรับเป็นแป้งสีส้ม ไว้วาดรูปส้ม
แบ่งแป้งส่วนที่ 2 ออกมา ตักใส่ถุงบีบ
ติดหัวถุงบีบเป็นหัวกลม สำหรับเป็นแป้งสีขาว ไว้ตกแต่งหน้าขนม
แป้งส่วนที่ 3 ที่อยู่ในอ่างผสม ให้ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป 2 – 3 หยด
คนให้ละลายเข้ากัน ให้ได้แป้งสีส้มอ่อน ๆ สำหรับเป็นเนื้อขนม
STEP 4 : หยอดขนมลงพิมพ์
- เตรียมถ้วยฟอยล์ ใส่ตัวรองเป็น ถ้วยจีบกระดาษ ลงไป
- หยอดแป้งขนมสีส้มอ่อนลงไป ประมาณ 3/4 ถ้วย
- ตกแต่งหน้าขนมด้วย แป้งสีขาว บีบถุงบีบวนเป็นรูปวงกลม
- จากนั้น ใช้ไม้ปลายแหลม เกลี่ยให้หน้าขนมเรียบ
- จุ่มไม้ปลายแหลมลงในน้ำมะนาว
- กรีดเป็นรูปกากบาท บนหน้าขนม เพื่อให้หน้าขนมแตกสวย ตามรอยกรีด
เตรียมถ้วยฟอยล์ ใส่ตัวรองเป็น ถ้วยจีบกระดาษ ลงไป
หยอดแป้งขนมสีส้มอ่อนลงไป ประมาณ 3/4 ถ้วย
ตกแต่งหน้าขนมด้วย แป้งสีขาว บีบถุงบีบวนเป็นรูปวงกลม
ใช้ไม้ปลายแหลม เกลี่ยให้หน้าขนมเรียบ
จุ่มไม้ปลายแหลมลงในน้ำมะนาว
กรีดเป็นรูปกากบาท บนหน้าขนม เพื่อให้หน้าขนมแตกสวย ตามรอยกรีด
STEP 5 : ตกแต่งหน้าขนมเป็นรูปส้ม
- บีบแป้งสีส้ม ลงบนตรงกลางของแต่ละรอยแยก
- ให้ครบ 4 อัน เป็นวงกลมเล็ก ๆ เหมือนส้ม
- ใช้ไม้ปลายแหลม จุ่มสีผสมอาหารสีเขียว
- วาดเบา ๆ ด้านบนส้ม ให้เป็นรูปตัว v คล้ายรูปใบไม้
บีบแป้งสีส้ม ลงบนตรงกลางของแต่ละรอยแยก
ให้ครบ 4 อัน เป็นวงกลมเล็ก ๆ เหมือนส้ม
ใช้ไม้ปลายแหลม จุ่มสีผสมอาหารสีเขียว
วาดเบา ๆ ด้านบนส้ม ให้เป็นรูปตัว v คล้ายรูปใบไม้
STEP 6 : นึ่งขนมปุยฝ้ายให้สุก
- ตั้งลังถึง ใส่น้ำลงไป แล้วเปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด
- นำขนมปุยฝ้ายใส่ลงบนซึ้งนึ่ง
- ลดไฟเป็นไฟอ่อน นำไปนึ่งให้สุก เป็นเวลา 15 นาที
- พอแป้งขนมสุกดี และ หน้าแตกสวยดีแล้ว ให้ปิดไฟ
ตั้งลังถึง ใส่น้ำลงไป แล้วเปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด
นำขนมปุยฝ้ายใส่ลงบนซึ้งนึ่ง
ลดไฟเป็นไฟอ่อน นำไปนึ่งให้สุก เป็นเวลา 15 นาที
พอแป้งขนมสุกดี และ หน้าแตกสวยดีแล้ว ให้ปิดไฟ
STEP 7 : จัดเสิร์ฟ
- นำขนมปุยฝ้ายออกมา พักไว้ให้เย็นตัวลง
- จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
นำขนมปุยฝ้ายออกมา พักไว้ให้เย็นตัวลง
จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุน ขนมปุยฝ้าย เพื่อการค้า
สำหรับใครที่อยากทำขนมปุยฝ้ายขายเพื่อสร้างรายได้ ไม่ว่าจะในวันธรรมดา หรือ เทศกาลสำคัญ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้ตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สามารถสร้างยอดขายและกำไรได้อย่างที่คิด
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครกำลังมองหาขนมมงคล ไว้ไหว้ในวันตรุษจีนแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า เนื้อนุ่มไม่ฝืดคอ สีสันสวยงาม น่ารับประทานแน่นอน
สำหรับใครที่อยากได้เครื่องตีแป้ง ไว้ตีแป้งเค้กให้เข้ากัน ทำขนมปุยฝ้ายได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว ให้คุณสามารถตีแป้งขนมให้เข้ากันได้อย่างง่าย ๆ รองรับการทำขนมและเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกหลายหลาย หากสนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย