10 สูตร ลาบหมู อาหารอีสานจานเด็ด อร่อยแซ่บนัว ทำกินได้ไม่มีเบื่อ
ลาบหมู ใครอยากกินมากกว่า สูตรใส่หมูสับ ห้ามพลาด! เพราะ SGE มี 10 สูตร ลาบหมู มาฝาก ตั้งแต่ สูตรใส่เครื่องในหมู ไปจนถึง ลาบหมูเหนือ รับรองว่า วิธีทำลาบ ทำทานได้ง่าย ๆ ไม่มีเบื่อ กินกับข้าวเหนียว หรือ ข้าวสวยก็อร่อยแน่นอน
สารบัญ
ลาบหมู
ลาบหมู สูตรคลาสสิค ที่คนไทยโดยเฉพาะคนในเมืองนิยมมาก ๆ เพราะมีแต่หมูสับล้วน ๆ จึงกินง่าย ถูกปากทุกเพศทุกวัย ส่วนระดับความเผ็ดนั้น สามารถปรับได้ตามความชอบเลย
ส่วนผสม
- หมูบด 200 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำลาบ
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าในกระทะ พอน้ำเริ่มร้อน ใส่หมูสับลงไป รวนหมูให้สุก เสร็จแล้ว ยกขึ้นเตรียมปรุง
- ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว ชิมรส เมื่อรสชาติได้แล้ว ใส่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมู ใส่ตับหมู
หากกิน ลาบหมู สูตรอีสาน ส่วนใหญ่มักจะใส่ ตับหมู ลงไปด้วย ซึ่งถ้าหากใครชอบทาน ก็ใส่ลงไปได้เลย แต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ ซึ่งถ้าหากใครอยากกิน ตับหมู โดยไม่มีรสขมแล้วละก็ สามารถเข้าไปดูวิธีการทำให้ ตับหมู ไม่ขมได้ที่ เคล็ดลับทำ ตับหมู ยังไง ไม่เหม็นคาว ไม่แข็งกระด้าง ไม่ขม
ส่วนผสม
- หมูสับ 300 กรัม
- หนังหมู 150 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- พริกทอด 15 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
- ผักสด ใบสะระแหน่ โหระพา ถั่วฝักยาว
วิธีทำลาบ
- ต้มน้ำให้เดือด นำหนังหมูมาลวกให้นิ่ม เมื่อเริ่มนิ่มแล้วให้ตักขึ้นได้เลย
- ลวกตับหมูให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- เทน้ำเดือดออก จนเหลือเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับลงไป คั่วจนกว่าหมูสับจะสุก
- เมื่อหมูสุก ให้ใส่หนังหมู ตับหมู พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว ปรุงรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ได้ตามใจชอบ
- ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงไปคลุกเคล้า แล้วเติมพริกขี้หนูสวนลงไป
- จัดใส่จาน เติมพริกขี้หนู พริกทอดลงไป เป็นอันเสร็จ
ลาบคอหมูย่าง
ลาบคอหมูย่าง ก็คือ น้ำตกหมู ที่เราคุ้นเคยกันนั่นเอง ซึ่งจะนำเอาคอหมูย่าง มาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วมาปรุงรส ด้วยกรรวิธีแบบเดียวกันกับ ลาบหมู ทำให้ได้เนื้อหมูชิ้นโต ๆ ไว้กินกับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียว ได้อย่างเอร็ดอร่อย
ส่วนผสม
- สันคอหมู 500 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย
- ใบกรูด 10 ใบ
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- ใบสะระแหน่
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบ
- นำส้อมมาจิ้มสันคอมหมูให้ทั่ว ๆ ทั้ง 2 ด้าน
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่สันคอหมูลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้าเนื้อ แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ หอมแดง เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย ใบกรูด 10 ใบ คั่วในกระทะ จนข้าวสารมีมีเหลืองนวล สมุนไพรแห้งกรอบ แล้วนำไปใส่เครื่องปั่น ปั่นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละเอียด
- นำสันคอหมูที่หมักไว้ มาปิ้งไฟจนสุก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น
- ใส่น้ำลงในหม้อให้พอขลุกขลิก รอน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อหมูลงไป รวนให้สุกอีกครั้ง แล้วปิดเตา
- ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะนาว 3 ลูก พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูสามชั้น
ใครอยากกิน ลาบหมู แบบหมูชิ้น แต่ขี้เกียจนำ สันคอหมู ไปย่างจนสุก แล้วนำมาทำลาบแล้วละก็ สามารถใช้ หมูสามชั้นแทนได้ เพียงลอกส่วนหนังออก แล้วนำมารวนให้สุก เพียงแค่นี้ ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่ม เคี้ยวอร่อยแล้ว
ส่วนผสม
- หมูสามชั้นลอกหนัง 800 กรัม
- หอมแขก 4 หัว
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- ผักชี 3 ต้น
- มะนาว 4 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบ
- ตั้งกระทะ ใส่หมู น้ำเปล่า ลงไป จากนั้นเปิดไฟกลางๆ ค่อยๆ รวนหมูไปเรื่อยๆ จนหมูสามชั้นสุก
- เทผงปรุงรส ตามด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว มะนาว จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หอมแขก ผักชีฝรั่งซอย ผักชีซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ลาบตับหมู
ใครชอบ ตับหมู มาก ๆ สามารถทำ ลาบหมู โดยใส่แต่ ตับหมู อย่างเดียวได้เลย ถูกใจคนชอบกินตับหมูแน่นอน ซึ่งถ้าหากอยากรู้เทคนิคในการทำให้ ตับหมู ไม่เหม็นคาว หรือ ไม่ขม สามารถเข้าไปดูได้ที่ เคล็ดลับทำ ตับหมู ยังไง ไม่เหม็นคาว ไม่แข็งกระด้าง ไม่ขม
ส่วนผสม
- ตับหมู 200 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำลาบ
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าในกระทะ พอน้ำเริ่มร้อน ใส่ตับหมูลงไป รวนให้สุก เสร็จแล้ว ยกขึ้นเตรียมปรุง
- ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว ชิมรส เมื่อรสชาติได้แล้ว ใส่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบเครื่องในหมู
นอกจากตับหมูแล้ว เครื่องในหมู ไม่ว่าจะเป็น ตับ ม้าม ไส้อ่อน ก็สามารถนำมาทำ ลาบหมู ได้เช่นกัน อร่อย แถมยังได้รสสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้การกินลาบหมูแปลกใหม่และได้รสชาติไปอีกแบบ
ส่วนผสม
- เครื่องในหมู (ตับ ม้าม ไส้อ่อน) ตามชอบ
- หอมแดง 40 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำลาบ
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าในกระทะ พอน้ำเริ่มร้อน ใส่เครื่องในหมู ตับ ม้าม ไส้หมู ลงไป รวนให้สุก เสร็จแล้ว ยกขึ้นเตรียมปรุง
- ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว ชิมรส เมื่อรสชาติได้แล้ว ใส่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูทอด
ถูกใจสายดริ้งค์แน่นอน กับเมนู ลาบหมูทอด สูตร ลาบหมู ที่เหมาะกับเป็นกับแกล้ม ไว้ทานเล่นยามสังสรรค์ ได้รสชาติเผ็ดแซ่บ กรอบอร่อย เหมาะกับกินคู่เครื่องดื่มเย็น ๆ ช่วยเสริมบรรยากาศได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
- เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำลาบ
- เตรียมชามผสม ใส่หมูบดลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และ พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไป คลุกให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว
- ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และ หอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
- จากนั้น ใช้มือหยิบขึ้นมา ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่ลาบหมูที่ปั้นเป็นก้อนไว้ลงไป ทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน ทอดให้สุกทั่วกันทุกด้าน จนสีเหลืองทองสวย เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อม ผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูเหนือดิบ
เปิดโลกการกิน ลาบหมู ของคุณให้กว้างกว่าเดิม กับเมนู ลาบหมูเหนือดิบ สูตร ลาบหมูเหนือ ของคนไทยภาคเหนือ ที่จะนำเอาเนื้อหมูและเครื่องในหมู มาคลุกกับเลือดหมูดิบ แล้วกินกันแบบสด ๆ จะทำให้ได้รสสัมผัสที่แปลก แต่ก็อร่อยแน่นอน ซึ่งเมนูนี้ เหมาะกับคนที่ชอบของดิบเท่านั้น ถ้าใครไม่ชอบ ไม่แนะนำ และ ควรหลีกเลี่ยงเลย เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกิดจากการทานของดิบได้
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับละเอียด 250 กรัม
- เลือดหมู 1 ถ้วย
- หนังหมูต้มสุก 50 กรัม
- เครื่องในหมูต้มสุก(ไส้,ไส้อ่อน,ปอด) 100 กรัม
- ผักแพว 10 กรัม
- พริกลาบเหนือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตะไคร้ 1 กำมือ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ผักชี ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- หอมเจียว ตามชอบ
วิธีทำลาบ
- เตรียมชามผสม ใส่เลือดหมู และ ใบตะไคร้ ลงไป จากนั้น ใช้มือขยำใบตะไคร้กับเลือดหมู ให้เลือดหมูไม่มีกลิ่นเหม็น
- ใส่พริกลาบเหนือลงไป ตามด้วย น้ำปลา ผงชูรส เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้น ใส่ผักแพว เนื้อหมูสับละเอียด หนังหมูต้มสุก เครื่องในหมูต้มสุก คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย ผักชี กระเทียมเจียว หอมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูเหนือคั่ว
ถึงแม้คนภาคเหนือจะนิยมกิน ลาบหมูเหนือ แบบดิบ ๆ มากกว่า แต่ก็ใช่ว่าจะกินแบบสุก ๆ ไม่ได้ เพียงแค่นำเนื้อหมูที่คุลกกับเลือดหมู มาคั่วในกระทะ ให้สุกทั่วกัน เพียงเท่านี้ ก็จะได้กิน ลาบหมู สูตร ลาบหมูเหนือ ได้อย่างเอร็ดอร่อย สะอาด และ ปลอดภัยแล้ว
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับละเอียด 250 กรัม
- เลือดหมู 1 ถ้วย
- หนังหมูต้มสุก 50 กรัม
- เครื่องในหมูต้มสุก(ไส้,ไส้อ่อน,ปอด) 100 กรัม
- ผักแพว 10 กรัม
- พริกลาบเหนือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตะไคร้ 1 กำมือ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ผักชี ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- หอมเจียว ตามชอบ
วิธีทำลาบ
- เตรียมชามผสม ใส่เลือดหมู และ ใบตะไคร้ ลงไป จากนั้น ใช้มือขยำใบตะไคร้กับเลือดหมู ให้เลือดหมูไม่มีกลิ่นเหม็น
- ใส่พริกลาบเหนือลงไป ตามด้วย น้ำปลา ผักแพว เนื้อหมูสับละเอียด หนังหมูต้มสุก เครื่องในหมูต้มสุก คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อหมูทั้งหมดลงไป คั่วให้สุก
- ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย ผักชี กระเทียมเจียว หอมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลาบหมูใส่วุ้นเส้น
ลาบหมู ใช่ว่าจะต้องใส่เนื้อหมู หรือ เครื่องในหมูล้วน ๆ เพราะสามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ อย่างเช่น วุ้นเส้น ลงไปก็ได้ เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว เวลาตักรับประทานก็จะได้เนื้อสัมผัสที่อร่อย และ ช่วยให้อิ่มท้องได้มากขึ้น
ส่วนผสม
- หมูสับ 300 กรัม
- วุ้นเส้น 40 กรัม
- ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- หอมแดง 40 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- สะระแหน่ 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 4 ใบ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำลาบ
- เตรียมชามผสม ใส่หมูสับลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว ค่อย ๆ นวดให้หมูสับนุ่มลง
- จากนั้น เอาหมูสับใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเปิดไฟอ่อน รวนหมูให้สุก
- ใส่วุ้นเส้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และ รวนต่อไป จนกว่าวุ้นเส้นจะสุก
- ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว แล้วชิมรส เมื่อรสชาติได้แล้ว ใส่ หอมแดง ต้นหอม ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ ลาบหมู แต่ละสูตรที่นำมาฝากกัน ไม่ได้มีแค่ สูตรใส่หมูสับอย่างที่เรากินกันใช่มั้ยล่ะ ดังนั้น หากใครอยากกินลาบหมูในสูตรอื่น ๆ ดูบ้าง ไม่ว่าจะเป็น สูตรใส่ตับหมู เครื่องในหมู หรือ ลาบหมูเหนือ แล้วละก็ ลองไปทำตาม 10 สูตร ลาบหมู ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อยทุกสูตร ทำทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำ ลาบหมู สูตรต่าง ๆ แล้วไม่อยากเสียเวลา สับหมูให้ละเอียดด้วยตัวเอง อยากได้เครื่องมือที่สามารถทำหมูสับออกมาได้มาก ๆ ในแต่ละวันได้อย่างรวดเร็ว แนะนำ เครื่องบดหมู ของ SGE ด้วยใบมีด stainless แข็งแรง ทนทาน จะทำให้บดเนื้อหมูทุกขนาด ให้ละเอียดได้อย่างรวดเร็ว สามารถผลิตหมูสับได้ถึง 90 – 150 กิโลกรัม/ชั่วโมง หากสนใจ สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/ หรือ สอบถามผ่านทางโทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย
3 สิงหาคม 2022
โดย
Pres
