ขาหมูเยอรมัน

5,117 Views

คัดลอกลิงก์

3 สูตร ขาหมูเยอรมัน กรอบนอกนุ่มใน สไตล์เมืองเบียร์แท้ ๆ

ขาหมูเยอรมัน แท้ ๆ ต้องทำอย่างไร ให้หนังกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำ กินแล้วอร่อยกรุบ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น SGE รวมสูตรมาให้แล้ว 3 สูตรด้วยกัน ทั้งแบบสูตรดั้งเดิมจากเยอรมัน สูตรทอดแบบไทย ๆ และสูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน รับรองว่า ทำเองได้ง่าย ๆ ทำขายสร้างรายได้มากมายได้อย่างแน่นอน พร้อมแล้ว ตามมาดูกันเลย

ทำความรู้จัก ขาหมูเยอรมัน

ขาหมูเยอรมัน

ขาหมูเยอรมัน มีที่มาจากประเทศเยอรมันนี วิธีการทำ จะนำขาหมูมาอบให้สุกก่อน จากนั้น จึงโรยกลือให้ทั่ว บั้งหนังขาหมูหลาย ๆ รอย แล้วเทเบียร์เยอรมันราดลงไป จะช่วยให้หนังฟูกรอบมากขึ้น ในขณะที่เนื้อด้านในก็ชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับเบียร์ยิ่งอร่อย โดยสูตรดั้งเดิม จะนิยมทานคู่กับ กะหล่ำดอง (Sauerkraut) ซึ่งทำโดยการนำกะหล่ำปลีซอย ไปหมักกับใบกระวาน เกลือ น้ำตาล จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเมล็ดคาราเวย์

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

ใช้ ขาหน้า หรือ ขาหนัง ดีกว่ากัน ?

ขาหมู

โดยส่วนใหญ่แล้ว การทำขาหมูเยอรมัน จะนิยมใช้ขาหลังของหมู เนื่องจากมีเนื้อที่เยอะกว่า ต่างจากขาหน้า ที่เนื้อจะน้อยและกระดูกค่อนข้างใหญ่ ซึ่งหากใครอยากทำธุรกิจขายขาหมูเยอรมัน แล้วอยากจะตัดแบ่งขาหมูออกมาได้สะดวก โดยการทุ่นแรงแล้วละก็ แนะนำให้ใช้เครื่องตัดกระดูก ของ SGE เพราะมีใบมีดคมยาว สามารถตัดเนื้อที่มีความหนาตั้งแต่ 0  –  13 เซนติเมตร ได้นานต่อเนื่องถึง 1 ชั่วโมง ช่วยให้ตัดขาหมูได้อย่างต่อเนื่อง สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

3 สูตรเด็ดขาหมูเยอรมัน

ขาหมูเยอรมัน แบบดั้งเดิม

ขาหมูเยอรมัน

เริ่มกันด้วยสูตร ขาหมูเยอรมัน แท้ ๆ ที่จะใช้วิธีการอบ เพื่อให้หนังขาหมูฟูกรอบ โดยเคล็ดลับสำคัญคือ ก่อนนำเข้าเตาอบ จะโรยเกลือ บั้งหนังขาหมูหลาย ๆ รอย แล้วเทเบียร์เยอรมันราดลงไป จะทำให้หนังขาหมูทั้งกรอบนอก นุ่มใน สูตรโดย เชฟ Daniel Bucher จากช่อง Madame Tuang 

ส่วนผสมขาหมูเยอรมัน

  • ขาหมู (ส่วนขาหลัง) 2 ขา
  • เบียร์เยอรมัน 1 ชวด
  • หอมใหญ่ 2 หัว
  • ใบกระวาน 4 ใบ
  • กานพลู 2 ชิ้น
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
  • เมล็ดคาราเวย์ 1 ช้อนชา
  • จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนชา
  • เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมกะหล่ำดองเยอรมัน

  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 เม็ด
  • เมล็ดคาราเวย์ 1 ช้อนชา

วิธีทำขาหมูเยอรมัน

  1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ต้มให้น้ำร้อนพออุ่น ๆ จากนั้น ใส่ขาหมูลงไป ตามด้วย หอมใหญ่หั่นชิ้นครึ่ง (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำเม็ด เมล็ดคาราเวย์ จูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ต้มด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
  2. พอขาหมูสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้ไอความร้อนซึมเข้าไปในตัวเนื้อขาหมู พอหม้อเริ่มเย็นลงแล้ว ให้นำขาหมูใส่จาน แข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน เพื่อให้หนังขาหมูแห้งสนิท
  3. นำขาหมูออกจากตู้เย็น โรยเกลือลงไปให้ทั่ว แล้วใช้มีดบั้งหนังขาหมู หลาย ๆ รอย แล้วทาเกลืออีก 1 รอบ เพื่อเพิ่มความกรอบให้กับหนังขาหมู
  4. เทเบียร์เยอรมันให้ทั่วขาหมู จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างอบ ถ้าหนังขาหมูแห้ง ให้คอยเทเบียร์ลงไปเป็นระยะ หรือ จนกว่าหนังขาหมูจะกรอบได้ตามที่ต้องการ
  5. พอกรอบได้ที่แล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วจัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ

วิธีทำกะหล่ำดองเยอรมัน

  1. ใช้มีดซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้น ๆ
  2. เตรียมชามผสม ใส่กะหล่ำปลีซอยลงไป แล้วใส่ เกลือ น้ำตาล ลงไป จากนั้น ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำในกะหล่ำปลีออกมา
  3. ใส่ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ เมล็ดคาราเวย์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. จากนั้น นำกะหล่ำปลีใส่ขวดโหล ใช้พลาสติกแรปห่อปิดทับเอาไว้ ถึงตัวเนื้อกะหล่ำปลี แล้วใช้ไม้ไอติมทับเอาไว้ หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 3 วัน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ขาหมูเยอรมัน แบบทอด

ขาหมู

สูตร ขาหมูเยอรมัน แบบไทย ๆ โดย Youtuber ช่อง TomJoke Foodtv ที่จะนำเอาขาหมูมาต้มให้สุกก่อน จากนั้น จึงนำไปทอดในน้ำมัน จะได้ขาหมูเยอรมันทอดที่หนังกรอบฟู ทานได้อร่อยไม่แพ้สูตรแบบดั้งเดิม แถมทำง่าย เหมาะกับคนธรรมดาทั่วไป ที่อยากทำขาหมูเยอรมันทานเองอีกด้วย

ส่วนผสมขาหมูเยอรมัน

  • ขาหมู (ส่วนขาหน้า) 1 ชิ้น
  • หอมใหญ่หั่นชิ้น 1 ถ้วย
  • แครอทหั่น 2 ชิ้น
  • กระเทียม  10 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • ใบกระวาน 5 ใบ
  • เม็ดผักชี ½ ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสวน 12 เม็ด
  • กระเทียม 20 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำซุปหมู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำขาหมูเยอรมัน

  1. ตั้งหม้อ ใช้หม้อใบใหญ่ เพื่อให้ต้มขาหมูได้ง่าย จากนั้น ใส่น้ำให้ท่วม แล้วเปิดไฟแรง
  2. ใส่หอมใหญ่ แครอท กระเทียม รากผักชี ใบกระวาน เม็ดผักชี พริกไทยเม็ด เกลือป่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขาหมูลงไป ต้มให้น้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 5 – 7 นาที
  3. พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที หรือ จนกว่าขาหมูจะสุก
  4. พอครบเวลาแล้ว ให้ใช้ส้อมจิ้มหนังขาหมูให้พรุนทั่ว ๆ ยิ่งจิ้มทั่วเท่าไหร่ หนังขาหมูก็จะยิ่งฟูมากขึ้น เสร็จแล้ว ใช้มีดบั้งหนังขาหมูให้ทั่ว หลาย ๆ รอย แล้วตากแห้งทิ้งไว้ ให้ขาหมูแห้งสนิท
  5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่ขาหมูลงไป ทอดให้หนังขาหมูกรอบทั่วทุกด้าน จนเป็นสีเหลืองทอด เสร็จแล้ว ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกขี้หนูสวน เกลือ ลงไป ตำให้แหลก จากนั้น ใส่รากผักชีลงไป ตำให้แหลกเข้ากัน
  2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำซุปหมูลงไป แล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ

ขาหมูเยอรมันทอด สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน

ขาหมุเยอรมัน

ใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันติดบ้าน สามารถทำ ขาหมูเยอรมัน ได้เลย เพียงแค่ต้มให้สุกก่อนตามสูตร จากนั้น จึงใส่ในหม้อทอด เพียง 20 นาที ก็จะได้ขาหมูเยอรมันหนังฟูกรอบ ๆ มาทานแล้ว ไม่ต้องเปลืองน้ำมัน แถมยังประหยัดเวลาแบบนี้ ใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันต้องลอง

ส่วนผสมขาหมูเยอรมัน

  • ขาหมู (ส่วนหลัง 1 ชิ้น)
  • หอมใหญ่หั่นครึ่ง 1 ชิ้น
  • แครอทหั่น 1 ชิ้น
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • รากผักชี 5 ราก
  • ลูกกระวานขาว 5 ลูก
  • อบเชย 1 แท่ง
  • ดอกจันทน์เทศ 2 ชิ้น
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสวน 4 – 6 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำตามปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขาหมูเยอรมัน

  1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ต้มให้น้ำร้อนพออุ่น ๆ จากนั้น ใส่ขาหมูลงไป ตามด้วย หอมใหญ่หั่นครึ่ง แครอท กระเทียม รากผักชี ลูกกระวานขาว อบเชย ดอกจันทน์เทศ พริกไทยดำเม็ด เม็ดผักชี คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ต้มด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  2. นำขาหมูออกมา ใช้ส้อมจิ้มหนังขาหมูให้ทั่ว จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 1 คืน ให้หนังขาหมูแห้งสนิท
  3. พอครบเวลา ใส่ขาหมูในหม้อทอด จากนั้น อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
  4. พอทอดจนหนังขาหมูกรอบ มีสีเหลืองทองได้ที่แล้ว ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จ

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไป ตำให้แหลก จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชีลงไป ตำให้แหลกเข้ากัน
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ
ขาหมูเยอรมัน ถือเป็นอาหารยอดฮิตที่คนไทยชอบรับประทานมาก ๆ แถมยังเป็นไอเดียทางธุรกิจ ที่สามารถสร้างเงินล้านให้กับใครหลายคนมาแล้ว ดังนั้น หากใครอยากทำรับประทานเองที่บ้าน หรือ อยากทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ ลองไปทำตาม 3 สูตรขาหมูเยอรมัน ที่เรานำมาแนะนำ รับรองว่า อร่อยทุกสูตร ทำเองได้ง่าย ๆ แน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำ ขาหมูเบอรมัน แล้วอยากจะตัดแบ่งขาหมูออกมาได้สะดวก โดยการทุ่นแรงแล้วละก็ แนะนำให้ใช้เครื่องตัดกระดูก ของ SGE เพราะมีใบมีดคมยาว สามารถตัดเนื้อที่มีความหนาตั้งแต่ 0  –  13 เซนติเมตร ได้นานต่อเนื่องถึง 1 ชั่วโมง ช่วยให้ตัดขาหมูได้อย่างต่อเนื่อง สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/

3 มิถุนายน 2022

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment