เห็ดนางฟ้า ทำเมนูอะไรได้บ้าง หากใครชอบทานเห็ดชนิดนี้ แล้วอยากได้ไอเดียในการนำเห็ดนางฟ้าไปทำอาหาร SGE รวม 6 เมนูเห็ดนางฟ้า มาฝาก รับรองว่า เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ใครชอบกินเห็ดห้ามพลาด

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่ เป็นเมนูที่นอกจากจะมีเนื้อไก่เป็นส่วนผสมหลัก ก็ยังมีเห็ดเป็นส่วนประกอบอีกด้วย โดยนิยมใส่ทั้งเห็ดฟาง และ เห็ดนางฟ้า ซึ่งในสูตรนี้ก็จะสอน ต้มข่าไก่แบบใส่เห็ดนางฟ้ากัน รับรองว่าอร่อยแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ 600 กรัม
• เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
• ข่า 70 กรัม
• ตะไคร้ 70 กรัม
• หอมแดง 70 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีไทย 10 กรัม
• พริกแห้ง 15 กรัม
• หัวกะทิ 600 กรัม
• น้ำ 900 กรัม
• มะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเห็ดนางฟ้า ถ้าอยากเคี้ยวง่าย ให้เอาส่วนโคนเห็ดออก แล้วฉีกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นข่าออกเป็นแว่นเล็ก ๆ
3. นำหอมแดงมา ทุบให้พอแหลก
4. หั่นพริกจินดาแดง หั่นตะไคร้ โดยหั่นเฉียงออก เป็นแว่นใหญ่ ๆ
5. ฉีกใบมะกรูดออก หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี โดยเอาส่วนรากออก แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ
6. คั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
7. นำสะโพกไก่ มาเลาะเอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พอดีคำ
8. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปคั่วจนส่งกลิ่นหอม แล้วตักขึ้นมาพักไว้
9. เทน้ำ 900 ลิตร ลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่มะขามเปียก
10. ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มต่อไปจนเนื้อสุก
11. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปรับเป็นไฟกลาง ต้มต่อไปเรื่อย ๆ เมื่อมีฟองลอยขึ้นมา ให้ตักฟองออก
12. ใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีก 2-3 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
13. ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้ทั่ว ต้มต่อไป เมื่อน้ำเริ่มเดือด เทหัวกะทิลงไปอีกเล็กน้อย
14. ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย แล้วปิดเตา ใส่น้ำมะนาว ปิดท้าย เป็นอันเสร็จ

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

(เครดิต: ดีกว่ากินดิน)

เห็ดนางฟ้า ไม่ต้องไปต้มให้สุกแล้วกินเสมอไป แต่สามารถนำมาทอดให้เหลืองกรอบ เป็นของกินเล่นแบบง่าย อร่อย ๆ ไม่แพ้สแน็คทั่วไปได้เหมือนกัน สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน Eatdincooking

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้าภูฏาน
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำเห็ดนางฟ้าไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใช้มือบีบเห็ดนางฟ้าให้แห้ง (ระวังอย่าบีบแรงเกินไป เดี๋ยวเห็ดจะช้ำ)
2. โรยแป้งทอดกรอบลงไป จากนั้น ใช้มือคลุกให้ทั่ว ระหว่างคลุกให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ให้แป้งเกาะเห็ดได้ดียิ่งขึ้น
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตักเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ

เห็ดนางฟ้ากรอบคั่วน้ำปลา

(เครดิต: ดีกว่ากินดิน)

สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน อัปเกรดให้ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด อร่อยกว่าเดิม ด้วยการนำเห็ดนางฟ้าทอดไปคั่วกับน้ำปลา ได้รสชาติทั้งเค็มและหวาน กรอบอร่อย เป็นของกินเล่นยามว่างที่น่าลิ้มลองอีกหนึ่งเมนู

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
• น้ำปลา 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว
2. เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ลดเป็นไฟกลาง ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ทอดจนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำปลาและน้ำตาลที่ละลายไว้ลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน เคี่ยวและคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีความข้นเหนียว จากนั้น ใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
5. เทเห็ดนางฟ้าทอดลงไป คั่วให้น้ำปลาเคลือบเห็ดนางฟ้าจนทั่ว เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

แกงเห็ดนางฟ้า

อยากกินเห็ดนางฟ้าแบบต้มสุก น้ำแกงอร่อย ๆ ต้องลองทำ แกงเห็ดนางฟ้า เลย สูตรจาก Youtube ช่อง TomJoke Foodtv ได้กินเห็ดนางฟ้าแบบเน้น ๆ แถมยังได้น้ำแกงรสชาติเข้มข้นจาก น้ำปลา และ น้ำปลาร้า บวกกับเครื่องเทศอย่าง พริกแดง หอมแดง และตะไคร้ซอย รับรองว่า อร่อย กลมกล่อมแน่นอน

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า
• ใบแมงลัก ตามชอบ
• พริกแดง ตามชอบ
• หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง หอมแดง ตะไคร้ซอยลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่พริกแดง หอมแดง ตะไคร้ซอยที่ ตำไว้ ตามด้วยเห็ดนางฟ้า
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ทอดมันเห็ดนางฟ้า

(เครดิต: FoodTravelTVChnanel)

อีกหนึ่งเมนูของกินเล่น ที่ใช้เห็ดนางฟ้าเป็นวัตถุดิบหลัก โดยการนำมาทำเป็นทอดมันทานแบบง่าย ๆ ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ เคี้ยวอร่อย ไม่แพ้ทอดมันที่มีขายกันทั่วไป สูตรจาก Youtuber ช่อง FoodTravelTVChnanel

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น ล้างน้ำบีบน้ำออก 150 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 3/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ

1. นำเห็ดนางฟ้าไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใช้มือบีบเห็ดนางฟ้าให้แห้ง (ระวังอย่าบีบแรงเกินไป เดี๋ยวเห็ดจะช้ำ)
2. ใช้มีดหั่นซอยใบมะกรูด แล้วหั่นถั่วฝักยาว เห็ดนางฟ้า เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เตรียมชามผสม ใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
4. ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เทแป้งทอดกรอบลงไป
5. ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่คลุกเคล้าไว้ลงไปเป็นชิ้น ๆ ทอดให้สุกเหลืองทั่วกัน เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
7. ตักเสิร์ฟใส่จาน เทน้ำมันจิ้มไก่ไว้คู่กัน เป็นอันเสร็จ

ลาบเห็ดนางฟ้า

(เครดิต: อออะหรอย)

อีกหนึ่งเมนูกับข้าวจาก เห็ดนางฟ้า ที่ทำได้แบบง่าย ๆ โดยวิธีการทำก็คล้ายกับลาบปกติ นั่นคือ นำเห็ดนางฟ้าไปรวนให้สุกก่อน จากนั้น จึงปรุงรสด้วย พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส แล้วใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี หอมแดง ต้นหอม คลุกเคล้าให้ทั่ว เท่านี้ก็จะได้กับข้าวอร่อย ๆ ไว้กินกับข้าว หรือ ทานเล่นก็ได้แล้ว สูตรจาก Youtuber ช่อง อออะหรอย

ส่วนผสม

• เห็ดนางฟ้า 400 กรัม
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลี่อย) 6 ใบ
• พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
• พริกคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม หอมแดง เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. จากนั้น นำเห็ดนางฟ้ามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป แล้วรวนในกระทะให้เห็ดนางฟ้าสุกและส่งกลิ่นหอม ระหว่างรวนให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เห็ดนางฟ้าไหม้และสุกได้ไวขึ้น
4. ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วย พริกป่นคั่ว ข้าวคั่ว ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม หอมแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูเป็นลูกโดด กินคู่กับผักสดตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เห็ดนางฟ้า เป็นเห็ดอีกหนึ่งชนิด ที่สามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย ซึ่งถ้าหากใครชอบทานเห็ดชนิดนี้ แล้วอยากทำเป็นกับข้าว หรือ อาหารไว้รับประทาน ลองทำตาม 6 เมนูเห็ดนางฟ้าที่เรานำมาฝาก รับรองว่า อร่อยทุกเมนูแน่นอน

บทความที่น่าสนใจ

• 5 สูตรเด็ด เมนู เห็ดย่าง เมนูง่ายๆ อร่อยยเด็ดแน่นอน
• 5 เมนูเห็ด เพิ่มพลังให้ร่างกายแถมอายุยืนยาว!
• 8 เมนูเห็ดเข็มทอง รสเด็ด วิธีทำง่าย ๆ ทานได้ไม่มีเบื่อ