6 เมนู เห็ดนางฟ้า ต้มผัดแกงทอดก็ได้ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
สารบัญ
เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
เห็ดนางฟ้า ไม่ต้องไปต้มให้สุกแล้วกินเสมอไป แต่สามารถนำมาทอดให้เหลืองกรอบ เป็นของกินเล่นแบบง่าย อร่อย ๆ ไม่แพ้สแน็คทั่วไปได้เหมือนกัน สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้าภูฏาน
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำเห็ดนางฟ้าไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใช้มือบีบเห็ดนางฟ้าให้แห้ง (ระวังอย่าบีบแรงเกินไป เดี๋ยวเห็ดจะช้ำ)
- โรยแป้งทอดกรอบลงไป จากนั้น ใช้มือคลุกให้ทั่ว ระหว่างคลุกให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ให้แป้งเกาะเห็ดได้ดียิ่งขึ้น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ
เห็ดนางฟ้ากรอบคั่วน้ำปลา
สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน อัปเกรดให้ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด อร่อยกว่าเดิม ด้วยการนำเห็ดนางฟ้าทอดไปคั่วกับน้ำปลา ได้รสชาติทั้งเค็มและหวาน กรอบอร่อย เป็นของกินเล่นยามว่างที่น่าลิ้มลองอีกหนึ่งเมนู
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว
- เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ลดเป็นไฟกลาง ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ทอดจนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำปลาและน้ำตาลที่ละลายไว้ลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน เคี่ยวและคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีความข้นเหนียว จากนั้น ใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
- เทเห็ดนางฟ้าทอดลงไป คั่วให้น้ำปลาเคลือบเห็ดนางฟ้าจนทั่ว เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ต้มข่าไก่ใส่เห็ดนางฟ้า
ต้มข่าไก่ เป็นเมนูที่นอกจากจะมีเนื้อไก่เป็นส่วนผสมหลัก ก็ยังมีเห็ดเป็นส่วนประกอบอีกด้วย โดยนิยมใส่ทั้งเห็ดฟาง และ เห็ดนางฟ้า ซึ่งในสูตรนี้ก็จะสอน ต้มข่าไก่แบบใส่เห็ดนางฟ้ากัน รับรองว่าอร่อยแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 600 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
- ข่า 70 กรัม
- ตะไคร้ 70 กรัม
- หอมแดง 70 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- ผักชีไทย 10 กรัม
- พริกแห้ง 15 กรัม
- หัวกะทิ 600 กรัม
- น้ำ 900 กรัม
- มะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเห็ดนางฟ้า ถ้าอยากเคี้ยวง่าย ให้เอาส่วนโคนเห็ดออก แล้วฉีกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นข่าออกเป็นแว่นเล็ก ๆ
- นำหอมแดงมา ทุบให้พอแหลก
- หั่นพริกจินดาแดง หั่นตะไคร้ โดยหั่นเฉียงออก เป็นแว่นใหญ่ ๆ
- ฉีกใบมะกรูดออก หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี โดยเอาส่วนรากออก แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ
- คั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
- นำสะโพกไก่ มาเลาะเอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พอดีคำ
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปคั่วจนส่งกลิ่นหอม แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- เทน้ำ 900 ลิตร ลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่มะขามเปียก
- ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มต่อไปจนเนื้อสุก
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปรับเป็นไฟกลาง ต้มต่อไปเรื่อย ๆ เมื่อมีฟองลอยขึ้นมา ให้ตักฟองออก
- ใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีก 2-3 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้ทั่ว ต้มต่อไป เมื่อน้ำเริ่มเดือด เทหัวกะทิลงไปอีกเล็กน้อย
- ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย แล้วปิดเตา ใส่น้ำมะนาว ปิดท้าย เป็นอันเสร็จ
แกงเห็ดนางฟ้า
อยากกินเห็ดนางฟ้าแบบต้มสุก น้ำแกงอร่อย ๆ ต้องลองทำ แกงเห็ดนางฟ้า เลย สูตรจาก Youtube ช่อง TomJoke Foodtv ได้กินเห็ดนางฟ้าแบบเน้น ๆ แถมยังได้น้ำแกงรสชาติเข้มข้นจาก น้ำปลา และ น้ำปลาร้า บวกกับเครื่องเทศอย่าง พริกแดง หอมแดง และตะไคร้ซอย รับรองว่า อร่อย กลมกล่อมแน่นอน
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า
- ใบแมงลัก ตามชอบ
- พริกแดง ตามชอบ
- หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง หอมแดง ตะไคร้ซอยลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่พริกแดง หอมแดง ตะไคร้ซอยที่ ตำไว้ ตามด้วยเห็ดนางฟ้า
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
ต้มแซ่บเห็ดนางฟ้า
เมนูต้มแซ่บ ที่ใช้ เห็ดนางฟ้า เป็นวัตถุดิบหลัก กินกับน้ำซุปแซ่บ ๆ เข้ากันสุด ๆ โดยหากใครกลัวเบื่อเห็ดนางฟ้า สามารถใส่เห็ดชนิดอื่น เช่น เห็ดเข็มทอง ลงไปด้วยก็ได้ เพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า ตามชอบ
- เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
- ข่าอ่อน 5 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- หอมแดง 2 หัว
- มะเขือเทศหั่นซีก 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งหั่น 1 ต้น
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 15 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้น เปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด
- จากนั้น ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ลงไป รอ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำต้มยำมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทองลงไป ต้มให้สุก ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมา เพื่อให้น้ำต้มยำมีความใส
- เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักหนึ่ง แล้วให้ปิดไฟ
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่น้ำมะนาว ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น โรยผักชีฝรั่ง และ พริกแห้ง ตกแต่งปิดท้าย เป็นอันเสร็จ
ทอดมันเห็ดนางฟ้า
อีกหนึ่งเมนูของกินเล่น ที่ใช้เห็ดนางฟ้าเป็นวัตถุดิบหลัก โดยการนำมาทำเป็นทอดมันทานแบบง่าย ๆ ให้สัมผัสที่กรุบกรอบ เคี้ยวอร่อย ไม่แพ้ทอดมันที่มีขายกันทั่วไป สูตรจาก Youtuber ช่อง FoodTravelTVChnanel
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น ล้างน้ำบีบน้ำออก 150 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 3/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำจิ้มไก่
วิธีทำ
- นำเห็ดนางฟ้าไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใช้มือบีบเห็ดนางฟ้าให้แห้ง (ระวังอย่าบีบแรงเกินไป เดี๋ยวเห็ดจะช้ำ)
- ใช้มีดหั่นซอยใบมะกรูด แล้วหั่นถั่วฝักยาว เห็ดนางฟ้า เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เทแป้งทอดกรอบลงไป
- ใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ จากนั้น ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่คลุกเคล้าไว้ลงไปเป็นชิ้น ๆ ทอดให้สุกเหลืองทั่วกัน เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
- ตักเสิร์ฟใส่จาน เทน้ำมันจิ้มไก่ไว้คู่กัน เป็นอันเสร็จ
26 พฤษภาคม 2022
โดย
Pres
