7 เมนูถั่วฝักยาว ใส่แล้วกรอบอร่อย ดีต่อสุขภาพ

ผัดพริกแกงหมู

ผัดพริกแกง เป็นเมนูถั่วฝักยาว ที่หลายคนคุ้นเคยกันดี เพราะเป็นผักชนิดเดียวที่อยู่ในอาหารจานนี้เลยก็ว่าได้ สำหรับสูตรนี้ ถึงแม้จะเป็นสูตร ผัดพริกแกงหมู แต่ถ้าใครอยากจะใช้ เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก หรือ หมูกรอบ ก็ได้ ไม่ว่ากัน รวมถึงสามารถใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น (ปริมาณตามใจชอบ)
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดา 2 เม็ด
• กระเทียมสับ 3 – 4 กลีบ
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูดฉีก
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมสับและพริกแดงจินดาเข้าด้วยกันอย่างหยาบ ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกแดงจินดาและกระเทียมสับที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชาผัดส่วนผสมทั้งหมด ให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
5. ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
6. ตักใส่จานข้าว พร้อมเสิร์ฟ

ตำถั่วฝักยาวใส่ปลาร้า

ถั่วฝักยาว มักเป็นส่วนผสมในเมนูสัมตำของคนอีสานอยู่แล้ว ซึ่งด้วยความที่มีรสสัมผัสกรุบกรอบเฉพาะตัว ทำให้มันยังถูกนำมาทำเป็น ตำถั่วฝักยาวใส่ปลาร้า เพื่อกินโดยเฉพาะอีกด้วย ดังนั้น หากใครชอบกินถั่วฝักยาวเป็นพิเศษแล้วละก็ เมนูนี้เหมาะกับคุณ

ส่วนผสม

• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• มะกอกป่า 1 ลูก
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
• ผงชูรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง ตามชอบ
• ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนเล็ก ๆ
2. ตำพริก กระเทียม ให้พอแหลก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปในครก ตามด้วย ถั่วฝักยาวลงไป ตำให้เข้ากันดี
3. ฝานมะกอกป่าลงไป ปรุงรสด้วย ผงชูรส น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ตำและคลุกเคล้าให้ทั่วกัน
4. สุดท้าย เติมกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ไข่เจียวถั่วฝักยาว

ไขเจียว สามารถใส่อะไรเข้าไปเป็นส่วนผสมก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น หอมใหญ่ มะเขือม่วง ไปจนถึง ถั่วฝักยาว ซึ่งด้วยความกรุบกรอบของมัน จะทำให้เป็นไข่เจียวอีกหนึ่งรสชาติที่ทานอร่อยไม่แพ้ใคร

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ปลายช้อน

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือปลายช้อน ตีให้เข้ากัน
2. ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วย โรยแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น ใส่ไปรวมกับไข่ ตีให้เข้ากันอีกรอบ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยไข่เจียว ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้าน เป็นอันเสร็จ

ข้าวคลุกกะปิ

ถึงแม้ ถั่วฝักยาว จะไม่ได้เป็นวัตถุดิบหลักในจานนี้ แต่ก็ถือเป็น เมนูถั่วฝักยาว ที่ไม่ควรพลาด สำหรับข้าวคลุกกะปิ เมื่อสามารถทานเป็นผักเคียง คู่กับหอมแดง มะม่วง และแตงกวา ช่วยลดความเค็ม และ เพิ่มรสสัมผัส ให้คุณทานเมนูนี้ได้อร่อยมากขึ้น

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
• กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง
• พริกทอด 2 เม็ด
• ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง
• พริกซอย ½ ถ้วย
• มะม่วงดิบสับเส้นยาว ½ ถ้วย
• แตงกวา 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช

ส่วนผสมหมูหวาน

• หอมแดงซอย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

วิธีทำ

1. วิธีทำหมูหวานตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอสุกและส่งกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม
3. พอเคี่ยวจนนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วตักขึ้นพักไว้
4. วิธีทำข้าวคลุกกะปิตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำ ผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
5. ตักข้าวขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟกับ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่ทำเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ถั่วฝักยาวชุบแป้งทอด

อีกหนึ่ง เมนูถั่วฝักยาว ที่ทำง่ายและอร่อยสุด ๆ เหมาะสำหรับให้เด็ก ๆ หัดทาน เพื่อให้รู้จักทานถั่วฝักยาวเป็นมาก ๆ รวมถึงคนที่อยากได้ของทานเล่นที่มีประโยชน์ ใครชอบทานของกรุบกรอบ หรือ มีเด็กเล็กอยู่ที่บ้าน ห้ามพลาด

ส่วนผสม

• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
2. โรยแป้งทอดกรอบลงบนถั่วฝักยาวให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำถั่วฝักยาวชุบไข่ แล้วทอดในกระทะทันที ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จ

กะเพราหมูสับใส่ถั่วฝักยาว

กะเพราหมูสับ ดั้งเดิมต้องมีแต่ใบกะเพรา แต่ถ้าใบกะเพราเผ็ดหรือมีกลิ่นฉุนเกินไปแล้วละก็ สามารถใส่ถั่วฝักยาวลงไปแทนได้ อร่อยเหมือนกัน เหมาะสำหรับคนทานเผ็ดไม่เก่ง หรือเด็กเล็กที่ยังกินกะเพราเผ็ด ๆ ได้ไม่มากนัก

ส่วนผสม

• หมูสับ 1 ถ้วยตวง
• ถั่วฝักยาว
• ใบกะเพรา
• ต้นหอม 3  – 4  ต้น ตามชอบ
• กระเทียม พริกแดง ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก ตำกระเทียม พริกแดง ให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกแดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก จากนั้น เติมน้ำล้างครกลงไป ให้พอมีน้ำขลุกขลิก
4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย น้ำปลา ผงชูรส ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตามด้วยใบกะเพรา ต้นหอม คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ถั่วฝักยาวผัดกะปิใส่หมูสับ

หนึ่งใน เมนูถั่วฝักยาว ที่มี ถั่วฝักยาว เป็นส่วนผสมหลัก รับรองว่า พอนำมาผัดกะปิและหมูสับแล้ว จะเข้ากันและอร่อยสุด ๆ ไม่แพ้ผัดพริกแกงหรือผัดกะเพราแน่นอน

ส่วนผสม

• หมูสับ
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• กระเทียม พริกแดงจินดา ตามชอบ
• กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด เสร็จแล้ว นำถั่วฝักยาวลงไปลวกประมาณ 7 วินาที เสร็จแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก จากนั้น ใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว
5. เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วใส่ถั่วฝักยาว พริกแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ถั่วฝักยาว ไม่ได้แค่เหมาะกับกินเป็นผักเครื่องเคียง แต่ยังสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้ด้วย ซึ่งถ้าหากใครชอบทานถั่วฝักยาวเป็นพิเศษแล้วละก็ ลองทำตาม 7 เมนูถั่วฝักยาว ที่นำมาฝากกัน รับรองว่า อร่อยและทำง่ายทุกเมนูแน่นอน

สำหรับใครที่สนใจอยากเก็บถั่วฝักยาวไว้ ให้ยังคงมีความสดใหม่ แม้ผ่านไปนานหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บถั่วฝักยาวได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/

บทความที่น่าสนใจ

• รวมเมนูจาก ถั่วลันเตา ทำง่ายๆ ไม่ซ้ำซากจำเจ
• รวม 3 สูตรเด็ด ถั่วแระญี่ปุ่น ทําอะไรได้บ้าง