5 เมนู ถั่วลันเตา ผัดกับอะไรก็อร่อย กินแล้วดีต่อสุขภาพ

ถั่วลันเตา เม็ดเขียว กรอบอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิดและคุณประโยชน์มากมาย จะทานเดี่ยว ๆ หยิบทีละเมล็ดกินก็ได้ หรือนำทั้งฝักมาผัดเข้ากับวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เข้ากัน รังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย หรือ อาหารจีน

ถั่วลันเตาผัดกุนเชียง

มาเริ่มจากการนำถั่วลันเตาผัดกับอะไรง่าย ๆ อย่างกุนเชียงกันก่อน โดยสูตรนี้เพื่อให้ ถั่วลันเตา สีเขียวสดอร่อย จะเริ่มจากการผัดกุนเชียงก่อน แล้วใส่ ถั่วลันเตา เป็นขั้นตอนสุดท้าย สูตรนี้จะใช้พริกเยอะนิดหนึ่ง ถ้าหากใครไม่ชอบทานเผ็ด ก็สามารถลดปริมาณพริกลงได้

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตา 400 กรัม
• กุนเชียง 200 กรัม
• พริกแดง 8-10 เม็ด
• กระเทียมจีน 1/2 หัว
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกและสาก ใส่กระเทียมและพริกแดงลงในครก โขลกหยาบ ๆ
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่กุนเชียงลงไป ผัดและขยี้ให้เป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำสต็อคหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ปรับไฟเป็นไฟแรง ใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดและคลุกเคล้าเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟได้

ดูวิธีการทำ ถั่วลันเตาผัดหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

ถั่วลันเตาผัดกุ้งสด

กุ้งสด พอนำมาผัดรวมกับผักทีไร เป็นต้องอร่อยทุกเมนู ไม่เว้นแม้แต่กับ ถั่วลันเตา สูตรนี้ ยังได้เพิ่มแครอท ซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูงอีกอย่างหนึ่งเข้ามาด้วย ทำให้เมนูจากนี้ ทานแล้วดีต่อสุขภาพสุด ๆ

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• กุ้ง300 กรัม
• แครอท 1/2 หัว
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมกุ้งสด โดยทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่ากลางหลัง เอาเส้นดำออก เตรียมไว้
2. นำถั่วลันเตามาเด็ดขั้ว และดึงเส้นใยด้านข้างออก
3. หั่นแครอท ด้านหัวและท้ายออก ใช้มีดปอกผลไม้ ปอเปลือกออก แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
5. ใส่กุ้งลงไป ผัดจนเนื้อกุ้งสุก
6. ใส่ถั่วลันเตา แครอท ผัดให้เข้ากัน
7. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำเปล่าอีกเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
8. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว จัดจาน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ถั่วลันเตาผัดกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

ถั่วลันเตาผัดหมูสามชั้น

ถึงคิวของการนำถั่วลันเตามาผัดกับหมูสามชั้นกันบ้าง โดยสูตรนี้ไม่ต้องใส่น้ำมันเลย เพราะสามารถนำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ แล้วใช้น้ำมันจากหมูที่ออกมา ใช้ในการผัดต่อได้ สูตรนี้ ยังใช้กะปิมาเป็นเครื่องในการผัด ร่วมกับกระเทียมและพริกแดงจินดา ทำให้ได้ทั้งความเผ็ดและเค็ม รสชาติเข้มข้นแน่นอน

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตา
• หมูสามชั้น 200 กรัม
• กระเทียม 12 กลีบ
• พริกแดงจินดา 4 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 12 กลีบ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมครก ใส่พริกไทยเม็ด ค่อย ๆ ตำให้แหลก ตามด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม กะปิ ตำให้พอหยาบ ตักเครื่องขึ้นเตรียมไว้ แล้วเทน้ำใส่ครก สำหรับไว้ใช้ในขั้นตอนผัด
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้สุกและมีน้ำมันหมูไหลออกมา
3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วลันเตาลงไป ปรับเป็นไฟแรง นำน้ำล้างครก ใส่เพิ่มลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
5. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
6. ปิดไฟ จัดใส่จาน เป็นเสร็จ

ดูวิธีการทำ ถั่วลันเตาผัดหมูสามชั้น เพิ่มเติมคลิก

ถั่วลันเตาผัดเนื้อสไลด์

ใครชอบกินเนื้อ ก็สามารถนำมาผัดกับถั่วลันเตาได้นะ  โดยสูตรนี้ยังได้เพิ่มหอมใหญ่ลงไป ทำให้เพิ่มความหวานและรสสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น กินคู่กับทั้งถั่วลันเตาและเนื้อสไลด์ อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตา 1 แพ็ค
• เนื้อสไลด์
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสม น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. หมักเนื้อสไลด์ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่เนื้อสไลด์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ เสร็จแล้ว ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
2. แกะต้นขั้วถั่วลันเตา ดึงเอาเส้นด้านข้างออก
3. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง อุ่นกระทะให้ร้อน จากนั้น เทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดต่ออีกสักพัก แล้วใช้ฝาอบปิดกระทะ เป็นเวลา 35-45 วินาที เพื่อให้ถั่วลันเตาสุกทั่วกันและกรอบอร่อย
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะใหม่ ใส่เนื้อสไลด์ลงไป ผัดจนเนื้อเริ่มสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้
6. ใส่หอมใหญ่สับลงไป ตามด้วยกระเทียมที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสม น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. เมื่อซอสในกระทะเริ่มข้นขึ้น ให้นำเนื้อสไลด์และถั่วลันเตาใส่กลับลงไป ผัดส่วนผสมให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ถั่วลันเตาผัดเนื้อสไลด์ เพิ่มเติมคลิก

ซุปถั่วลันเตา

ปิดท้ายด้วยเมนูสุขภาพ ที่แนะนำโดยแพทย์จากโรงพยาบาลรามาธิบดีกับ ซุปถั่วลันเตา ซึ่งสูตรการทำก็ง่ายมาก ๆ เพียงแค่นำเอาหอมใหญ่มาผัดกับเนย กระเทียม และถั่วลันเตา จากนั้น เติมน้ำต้มจนถั่วลันเตานิ่ม แล้วนำไปปั่นละเอียด นำเอากลับมาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ใส่นมสด ครีมชีส พริกไทย ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้น้ำซุปเข้มข้น ผิวเรียบเนียน เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม

• เมล็ดถั่วลันเตาสด 2 ถ้วยตวง
• นมสด 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ครีมชีส 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ เนยจืด หอมใหญ่หั่น แล้วผัดจนกว่า หอมใหญ่และกระเทียม จะเริ่มเปลี่ยนสี
3. ใส่ถั่วลันเตาสดลงไป ผัดต่อ 5 นาที จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย ต้มจนกว่าถั่วลันเตาจะนิ่มสุก เสร็จแล้วยกลง พักให้เย็น
4. นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
5. นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียด ใส่ลงในหม้อ ใช้ไม้พายคนไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้น เติมนมสด 1 ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ครีมชีส 1/2 ถ้วย ใช้ไม้พายคนและต้มต่อไปเรื่อยจนกว่าได้น้ำซุปเข้มข้น เรียบเนียน
6. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้านบนด้วยผักหรือขนมปัง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ซุปถั่วลันเตา เพิ่มเติมคลิก

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• “ถั่วแดง” ธัญพืชโปรตีนสูง มีประโยชน์อย่างไรบ้าง?
• รวม 3 สูตรเด็ด ถั่วแระญี่ปุ่น ทําอะไรได้บ้าง