รวมสูตรเด็ด 7 เมนูผัดพริกแกง รสจัดจ้าน ทำขายได้เลย
เมนูผัดพริกแกง มีอะไรบ้าง SGE รวมมาให้แล้ว เมนู ไม่ว่าจะเป็น ผัดพริกแกงหมู หมูกรอบ หมูป่า ไก่ เครื่องในไก่ ปลาดุก หน่อไม้ หรือ สะตอ
รับรองว่า รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่องพริกแกงทุกสูตร ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ทำเป็นอาหารตามสั่ง ขายเพื่อสร้างรายได้ก็ดีแน่นอน
ผัดพริกแกงหมู
เริ่มกันที่ เมนูผัดพริกแกง ง่าย ๆ กับ ผัดพริกแกงหมู ซึ่งสามารถใช้เนื้อหมูได้ทุกส่วน แล้วแต่สะดวก ไม่ว่าจะเป็น สันในหมู สันคอหมู หรือ หมูสามชั้น ราดทานกับข้าวสวยกี่รอบก็อร่อย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น (ปริมาณตามใจชอบ)
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 2 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 – 4 กลีบ
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูดฉีก
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมสับและพริกแดงจินดาเข้าด้วยกันอย่างหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกแดงจินดาและกระเทียมสับที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชาผัดส่วนผสมทั้งหมด ให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- ตักใส่จานข้าว พร้อมเสิร์ฟ
ผัดพริกแกงไก่
ใครเบื่อทานกะเพราไก่ ต้องลอง ผัดพริกแกงไก่ ได้ทั้งรสชาติที่เผ็ดร้อน แถมยังได้น้ำพริกแกงมาคลุกกับข้าว รับรองว่า เป็น เมนูผัดพริกแกง ที่จะอร่อยจนวางช้อนแทบไม่ลง
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก 1 ชิ้น
- ถั่วฝักยาว 1 กำ
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใช้มีดเลาะกระดูกสะโพกไก่ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย พริกแกงเผ็ด ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีกปิดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ผัดพริกแกงหมูกรอบ
ใครชอบทานหมูกรอบ นำมาทำ เมนูผัดพริกแกง ได้ รับรองว่า อร่อยไม่แพ้กัน โดยผัดพริกแกงสูตรนี้ ยังมาพร้อมกับวิธีทำพริกแกงไว้ทานด้วยตัวเองอีกด้วย ใครมองหาสูตรพริกแกงทำเอง ลองทำตามสูตรนี้เลย ขอบคุณสูตรจาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ
ส่วนผสม
- หมูกรอบ ตามชอบ
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 6 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ ผิวมะกรูด ตำให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ทยอยใส่ เม็ดผักชี รากผักชี ตะไคร้ซอย ข่า พริกไทยเม็ด ตำให้เข้ากัน
- ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ ตำให้เข้ากันจนได้พริกแกงสีแดง จากนั้น ใส่กระเทียม หอมแดง ตำให้เข้ากันให้ละเอียด
- หั่นแฉลบถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้าแดงเป็นแนวเฉียง เสร็จแล้ว นำถั่วฝักยาวไปลวกในน้ำร้อนให้สุก แล้วน็อคในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วย พริกแกง ที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูกรอบ ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ผัดพริกแกงหมูป่า
ผัดพริกแกงหมูป่า หรือ ผัดเผ็ดหมูป่า เป็นเมนู ผัดพริกแกง ที่ไม่ควรพลาด เพราะเนื้อหมูป่าจะมีรสสัมผัสที่นุ่ม เคี้ยวแล้วกรุบ ๆ มัน ๆ อยู่ในปาก ทานอร่อยไม่แพ้หมูกรอบเลยทีเดียว หากใครอยากรู้ว่า รสชาติเป็นยังไง ลองไปซื้อเนื้อหมูป่าแล้วมาทำทานกันได้เลย
ส่วนผสม
- เนื้อหมูป่า 500 กรัม
- ใบกะเพรา 10 กรัม
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- มะเขือพวง 7 ลูก
- มะเขือเปราะ 200 กรัม
- กระชายซอย 30 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 300 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่าผสมกับเกลือ หั่นขั้วมะเขือเปราะ แล้วผ่าครึ่ง แช่น้ำเกลือเอาไว้
- ใช้มีดหั่นสไลด์พริกชี้ฟ้าแดง เป็นแนวเฉียงสำหรับตกแต่ง และหั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป เจียวกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูป่าลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ดให้เข้ากัน จากนั้น ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วเร่งไฟแรง เคี่ยวให้เนื้อหมูป่านุ่มลง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย มะเขือเปราะ ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ด ให้มะเขือเปราะสุก เสร็จแล้ว ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
» อ่านเคล็ดลับ การเลือกซื้อเนื้อหมูป่า เพิ่มเติมที่ สูตรเด็ด ผัดเผ็ดหมูป่า ทำยังไงไม่เหนียว พร้อม วิธีเลือกซื้อเนื้อหมูป่าแท้ «
ผัดพริกแกงปลาดุก
เปลี่ยนจากเนื้อหมู เนื้อไก่ มาทานเนื้อปลากันบ้าง โดยเพื่อให้สามารถ ผัดพริกแกง ได้ โดยที่เนื้อปลาไม่เละ ควรจะนำเนื้อปลาไปทอดเสียก่อน โดยสามารถใช้ปลาได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลาดุก ปลาช่อน หรือ ปลากะพง ก็ตาม
ส่วนผสม
- เนื้อปลาดุก 1/2 กิโลกรัม
- พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
- กระชายซอย ตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันวอร์มน้ำมันให้ร้อนดีแล้ว ใส่เกลือ ตามด้วย ปลาดุก ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน (ถ้าไม่อยากให้อมน้ำมัน ให้เร่งเป็นไฟแรง ก่อนตักขึ้น)
- ตักน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันแค่เล็กน้อย จากนั้น ใส่พริกแกงแดง และ กะปิ ผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลละลายดี แล้วชิมรส ถ้าไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา เพิ่มเติม
- เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้พริกแกงละลายดี แล้วปรุงรสด้วย ผงปรุงรส ตามชอบ
- ใส่ปลาดุกทอด ใบมะกรูดซอย กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ลงไป ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ผัดพริกแกงหน่อไม้
เมนู ผัดพริกแกง ยอดนิยม ของร้านข้าวแกงต่าง ๆ ซึ่งนอกจากจะนิยมใส่หน่อไม้ หน่อไม้ดองแล้ว ยังชอบใส่เนื้อไก่ หรือ เครื่องในไก่ลงไปเพิ่มด้วย ทำให้เมนูนี้ น่ารับประทานและอร่อยมากกว่าเดิม
ส่วนผสม
- หน่อไม้
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชีฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
- ใบโหระพา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมีกลิ่นหอม และไม่ติดเป็นก้อน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนสุกทั่วกันและคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง
- ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้น นำหน่อไม้ลงไปผัด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที
- ใส่พริกชี้ฟาแดงหั่นแว่น และ ใบโหระพา ผัดจนใบโหระพาสลด เป็นอันเสร็จ
สะตอผัดพริกแกงใต้
เมนู ผัดพริกแกง แบบคนใต้ ที่ใช้สะตอและกุ้งเป็นวัตถุดิบหลัก ผัดกับพริกแกงใต้ ที่มีกลิ่นหอมของขมิ้น พร้อมความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้ สะตอผัดกุ้ง ในแบบที่ไม่เหมือนใคร หากใครชอบกินสะตอเป็นพิเศษ ต้องลองสูตรนี้เลย ขอบคุณสูตรจาก Youtube Channel ช่อง FoodTravelTVChannel
ส่วนผสม
- สะตอ 200 กรัม
- กุ้ง 12 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ)
- พริกแกงใต้ 50 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกงใต้ ผัดด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงไป ผัดให้กุ้งพอสุก
- จากนั้น ใส่สะตอลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดด้วยไฟแรง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนสะตอมีสีเขียวใสและกุ้งสุกเต็มที่ เป็นอันเสร็จ
หากใครชอบทาน เมนูผัดพริกแกง แต่ไม่รู้ว่าจะทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง ลองทำตาม 7 สูตรเมนูผัดพริกแกงที่ SGE นำมาฝาก รับรองว่า ทานได้ไม่มีเบื่อ และยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารตามสั่ง หรือ ข้าวกล่อง ไว้ขายเพื่อสร้างรายได้ ได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากทำพริกแกงแดง พริกแกงเผ็ดด้วยตัวเอง สำหรับไว้ทำเมนูผัดพริกแกงต่าง ๆ ได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE มีใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน จนช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
Leave A Comment