ข้าวสูญญากาศ เก็บได้นานแค่ไหน? มีปัจจัยอะไรที่ส่งผลต่อระยะเวลาเก็บ

เมื่อพูดถึงข้าวสาร สิ่งที่หลายคนกังวลคือการเก็บรักษา ปัญหาข้าวสารขึ้นมอด มีกลิ่นอับ หรือคุณภาพลดลงเมื่อเก็บไว้นาน ๆ บทความนี้จะพาทุกคนไปหาคำตอบ ตั้งแต่ทำไมข้าวสารถึงเสื่อมสภาพ แล้ว ข้าวสูญญากาศเก็บ ได้นานแค่ไหน ไปจนถึงปัจจัยอะไรที่ส่งผลต่อการเก็บรักษา ไปดูคำตอบกันเลย

ก่อนที่เราจะไปดูว่า ข้าวสูญญากาศ เก็บได้นานแค่ไหน เรามาทำความเข้าใจกันก่อนดีกว่า ว่าปัจจัยที่ทำให้ข้าวเสื่อมคุณภาพมีอะไรบ้าง ซึ่งปัจจัยหลักๆ ได้แก่

• ออกซิเจน การสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ข้าวหืน กลิ่นเปลี่ยน และเกิดการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
• ความชื้น ความชื้นสูงทำให้ข้าวขึ้นราและเป็นแหล่งอาศัยของแมลงต่างๆ เช่น มอด
• แสงแดด/ความร้อน การโดนแสงแดดและความร้อนโดยตรงจะเร่งปฏิกิริยาการเสื่อมสภาพของข้าว
• แมลงและศัตรูพืช มอดและแมลงอื่นๆ สามารถเข้าถึงและทำลายข้าวสารได้ง่ายหากไม่มีการป้องกันที่ดี

การซีลสูญญากาศ คือการดูดอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ ทำให้ไม่มีออกซิเจนและลดความชื้นภายในถุง ซึ่งเป็นการขจัดปัจจัยหลักที่ทำให้ข้าวเสื่อมสภาพออกไป เมื่อไม่มีอากาศและสภาพแวดล้อมที่ทำให้แมลงและจุลินทรีย์เติบโต ข้าวสารที่ถูกซีลสูญญากาศอย่างถูกวิธี จะสามารถเก็บรักษาคุณภาพได้นานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

• ข้าวสารที่เก็บแบบทั่วไป (เก็บในถุงธรรมดา) มักจะเก็บได้ประมาณ 1 ปีโดยที่คุณภาพจะเริ่มลดลงตามลำดับ และเสี่ยงต่อการขึ้นมอด โดยแบ่งเป็น

• • ข้าวขาว 1 – 2 ปี
  • ข้าวกล้อง 6-12 เดือน (เนื่องจากมีน้ำมันตามธรรมชาติสูง จึงเสียง่ายกว่า)

• ข้าวสูญญากาศที่เก็บในอุณหภูมิห้องปกติ สามารถเก็บได้นานถึง 2 – 3 ปี หรือบางกรณีอาจนานกว่านั้น โดยยังคงรักษากลิ่นหอม รสชาติ และคุณภาพไว้ได้ดีเยี่ยม
• ข้าวสูญญากาศที่เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากต้องการยืดอายุให้นานที่สุด การเก็บข้าวสูญญากาศในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพได้ดียิ่งขึ้นไปอีก ทำให้เก็บได้นานมากกว่า 3 ปี โดยไม่ต้องกังวล

• คุณภาพของข้าว ข้าวสารที่สดใหม่และมีคุณภาพดีตั้งแต่แรก จะเก็บแบบสุญญากาศได้นานกว่า
• คุณภาพของเครื่องซีลสุญญากาศ เครื่องซีลที่สามารถดูดอากาศออกได้หมดจดและซีลปากถุงได้อย่างแน่นหนา จะช่วยให้การเก็บรักษามีประสิทธิภาพสูงสุด ซึ่งเครื่องซีลคุณภาพดีมีหลายขนาดหลายราคาให้เลือก สามารถเลือกใช้ตามความเหมาะสมและงบประมาณได้เลย
• คุณภาพของถุงซีลสุญญากาศ ถุงซีลที่ดีต้องมีความหนา ทนทาน และป้องกันการซึมผ่านของอากาศและความชื้นได้ดี และต้องเป็นถุงซีลคุณภาพดีที่มีมาตรฐาน Food Grade ซึ่ง ถุงที่ใช้กับเครื่องซีลมีหลายประเภท ประเภทที่เหมาะกับการซีล ข้าวสูญญากาศ คือถุงซีลแบบจีบข้าง
• สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ ควรเก็บข้าวสูญญากาศไว้ในที่แห้ง เย็น พ้นจากแสงแดดและความร้อน แนะนำให้ใช้ กล่องแพ็คข้าว เพื่อซีลข้าวให้ได้รูปทรงสวย เป็นบล็อคแน่น ซึ่งจะทำให้เก็บเป็นพื้นที่ได้ง่าย เป็นระเบียบ

การลงทุนในเครื่องซีลสูญญากาศและถุงซีลสูญญากาศคุณภาพดีถือเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าในระยะยาว เพราะไม่เพียงแต่ยืดอายุให้ข้าวสาร แต่การซีลสูญญากาศสามารถยืดอายุอาหารได้นานกว่าปกติถึง 3 – 5 เท่า อาหารแต่ละประเภทสามารถเก็บสูญญากาศได้นานแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเภทอาหาร และอุณหภูมิการจัดเก็บ

หวังว่าบทความนี้จะทำให้ทุกคนได้คำตอบว่า ข้าวสูญญากาศ เก็บได้นานแค่ไหน? รวมถึงรู้ว่ามีปัจจัยใดที่ส่งผลต่อการเก็บข้าวสูญญากาศ เพื่อจะได้เก็บข้าวสูญญากาศได้อย่างมั่นใจนะคะ