ธุรกิจเปิดร้านพิซซ่า กำลังมาแรงสุด ๆ 🍕 เพราะเป็นอาหารที่กินง่าย ขายคล่อง ทำไม่ซับซ้อน แค่จัดหน้าสวย ๆ แล้วอบ ก็พร้อมเสิร์ฟลูกค้าได้ทันใจ แต่ถ้าอยากให้ร้านพิซซ่าของเราไปได้ไกล สิ่งสำคัญคือ ต้องมีจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าจำได้ ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปดูว่า ถ้าอยากเปิดร้านพิซซ่า ต้องเตรียมตัวยังไง? ต้องใช้เงินลงทุนประมาณไหน? ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง? พร้อมบอกเคล็ดลับเด็ด ๆ สำหรับมือใหม่

การกำหนดรูปแบบการเปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่ต้น จะช่วยให้เราควบคุมงบประมาณได้ดีขึ้น วางแผนอุปกรณ์ที่ต้องใช้ได้ชัดเจน และทำให้ภาพรวมของธุรกิจออกมาในทิศทางเดียวกัน

• ร้านแบบนั่งกิน (Dine-in)
  ต้องมีพื้นที่นั่ง โต๊ะ เก้าอี้ บรรยากาศดี มีแอร์ อาจต้องใช้ทุนมากหน่อย แต่สามารถขายอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ เพิ่มได้
• ร้านแบบสั่งกลับบ้าน (Take away)
  เน้นครัวเล็ก ๆ ไม่ต้องมีที่นั่งประหยัดค่าเช่าพื้นที่ เหมาะกับทำเลชุมชนหรือใกล้สถานศึกษา
• ร้านแบบเดลิเวอรี่ล้วน ๆ (Cloud Kitchen)
  ไม่ต้องมีหน้าร้านเลย ขายผ่านแอปเดลิเวอรี่ เช่น Grab, LINE MAN ลงทุนน้อยสุดแต่ต้องเน้นคุณภาพและการจัดส่ง

งบลงทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดร้าน ทำเล และรูปแบบการให้บริการ (ตามสั่ง, บุฟเฟต์, ปิ้งย่างเดลิเวอรี่) โดยสามารถประเมินค่าใช้จ่ายเบื้องต้นได้ดังนี้

ทำเลที่ตั้งร้านคือหัวใจของธุรกิจอาหาร หากเลือกสถานที่ดี ใกล้ชุมชน ออฟฟิศ หรือแหล่งคนเดินผ่าน จะช่วยเพิ่มโอกาสในการขาย โดยค่าใช้จ่ายประมาณ 10,000 – 30,000 บาท (ขึ้นอยู่กับทำเลและขนาดของร้าน)

เตาอบพิซซ่า ราคา 5,500 – 8,000 บาท
ตู้เย็น / ตู้แช่ ราคา 10,000 – 25,000 บาท
หินอบพิซซ่า ราคา 800 – 1,200 บาท
ไม้รีดแป้ง ราคา 200 – 500 บาท
เครื่องนวดแป้ง  ราคา 20,000 – 50,000 บาท
ชามผสมแป้ง ราคา 150 – 500 บาท
มีดตัดพิซซ่า ราคา 100 – 300 บาท
ที่ตัดพิซซ่าแบบกลม ราคา 200 – 600 บาท
กล่องพิซซ่า ราคา 2 – 5 บาท (ต่อกล่อง)
เครื่องครัวทั่วไป (มีด, เขียง, กระทะ, ถ้วยตวง) ราคา 500 – 3,000 บาท

เครื่องนวดแป้ง

เตาอบพิซซ่า

ค่าตกแต่งรวมถึงการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ ทาสี ติดตั้งไฟ ระบบน้ำ และตกแต่งภายในให้เข้ากับธีมร้าน เช่น อิตาเลียน สตรีทฟู้ด หรือแนวโฮมเมด ประมาณ 10,000 – 100,000 บาท

วัตถุดิบคือสิ่งที่ต้องมีสต็อกตลอดเวลา ตั้งแต่แป้งพิซซ่า ชีส ซอส เนื้อสัตว์ ผักสด ไปจนถึงเครื่องปรุงต่าง ๆ ควรเตรียมสต็อกในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อป้องกันของเสีย แต่ยังเพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า งบเริ่มต้น 10,000 – 50,000 บาท

หากร้านของคุณขายแบบเดลิเวอรี่หรือให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน กล่องพิซซ่า ถุงหิ้ว หรือถ้วยซอสเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องมี บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยเพิ่มความประทับใจและรักษาคุณภาพอาหาร งบโดยประมาณ: 1,000 – 4,000 บาท

การจ้างพนักงานช่วยทำครัว รับออเดอร์ หรือดูแลลูกค้า ก็เป็นสิ่งจำเป็น จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับขนาดร้านและเวลาเปิดปิด งบประมาณโดยประมาณ 20,000 – 50,000 บาท (พนักงาน 2–5 คน)

ถ้าอยากแตกต่างจากเจ้าอื่น ๆ ควรมีสูตรเป็นของตัวเอง เช่น แป้งบางกรอบ, แป้งนุ่มสไตล์อิตาเลียน หรือแนวโฮมเมดแบบไทย ๆ  เช่น พิซซ่าลาบ, พิซซ่าข้าวโพดชีส หรือพิซซ่าเจในช่วงเทศกาล พร้อมตั้งชื่อเมนูเก๋ ๆ จะช่วยดึงลูกค้าได้มากขึ้น

เมนูที่นิยม เช่น

• พิซซ่าหน้าฮาวายเอี้ยน
• พิซซ่าไส้กรอกชีส
• พิซซ่าทะเล
• พิซซ่าเบคอนเห็ด
• พิซซ่าญี่ปุ่น (Okonomiyaki Pizza)

• เริ่มเล็ก ๆ ก่อน ไม่ต้องลงทุนหนัก
• ทดลองสูตรพิซซ่าให้รสชาติโดดเด่นก่อนเปิดขาย
• ถ่ายรูปอาหารให้น่ากิน โพสต์บ่อย ๆ
• อย่าลืมควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ
• ใส่ใจบรรจุภัณฑ์ เพราะเดลิเวอรี่สำคัญมากในยุคนี้

อยากเปิดร้านพิซซ่า เริ่มได้ไม่ยาก! 🍕ขอแค่มีใจรักอาหาร พร้อมเรียนรู้ มีอุปกรณ์ครบ สูตรอร่อย และทำการตลาดเป็น ก็เริ่มขายได้เลย เหมาะกับคนที่มองหาอาชีพเสริมหรือธุรกิจเล็ก ๆ ที่สร้างรายได้จริง ใครสนใจทำธุรกิจ อย่าลืมติดตามบทความหน้า ยังมีไอเดียดี ๆ อีกเพียบ! 😊