แจกสูตร หมูยอหนังหมู หมูยอพริกไทยดำ ทำกินก็ได้ ทำขายก็กำไรดี!

ใครกำลังมองหาไอเดียสร้างรายได้ หรืออยากเริ่มต้นทำธุรกิจอาหารเล็ก ๆ บอกเลยว่า หมูยอ เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจ เพราะทำไม่ยาก กินได้หลากหลาย และต่อยอดทำขายได้หลายช่องทาง ว่าแล้วก็มาดูกันดีกว่าว่า สูตรหมูยอหนังหมู หมูยอพริกไทยดำ ทำยังไง พร้อมเปิด ตารางคำนวณต้นทุนและกำไร ให้ดูกันแบบชัด ๆ ว่าถ้าทำขายจริง ต้องใช้ทุนเท่าไหร่ และมีโอกาสสร้างกำไรได้แค่ไหน! พร้อมแล้วไปลุยกันเลย!

หมูยออาจดูเป็นเมนูธรรมดาที่คุ้นตา แต่ถ้ามองในมุมธุรกิจแล้ว กลับมีอะไรให้ต่อยอดได้มากกว่าที่คิด ทั้งเรื่องการเข้าถึงตลาด การพัฒนาสูตรเพิ่มความแตกต่าง การต่อยอดเป็นเมนูอื่น หรือแบรนด์ตัวเอง และช่องทางการจำหน่าย แล้วอะไรคือเหตุผลที่ทำให้หมูยอน่าสนใจสำหรับคนอยากเริ่มต้นธุรกิจอาหาร? มาหาคำตอบไปพร้อมกันเลย! 

1. เป็นเมนูที่คนคุ้นเคย กินง่าย เข้าถึงตลาดได้กว้าง
   หมูยอเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคย สามารถนำมารับประทานได้หลายรูปแบบ จึงมีโอกาสเข้าถึงลูกค้าได้หลากหลายกลุ่ม  
2. เพิ่มความแตกต่างด้วยการพัฒนาสูตรได้
   ผู้ประกอบการสามารถสร้างจุดเด่นให้สินค้าได้ ทั้งการปรับรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ เพื่อสร้างเอกลักษณ์และทำให้แบรนด์แตกต่างจากคู่แข่ง 
3. ทำเป็นสินค้าแบรนด์ตัวเองได้
   หมูยอไม่ได้จำเป็นต้องขายแบบทำสดหน้าร้านเท่านั้น แต่สามารถพัฒนาเป็นสินค้าบรรจุแพ็ก ติดแบรนด์ และบรรจุภัณฑ์ ให้มีโอกาสต่อยอดเป็นสินค้าแบรนด์ได้
4. ขายได้หลายช่องทาง
   นอกจากการขายหน้าร้านหรือฝากขายแล้ว หมูยอยังสามารถนำไปขายผ่านช่องทางออนไลน์ ตลาดนัด ร้านของฝาก หรือแพลตฟอร์มเดลิเวอรีได้ ทำให้ผู้ประกอบการมีช่องทางเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น 
5. สามารถต่อยอดเป็นเมนูอื่นเพื่อเพิ่มมูลค่า
   หมูยอหนึ่งสูตรสามารถนำไปสร้างเมนูต่อยอดได้อีกหลายอย่าง เช่น หมูยอทอด หมูยอย่าง หรือหมูยอทอดกระเทียม ช่วยเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้า และสร้างรายได้จากสินค้าได้มากกว่าหนึ่งรูปแบบ  
6. คำนวณต้นทุนและตั้งราคาขายได้ง่าย
   เพราะวัตถุดิบสามารถกำหนดสัดส่วนได้ค่อนข้างชัดเจน ทำให้ผู้ประกอบการสามารถคำนวณต้นทุนต่อสูตร ต้นทุนต่อชิ้น รวมถึงกำหนดราคาขายและประเมินกำไรเบื้องต้นได้ง่ายขึ้น

มาถึงเมนูแรกที่บอกเลยว่าเห็นแล้วต้องอยากลอง! หมูยอหนังหมูที่มาพร้อมเนื้อหมูเด้ง ๆ สอดแทรกด้วยหนังหมูกรุบ ๆ เคี้ยวเพลิน หอมเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม ใครที่อยากนำไปต่อยอดทำขายก็สามารถนำสูตรไปปรับให้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ ว่าแล้วก็เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปดูวิธีทำกันเลย! 

• เนื้อสะโพกหมูแช่แข็ง 15 กิโลกรัม
• มันหมู 5 กิโลกรัม
• หนังหมู 4 กิโลกรัม
• ผงปรุงรส 100 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำปลา 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ผงฟู 30 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1.2 กิโลกรัม
• พริกไทยดำเม็ดบุบ 180 กรัม
• น้ำแข็งป่น  5-8 กิโลกรัม

1. นำเนื้อสะโพกหมูบดพร้อมกับมันหมูด้วย เครื่องบดหมู เตรียมไว้

2. เตรียมต้มหนังหมู ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และตะไคร้ลงไป รอน้ำดือดแล้วใส่หนังหมูลงต้มประมาณ 45-60 นาที จากนั้น นำหนังหมูขึ้นมาน็อคในน้ำเย็น พักไว้

3. เมื่อพักจนหนังหมูสะเด็ดน้ำแล้ว นำหนังหมูเข้า เครื่องหั่นหมู หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

4. จากนั้นนำเนื้อหมูที่บดแล้วใส่ในเครื่องสับผสม ตามด้วยใส่น้ำแข็งและเกลือลงไป ผสมกันจนเนื้อเนียน แล้วจึงใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู และหนังหมูลงไป สับผสมจนเนื้อฟูเนียนเข้ากันดี

5. นำเนื้อหมูยอหนังใส่ลงในถาดที่ปูด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 90-100 องศา เป็นเวลา 45-60 นาที

6. เมื่อครบเวลาแล้วนำหมูยอหนังพักไว้ให้เย็นสนิท หรือแช่เย็นข้ามคืนก่อนนำมาตัดให้เป็นชิ้น แพ็คส่งขายหรือนำไปนึ่งกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอันเสร็จ

ถ้าใครชอบหมูยอรสจัดขึ้นมาอีกนิด ต้องลองสูตรนี้! หมูยอพริกไทยดำ ที่หอมพริกไทยแบบชัด ๆ เนื้อเด้งกำลังดี เคี้ยวเพลิน ยิ่งนำไปทอดให้ผิวด้านนอกหอม ๆ ยิ่งน่ากิน จะทำไว้กินเองก็อร่อย หรือทำขายก็สามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูเด็ดของร้านได้ ว่าแล้วมาเตรียมวัตถุดิบแล้วลงมือทำกันเลย!

• เนื้อสะโพกหมู 15 กิโลกรัม
• มันหมู 5 กิโลกรัม
• ผงปรุงรส 100 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำปลา 180 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1.2 กิโลกรัม
• ผงฟู 30 กรัม
• พริกไทยดำเม็ดบุบ 480 กรัม
• น้ำแข็งป่น  5-8  กิโลกรัม

1. นำเนื้อสะโพกหมูบดพร้อมกับมันหมู เตรียมไว้

2. จากนั้นนำเนื้อหมูที่บดแล้วใส่ใน เครื่องสับผสม ตามด้วยใส่น้ำแข็ง และเกลือลงไป สับผสมจนเนื้อเนียน แล้วใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ แป้งมันสำปะหลัง และผงฟูลงไป สับผสมจนเนื้อฟูเนียนเข้ากันดี

3. นำเนื้อหมูยอพริกไทยดำใส่ลงในถาดที่ปูด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปนึ่งด้วย ที่อุณหภูมิ 90-100 องศา เป็นเวลา 45-60 นาที

4. เมื่อครบเวลาแล้ว นำหมูยอพริกไทยดำพักไว้ให้เย็นสนิท หรือแช่เย็นข้ามคืน ก่อนนำมาตัดให้เป็นชิ้น/แท่งขนาดพอดีคำเสียบไม้ แพ็คขายคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอันเสร็จ

การทำหมูยอหนังหมู และหมูยอพริกไทยดำขาย จากปริมาณเนื้อสะโพกหมู มันหมู และหนังหมู รวม 60 กิโลกรัม จะสามารถทำหมูยอได้ 960 ไม้ มีต้นทุนเฉลี่ยไม้ละ 5 บาท หากตั้งราคาขายไม้ละ 15 บาท จะได้กำไรไม้ละ 10 บาท คิดเป็นกำไรรวมทั้งหมด 9,600 บาท และมีรายได้รวมทั้งหมด 14,893.04 บาท

ถ้าอยากได้หมูยอเนื้อเนียน เด้งสวย และมีเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ บอกเลยว่าการสับและผสมวัตถุดิบให้ละเอียดเข้ากันถือเป็นขั้นตอนสำคัญ! งานนี้มีตัวช่วยอย่าง เครื่องสับผสม SGE ที่ช่วยให้งานง่ายขึ้น ประหยัดแรง และรองรับการทำหมูยอในปริมาณมากได้สะดวกยิ่งขึ้น

SGE พร้อมสนับสนุนทุกก้าวของคนที่อยากเริ่มต้นธุรกิจอาหาร ตั้งแต่การเลือกเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร ไปจนถึงการวางแผนการผลิตให้เหมาะกับธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นการทำแบรนด์หมูยอ หรือต้องการไอเดีย เปิดร้านกะเพรา เปิดร้านลูกชิ้ปลาระเบิด หรือธุรกิจ SME อื่น ๆ เรามีทีมผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำปรึกษา และแนะนำอุปกรณ์ที่คุ้มค่าให้ทุกขั้นตอนเลยครับ

หากอยากเริ่มธุรกิจ SME อย่างมั่นใจ สามารถติดต่อสอบถามกับเราได้ที่ โทร. 02-212-8127 / 086-199-8958