เครื่องทำลูกชิ้น

ขั้นตอนในการทำลูกชิ้น เริ่มจากการบดเนื้อ ผสมวัตถุดิบ และปั้นให้เป็นก้อน มาดูกันว่าแต่ละขั้นตอนต้องใช้อุปกรณ์อะไร และมีวิธีทำแบบไหนบ้าง?

ขั้นตอนที่ 1 บดเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ขั้นตอนแรกในการทำลูกชิ้น ให้เราใช้ เครื่องบดหมู บดเนื้อให้ละเอียดก่อน วิธีทำไม่ยาก เพียงใส่เนื้อสัตว์ลงไปในช่องบด เครื่องจะทำงานโดยอัตโนมัติ เท่านี้เนื้อของเราก็ละเอียด พร้อมสำหรับผสมวัตถุดิบและปรุงรสในขั้นตอนต่อไปแล้ว

ขั้นตอนที่ 2 ผสมวัตถุดิบและปรุงรส

เมื่อบดเนื้อแล้ว ต่อมาให้ผสมวัตถุดิบและปรุงรสเนื้อให้มีรสชาติด้วย เครื่องสับผสม เครื่องนี้มีใบมีดคมหลายแฉก หมุนด้วยความเร็วสูง เพื่อบดเนื้อสัตว์ แป้ง สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้ละเอียดเข้ากัน 

บางรุ่นมีช่องใส่น้ำแข็งข้างโถ เพื่อไม่ให้เนื้อเกิดความร้อนในระหว่างการผสม ช่วยให้โปรตีนในเนื้อสัตว์จับตัวกันแน่น ลูกชิ้นเนื้อเหนียวเด้ง ไม่แตกง่าย

ขั้นตอนที่ 3 ปั้นลูกชิ้นให้เป็นก้อน

เมื่อผสมและปรุงรสเรียบร้อยแล้ว เราจะใช้ เครื่องบีบลูกชิ้น ปั้นลูกชิ้นให้กลมสวยและมีขนาดเท่ากัน วิธีใช้งาน ให้เราเทส่วนผสมที่ทำไว้ในขั้นตอนที่ 2 ใส่ลงไปในกรวย แล้วเปิดเครื่อง ตัวเครื่องจะบีบอัดและปั้นลูกชิ้นออกมาด้วยความรวดเร็ว เครื่องปั้นลูกชิ้นออกแบบให้มีพื้นที่สำหรับวางภาชนะใส่น้ำร้อน เพื่อรองรับลูกชิ้นที่ออกมาจากตัวเครื่อง ให้ลูกชิ้นเซ็ตตัว ก่อนนำไปต้ม

STEP 4  ต้มให้สุกและแพ็กเก็บ

เมื่อลูกชิ้นเซ็ตตัวดีแล้ว ให้นำไปต้มต่อให้สุก โดยการใช้ไฟอ่อนในการต้ม ประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าลูกชิ้นจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นให้เราตักขึ้นมาน็อกในน้ำเย็นทันที เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นสุกต่อ และรักษาสีสันของลูกชิ้นไว้ ส่วนวิธีเก็บรักษา สามารถใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ซีลลูกชิ้นไว้แล้วเก็บในช่องแช่เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนวางจำหน่ายได้