ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-banner

7,631 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรเข้มข้นถึงเครื่อง ไม่ต้องปรุง

เมนู “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” อาหารจานเดียว อาหารจานด่วน ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน และรู้จักกันเป็นอย่างดี หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง อิ่มท้องได้แบบจุก ๆ บทความนี้ SGE ไปจด สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรสำหรับทำขาย แบบครบสูตร พร้อมเคล็ดลับ วิธีทำน้ำซุป ให้อร่อย เข้มข้น กลมกล่อม พร้อมเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวได้เลย ตามไปดูกัน

เวลาเตรียม
≈ 20 นาที

เวลาปรุง
≈ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับ
< 10 เสิร์ฟ

สูตรวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ By SGE x เชฟเจิน

ก๋วยเตี๋ยวเรือ เมนูที่ทานได้ทุกวัย น้ำซุปข้น ๆ เน้นเครื่องเยอะ ๆ สำหรับใคร ที่อยากมีอาชีพเสริม อยากทำก๋วยเตี๋ยวเรือขาย ทำตามสูตรนี้กันได้เลย รับรองว่า อร่อย คุ้มทุน ลูกค้าติดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ

  1. หม้อก๋วยเตี๋ยว ขนาด 10 ลิตร
  2. น้ำเปล่า 7 ลิตร
  3. กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
  4. อบเชย 25 กรัม
  5. ลูกผักชี 3 กรัม
  6. โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
  7. ชวงเจีย 5 กรัม
  8. รากผักชี 30 กรัม
  9. น้ำกระเทียมดอง 65 กรัม
  10. กะทิ 200 กรัม
  11. ข่า 90 กรัม
  12. ใบเตย 100 กรัม
  13. ผงพะโล้ 5 กรัม
  14. พริกไทยป่น 10 กรัม
  15. เต้าหู้ยี้ปั่นละเอียด 100 กรัม
  16. ซอสหอยนางรม 75 กรัม
  17. ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
  18. ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
  19. ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
  20. เกลือ 25 กรัม
  21. น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
  22. น้ำตาลกรวด 45 กรัม
  23. ผงชูรส 10 กรัม
ส่วนผสมน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-01

วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ

  1. เส้นเล็ก 1 กิโลกรัม
  2. เลือดหมูสด 700 กรัม
  3. หมูสันนอก 500 กรัม
  4. ตับหมู 500 กรัม
  5. ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
  6. ถั่วงอก  200 กรัม
  7. ผักบุ้งหั่นท่อน 200 กรัม
  8. ผักชีฝรั่งซอย 200 กรัม
  9. เครื่องเคียง: กากหมู/ กระเทียมเจียว
  10. เครื่องปรุง: พริกป่นคั่ว/ พริกน้ำส้ม
ส่วนผสมเครื่อง ก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-02

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีการทำ

STEP 1 : เตรียมเครื่องสำหรับทำน้ำซุป
  • เตรียมเครื่องสมุนไพร นำผ้าขาวบางมาห่อ ข่าหั่นแว่น อบเชย ลูกผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย และรากผักชี ห่อมัดเป็นตุ้ม เตรียมไว้
  • เตรียมกระดูกหมู นำเกลือมาถูกับกระดูกเล้งให้ทั่ว เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้น นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด เตรียมไว้
ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-03

นำเครื่องสมุนไพร มาห่อในผ้าขาวบาง มัดเป็นตุ้ม

ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-04

ถูเกลือกับกระดูกเล้งให้ทั่ว ล้างให้สะอาด

STEP 2 : ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
  • ตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวขนาด 10 ลิตร ใส่น้ำเปล่าลงไป ทั้ง 2 ฝั่ง (ช่องใหญ่ต้มน้ำซุป / ช่องเล็กลวกเส้น)
  • ใส่เครื่องสมุนไพรที่ห่อไว้ กระดูกเล้ง ใบเตย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม ผงพะโล้ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ ผงชูรส  น้ำกระเทียมดอง และเต้าหู้ยี้ปั่น ต้มจนน้ำเดือด และเคี่ยวซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น ยิ่งตุ๋นนานยิ่งอร่อย
  • เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว เติมกะทิลงไป เพิ่มความเข้มข้น และต้มให้เดือดอีกครั้ง
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-05

ใส่เครื่องสมุนไพร และเครื่องปรุง ลงต้ม

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-06

เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-07

เติมกะทิ เพิ่มความเข้มข้น ต้มให้เดือดอีกครั้ง

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ-thai-boat-noodles-08

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ

STEP 3 : เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ + ลวกก๋วยเตี๋ยว
  • นำหมูสันนอกมาหั่นขวางตามลายเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
  • เตรียมลูกชิ้น เลือดหมูสด ตับหมู ถั่วงอก และผักบุ้งหั่นท่อน เตรียมไว้
  • ลวกก๋วยเตี๋ยว โดยใส่ผักก่อน ตามด้วยเส้นเล็ก นำไปลวกในหม้อก๋วยเตี๋ยว ฝั่งช่องเล็ก ให้พอเส้นสุก เทใส่ชาม
  • จากนั้น ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู นำไปลวกในหม้อก๋วยเตี๋ยว ฝั่งช่องน้ำซุป จนสุก เทใส่ชามที่ลวกเส้นและผักไว้ก่อนหน้า สำหรับตับ ลวกสุดท้ายให้ตับสุก ไม่ต้องนานมาก เพราะตับจะแข็ง
ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-09

หั่นหมูสันนอกขวางตามลายเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้

ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-10

ลวกผัก และเส้นเล็กก่อน

ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-11

ลวกลูกชิ้น เนื้อหมู และตับ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-12

เทเลือดผสมน้ำซุป ราดน้ำซุปบนเครื่องก๋วยเตี๋ยว

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
  • เทเลือดใส่กระบวย ผสมกับน้ำซุปให้เข้ากัน และนำไปราดน้ำซุปบนเครื่องก๋วยเตี๋ยว
  • ตกแต่งด้วยกากหมู กระเทียมเจียว พริกป่นคั่ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมทาน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles13

ก๋วยเตี๋ยวเรือ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ก๋วยเตี๋ยวเรือ-ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodles-14

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีทำเครื่องปรุง เครื่องเคียงใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือ

1) พริกน้ำส้ม

ส่วนผสม: พริกเหลือง/ พริกแดงจินดา/ น้ำส้มสายชู

วิธีทำ: นำพริกเหลือง และพริกแดงจินดา มาปั่น หรือโขลก และตักพริกใส่ภาชนะที่จะใช้ดอง ตามด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พร้อมทาน

2) กากหมู

ส่วนผสม: หนังหมูติดมัน น้ำเปล่า เกลือ

วิธีทำ: นำกากหมู ใส่กระทะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือ เปิดเตา หมั่นคนมันหมูเรื่อย ๆ เจียวได้สักพัก น้ำจะระเหยออกหมด และกากหมูคายน้ำมันออกมาทอดจนกากหมูเหลืองกรอบ ปิดเตา ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

3) กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว

ส่วนผสม: กระเทียม/ หอมแดง/ น้ำมันหมู (ที่ได้จากเจียวกากหมู)/ เกลือป่น

วิธีทำ: นำกระเทียมมาปั่นให้ละเอียดเล็กน้อย และซอยหอมแดง เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมู เกลือป่น เจียวจนกระเทียมเหลืองกรอบ ปิดเตา ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

4) พริกป่นคั่ว

ส่วนผสม: พริกป่น/ น้ำมัน (ที่เหลือจากการเจียวหอมแดง)

วิธีทำ: ตั้งกระทะใส่ในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกป่นลงไปผัดคั่วจนพริกหอม ปิดเตา ตักใช่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

คำนวณต้นทุน สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ เพื่อการค้าขาย

อยากลงทุนทำเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

ตารางคำนวณสูตร ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-thai-boat-noodle

ก๋วยเตี๋ยวเรือ มีทั้งเนื้อ และหมู ในสมัยก่อนจะเดินทางทางน้ำเป็นหลัก พ่อค้าแม่ค้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ จะพายเรือขายตามคลอง มีผู้คนออกมาซื้อกันตามท่าน้ำหลังบ้าน ทำให้ถูกเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” นั่นเอง ปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ หันมาเปิดร้านตามอาคารพาณิชย์แทน แต่ก็ยังไม่ละทิ้งสัญลักษณ์ของความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยจะใช้เรือตั้งอยู่หน้าร้าน และชามที่ใช้เป็นชามขนาดเล็กอยู่ด้วย

จบไปแล้ว เมนูที่ช่วยสร้างอาชีพได้ง่าย ๆ ทำไม่ยากเลยใช่ไหม กับเมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่ได้นำมาแชร์กัน ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหม เตรียมของให้พร้อม ทำทานทั้งครอบครัว ใครจะนำเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือนี้ ไปเปิดร้านขาย ก็ดีเลยทีเดียว อย่าลืมไปทำตามกันนะจ๊ะ รับรองอร่อยชัวร์ 👍🏻

บทความแนะนำ

7 มีนาคม 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

13 Comments

  1. Yooyin เมษายน 12, 2024 at 7:21 am - Reply

    ชอบทานมากครับผม ชามเดียวไม่เคยพอ

    • ลำดวน เมษายน 16, 2024 at 8:46 am - Reply

      เป็นเมนูที่ทานแล้วไม่มีเบื่อเลยค่ะ

  2. สุชาติ เมษายน 3, 2024 at 11:16 pm - Reply

    สงกรานต์นี้ หม้อก๋วยเตี๋ยวพร้อมครับผม ^^

    • ลำดวน เมษายน 8, 2024 at 8:44 am - Reply

      จัดไปเลยคร้าบบบบผมมมมม อิอิ

  3. Eed มีนาคม 23, 2024 at 3:24 pm - Reply

    น่าทานมากเลยค่ะ

  4. บุรุษไร้นาม มีนาคม 11, 2024 at 10:45 am - Reply

    เยี่ยม ขอจดสูตรไปลองทำให้ลูกสาวทานครับ

    • ลำดวน มีนาคม 11, 2024 at 4:45 pm - Reply

      เด็กชอบแน่นอนค่าา

  5. เกมส์ มีนาคม 10, 2024 at 11:51 am - Reply

    กำลังหิวพอดีเลย ต้องจดสูตรไปลองทำแล้วครับ

    • ลำดวน มีนาคม 11, 2024 at 9:06 am - Reply

      ทำทานเองอร่อยไปทั้งวันเลยค่ะ

  6. สร้อย มีนาคม 9, 2024 at 8:39 pm - Reply

    หิวเลยค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ

    • ลำดวน มีนาคม 13, 2024 at 9:02 am - Reply

      ลองไปทำทานกันได้นะคะ

  7. ลุงต้อย มีนาคม 8, 2024 at 5:01 pm - Reply

    ก่ำลังหาไอเดียเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเลย ส่วนผสมเยอะมากๆ แต่ทำขายแล้วคุ้มแน่นอนครับ เปิดร้านได้กำไรแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะครับ

    • ลำดวน มีนาคม 13, 2024 at 9:00 am - Reply

      ลองนำสูตรไปปรับใช้ตามความเหมาะสมได้เลยนะคะ

Leave A Comment