คำอธิบาย

เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer

เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer เหมาะใช้นวดแป้งทุกชนิด เพราะออกแบบหัวตีแบบเกลียวพิเศษ ที่ไม่ทำให้เส้นใยกลูเตนในแป้งฉีกขาด ทั้งยังทำงานได้ไวในอุณหภูมิต่ำ แป้งจึงยังคงความชุ่มชื้นได้ดี เป็นสาเหตุให้ยีสต์เติบโตเต็มที่ แป้งฟอร์มตัวเร็ว มีโพรงและเส้นใยที่สมบูรณ์แบบ

ทำไมถึงต้องใช้ เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer

เชฟสมัยก่อนอาจคิดว่า เครื่องนวดแป้งแบบ 2 แขน ดีที่สุดสำหรับการนำมาใช้งาน เนื่องจากเทคโนโลยีในอดีตยังไม่พัฒนาเท่าปัจจุบัน และการออกแบบเครื่องแบบ 2 แขน มีลักษณะการทำงานเลียนแบบท่าทางขณะนวดแป้งด้วยมือของมนุษย์ ทำให้ได้ผลลัพธ์คล้ายกับแป้งที่นวดด้วยมือ เชฟบางคนจึงรู้สึกคุ้นเคย และคิดว่าแป้งมีคุณภาพดีกว่า แต่ในปัจจุบัน เชฟเบเกอรี่ส่วนมากหันมาใช้เครื่องนวดแป้งแบบเกลียวกันมากขึ้น เนื่องจากมีงานวิจัยหลายชิ้นออกมารองรับถึงข้อดี และประโยชน์ ที่เหนือกว่าเครื่องนวดแป้งแบบ 2 แขน ยกตัวอย่างเช่น

1. นวดแป้งได้ดีกว่า เครื่องนวดแป้ง 2 แขน

เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer นวดแป้งได้ดีกว่าเครื่องนวดแป้งชนิด 2 แขน เพราะถูกออกแบบ หัวตี ให้มาในรูปแบบเกลียว โดยหัวตีชนิดนี้จะนวดผสมโดว์(Dough) วนเป็นวงกลมซ้ำ ๆ จนได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ดังนี้

• ไม่ทำลายโครงสร้างกลูเตนในเนื้อแป้ง
• ได้แป้งเนื้อเนียน ละเอียด เหนียวนุ่ม ไม่ร่อน
• ไม่ทำให้แป้งฉีกขาดจากกัน
• นวดผสมแป้งได้ในเวลาอันรวดเร็ว
• ทำงานในอุณหภูมิต่ำ สร้างสภาพที่ดีสำหรับหมักแป้ง ไม่ทำลายยีสต์ 

ต่างจากเครื่องนวดแป้งชนิด 2 แขน ที่ทำงานในลักษณะโกยแป้งซ้ำ ๆ จนได้โดว์(Dough) ซึ่งทำให้พบปัญหา แป้งไม่ละเอียด แป้งไม่ยืดหยุ่น เนื้อแป้งฉีกขาด การพัฒนาของกลูเตนในแป้งไม่ดี ที่สำคัญคือ ใช้เวลานวดแป้งนานกว่าเครื่อง Spiral Mixer นั่นเอง

2. นวดแป้งได้สม่ำเสมอ รวดเร็ว

เนื่องจากหัวตีแบบเกลียว จะทำงานในลักษณะหมุนวน และเคลื่อนผ่านส่วนผสมแป้งโดว์(Dough) อย่างนุ่มนวลในความเร็วที่สม่ำเสมอ จึงสามารถทำให้ส่วนผสมคลุกเคล้ากันได้ดีในเวลารวดเร็ว โดยไม่จำเป็นต้องใช้แป้งปริมาณมากเกินไป ประหยัดต้นทุน ประหยัดเวลา ได้มากกว่าเดิม

3. ไม่ทำลายเส้นใยกลูเตนในแป้ง

หัวตีแบบเกลียว ไม่ทำให้แป้งโดว์(Dough) ฉีกขาด และยังช่วยพัฒนาเส้นใยกลูเตนในโดว์แป้ง ในระหว่างทำการนวดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่ง กลูเตน คือตัวชูโรงสำคัญ ที่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและองค์ประกอบของขนมปัง

4. เกิดความร้อนที่ต่ำกว่าระหว่างผสมแป้ง

เครื่องผสมแบบเกลียว ทำงานได้อย่างรวดเร็ว สามารถนวดผสมแป้งให้เข้ากันได้เร็วกว่าเครื่องนวดแป้งแบบ 2 แขน ทำให้เกิดโอกาสสะสมความร้อนน้อยลงในระหว่างการผสม ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิของแป้งสูงเกินไป เนื่องจากเป็นสาเหตุให้แป้งสูญเสียความชื้น จนยีสต์หยุดหรือชะลอการเติบโตนั่นเอง

5. เหมาะสำหรับใช้งานกับแป้งที่มีความชื้นสูง (High Hydration)

เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer มีหัวตีแบบเกลียว เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม สำหรับงานอุตสาหกรรม ที่ต้องการผสมแป้งโดว์(Dough) ที่มีความชื้นสูง เช่น แป้งขนมปัง แป้งพิซซ่า แป้งบะหมี่ ฯลฯ ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำได้ยากในเครื่องผสมแป้ง หรือเครื่องนวดแป้งประเภทอื่น

6. รองรับการผลิตในปริมาณมาก

เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว สามารถรองรับแป้งโดว์(Dough)ในปริมาณที่มากขึ้น เมื่อเทียบกับเครื่องนวดแป้งประเภทอื่นที่มีขนาดเท่ากัน เหมาะกับการใช้นวดตีแป้งในจำนวนมาก ๆ เช่น ร้านขนม ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม รวมไปถึงธุรกิจ SME อีกมากมาย

7 . ทุ่นแรง ประหยัดเวลา

เครื่องทำงานเองอัตโนมัติ ทุ่นแรง ประหยัดเวลา เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วกระบวนการนวดผสมแป้งต้องใช้แรงงานคนจำนวนมาก การที่มีโถผสมแป้งวางอยู่กับที่ และหัวตีจะทำงานด้วยการขยับหมุนวนเพื่อตีแป้ง จึงง่ายต่อการใส่วัตถุดิบ และขนย้ายแป้งเมื่อเสร็จสิ้นการทำงานเครื่อง 

8. ทนทาน ใช้งานได้ยาวนาน

การนวดแป้งเนื้อหนัก แป้งเนื้อเหนียว หรือแป้งที่มีความชื้นสูง ส่งผลให้เครื่องจักรทำงานอย่างหนัก แต่เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer ถูกออกแบบมาให้ใช้งานกับการทำงานลักษณะนี้โดยเฉพาะ จึงมั่นใจได้เลยว่า สามารถใช้นวดแป้งปริมาณมากได้ โดยไม่ฝืนการทำงานของเครื่อง

เครื่องนวดแป้ง DK-ECO ดีกว่ายังไง

หัวตีและโถปั่น ทำงาน 2 ทิศทาง

หัวตีแบบเกลียว และโถผสมแป้งที่ทำงานหมุนสลับทิศทางกัน จะช่วยยืดขยายโครงสร้างกลูเตนออก แต่ไม่ทำให้กลูเตนในโดว์(Dough)ขาด โดยเทคนิคนี้จะทำให้น้ำ และอากาศแทรกตัวเข้าไปได้ดี ช่วยให้แป้งโดว์(Dough) ฟอร์มตัวได้เร็ว ทั้งยังได้แป้งเนื้อเนียน เหนียวนุ่ม เพราะเส้นใยกลูเตนถูกพัฒนาอย่างดีอีกด้วย

กำลังผลิตสูง 25กก./ครั้ง

รองรับกำลังผลิตสูงสุดถึง 25 กก./ครั้ง เหมาะสำหรับใช้ผลิตแป้งในจำนวนมาก ๆ เช่น ร้านขนม ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม รวมไปถึงธุรกิจ SME อีกด้วย

ปรับความเร็วได้ 2 ระดับ ด้วยหน้าจอ Digital

มาพร้อมกับฟังก์ชันปรับตั้งค่าความเร็วเครื่องได้ 2 ระดับ (160, 270 รอบ/นาที) โดยสามารถเลือกใช้ความเร็วได้ตามความเหมาะสม ด้วย หน้าจอสั่งการ ระบบ Digital ควบคุมการทำงานเครื่อง เพียงใช้ปลายนิ้วกด ตั้งค่าแม่นยำ เพิ่มความสะดวกสบาย ใช้งานง่าย ทันสมัยกว่าเดิม

ปลอดภัยกว่าด้วย ตะแกรงนิรภัย และปุ่มหยุดฉุกเฉิน

มั่นใจในความปลอดภัยได้มากกว่าเดิม เพราะเครื่องนี้มาพร้อมกับ ตะแกรงนิรภัย ที่จะช่วยป้องกันความปลอดภัยระหว่างการทำงานเครื่อง และปุ่มหยุดฉุกเฉิน ที่เมื่อกดปุ่ม เครื่องจะหยุดการทำงานทันที เพื่อป้องกันอุบัติเหตุฉุกเฉิน ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

ทนทาน ใช้งานได้ต่อเนื่อง

มอเตอร์ทองแดงแท้ กำลังสูงสุด 3,000W และเฟืองเหล็กคุณภาพ ที่ทนทานต่อความร้อนได้ดี มาพร้อมกับ ช่องระบายอากาศ ขนาดใหญ่ ตัวช่วยให้ระบายความร้อนออกจากตัวเครื่อง ป้องกันไม่ให้มอเตอร์สะสมความร้อน จนส่งผลต่ออุณหภูมิของแป้ง อีกทั้งยังช่วยให้ใช้งานเครื่องได้ต่อเนื่อง ไม่ขาดตอน และยืดอายุการใช้งานได้ยาวนานยิ่งขึ้น

Gallery (รูปถ่ายสินค้าจริง)