![มะยงชิด 2021 มะยงชิด 2021](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021.webp)
“มะยงชิด” ผลไม้ยอดฮิตในฤดูร้อน อร่อยประโยชน์เพียบ!
เข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการ 🌞 เริ่มมีผลไม้หน้าร้อนออกมาให้เห็นมากขึ้น ซึ่งหนึ่งในนั้น ก็คือ มะยงชิด หรือ มะปรางหวาน ลูกเท่าไข่ไก่ มีรสหวานอมเปรี้ยว กินสด ๆ ก็อร่อย หรือจะนำมะยงชิด ไปทำเป็นขนมหวานก็ได้ฟีลเช่นกัน วันนี้ SGE จะพาทุกคน ไปรู้จักกับ มะยงชิด สรรพคุณ ประโยชน์ต่าง ๆ ของมะยงชิด จะมีอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย
รู้จักกับ มะยงชิด
มะยงชิด เป็นผลไม้ตระกูลเดียวกับ มะปรางหวาน หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง มีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่ ตามลักษณะของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ส่วนรสชาติของมะยงชิด ผลดิบ จะมีรสออกเปรี้ยว ๆ ผลสุก จะมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์ อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็ได้เช่นกัน
![มะยงชิด 2021-1 มะยงชิด 2021-1](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021-1.webp)
ทั้งนี้ มะยงชิดยังมีชื่อเรียกตามแต่รสชาติด้วย โดยถ้ามีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว จะเรียกว่า มะยงชิด แต่หากมีรสชาติเปรี้ยวมากกว่าหวาน จะเรียกว่า มะยงห่าง ส่วนของรสชาตินั้น เป็นไปตามความแตกต่างของแต่ละสายพันธุ์ ส่วนแหล่งปลูกมะยงชิดในบ้านเรา จะมีอยู่ที่ จังหวัดนครนายก, สุโขทัย, ปราจีนบุรี, เพชรบูรณ์ และกำแพงเพชร นั่นเอง
มะยงชิดกับ มะปรางหวาน ต่างกันอย่างไร?
มะยงชิดและมะปราง หากมองด้วยตาเปล่า แทบจะไม่เห็นความแตกต่าง เพราะเป็นพืชในกลุ่มเดียวกัน และเป็นผลไม้หน้าร้อนที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ทั้งคู่ แต่ความแตกต่าง จะดูได้จากขนาดเป็นหลัก จะพบว่า ส่วนใหญ่ มะปรางจะลูกเล็กกว่ามะยงชิด สีหลังจากที่ผลสุกเต็มที่ มะปรางหวานสีจะออกเหลืองนวลมากกว่า มะยงชิดจะมีสีเหลืองอมส้ม
![มะยงชิด 2021-2 มะยงชิด 2021-2](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021-2.webp)
ผลดิบมะปราง จะมีรสมัน มีสีออกเขียวซีด ผลใส ส่วนมะยงชิด จะมีรสเปรี้ยว ผลดิบมีสีเขียวจัด เมื่อสุกแล้วมะปรางหวาน จะให้รสชาติหวาน หรือหวานจืด ส่วนมะยงชิด จะออกรสหวานอมเปรี้ยว ที่สำคัญ มะปรางหวานบางสายพันธุ์ เมื่อทานแล้ว จะมีอาการระคายเคืองในคอ เพราะมียาง แต่มะยงชิดไม่มียาง จึงทานได้อร่อยไม่รู้สึกระคายเคืองคอนั่นเอง
คุณค่าทางโภชนาการของมะยงชิด
ข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย มะยงชิดปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
- พลังงาน : 62 กิโลแคลอรี
- น้ำ : 85 กรัม
- โปรตีน : 0.5 กรัม
- ไขมัน : 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต : 14.2 กรัม
- ใยอาหาร : 1.6 กรัม
- เถ้า : 0.3 กรัม
- โซเดียม : 2 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม : 137 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม : 6 มิลลิกรัม
- แคลเซียม : 1 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส : 13 มิลลิกรัม
- เหล็ก : 0.28 มิลลิกรัม
- สังกะสี : 0.10 มิลลิกรัม
- ไอโอดีน : 1.8 ไมโครกรัม
- บีตา-แคโรทีน : 207 ไมโครกรัม
- วิตามินซี : 25 มิลลิกรัม
- น้ำตาล : 13 กรัม
ประโยชน์ของมะยงชิด
ในมะยงชิดนั้น มีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะ บีตา-แคโรทีน เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ จะมีมากถึง 207 ไมโครกรัม ทำให้มะยงชิด มีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ, บำรุงสายตา, ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน, ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน และเติมความสดชื่นให้กับร่างกาย บอกเลยว่า ประโยชน์ไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ
ข้อควรระวังในการทานมะยงชิด
การบริโภคมะยงชิด สำหรับผู้ป่วยบางโรค ควรจำกัดปริมาณให้ดี เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรทานมะยงชิด ในปริมาณที่จำกัด เพราะมะยงชิด มีทั้งน้ำตาลฟรุกโทส, กลูโคส และซูโครส ซึ่งน้ำตาลกลูโคส และซูโครสนั้น ไม่ค่อยเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั่นเอง
เมนูง่าย ๆ ส่งท้ายกันสักนิด
มะยงชิดลอยแก้ว
เปลี่ยนจากการทาน มะยงชิด แบบสด ๆ มาทำเป็นผลไม้ลอยแก้ว กินแก้ร้อน กันดูไหม อร่อยสดชื่น ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก
![มะยงชิด 2021-3 มะยงชิด 2021-3](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021-3.webp)
ส่วนผสมมะยงชิดลอยแก้ว
- มะยงชิด
- น้ำตาลทราย
- น้ำ
- ใบเตย
วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว
- ทำน้ำเชื่อม โดยเทน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียว จากนั้นเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วต้องพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
- ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมด แล้วคว้านเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- จัดมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้ว เรียงใส่ถ้วย เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
เค้กมะยงชิด
เค้กมะยงชิด เนื้อเค้กนุ่มละมุน รสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสดชื่น วิธีทำไม่ยาก อร่อยฟินจนหยุดไม่ได้
![มะยงชิด 2021-4 มะยงชิด 2021-4](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021-4.webp)
ส่วนผสมเค้กมะยงชิด
- มะยงชิด 500 กรัม
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 65 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมสด รสจืด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- น้ำเชื่อม สำหรับทาเนื้อเค้ก
- ใบแก้ว สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต
- วิปปิ้งครีม 400 กรัม
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย
วิธีทำเค้กมะยงชิด
- อุ่นเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองอบด้านล่าง และด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นรวมกัน พักเตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง กลิ่นวานิลลา นมสด น้ำมันพืช และน้ำตาล 65 กรัม ใช้ตะกร้อมือตีให้เนียนเข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ข้อ2) ลงไป คนให้เข้ากัน
- เตรียมผสมตีไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้เครื่องตีไข่ ตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ
- จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำตาลทราย 80 กรัม ที่เหลือลงไปช้า ๆ จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียด และตั้งยอดอ่อน
- แบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสม (ข้อ 3) ใช้ตะกร้อคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วย ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
- เทเนื้อเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 25 นาที จนเค้กสุก
- นำเค้กออกจากเตา คว่ำไว้บนตะแกรง พักไว้จนเย็นสนิท
- เตรียมมะยงชิด โดยล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือก และปอกเนื้อมะยง เป็นชิ้นบาง ๆ เรียงใส่จานเตรียมไว้
- ทำครีมโยเกิร์ต โดยตีวิปปิ้งครีม และโยเกิร์ตในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ จนตั้งยอดอ่อน
- นำเค้กที่อบไว้แล้ว มาสไลซ์ตัดเนื้อเค้กส่วนที่โค้งออก แล้วสไลซ์เนื้อเค้กออกเป็น 2 ชั้นเท่า ๆ กัน ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแต้มเนื้อเค้กทั้ง 2 ชิ้นให้ทั่ว
- วางเค้กชิ้นแรกบนแป้นหมุน เอาด้านที่แต้มน้ำเชื่อมขึ้นด้านบน ตักครีมโยเกิร์ตใส่ ปาดด้วยสปาตูลาให้เรียบ เรียงเนื้อมะยงชิดให้ทั่ว ปาดครีมทับเนื้อมะยงชิดอีกที
- จากนั้น วางเค้กอีกชิ้นประกบ โดยเอาด้านที่ทาน้ำเชื่อมเป็นด้านไส้เค้ก ปาดครีมด้านบนและด้านข้างเค้กจนเรียบ
- วางมะยงชิดด้านบนให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบแก้ว นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้ครีมเซ็ตตัวกับเนื้อเค้ก
- เมื่อครบเวลา นำเค้กออกมาตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก krua.co
ยำมะยงชิด
เค้กมะยงชิด เนื้อเค้กนุ่มละมุน รสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสดชื่น วิธีทำไม่ยาก อร่อยฟินจนหยุดไม่ได้
![มะยงชิด 2021-5 มะยงชิด 2021-5](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/มะยงชิด-2021-5.webp)
ส่วนผสมยำมะยงชิด
- มะยงชิด 10 ลูก
- หมูสับ 50 กรัม
- พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 7 เม็ด
- ตะไคร้อ่อนซอย 5 หัว
- หอมแดงซอย 5 หัว
- สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย
- ยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู เขียว-แดง 10 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 6 กลีบ
- รากผักชีซอย 1 ราก
วิธีทำยำมะยงชิด
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำหมูสับลงลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกมะยงชิด ฝานเนื้อมะยงชิดออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
- ทำน้ำยำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีในครกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามผสม เตรียมไว้
- ใส่หมูสับ หอมแดง ตะไคร้ และพริกจินดาแดง ลงไปในชามผสมน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตามด้วย ใส่มะยงชิด คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักยำมะยงชิดใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
จะเห็นได้ว่า มะยงชิด เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารล้นเหลือ สารต้านอนุมูลอิสระก็มีไม่น้อย แถมรสชาติอร่อยจนหยุดใจไม่ไหว ต่อให้มะยงชิดราคาแรงก็ต้องยอม เพราะ 1 ปี มะยงชิด จะออกผลให้ได้ลิ้มรสสัก 1 ครั้งเท่านั้นนะจ๊ะ! 😍🤟
บทความดี ๆ ที่น่าอ่าน: วิธีปลูกมะยงชิด ผลไม้ฤดูร้อน พืชเศรษฐกิจสร้างรายได้ ปลูกเองได้ไม่ยาก
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/S__42639447.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน