มะยงชิด 2021

3,260 Views

คัดลอกลิงก์

“มะยงชิด” ผลไม้ยอดฮิตในฤดูร้อน อร่อยประโยชน์เพียบ!

เข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการ 🌞 เริ่มมีผลไม้หน้าร้อนออกมาให้เห็นมากขึ้น ซึ่งหนึ่งในนั้น ก็คือ มะยงชิด หรือ มะปรางหวาน ลูกเท่าไข่ไก่ มีรสหวานอมเปรี้ยว กินสด ๆ ก็อร่อย หรือจะนำมะยงชิด ไปทำเป็นขนมหวานก็ได้ฟีลเช่นกัน วันนี้ SGE จะพาทุกคน ไปรู้จักกับ มะยงชิด สรรพคุณ ประโยชน์ต่าง ๆ ของมะยงชิด จะมีอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลย

รู้จักกับ มะยงชิด

มะยงชิด เป็นผลไม้ตระกูลเดียวกับ มะปรางหวาน หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง มีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่ ตามลักษณะของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ส่วนรสชาติของมะยงชิด ผลดิบ จะมีรสออกเปรี้ยว ๆ ผลสุก จะมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์ อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็ได้เช่นกัน

มะยงชิด 2021-1

ทั้งนี้ มะยงชิดยังมีชื่อเรียกตามแต่รสชาติด้วย โดยถ้ามีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว จะเรียกว่า มะยงชิด แต่หากมีรสชาติเปรี้ยวมากกว่าหวาน จะเรียกว่า มะยงห่าง ส่วนของรสชาตินั้น เป็นไปตามความแตกต่างของแต่ละสายพันธุ์ ส่วนแหล่งปลูกมะยงชิดในบ้านเรา จะมีอยู่ที่ จังหวัดนครนายก, สุโขทัย, ปราจีนบุรี, เพชรบูรณ์ และกำแพงเพชร นั่นเอง

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

สแลนกันแดด NetShade
สแลนกันแดด NetShade

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

มะยงชิดกับ มะปรางหวาน ต่างกันอย่างไร?

มะยงชิดและมะปราง หากมองด้วยตาเปล่า แทบจะไม่เห็นความแตกต่าง เพราะเป็นพืชในกลุ่มเดียวกัน และเป็นผลไม้หน้าร้อนที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ทั้งคู่ แต่ความแตกต่าง จะดูได้จากขนาดเป็นหลัก จะพบว่า ส่วนใหญ่ มะปรางจะลูกเล็กกว่ามะยงชิด สีหลังจากที่ผลสุกเต็มที่ มะปรางหวานสีจะออกเหลืองนวลมากกว่า มะยงชิดจะมีสีเหลืองอมส้ม

มะยงชิด 2021-2

ผลดิบมะปราง จะมีรสมัน มีสีออกเขียวซีด ผลใส ส่วนมะยงชิด จะมีรสเปรี้ยว ผลดิบมีสีเขียวจัด เมื่อสุกแล้วมะปรางหวาน จะให้รสชาติหวาน หรือหวานจืด ส่วนมะยงชิด จะออกรสหวานอมเปรี้ยว ที่สำคัญ มะปรางหวานบางสายพันธุ์ เมื่อทานแล้ว จะมีอาการระคายเคืองในคอ เพราะมียาง แต่มะยงชิดไม่มียาง จึงทานได้อร่อยไม่รู้สึกระคายเคืองคอนั่นเอง

คุณค่าทางโภชนาการของมะยงชิด

ข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย มะยงชิดปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

  • พลังงาน : 62 กิโลแคลอรี
  • น้ำ : 85 กรัม
  • โปรตีน : 0.5 กรัม
  • ไขมัน : 0.3 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต : 14.2 กรัม
  • ใยอาหาร : 1.6 กรัม
  • เถ้า : 0.3 กรัม
  • โซเดียม : 2 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม : 137 มิลลิกรัม
  • แมกนีเซียม : 6 มิลลิกรัม
  • แคลเซียม : 1 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส : 13 มิลลิกรัม
  • เหล็ก : 0.28 มิลลิกรัม
  • สังกะสี : 0.10 มิลลิกรัม
  • ไอโอดีน : 1.8 ไมโครกรัม
  • บีตา-แคโรทีน : 207 ไมโครกรัม
  • วิตามินซี : 25 มิลลิกรัม
  • น้ำตาล : 13 กรัม

ประโยชน์ของมะยงชิด

ในมะยงชิดนั้น มีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะ บีตา-แคโรทีน เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ จะมีมากถึง 207 ไมโครกรัม ทำให้มะยงชิด มีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ, บำรุงสายตา, ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน, ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน และเติมความสดชื่นให้กับร่างกาย บอกเลยว่า ประโยชน์ไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ

ข้อควรระวังในการทานมะยงชิด

การบริโภคมะยงชิด สำหรับผู้ป่วยบางโรค ควรจำกัดปริมาณให้ดี เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรทานมะยงชิด ในปริมาณที่จำกัด เพราะมะยงชิด มีทั้งน้ำตาลฟรุกโทส, กลูโคส และซูโครส ซึ่งน้ำตาลกลูโคส และซูโครสนั้น ไม่ค่อยเป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั่นเอง

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เมนูง่าย ๆ ส่งท้ายกันสักนิด

มะยงชิดลอยแก้ว

เปลี่ยนจากการทาน มะยงชิด แบบสด ๆ มาทำเป็นผลไม้ลอยแก้ว กินแก้ร้อน กันดูไหม อร่อยสดชื่น ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก

มะยงชิด 2021-3

ส่วนผสมมะยงชิดลอยแก้ว

  • มะยงชิด
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำ
  • ใบเตย

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว

  1. ทำน้ำเชื่อม โดยเทน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียว จากนั้นเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วต้องพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น
  2. ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมด แล้วคว้านเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
  3. จัดมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้ว เรียงใส่ถ้วย เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

เค้กมะยงชิด

เค้กมะยงชิด เนื้อเค้กนุ่มละมุน รสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสดชื่น วิธีทำไม่ยาก อร่อยฟินจนหยุดไม่ได้

มะยงชิด 2021-4

ส่วนผสมเค้กมะยงชิด

  • มะยงชิด 500 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • ไข่ขาว 5 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมสด รสจืด 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 80 กรัม
  • น้ำเชื่อม สำหรับทาเนื้อเค้ก
  • ใบแก้ว สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต

  • วิปปิ้งครีม 400 กรัม
  • โยเกิร์ต 1 ถ้วย

วิธีทำเค้กมะยงชิด

  1. อุ่นเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองอบด้านล่าง และด้านข้างพิมพ์ เตรียมไว้
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นรวมกัน พักเตรียมไว้
  3. เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง กลิ่นวานิลลา นมสด น้ำมันพืช และน้ำตาล 65 กรัม ใช้ตะกร้อมือตีให้เนียนเข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ข้อ2) ลงไป คนให้เข้ากัน
  4. เตรียมผสมตีไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้เครื่องตีไข่ ตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ
  5. จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำตาลทราย 80 กรัม ที่เหลือลงไปช้า ๆ จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียด และตั้งยอดอ่อน
  6. แบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสม (ข้อ 3) ใช้ตะกร้อคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วย ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน
  7. เทเนื้อเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 25 นาที จนเค้กสุก
  8. นำเค้กออกจากเตา คว่ำไว้บนตะแกรง พักไว้จนเย็นสนิท
  9. เตรียมมะยงชิด โดยล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือก และปอกเนื้อมะยง เป็นชิ้นบาง ๆ เรียงใส่จานเตรียมไว้
  10. ทำครีมโยเกิร์ต โดยตีวิปปิ้งครีม และโยเกิร์ตในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ จนตั้งยอดอ่อน
  11. นำเค้กที่อบไว้แล้ว มาสไลซ์ตัดเนื้อเค้กส่วนที่โค้งออก แล้วสไลซ์เนื้อเค้กออกเป็น 2 ชั้นเท่า ๆ กัน ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแต้มเนื้อเค้กทั้ง 2 ชิ้นให้ทั่ว
  12. วางเค้กชิ้นแรกบนแป้นหมุน เอาด้านที่แต้มน้ำเชื่อมขึ้นด้านบน ตักครีมโยเกิร์ตใส่ ปาดด้วยสปาตูลาให้เรียบ เรียงเนื้อมะยงชิดให้ทั่ว ปาดครีมทับเนื้อมะยงชิดอีกที
  13. จากนั้น วางเค้กอีกชิ้นประกบ โดยเอาด้านที่ทาน้ำเชื่อมเป็นด้านไส้เค้ก ปาดครีมด้านบนและด้านข้างเค้กจนเรียบ
  14. วางมะยงชิดด้านบนให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบแก้ว นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้ครีมเซ็ตตัวกับเนื้อเค้ก
  15. เมื่อครบเวลา นำเค้กออกมาตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก krua.co

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

ยำมะยงชิด

เค้กมะยงชิด เนื้อเค้กนุ่มละมุน รสเปรี้ยวอมหวาน อร่อยสดชื่น วิธีทำไม่ยาก อร่อยฟินจนหยุดไม่ได้

มะยงชิด 2021-5

ส่วนผสมยำมะยงชิด

  • มะยงชิด 10 ลูก
  • หมูสับ 50 กรัม
  • พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 7 เม็ด
  • ตะไคร้อ่อนซอย 5 หัว
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย
  • ยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู เขียว-แดง 10 เม็ด
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 6 กลีบ
  • รากผักชีซอย 1 ราก

วิธีทำยำมะยงชิด

  1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำหมูสับลงลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
  2. ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกมะยงชิด ฝานเนื้อมะยงชิดออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
  3. ทำน้ำยำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีในครกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามผสม เตรียมไว้
  4. ใส่หมูสับ หอมแดง ตะไคร้ และพริกจินดาแดง ลงไปในชามผสมน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตามด้วย ใส่มะยงชิด คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักยำมะยงชิดใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

จะเห็นได้ว่า มะยงชิด เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารล้นเหลือ สารต้านอนุมูลอิสระก็มีไม่น้อย แถมรสชาติอร่อยจนหยุดใจไม่ไหว ต่อให้มะยงชิดราคาแรงก็ต้องยอม เพราะ 1 ปี มะยงชิด จะออกผลให้ได้ลิ้มรสสัก 1 ครั้งเท่านั้นนะจ๊ะ! 😍🤟

บทความดี ๆ ที่น่าอ่าน: วิธีปลูกมะยงชิด ผลไม้ฤดูร้อน พืชเศรษฐกิจสร้างรายได้ ปลูกเองได้ไม่ยาก

30 มกราคม 2024

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด