รวมสูตร “ราดหน้า” เคล็ดลับ วิธีทำราดหน้า ใครได้ทานก็ติดใจ!

แนะนำ สูตรราดหน้า พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม

วิธีทำราดหน้า ยอดผักหลากรส เมนูอาหารตามสั่งสุดฮิต ที่เราก็ทำกินเองได้ง่าย ๆ อร่อยจนคำสุดท้าย จะมีอะไรบ้าง ไปดู

สูตรเส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม

สูตรราดหน้า สุดเบสิก ที่หลายคนคุ้นเคย คือ เส้นใหญ่ราดหน้า แต่บางครั้งไปกินตามร้านเจอเนื้อหมูแข็งกระด้าง ชิ้นเล็กไม่จุใจ ใครสนใจอยากทำเองขอแนะนำเส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม สูตรนี้มาพร้อมวิธีการหมักหมู ส่วนน้ำราดไม่ใส่น้ำปลาแต่ใส่เต้าเจี้ยวแทน อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรต้องลอง

ส่วนผสมหมูหมักนุ่ม

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

ส่วนผสมราดหน้า

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
• ซีอิ๊วดำ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• หมูที่หมักไว้
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักคะน้า
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนผสมจนเหนียว ใส่ผักคะน้าลงไปผัดจนสุก
5. ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

สูตรหมี่กรอบราดหน้าหมูนุ่ม

เมนูหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก สูตรนี้น้ำราดใช้ความเค็มจากเต้าเจี้ยว และน้ำปลา เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปหน่อย ทีเด็ดอยู่ที่ราดกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ รับรองอร่อยถูกปากแน่นอน

ส่วนผสม

• เส้นบะหมี่เหลือง
• หมูหมัก
• น้ำซุป หรือใช้ซุปก้อน
• เต้าเจี้ยว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• แป้งมันฮ่องกง
• ยอดคะน้า
• กระเทียมเจียว
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะไป นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก
3. จากนั้นละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าลงไป พอผักสลดก็ปิดไฟ ผักจะได้กรอบเขียว
4. ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

สูตรราดหน้าทะเล

วิธีทำราดหน้าทะเล ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มกลิ่นหอม แถมใส่เครื่องเคราจากทะเลจัดเต็ม ใครจะเปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นราดหน้าเส้นหมี่ หรือราดหน้าหมี่กรอบก็เอาที่สบายใจ

ส่วนผสมหมู

• เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
• กุ้งสด
• ปลาหมึกกล้วยสด
• ผักคะน้า
• กระเทียม
• เต้าเจี้ยวขาว
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำมัน
• แป้งข้าวโพด
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันในกระทะ เอาเส้นใหญ่ลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ให้เส้นมีกลิ่นหอมกระทะ เสร็จแล้วใส่จานพักไว้
2. ทำน้ำราดหน้า เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ตามด้วยกุ้ง และปลาหมึกผัดเล็กน้อย
3. ใส่ผักคะน้า ปรุงด้วยเต้าเจี้ยวขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า เทลงไปในน้ำราดหน้า คนไปพร้อมกัน เพื่อให้น้ำราดหน้าเหนียว ไม่เป็นก้อน
5. ตักน้ำราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงด้วยน้ำตาล พริกป่นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำคัญในการทำราดหน้าให้อร่อย

• ไฟต้องแรงเวลาผัดเส้น จึงจะหอม และไม่ติดกระทะ
• เนื้อที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อหมู ต้องเลือกใช้เนื้อสันในซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด หมักจนได้ที่ก่อนนำมาปรุง และเวลาผัดต้องไม่สุกมาก กะให้สุกแค่ด้านนอกด้านในยังฉ่ำอยู่จึงจะอร่อย
• ผักเลือกใช้คะน้าฮ่องกง ก้านอวบ จะกรอบ และมีรสหวาน ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว ผักจะกรอบไม่เหนียว
• น้ำซุปต้องเคี่ยวจนได้ที่ จะได้น้ำซุปที่มีรสหวานกลมกล่อม เมื่อนำไปทำราดหน้าก็อร่อยได้ง่าย ๆ
• สิ่งสำคัญต้องรู้ จังหวะไฟการใส่เครื่องปรุงก่อนหลัง ก็มีผลต่อความอร่อยไม่น้อย

สำหรับใครที่ไม่มีเวลาออกไปซื้อเส้น มาทำราดหน้า เราขอแนะนำตัวช่วยดีดีอย่าง เครื่องทำเส้นพาสต้า ใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา ทำงานได้หลากหลาย เช่น เส้นพาสต้า เส้นบะหมี่ เส้นเกี๊ยว และเส้นอื่น ๆ อีก ง่ายต่อการใช้งานด้วยขั้นตอนการทำงานที่ไม่ซับซ้อน นอกจากนี้ตัวเครื่องยังถูกออกแบบมาให้ทันสมัยเหมาะกับครัวเรือน ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย เครื่องทำเส้นพาสต้า คลิกเลย👈🏻

เป็นอย่างไรบ้างกับเมนู สูตรราดหน้า ที่เรานำมาฝากกัน วิธีทำราดหน้า และขั้นตอนต่าง ๆ แล้วทำไม่ยากกันเลยใช่ไหม อย่าลืมลองไปทำทานกันดู รับรองคนในบ้านติดใจอย่างแน่นอนจ้า 😋

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่