รวมสูตร แกงป่า รสจัดจ้าน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
ใครที่นิยมอาหารภาคกลางรสเผ็ดร้อนอย่าง “แกงป่า” ความเผ็ดของพริกและสมุนไพรจำนวนมากในเครื่องปรุง ช่วยให้เจริญอาหาร บทความในวันนี้ SGE ขอพาทุกคนไปรู้จักกับ แกงป่า พร้อมบอก สูตรแกงป่า วิธีทำแกงป่า มาฝากกัน รับรองว่าทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด 😋
สารบัญ
รู้จักกับ แกงป่า
แกงป่า เป็นแกงแบบไม่ใส่กะทิ นิยมใส่เครื่องเทศจำนวนมาก เพื่อปรุงกลิ่น ปรุงรสโดยเฉพาะ เพื่อดับกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์ แกงป่าในแต่ละท้องถิ่นมีความแตกต่างกัน โดยมากเป็นความแตกต่างที่เครื่องเทศในแต่ละท้องถิ่น
แกงป่าเป็นอาหารไทย ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ทำให้เลือดลมหมุนเวียนดี จัดอยู่ในประเภทแกงที่ไม่มีกะทิ จึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่มีใยอาหารสูง โดยเฉพาะจากมะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย และมีเครื่องเทศสมุนไพร เป็นส่วนประกอบหลายชนิด เช่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และผู้เป็นเบาหวาน เพราะช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล และไขมัน
สูตรแกงป่า วิธีทำแกงป่า มีอะไรบ้าง?
แกงป่าไก่
เอกลักษณ์ของแกงป่า คือ การใส่เครื่องเทศสมุนไพรเยอะ ๆ เพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ สูตรนี้ปรุงกับสะโพกไก่ ทำได้ไม่ยาก รับรองอร่อย ฟินสุด ๆ
วัตถุดิบส่วนผสม
- น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร
- น้ำพริกแกงป่า 2 ช้อนโต๊ะ
- สะโพกไก่ 200 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้น 70 กรัม
- มะเขือเปราะหั่นสี่ 3 ผล
- ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 3 ฝัก
- หน่อไม้หั่นชิ้น 50 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 40 กรัม
- มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1+1/2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
- กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไป คนให้กระจาย
- จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มให้พอสุก ใส่ฟักทอง มะเขือเปราะลงไปก่อนตามด้วยข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ ถั่วฝักยาว และมะเขือพวง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด กระชาย และใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- ตักใส่ชาม เสิร์ฟคู่ดับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานคู่กับขนมจีน พร้อมเสิร์ฟ
แกงป่าปลาดุก
เมนูแกงป่าปลาดุก สูตรทำง่าย ใช้น้ำพริกแกงป่าสำเร็จรูป ต้มกับเนื้อปลาจนสุก ใส่มะเขือเปราะ ใบกะเพราะ และกระชาย อร่อยเข้มข้นสุด ๆ
วัตถุดิบส่วนผสม
- ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
- น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- กระชายซอย 100 กรัม
- มะเขือเปราะหั่นชิ้น 200 กรัม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกชี้ฟ้า
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลปี๊บ
- ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
แกงป่าหมู
เมนูแกงป่าหมู วัตถุดิบในการทำไม่มาก สามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป รับรองอร่อยเด็ด ใครทานก็ติดใจ
วัตถุดิบส่วนผสม
- หมูสันใน 3 ขีด
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดอ่อน 2-3 ฝัก
- มะเขือเปราะผ่าซีก 2 ลูก
- พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
- กระชายหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- ซุปก้อน รสหมู
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- พริกไทยสดแบบเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 8-10 เม็ด
วิธีทำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมัน แล้วนำพริกแกงไปผัด ผัดให้หอมมีกลิ่น ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วผัดต่อ หมูสุกเป็นอันใช้ได้
- เติมน้ำเปล่าแล้วใส่ซุปก้อนลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส หากต้องการปรุงรสเพิ่มเติมสามารถเติม น้ำปลา หรือน้ำตาล เพิ่มลงไปได้ ปกติแล้วแกงป่า จะไม่ใส่น้ำตาล หากชอบหวานก็ใส่ได้
- ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ลงไป
เคล็ดลับ : ให้ชิมรสอีกครั้ง เผื่อน้ำแกงจะจาง เนื่องจากการใส่ผัก หากจืดให้ปรุงรสอีกครั้ง - ใส่กระชายหั่นเส้น ใบมะกรูดฉีก และใบกระเพราปิดท้าย
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก : เตเตโฮมเมด
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูแกงป่า วิธีทำแกงป่า ที่เรานำมาฝากกัน จะเห็นว่าแต่ละเมนูนั้นทำไม่ยากกันเลยใช่ไหม จะทำทานทั้งครอบครัว รับรองอร่อย อิ่ม ฟินกันทั้งบ้านแน่นอน บทความหน้าจะมีอะไรมาฝากอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ 😘
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง:
31 มีนาคม 2022
โดย
ลำดวน
