แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว!
เปิดสำรับความอร่อยกับเมนู แกงกะทิ แกงไทยหอมกรุ่น อีกหนึ่งเมนูกับข้าวแบบไทย ๆ หอมกรุ่นกะทิ และเครื่องแกง ที่มาพร้อมสูตร วิธีทำง่าย ๆ มื้อไหน ๆ ก็อร่อยได้ ตาม SGE ไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลยดีไหม 😋
สารบัญ
เมนูกะทิ คืออะไร?
เมนูกะทิคือ น้ำที่ได้จากเนื้อมะพร้าวนำมาคั้น และเอาน้ำกะทิมาปรุงอาหาร กะทิทำอะไรกินอร่อย เช่น แกงกะทิ ผัดกะทิ นึ่งกะทิ เป็นต้น แกงกะทิใต้ ขึ้นชื่อความอร่อย กะทิจะเพิ่มความมันให้กับอาหาร อาหารประเภทกะทิ เช่น แกงเขียวหวาน ห่อหมก เป็นต้น
ประเภทของกะทิ
สำหรับกะทินั้น สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ หัวกะทิ และหางกะทิ คนทำอาหารต้องรู้จักหัวกะทิ และหางกะทิกันอยู่แล้ว เพราะให้รสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับรายละเอียดของประเภทของกะทิ มีดังนี้
- หัวกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำแรกของน้ำกะทิ ลักษณะของหัวกะทิจะเข้มค้น เหนียว และ มันมาก
- หางกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำที่สองและสาม ลักษณะของหางกะทิ จะมีความเข้มข้นน้อย ความมันน้อยกว่าหัวกะทิ
อ่านบทความ: กะทิ คืออะไร? หัวกะทิ หางกะทิ ต่างกันอย่างไร?
แนะนำ 5 เมนู แกงกะทิ
รวมสูตรอาหาร เมนูแกงกะทิ เมนูอาหารง่าย ๆ ที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบ น้ำกะทิ จากมะพร้าว เพิ่มความมันให้อาหาร มีอะไรบ้าง เมนูต้ม แกง ผัด อาหารไทย สำหรับคนชอบกะทิ เมนูอาหารง่าย ๆ ที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกัน
แกงกะหรี่ไก่
เชื่อว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนคงชอบกันไม่น้อย วิธีทำก็ไม่ยากเลย เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลย
ส่วนผสม
- สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
- มันฝรั่งหั่นชิ้น 350 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 150 กรัม
- น้ำพริกแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน
- ใส่สะโพกไก่ลงผัดพอเริ่มสุก เทใส่ลงในหม้อกะทิเข้มข้นปานกลาง ยกขึ้นตั้งไฟ
- ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวต่อสักครู่จนมันฝรั่งเริ่มสุก ยกลง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน
ใครชอบกินแกงเขียวหวานไก่ ลองเปลี่ยนจากใส่มะเขือเปราะกับเลือด มาใส่ยอดมะพร้าวอ่อนสักครั้งดีกว่า ขอแนะนำเมนูแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน กินกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อย ไม่เชื่อต้องลอง
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
- กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
- เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้น) 300 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดมะพร้าว 100 กรัม
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง สำหรับตกแต่ง
- ใบมะกรูด สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
วิธีทำ
- ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน
- จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
- ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพาคนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
แกงพะแนงหมู
น้ำพริกแกงพะแนง พอจะเอามาทำแกงกะทิกินอร่อย ๆ กับคนพิเศษได้ เพิ่มความหอมจากใบโหระพาและใบมะกรูด อร่อยสุด ๆ
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วย
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 300 กรัม
- ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 3 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 50 กรัม
- ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่ง
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่ง
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอม และแตกมัน
- ใส่เนื้อหมู และใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุก และน้ำเริ่มข้น
- ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
แกงเขียวหวานหมู
เมนูอาหารไทย หนึ่งในนั้นต้องมีแกงกะทิแน่นอน โดยเฉพาะเมนูแกงเขียวหวานหมู ทำง่าย กินง่าย หาซื้อน้ำพริกแกงเขียวหวานมาทำ รับรองทำหม้อโตขนาดไหนก็หมดเกลี้ยงอย่างแน่นอน
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เนื้อหมู 300 กรัม
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 100 กรัม
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชจนหอม เทหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิแตกมัน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก
- เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือเม็ด
- เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่มแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
- ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน
- ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: เผยสูตร แกงเขียวหวาน อาหารไทยยอดนิยมที่ฝรั่งชอบ
แกงมัสมั่น
เมนูอาหารไทย ที่ได้ทานเมื่อไหร่ก็ฟินทุกครั้ง หอมเครื่องแกงมัสมั่นจนน้ำลายสอ พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่งหั่นชิ้น 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่หัวเล็ก 175 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 1/4 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ลูกกระวานคั่ว 10 ลูก
- ใบกระวาน 5 ใบ
- น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่สะโพกไก่ลงทอดพอสุกมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำหัวกะทิใส่กระทะ ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น ผัดจนหอมและแตกมัน
- ใส่หางกะทิพอเดือด ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้ เคี่ยวพอเริ่มนุ่ม
- ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น เคี่ยวต่อจนส่วนผสมสุก และไก่นุ่ม
- ใส่ลูกกระวาน และใบกระวาน ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: เผยสูตรวิธีทำแกง มัสมั่นไก่ อาหารไทยที่อร่อยที่สุดในโลก
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูกะทิ แกงกะทิ ที่เรานำมาฝากกัน จะเห็นว่าแต่ละเมนูนั้นทำไม่ยากกันเลยใช่ไหม ชวนคนรักมาทำเมนูพิเศษในวันหยุดอยู่บ้าน ทำทานทั้งครอบครัว รับรองอร่อย อิ่ม ฟินกันทั้งบ้านแน่นอน บทความหน้าจะมีอะไรมาฝากอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ 😘
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
- รวม 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา ทำง่าย ทำขาย เปิดร้านได้ทันที
- รวมสูตร แกงป่า รสจัดจ้าน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
- รวมสูตร แกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก
- ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- 5 สูตร แกงใต้ หรอยแรง อร่อยถึงเครื่อง
- ข้าวแกง หลากหลายเมนู สูตรทำง่าย ขายยังไงก็กำไร
หลาย ๆ คน คงเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร
22 กุมภาพันธ์ 2022
โดย
ลำดวน
