ต๊อกโบกี สูตรดั้งเดิม

ต๊อกโบกี (Tteokbokki) สูตรดั้งเดิม เป็นแบบสูตรเผ็ดเข้มข้น ซึ่งจะมีส่วนผสมของซอสโคชูจัง และ น้ำเชื่อมข้าวโพดที่จะให้ความเหนียวข้นเป็นหลัก เมื่อทานคู่กับแป้งต๊อก รวมถึงเบคอน และ หอมใหญ่ จะให้รสชาติแบบดั้งเดิม เหมือนคนเกาหลีหรือดาราในซีรีส์ดัง นิยมรับประทานกันเลยเชียวล่ะ

ส่วนผสม

• แป้งต๊อก 250 กรัม
• เบคอน 50 กรัม
• หอมใหญ่ 20 กรัม
• แครอท 20 กรัม
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง 2 ช้อนชา
• พริกป่นเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• ต้นหอมซอย
• งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำต๊อกโบกี

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วย หอมใหญ่ แครอท เบคอน ผัดให้มีกลิ่นหอม จนหอมใหญ่และเบคอนสุกดี
2. ใส่ซอสโคชูจัง ซอสโชยุ น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง พริกป่นเกาหลี และ น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งต๊อกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอส แล้วต้มไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟแรง จนกว่าแป้งต๊อกจะนิ่ม และ น้ำงวดลง
4. พอน้ำข้นและงวดลงดีแล้ว ให้โรยต้นหอม งาขาวคั่วตามชอบ แล้วตักใส่กระทะร้อน เป็นอันเสร็จ

ต๊อกโบกี ใส่ไข่ต้ม

คนเกาหลี ไม่ได้กิน ต๊อกโบกี กันแค่แป้งต๊อก เพียงอย่างเดียว แต่ยังนิยมใส่เนื้อสัตว์ ผักอื่น ๆ และ ไข่ต้ม อีกด้วย ดังนั้น หากใครอยากกินต๊อกโบกีแบบเกาหลีแท้ ๆ แล้วละก็ อย่าลืมใส่ไข่ต้มลงไปด้วยล่ะ

ส่วนผสม

• แป้งต๊อก 250 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เบคอน 50 กรัม
• หอมใหญ่ 20 กรัม
• แครอท 20 กรัม
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง 2 ช้อนชา
• พริกป่นเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• ต้นหอมซอย
• งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำต๊อกโบกี

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วย หอมใหญ่ แครอท เบคอน ผัดให้มีกลิ่นหอม จนหอมใหญ่และเบคอนสุกดี
2. ใส่ซอสโคชูจัง ซอสโชยุ น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง พริกป่นเกาหลี และ น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งต๊อกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอส แล้วต้มไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟแรง จนกว่าแป้งต๊อกจะนิ่ม และ น้ำงวดลง
4. พอน้ำข้นและงวดลงดีแล้ว ให้โรยต้นหอม งาขาวคั่ว ตามชอบ แล้วหั่นไข่ต้มใส่ลงไป ตักทั้งหมดใส่กระทะร้อน เป็นอันเสร็จ

ต๊อกโบกีชีส

ต๊อกโบกีชีส ถือเป็นต๊อกโบกีสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก ๆ เพราะนอกจากจะเพิ่มความน่ารับประทาน ด้วยชีสที่ละลายเยิ้มอยู่ด้านบนแล้ว เวลาหยิบคีบขึ้นมา ชีสก็ยังเหนียวไหลเยิ้ม ชวนให้น้ำลายไหล กินเข้าไปก็ยังช่วยเพิ่มรสชาติเค็มอร่อย ทำให้การกินต๊อกโบกีมีอรรถรสมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• แป้งต๊อก 100 กรัม
• ปูอัด 30 กรัม
• ลูกชิ้นเนื้อ 30 กรัม
• เต้าหูขาว 20 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ซอย 15 กรัม
• ชีสมอสซาเรลลาขูด 150 กรัม
• กิมจิ 100 กรัม
• ซอสโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

วิธีทำต๊อกโบกี

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป
2. ใส่แป้งต๊อก ตามด้วยซอสโคชูจัง ปูอัด ลูกชิ้นเนื้อ เต้าหู้ขาว กิมจิ และ หอมหัวใหญ่ซอย คนให้เข้ากัน ต้มจนแป้งต๊อกนิ่ม และน้ำงวด
3. ตักใส่กระทะร้อน เปิดไฟกลาง โรยชีสมอสซาเรลลาขูด รอจนชีสละลาย ปิตเตา ยกลง แต่งหน้าด้วยไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟ

จาจังต๊อกโบกี

รู้หรือไม่ว่า ซอสชุนจัง หรือ ซอสถั่วดำแบบข้น ที่ไว้ทำ จาจังเมียน คนเกาหลีมีการนำเอามาประยุกต์กินกับต๊อกโบกีกันด้วยนะ ทำให้แฟรนไชส์ชื่อดังหลาย ๆ เจ้าในเมืองไทย ก็หันมาทำ  ต๊อกโบกี รสชาตินี้กันมากขึ้น เพราะฉะนั้น หากใครไม่อยากเสียเงินไปซื้อ  จาจังต๊อกโบกี (Jjajang Tteokbokki) กินกันแล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า อร่อยเหมือนคนเกาหลีทำเอง แถมยังประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีกด้วย

ส่วนผสมจาจังซอส

• หมูบด 1 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
• หอมหัวใหญ่สับ ครึ่งลูก
• ขิงสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสชุนจัง (ซอสถั่วดำแบบข้น) 150 กรัม
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

ส่วนผสมต๊อกโบกี

• แป้งต๊อก 250 กรัม
• ซอสโคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย ตามชอบ
• งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำต๊อกโบกี

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมก้นกระทะ แล้วใส่ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ผัดให้สลดและน้ำมันร้อนดี
2. ใส่หมูบด และ หอมหัวใหญ่ ผัดให้สุกดี จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ซอสถั่วดำแบบข้นลงไป แล้วคอยคนสม่ำเสมอให้ซอสกระจายตัว เสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันส่วนเกินออก
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย ตามด้วยซอสจาจังที่ผัดไว้ คนให้ละลายดี แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำซอสข้นและงวดลง
5. ใส่แป้งต๊อกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย ซอสโคชูจัง คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าซอสจะข้นเหนียวตามที่ต้องการ
6. พอข้นได้ที่แล้ว ให้ตักเสิร์ฟ หั่นไข่ต้มใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

บทความที่น่าสนใจ

• 10 เมนูอาหารเกาหลี ทำเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี
• 10 สูตร ขนมเกาหลี ชื่อดัง ทำง่ายๆ ไม่ต้องบินไปถึงเกาหลี
• เผย 4 สูตร! ซุปกิมจิ ตามรอยซีรีส์ดัง ไม่ต้องบินไปกินถึงเกาหลี
• 3 สูตร ข้าวหน้าหมูเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง