วิธีทำ ขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนาม แป้งบางกรอบ ไส้แน่น ๆ
หลาย ๆ คน คงเคยรู้จัก และได้เคยลองทาน ขนมเบื้องญวน กันมาบ้างแล้วแน่ ๆ อีกหนึ่งเมนูอาหารเวียดนาม รสชาติอร่อย วิธีทำไม่ยาก ทำทานได้ทั้งครอบครัว หรือจะนำไปทำขาย ก็ดีไม่น้อย ตาม SGE ไปทำเมนูขนมเบื้องญวนกันดีกว่า
สารบัญ
รู้จักกับ ขนมเบื้องญวน
เป็นเมนูอาหาร ที่เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 3 เมื่อครั้งที่ทรงยกทัพไปตีเมืองญวน จับเชลยญวนมาเป็นจำนวนมาก และได้ทำขนมขายอยู่อย่างหนึ่ง ก็คือขนมเบื้องญวน โดยนำแป้งมาผสมกับไข่ และน้ำ ตักแป้งใส่ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน เอียงกระทะไปรอบ ๆ เพื่อให้แป้งแผ่ออกเป็นแผ่นกลม จากนั้น จึงใส่ไส้ ซึ่งจัดเป็นของคาวอย่างหนึ่ง
สูตรวิธีทำ ขนมเบื้องญวน
ขนมเบื้องญวน เมนูอาหารเวียดนาม ที่หลายคนคุ้นเคย ไส้อร่อย แป้งกรอบ ๆ ได้ทานทีไรขอเบิ้ลทุกที วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ตามไปทำกันเลย
ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 75 กรัม
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- กะทิ 1+1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1+1/2 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
- ต้นหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ
- ใบผักชี สำหรับเสิร์ฟ
ส่วนผสมไส้ขนมเบื้องญวณ
- เนื้อกุ้งบด 130 กรัม
- มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทยขาว
- มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วป่น 50 กรัม
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้เหลือง 85 กรัม
- หัวผักกาดเค็ม 60 กรัม
- ถั่วงอก 150 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ส่วนผสมอาจาด
- น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- แตงกวา 2 ลูก
- หอมแดง 2 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
วิธีทำขนมเบื้องญวณ
- ทำตัวแป้ง โดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ผงขมิ้น เกลือ น้ำตาลปี๊บ ไข่เป็ด และกะทิเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลายดี นวดประมาณ 2 นาที
- ใส่กะทิที่เหลือ และน้ำปูนใสลงไป ผสมให้เข้ากัน พักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- เตรียมไส้ โดยสับเนื้อกุ้ง มะพร้าว และหอมแดงเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กยาว นำไปทอดในน้ำมัน ตักขึ้นพักเตรียมไว้
- จากนั้น หั่นหัวผักกาดเค็ม เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปผัดต่อให้พอเหลือง ตักขึ้นพักเตรียมไว้เช่นกัน
- ในกระทะใบเดิม ใส่มันกุ้ง และส่วนผสมกุ้งที่พักไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ใส่ถั่วงอก ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ และหัวผักกาดเค็มที่เตรียมไว้ ลงไปพร้อมกับถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพักเตรียมไว้
- เมื่อต้องการกรอกแป้งขนมเบื้องญวน ให้เอาน้ำมันรำข้าวทากระทะให้ทั่ว ๆ ตั้งไฟให้ร้อนดี ตักแป้ง 1 ทัพพีใส่ลงไป กรอกให้เป็นแผ่นบาง ๆ หยอดน้ำมันริม ๆ กระทะอีกครั้ง เพื่อให้แป้งกรอบ ใช้ไฟอ่อน ๆ พอแป้งกรอบ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชี พับครึ่ง ตักใส่จาน
- ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ นำไปตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลง เตรียมไว้
- ผ่าแตงกวาเป็นสี่ส่วนแล้วซอยบาง ๆ ซอยหอมแดง และพริกบาง ๆ ใส่น้ำอาจาด ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับขนมเบื้องญวน พร้อมทาน
สูตรจาก pholfoodmafia.com
จบไปแล้ว สูตรวิธีทำขนมเบื้องญวน ที่เรานำมาฝากกัน ขั้นตอนการทำ ไม่ยากเลยใช่ไหม ลองนำสูตรนี้ ไปทำทานกันดูนะจ๊ะ รับรอง ทำไม่ยาก รสชาติอร่อย ถูกปากอย่างแน่นอน ติดตามสาระดี ๆ และสูตรอาหารเด็ด ๆ จากเราได้ในบทความหน้านะจ๊ะ
บทความดี ๆ ที่น่าอ่าน:
- วิธีทำขนมเบื้อง แป้งกรอบ ๆ ไส้หวาน อร่อยฟิน!
- แจก 10 สูตร อาหารเวียดนาม อร่อยถูกปากคนไทย เหมือนไปกินที่ร้าน
- ชวนทำ แหนมเนือง อาหารเวียดนาม พร้อมสูตร น้ำจิ้มแหนมเนือง รสเด็ด
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ใช้คู่กับ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
10 February 2023
โดย
ลำดวน
