วิธีทำ สะตอผัดกุ้ง เผ็ดกรอบอร่อย เข้มข้นถึงเครื่องพริกแกง
สารบัญ
วิธีแกะเมล็ด สะตอ แบบง่าย ๆ
หลังจากเลือกซื้อ สะตอ ได้แล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการแกะเมล็ดสะตอ ซึ่งถึงแม้เมล็ดจะอยู่ในฝักคล้ายเมล็ดถั่ว แต่เราก็ไม่จำเป็นต้องใช้นิ้วฉีก หรือ ใช้มีดปาดเปลือกฝัก เพื่อแกะเมล็ดออกมา แต่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการใช้มือซ้ายจับตรงเมล็ดสะตอ ที่ต้องการแกะออก ส่วนมือขวาจับปลายฝักอีกด้าน จากนั้น ออกแรงดึง หรือ บิดข้อมือเล็กน้อย ทั้ง 2 ด้าน เพียงแค่นี้ เมล็ดสะตอก็จะปลิ้นหลุดออกมา ทำอย่างนี้จนหมดฝัก ก็จะได้ เมล็ดสะตอ ออกมารับประทานได้อย่างง่ายดาย
Tips : ควรแกะ หรือ ใช้มีดผ่าเมล็ดสะตอออกเป็น 2 ซีก เพราะส่วนใหญ่มักมี หนอนสีเขียว อยู่ภายในเมล็ดสะตอ โดยเฉพาะหากเป็นเมล็ดอวบ ๆ ใหญ่ ๆ แทบมีอยู่ 100 % ดังนั้น หากไม่ต้องการรับประทานหนอน ควรแกะออก หรือ ถ้าใครขี้เกียจ จะซื้อตามตลาด ที่พ่อค้าแม่ค้าแกะไว้ให้แล้วก็ได้
วิธีแกะเมล็ด สะตอ แบบง่าย ๆ
หลังจากเลือกซื้อ สะตอ ได้แล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการแกะเมล็ดสะตอ ซึ่งถึงแม้เมล็ดจะอยู่ในฝักคล้ายเมล็ดถั่ว แต่เราก็ไม่จำเป็นต้องใช้นิ้วฉีก หรือ ใช้มีดปาดเปลือกฝัก เพื่อแกะเมล็ดออกมา แต่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการใช้มือซ้ายจับตรงเมล็ดสะตอ ที่ต้องการแกะออก ส่วนมือขวาจับปลายฝักอีกด้าน จากนั้น ออกแรงดึง หรือ บิดข้อมือเล็กน้อย ทั้ง 2 ด้าน เพียงแค่นี้ เมล็ดสะตอก็จะปลิ้นหลุดออกมา ทำอย่างนี้จนหมดฝัก ก็จะได้ เมล็ดสะตอ ออกมารับประทานได้อย่างง่ายดาย
Tips : ควรแกะ หรือ ใช้มีดผ่าเมล็ดสะตอออกเป็น 2 ซีก เพราะส่วนใหญ่มักมี หนอนสีเขียว อยู่ภายในเมล็ดสะตอ โดยเฉพาะหากเป็นเมล็ดอวบ ๆ ใหญ่ ๆ แทบมีอยู่ 100 % ดังนั้น หากไม่ต้องการรับประทานหนอน ควรแกะออก หรือ ถ้าใครขี้เกียจ จะซื้อตามตลาด ที่พ่อค้าแม่ค้าแกะไว้ให้แล้วก็ได้
เทคนิคคืนความกรุบกรอบให้สะตอ
เมล็ด สะตอ แกะออกมาไว้นาน ๆ อาจทำให้นิ่ม จนเสียรสสัมผัสอันกรุบกรอบไปได้ หากต้องการรักษา หรือ คืนความกรุบกรอบให้กับสะตอ ให้นำเมล็ดสะตอที่แกะแล้ว แช่น้ำสะอาด อย่างน้อย 20 นาที จะทำให้เมล็ดสะตอกลับมาเต่งตึง ทำ สะตอผัดกุ้ง แล้ว รสชาติกรอบอร่อย โดยหากใครต้องการย่นระยะเวลา จะนำเมล็ดสะตอแช่น้ำ แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น 5 – 10 นาที ก็ได้ จะทำให้เมล็ดสะตอกรุบกรอบได้เร็วมากขึ้น
วิธีทำ สะตอผัดกุ้ง สูตรปักษ์ใต้
วิธีทำ สะตอผัดกุ้ง สูตรปักษ์ใต้ ให้อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่ พริกแกงใต้ ซึ่งให้รสชาติเผ็ดร้อน และ สีส้มเข้มสวย โดยสูตรนี้มาพร้อมกับส่วนผสมของพริกแกง ที่คุณสามารถตำพริกแกงได้เอง ใครอยากทำเองได้ครบ จบทุกขั้นตอน ต้องสูตรนี้เลย (แต่ถ้าใครขี้เกียจตำพริกแกงเอง จะซื้อแบบสำเร็จรูปมาใช้แทนก็ได้นะ)
ส่วนผสม
- สะตอ 120 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกแกงใต้
- พริกแห้ง 40 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ขมิ้นชัน 20 กรัม
- ข่า 10 กรัม
- ผิวมะกรูด 3 กรัม
- พริกไทย 15 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- กะปิ 20 กรัม
วิธีทำสะตอผัดกุ้ง
- เริ่มทำพริกแกงใต้ โดยใช้มีดหั่นพริกแห้งเป็นท่อน ๆ จากนั้น หั่นซอยตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ข่า ผิวมะกรูด เตรียมไว้
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือ ลงไป โขลกให้ละเอียด ตามด้วย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ข่า ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
- นำกุ้งมาแกะเปลือก ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้น แกะเมล็ดสะตอ ผ่าเป็น 2 ซีก
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด นำสะดอลงไปลวก ประมาณ 1 นาที จากนั้น ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย พริกแกงใต้ ที่โขลกไว้ ผัดด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน ให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงไป ผัดให้กุ้งสุกพอประมาณ จากนั้น ใส่สะตอลงไป แล้วเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรง ให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำสะตอผัดกุ้ง ที่นำมาฝาก ได้เคล็ดลับการทำตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่ว่าจะเป็น การเลือกซื้อสะตอ แกะ – ล้างสะตออย่างไรให้สะอาด เทคนิคคืนความกรุบกรอบให้สะตอ และ สูตร สะตอผัดกุ้ง แบบปักษ์ใต้บ้านเราแท้ ๆ หากใครอยากทำเมนูนี้ให้อร่อย สมการรอคอยหน้าสะตอในแต่ละปีแล้วละก็ ลองทำตามวิธีที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า รสชาติเผ็ดถึงเครื่องพริกแกง หรอยแรงแน่นอน
สำหรับใครได้สูตรแล้ว อยากทำสะตอผัดกุ้งขาย เพื่อสร้างรายได้ แล้วอยากทำ พริกแกงใต้ สำหรับไว้ทำเมนูสะตอผัดกุ้ง ได้อย่างง่ายดาย แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE มีใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน จนช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
15 กันยายน 2022
โดย
Pres
