วิธีทำ อกไก่ย่าง สูตรคลีน อร่อยนุ่ม ไขมันต่ำ ทำเองได้ที่บ้าน
เมนูเอาใจสายสุขภาพ อกไก่ย่าง โปรตีนสูง ไขมันต่ำ แถมยังอยู่ท้อง ถูกใจคนลดน้ำหนักและต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ
ทำอย่างไรให้อกไก่นุ่ม ไม่แห้งแข็ง รสชาติฉ่ำอร่อยทุกคำ ตามไปดูกันเล้ยย
สารบัญ
เลือกอกไก่มาทำ อกไก่ย่าง ยังไงดี?
.เนื้อไก่ส่วนหน้าอก เป็นส่วนที่ไม่มีกระดูก ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะสำหรับการนำมารับประทานและประกอบเป็นเมนูอาหารสุด ๆ แต่จะเลือกอย่างไรให้ได้อกไก่ที่ดีมีคุณภาพ มีวิธีสังเกต คือ เนื้อของอกไก่อ้วน แน่น สีขาวอมชมพู ไม่ซีดเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น ถ้าเป็นแบบแช่แข็งให้ดูวันที่ผลิต หมดอายุ การบรรจุภัณฑ์ และรายละเอียดในสลากเพิ่มเติม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
“เนื้ออกไก่ ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี่ และให้โปรตีนสูงถึง 22.50 กรัม แต่มีไขมันเพียง 2.62 กรัมเท่านั้น “
สูตรทำ อกไก่ย่าง ให้อร่อยเนื้อนุ่ม
อกไก่ย่างนมสด
วัตถุดิบ
- อกไก่ 200 กรัม
- นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างอกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว พักให้พอแห้ง จากนั้นนำมาหมักด้วยพริกไทยโขลก เกลือป่น ตามด้วยนมสด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อไก่ จากนั้นนำใส่ภาชนะ ปิดฝา แช่ช่องฟรีซทิ้งไว้ 1 คืน
- นำอกไก่ที่แช่ไว้ มาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้นมสดราดอีกครั้งให้พอทั่ว จากนั้นนำเข้าเตาอบความร้อน 400° ประมาณ 6 นาที หรือย่างด้วยกระทะเทฟลอนจนสุก
อกไก่ย่างพริกไทยดำ
วัตถุดิบ
- อกไก่ 2 ชิ้น
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- นมจืด 100 มล.
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น พริกไทยดำบด เกลือ เบกกิ้งโซดา และนมจืด ผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นนำอกไก่ลงไปนวดคลุกเข้ากับส่วนผสม ให้ทั่วถึงและซึมลึกถึงเนื้อไก่
- เก็บใส่กล่อง หรือภาชนะแล้วปิดฝาให้มิดชิด เก็บแช่ตู้เย็นในปกติ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้นได้ แต่ไม่ควรเกิน 1 คืน)
- นำอกไก่มาย่างในกระทะหรือเตาย่างจนสุก จัดจานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
อกไก่ย่างขมิ้น
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่ลอกหนัง ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำพริกไทยและกระเทียมมาโขลกให้ละเอียด ผสมผงขมิ้น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม เกลือป่น แล้วหมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- เมื่อหมักครบตามจำนวนเวลา นำไม้ปลายแหลมเสียบอกไก่ แล้วย่างด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน หรือนำเข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 350° ประมาณ 8-10 นาที
- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี ผัก หรือน้ำจิ้ม
อกไก่ย่างสูตรผสม
วัตถุดิบ
- อกไก่ 1 ชิ้น
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- น้ำปลา ½ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา
- เครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น ข้าว น้ำจิ้ม ผักสด
วิธีทำ
- ละลายเกลือในน้ำสะอาด จากนั้นนำอกไก่ลงไปนวดให้น้ำซึมลึกเข้าถึงเนื้อไก่
- ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตามด้วยเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้กับเนื้อไก่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นไว้อย่างน้อย 10 นาที
- นำอกไก่ที่หมักแล้วไปย่างในกระทะไฟแรง ด้านละ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง แล้วย่างต่อ 4-5 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- ปิดฝาพักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผักสด หรือน้ำจิ้ม
“สำหรับใครที่ควบคุมน้ำหนักหรืออยากเพิ่มกล้ามเนื้อแบบเข้มข้น แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำ หรือลดปริมาณเครื่องปรุงลง”
กิน อกไก่ย่าง อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
- ควรย่างไก่ให้สุก เพราะเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีเชื้อแบคทีเรีย อาจก่อให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย หรือติดเชื้อรุนแรงได้
- ไม่ควรย่างไก่ให้ไหม้เกินไป ก่อนทานควรตัดส่วนที่ไหม้เกรียมทิ้งให้มากที่สุด เพื่อลดสารก่อมะเร็ง
- รับประทานผักและผลไม้ควบคู่ไปด้วย เพื่อให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกต
- ผู้ป่วยโรคไต ควรระมัดระวังการรับประทานโปรตีนที่มากเกินไป เพราะอาจทำให้ไตทำงานหนัก
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ “อกไก่ย่าง” สูตรคลีน ทำได้ด้วยตัวเอง ไม่ยากเลยใช่ไหม สำหรับใครที่เป็นมือใหม่ลองเลือกสูตรที่ใช้ส่วนผสมน้อย ๆ ก่อน หรืออยากจะลองสูตรอื่นได้ก็ไม่ว่ากัน รับรองว่าอิ่ม ฟินทุกครั้งแน่นอน และอย่าลืมเลือกวัตถุดิบ ส่วนผสมที่สด ใหม่ โซเดียมต่ำ เพื่อความอร่อยที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ จะได้มีสุขภาพดีในระยะยาว แต่หากใครต้องการลด ควบคุมน้ำหนัก หรือดูแลสุขภาพอย่างจริงจัง ควรพักผ่อนอย่างเพียงพอ และออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยน้าา
ขอบคุณข้อมูลจาก :Hellokhunmor, CheeChongRuay
9 พฤษภาคม 2023
โดย
Wishyouwell.
