มัดรวม สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ

ทำแกงทานเองเพลิน ๆ ในวันหยุดนี้ เชื่อว่าใคร ๆ ก็ต้องชอบ เมนูแกงปลา สูตรอาหารไทยที่อัดแน่นโปรตีน มีทั้งแกงกะทิ กับแกงไทยไม่ใส่กะทิ แค่หม้อเดียวก็ทานอิ่มกันทั้งบ้าน SGE จึงอยากนำเสนอ สูตรแกงปลา ที่ทำได้ไม่ยาก มาฝากทุกคนกัน

แนะนำ 7 สูตรแกงปลา อิ่ม อร่อยจนติดใจ

ใครชอบกินเมนูแกง ถ้าแอบเบื่อ ๆ กับเมนูแกงหมู หรือแกงไก่ ลองเปลี่ยนมาทำ เมนู แกงปลา กันสักหม้อดีไหม ไปจัดหาปลามาสักชนิดแล้วลงมือแกงกันเลย

🐟 แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา

เริ่มจากแกงปลาไม่ใส่กะทินั่น คือ แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา แกงสีเหลืองรสแซ่บจัดจ้าน มีความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง จะใส่ปลาดุก ปลานิล ปลาช่อน หรือปลาสวายก็แล้วแต่ชอบเลย

ส่วนผสม

• ปลา
• หน่อไม้ดอง
• น้ำพริกแกงเหลือง
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองไปจนละเอียด
2. ต้มหน่อไม้ดองในน้ำสักพัก ใส่ส่วนผสมน้ำพริกกับน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป ต้มจนเดือดอีกสักครั้ง จึงใส่ปลา
3. เติมรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ตัดน้ำตาลปลายช้อน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

🐟 แกงส้มปลากระบอก

แกงส้มปลากระบอกหน่อไม้ดองใคร ๆ ก็ทำ แต่ถ้าไม่อยากซ้ำใครขอนำเสนอแกงส้มปลากระบอก สูตรนี้ใส่ออดิบต้มกับน้ำแกงส้มจนกรอบนุ่ม เข้ากันดีกับปลากระบอก

ส่วนผสม

• พริกสด 80 เม็ด
• เกลือ หรือน้ำปลา
• กะปิ
• กระเทียม
• ขมิ้นสด
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• ออดิบ

วิธีทำ

1. เอาเครื่องพริกแกงมาปั่น หรือตำตามสะดวก แต่การตำจะทำให้หอมและอร่อยกว่าปั่น ใส่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่า ต้มพอเดือดใส่ปลาลงไป
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือหรือน้ำปลาตามชอบเบา ๆ ไว้ก่อน เพราะกะปิอาจมีความเค็ม ปลาสุกใช้เวลาไม่นานราว 8-9 นาที เติมน้ำมะนาว เพื่อปรุงให้รสชาติเปรี้ยว และได้ความหอมต่างจากมะขามเปียก
3. ใส่ออดิบลงไป เร่งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ พร้อมปิดฝาทิ้งไว้ไม่ต้องคน เพราะต้องการกินแบบกรอบนอกนุ่มใน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

🐟 แกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า

กลิ่นหอมเหลือเกินสำหรับแกงปลาใส่กะทิหม้อนี้ พบกับแกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงโฮมเมด ผัดกับกะทิจนเดือดแล้วใส่ปลาช่อน พอปลาสุกใส่ใบยี่หร่า รับรองอร่อยจยติดใจ

ส่วนผสม แกงกะทิปลาช่อน

• น้ำพริกแกง
• ปลาช่อน หั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
• กะทิ 500 มิลลิลิตร หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
• ใบยี่หร่า 100 กรัม (หั่นพอหยาบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา (ปรุงรส)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• พริกแห้ง 1 กำมือ
• กระชาย 5 ราก
• ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป ไม่ต้องคน
3. รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

🐟 แกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานแบบภาคกลางรสออกหวานไปหน่อย ใครชอบความแซ่บต้องลองแกงเขียวหวานปลาดุก ใส่น้ำพริกแกงปักษ์ใต้ ต้มกับกะทิ ใส่ปลาดุก เพิ่มความหอมจากกระชาย สุดท้ายใส่มะเขือพวง กับมะเขือเปราะ อร่อยสุด

ส่วนผสม

• ปลาดุก
• กะทิ
• พริกชี้ฟ้า
• ผิวมะกรูด ½ ลูก
• ใบพริก
• กระชาย
• ข่า
• ตะไคร้
• มะเขือเปราะ
• มะเขือพวง
• หอมแดง
• พริกไทยดำ
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องน้ำพริกแกงเขียวหวานแบบภาคกลาง โดยเพิ่มพริก ผิวมะกรูดราวครึ่งลูก และใบพริกไปปั่นจนละเอียด
2. เอาหัวกะทิใส่หม้อต้มพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยปลาดุก พอปลาเริ่มจะสุก ใส่กระชาย มะเขือพวง และผักอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย
3. เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนผักสด

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

🐟 แกงเทโพปลาเค็ม

แกงเทโพไก่ก็ทำไปเมื่อวาน วันนี้ขอลองทำแกงเทโพปลาเค็ม มาพร้อมวิธีทำปลาเค็มจากปลาสละ ใส่น้ำพริกแกงลงไปต้มกับกะทิ ที่ขาดไม่ได้เลย คือผักบุ้งไทยนั่นเอง

ส่วนผสม

• ปลาเค็ม (ในสูตรใช้ปลาสละเค็ม)
• ผักบุ้งไทย
• น้ำพริกแกง
• หัวกะทิ
• มะกรูด
• ส้มแขก
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา

วิธีทำ

1. เอาปลาสละมาผ่าหลัง แบะเนื้อออกแล้วชโลมเกลือ อัตราส่วน 3% ของน้ำหนักตัว การใช้เกลือมากเกินไป หรือระยะเวลาที่หมักนานเกินไป จะส่งผลให้เนื้อปลามีความเค็มมาก กินไม่อร่อย ต้องกะเวลา และปริมาณเกลือให้พอดี
2. หลังจากทาเกลือแล้วก็นำใส่ถุงใบใหญ่หมักไว้ค้างคืน แล้วล้างเกลือออกแล้วตากแดดจนแห้ง ก็จะได้ปลาสละเค็มเก็บไว้กินตลอดทั้งปี
3. เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดต้มจนเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ใส่ปลาแห้งตัดพอคำที่แช่น้ำไว้
4. ใส่มะกรูดหั่นแว่น ชิมรสตามชอบ อาจจะเพิ่มน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ก่อนเร่งไฟใส่ผักบุ้ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

🐟 แกงป่าปลาดุก

เอาใจสาว ๆ กันด้วยเมนูแกงป่าปลาดุก แกงปลาไม่ใส่กะทิ รสแซ่บ กินกับปลาดุกเนื้อแน่น ใส่เครื่องสมุนไพรเน้น ๆ เติมมะเขือเปราะกับใบกะเพรา

ส่วนผสม

• ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
• น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กระชายซอย 100 กรัม
• มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• พริกชี้ฟ้า
• ใบกะเพรา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่กระชาย กับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

🐟 แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ

สูตรแกงปลา อีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ นำปลาช่อนไปทอดจนหนังกรอบ เนื้อสุกนุ่ม แล้วราดด้วยน้ำแกงส้มใส่ผักกระเฉด และผักอื่น ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม

• ปลาช่อน 1 ตัว
• น้ำพริกแกงส้ม 3+½ ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 2 ชิ้น
• น้ำซุป 4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1+¼ ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2+½ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักกระเฉด หั่นท่อน หรือผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลก หรือตำน้ำพริกแกงส้ม กับกระชายจนละเอียด พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้
4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
5. พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ สูตรแกงปลา วันไหนฝนตกออกไปข้างนอกไม่ได้ก็อยู่บ้านทำแกงปลาสักหม้อดูสิ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้ม แกงเหลือง แกงเขียวหวาน หรือแกงเทโพก็เลือกได้ตามชอบ รับรอง อิ่มอร่อยกันทั่วหน้าทั้งครอบครัว 😋👍🏻

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่