ชวนมาทำ ขนมปังฮอกไกโด สูตรฟูนุ่ม ทำกินเองได้สบาย!
เมื่อพูดถึงอาหารว่าง ทานเล่น ของหวานต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “ขนมปังฮอกไกโด” อีกหนึ่งขนมปังสุดฮิตที่ไม่มีใครไม่รู้จัก แม้จะมีขายทั่วไป แต่บางคนอาจจะไม่ค่อยมั่นใจความอร่อยและความสดใหม่ ซึ่งในบทความนี้ SGE ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังฮอกไกโด เนื้อขนมปังใส่นมกลิ่นหอม ทาหน้าให้เงาด้วยไข่ไก่ พร้อมวิธีทำแป้งเปียก หรือ Tangzhong เพื่อให้ขนมปังนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งพาสารเสริม ใครจะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสอดไส้ต่าง ๆ ก็ตามชอบ วันหยุดทั้งที ขอทำกินเองที่บ้านคงดีกว่า 😍
ส่วนผสม แป้งเปียก (Tangzhong Method)
| น้ำ | 125 กรัม |
| แป้งขนมปัง | 25 กรัม |
ส่วนผสม แป้งโดว์
| แป้งขนมปัง | 175 กรัม |
| แป้งเค้ก | 100 กรัม |
| เกลือป่น | ½ ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 50 กรัม |
| นมสด หรือนมข้นจืด | 30 กรัม |
| วิปปิ้งครีม | 45 กรัม |
| ไข่ไก่ (ตีไข่แล้วนำมาชั่ง ส่วนที่เหลือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง) |
45 กรัม |
| ยีสต์ | 5 กรัม |
| เนยสด | 25 กรัม |
| กลิ่นวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| แป้งเปียก (TongZhong) | 100 กรัม |
หมายเหตุ :
1. ร่อนแป้งแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกันแล้วพักไว้
2. กลิ่นวานิลลาสามารถใส่พร้อมของเหลวช่วงแรกได้เลย
วิธีทำแป้งเปียก (TongZhong)
- ผสมน้ำกับแป้งขนมปังในหม้อหรือกระทะ คนผสมจนเข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ พอแป้งเริ่มข้นก็คนต่ออีก 1 นาที จนแป้งสุกดี
- เทใส่ถ้วย คลุมด้วยพลาสติกหรือปิดฝา พักไว้ให้เย็น
วิธีทำขนมปังฮอกไกโด
- ขั้นตอนแรกใส่นมข้นจืด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ ยีสต์ และแป้งเปียก (จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น) ลงไป ตีหรือใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน
- หลังจากนั้นนำแป้งเค้กกับแป้งขนมปังที่ร่อนไว้แล้วลงไปในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายกับเกลือป่น ตีจนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน
- จากนั้นใส่เนยสดกับกลิ่นวานิลลา (สามารถใส่ไปตอนที่ผสมของเหลวได้) ตีแป้งต่อประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
- รวบแป้งให้ตึงเป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
- หลังจากนั้นชกไล่ลม แล้วนำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน คลึงเป็นก้อนกลมแล้วพักแป้งให้คลายตัว 10-20 นาที
- พอแป้งคลายตัวแล้ว จึงนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นวางเรียงไว้ในพิมพ์ที่ทาเนยหรือไขมันไว้แล้ว
- คลุมด้วยพลาสติกหรือเอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ และพักแป้งจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่าใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นทาไข่ไก่ให้ทั่ว ๆ อบออกมาหน้าจะได้เงาสวย
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที พร้อมเสิร์ฟ
✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦ ✦
😍 ในที่สุด วิธีทำขนมปังฮอกไกโด ก็ได้เสร็จสิ้นแล้ว หากใครคนไหนไม่ชอบทานขนมปังเปล่า ๆ อาจจะหาไส้มาใส่ได้ ไม่ว่าจะเป็น สังขยา ฝอยทอง หมูหยอง มะพร้าวอ่อน และไส้อื่น ๆ ตามใจชอบ หรือจะนำไปจิ้มกับแยม, นมข้นหวาน, สังขยา ก็อร่อยไม่แพ้กัน
คงถูกใจสาวกเบเกอรี่หลาย ๆ คนเลยใช่ไหม 😘 สำหรับใครที่ชอบ เมนูขนมปังฮอกไกโด สูตรนี้ ถ้าซื้อกินแล้วฟินไม่พอใจ สามารถมาทำทานเองง่าย ๆ ที่บ้านกันได้ ให้อร่อย ฟิน เต็มอิ่มไปทั้งครอบครัวกันเลยทีเดียวจ้า!
โดยทาง SGE ของเราได้มีหลากหลายผลิตภัณฑ์ให้เลือกสรรค์ 🥰👍
สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/ หรือ โทร. 02-2128127
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ครัวป้ามารายห์
8 มีนาคม 2021
โดย
ลำดวน
