วิธีทำ แกงเขียวหวาน (ไก่) พร้อมสูตรพริกแกง ทำง่าย ให้อร่อยต้องใส่อะไรบ้าง?
แกงเขียวหวาน สูตรโบราณ ทำยังไงให้มีสีเขียวสวย น่ารับประทาน แบบต้นตำรับ SGE มี วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ มาฝาก
พร้อมแจกสูตร พริกแกงเขียวหวาน ทำเอง และ สูตรแกงเขียวหวาน เพื่อการค้า ท้ายบทความ รับรองว่า ทำง่าย อร่อย ถูกปาก แน่นอน
เวลาเตรียม
≈ 5 นาที
เวลาปรุง
≈ 5 นาที
สำหรับ
1 เสิร์ฟ
วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ
วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน
- พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียว 10-15 เม็ด
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1/3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นชัน 5 แว่นเล็ก
วัตถุดิบแกงเขียวหวาน
- พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม
- อกไก่ 350 กรัม
- หัวกะทิ 150 กรัม
- หางกะทิ 350 กรัม
- มะเขือเปราะ 300 กรัม
- น้ำเปล่า
- เกลือ 10 กรัม (แช่มะเขือเปราะ)
- มะเขือพวง 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- น้ำปลา 30 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
- ใบโหระพา 50 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีการทำ
STEP 1 : ตำพริกแกงเขียวหวาน
- นำพริกชี้ฟ้าเขียว มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียมครกกับสาก ใส่เมล็ดยี่หร่า ลูกผักชี เกลือ รากผักชี ข่า ตำให้ละเอียด
- จากนั้น ใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้ ตำให้ละเอียดดี
- เสร็จแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว ลงไปตำ ตามด้วยพริกขี้หนูเขียว เมื่อละเอียดดีแล้ว ให้ใส่ขมิ้นชันลงไป จะทำให้มีสีเขียวสวยขึ้น
- ใส่หอมแดง กระเทียม ตำจนละเอียดเข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่กะปิ ปิดท้าย ตำจนเป็นเนื้อเดียว
- ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ
ใส่ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานลงไป ตำให้ละเอียด
ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
STEP 2 : เตรียมวัดถุดิบ
- ใช้มีดหั่นซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามแนวเฉียง
- จากนั้น หั่นมะเขือเปราะเป็นซีก ๆ แล้วแช่น้ำเกลือเตรียมไว้ ป้องกันมะเขือเปราะดำ
หั่นซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามแนวเฉียง
หั่นมะเขือเปราะเป็นซีก ๆ แล้วแช่น้ำเกลือ เตรียมไว้
STEP 3 : เตรียมอกไก่
- ใช้มีดหั่นอกไก่ โดยแยกเป็น 2 ส่วนก่อน
- จากนั้น หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 6 – 7 เซนติเมตร
ใช้มีดหั่นอกไก่เป็น 2 ส่วน
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 6 – 7 เซนติเมตร
STEP 4 : ผัดกะทิให้แตกมัน
- ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรง
- เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิจะแตกมัน
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
ใส่กะทิลงไป ผัดกะทิให้แตกมัน
ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
STEP 5 : ทำแกงเขียวหวาน
- ใส่อกไก่ลงไป ผัดให้อกไก่พอสุก
- ใส่หางกะทิลงไป แล้วต้มให้น้ำเดือด
- พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ
- ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ใส่ใบโหระพา กดลงไปให้จมลง
ใส่อกไก่ลงไป ผัดอกไก่ให้พอสุก
ใส่เครื่องแกงเขียวหวานต่าง ๆ ลงไป ปรุงรส และ ต้มให้น้ำเดือด
STEP 6 : จัดเสิร์ฟ
- โรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไปให้สวยงาม
- ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
โรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไป ให้สวยงาม
ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุน สูตรแกงเขียวหวาน เพื่อสร้างรายได้
หากใครอยากทำแกงเขียวหวานขาย เพื่อสร้างรายได้ ไม่ว่าจะทำเป็นกับข้าว หรือ ข้าวราดแกง ต่าง ๆ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้สามารถตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สร้างกำไรได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ
ใครชอบทานแกงเขียวหวาน แล้วอยากทำทานเองที่บ้าน ตั้งแต่ตำเครื่องพริกแกง ไปจนถึงทำออกมาเป็นแกงสีเขียวสวย พร้อมรับประทานแล้วละก็ ลองทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า อร่อยถึงเครื่องพริกแกง ถูกปากทุกคน แน่นอน
สำหรับใครที่อยากตำพริกแกงเขียวหวานเอง แล้วอยากทำได้ง่าย ๆ ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ ขอแนะนำ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทาง โทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
บทความแนะนำ
- วิธีทำ พะแนงหมู สูตรพริกแกงตำเอง หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม
- เผยสูตรวิธีทำแกง มัสมั่นไก่ อาหารไทยที่อร่อยที่สุดในโลก
- วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง เปรี้ยวหวานกลมกล่อม อร่อยเข้มข้น ถึงเครื่องแกง
- เปิดตำรับโบราณ แกงระแวง แกงกะทิน้ำขลุกขลิก หากินยาก อร่อยเข้มข้น!
- พาทำ แกงรัญจวน เมนูชาววัง ตำรับโบราณ ช่วยแก้ปัญหา Food Waste!
- รวม 30 สูตร เมนูแกง หลากหลายเมนู รสชาติเข้มข้น อร่อยถึงเครื่อง