น้ำแข็งใส ของหวานแบบไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครต่างก็ชื่นชอบ ด้วยรสสัมผัสของเกล็ดน้ำแข็งใสที่บางเบา เสริมรสชาติด้วยน้ำหวานหลากสี กินคู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นวุ้นมะพร้าว ขนมปัง เยลลี่ ฯลฯ พอได้กินทีไร ก็รู้สึกเย็นสดชื่น หายร้อนเป็นปลิดทิ้งเลยทีเดียว

น้ำแข็งใส โกโก้

มาเริ่มต้นที่เมนูแรกกับ น้ำแข็งใสโกโก้ ที่นำเอาน้ำโกโก้มาราดไว้ด้านบน ทำให้ได้ความหวานแบบเข้มข้นจากรสช็อกโกแลตแบบเต็ม ๆ พร้อมทอปปิ้งอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง โกโก้ครันช์ และบราวนี่ ใครชอบทานหวานแบบเข้ม ๆ แนะนำเมนูนี้เลย

ส่วนผสม

• ผงโกโก้  50 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ขนมปังหั่นชิ้น
• โกโกครันช์
• ผงโอวัลติน
• บราวนี่
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. เทผงโกโก้ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. จากนั้น เปิดเตา ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด และผงโกโก้และน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้จนหายร้อน เสร็จแล้ว นำไปกรองใส่ขวดเตรียมไว้
3. นำน้ำแข็งมือ มาไสจนละเอียด ถ้ามีเครื่องทำน้ำแข็ง ก็ใส่แล้วบดจนละเอียด
4. ตักน้ำแข็งใส่ชามใหญ่จนเต็ม แล้วตักน้ำแข็งใส่ถ้วยเล็ก จากนั้น นำมาประกบไว้ด้านบน
5. นำน้ำโกโก้ มาราดลงบนน้ำแข็งใส ตามด้วยนมข้นหวาน ตักผงโอวัลตินราดทับอีกชั้นหนึ่ง
6. วางขนมปังไว้รอบ ๆ โรยข้างบนด้วยโกโกครันช์ บราวนี่ และราดนมข้นหวานอีกรอบ

ดูวิธีการทำ น้ำแข็งใส โกโก้ เพิ่มเติมคลิก

น้ำแข็งใสเรนโบว์

ใครเน้นทำ น้ำแข็งใส แบบง่าย ๆ แต่ก็ได้ความสวยงาม แนะนำให้ทำ น้ำแข็งใสเรนโบว์ เลย เพียงแค่ใส่สีผสมอาหารลงในน้ำเชื่อม แล้วราดลงไปบนน้ำแข็งใส เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ได้สีสันแบบสีรุ้ง ถูกใจคนทุกวัยแน่นอน โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบสีสันสดใส

ส่วนผสม

• น้ำแข็งมือ
• น้ำเชื่อม
• สีผสมอาหาร ม่วง เขียว เหลือง ฟ้า แดง
• นมข้นหวาน

วิธีทำ

1. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็ง บดจนละเอียด
2. นำสีผสมอาหาร ม่วง เขียว เหลือง ฟ้า แดง ผสมกับน้ำเชื่อม แยกไว้เป็นขวดละสี
3. ตักน้ำแข็งใส่ชาม พูน ๆ ขึ้นมา
4. ราดน้ำเชื่อมลงไปทีละสี จนครบ
5. ใส่นมข้นหวานปิดท้าย เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ น้ำแข็งใส เรนโบว์ เพิ่มเติมคลิก

น้ำแข็งใสลาวา

ใครชอบน้ำหวานข้น ๆ ราดไว้ด้านบน พร้อมทอปปิ้งแบบจัดเต็มต้องเมนูนี้เลย โดยตัวทอปปิ้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ไม่มีจำกัด จะทำกินเองในบ้านก็ดี ทำขายก็ยิ่งปัง ถือเป็นเมนู น้ำแข็งใส ที่ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง

ส่วนผสม

• ผงไมโล 1 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. ใส่นมข้นหวาน และ ผงไมโล ลงในหม้อ แล้วเปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ถ้าข้นเกินไป ให้เติมนมข้นจืดอีก 100 มิลลิลิตร คนต่อไป จนกว่าผงไมโลละลายจนหมด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเตา นำใส่ชามหรือหม้อใบใหม่พักไว้จนเย็น
2. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็งใส บดจนละเอียด
3. ตักน้ำแข็งใสใส่แก้ว หรือ ชาม ตามสะดวก ราดด้วยไมโลเหนียวลงไปได้เลย หรือ จะราดนมข้นจืดลงไปก่อน แล้วราดไมโลเหนียวตามลงไปก็ได้
4. ตกแต่งด้านบนด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ

ดูวิธีการทำ น้ำแข็งใสลาวา เพิ่มเติมคลิก

น้ำแข็งใสลำไยเต้าทึง

เอาใจสายสุขภาพกับ น้ำแข็งใสลำไยเต้าทึง ที่รวมเอาวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ มาใส่รวมกันแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็น ลำไย แปะก๊วย รากบัว ข้าวเดือย พร้อมวิธีทำน้ำลำไยเชื่อมแบบโฮมเมด ที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ต้องง้อร้าน รับรองว่าทานแล้ว ได้ทั้งความหวานและสุขภาพที่ดีด้วยแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อลำไยสีทองอบแห้ง 1/2 ถ้วย
• เนื้อลำไยสีดำอบแห้ง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• แปะก๊วยเชื่อม
• วุ้นมะพร้าวอ่อน
• เฉาก๊วย
• ถั่วแดงเชื่อม
• พุทราเชื่อม
• เนื้อลำไย
• ข้าวเดือย
• รากบัวเชื่อม
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่เนื้อลำไยสีทองอบแห้ง 1/2 ถ้วย เนื้อลำไยสีดำอบแห้ง 1/2 ถ้วย ต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที พอครบเวลา ให้ใส่น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย คนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เสร็จแล้วให้ตักเนื้อลำไยออก จนเหลือแต่น้ำ ต้มต่อไปจนน้ำลำไยเริ่มข้น ค่อยปิดเตา
2. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็ง บดจนละเอียด
3. ตักน้ำแข็งใส่ชาม ใส่แปะก๊วยเชื่อม วุ้นมะพร้าวอ่อน เฉาก๊วย ถั่วแดงเชื่อม พุทราเชื่อม เนื้อลำไย ข้าวเดือย รากบัวเชื่อม
4. ราดด้วยน้ำลำไยที่ต้มไว้ และน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

ดูวิธีการทำ น้ำแข็งใสลำไยเต้าทึง เพิ่มเติมคลิก

น้ำแข็งใสชาเขียว

มาโกอินเตอร์กันบ้าง กับน้ำแข็งใสสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีชื่อว่า อูจิคินโตกิ กากิโกริ (Ujikintoki Kakigori)  โดยสูตรนี้ใช้น้ำขาเชียวเป็นน้ำราด มีท็อปปิ้งเป็นโมจิและถั่วแดงกวน ซึ่งสูตรนี้ มีเอาวิธีการทำถั่วแดงกวนและโมจิแบบโฮมเมดมาฝากกันด้วย รับรองว่า อร่อย รสชาติดี ไม่แพ้ร้านน้ำแข็งใสชื่อดังแน่นอน

ส่วนผสมน้ำเชื่อมชาเขียว

• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร

ส่วนผสมถั่วแดงกวน

• ถั่วแดง 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร (ต้มถั่วแดง)

ส่วนผสมโมจิ

• แป้งข้าวเหนียว 85 กรัม
• น้ำเปล่า 70 กรัม

ส่วนผสมอื่น ๆ

• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. ทำถั่วแดงกวน โดยการนำถั่วแดงมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าจนท่วม แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำที่ต้มถั่วแดงเริ่มเข้มและเดือดดีแล้ว ให้นำไปกรองออก ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้น ใส่น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร แล้วนำไปต้มใหม่
2. เมื่อถั่วแดงเริ่มนุ่มลง ให้ใส่น้ำตาล 120 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา แล้วกวนให้ถั่วแดงเนื้อข้นขึ้น และจับตัวกัน เมื่อเริ่มแห้งและจับตัวดีกันแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในถาด เกลี่ยให้เรียบ เพื่อให้คลายความร้อนได้เร็ว
3. ทำน้ำเชื่อมชาเขียว โดยการใส่ผงชาเขียวและน้ำตาล ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำร้อนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน จนเดือดเล็กน้อย พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดเตาพักไว้
4. ทำโมจิ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้น เทน้ำเปล่า 70 กรัมลงไป ใช้มือนวด จนกว่าแป้งจะเนื้อเนียน และจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้ว ให้ปั้นเป็นแท่งยาว แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนเล็กน้อย นำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งเริ่มลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกเล็กน้อย แล้วนำไปลวกน้ำเย็น แล้วพักเตรียมไว้
5. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็ง บดจนละเอียด
6. ตักน้ำแข็งใสใส่ชาม นำโมจิมาวางไว้รอบ ๆ ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำเชื่อมชาเขียว นมข้นหวาน และตักถั่วแดงกวน ไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ น้ำแข็งใสชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

บิงซูโมจิเกาหลี

ทำน้ำแข็งใสญี่ปุ่นกันแล้ว ก็มาปิดท้ายกับน้ำแข็งใสสไตล์เกาหลี หรือที่เรียกว่า บิงซู ซึ่งเมนูนี้จะมีความคล้ายกับ Ujikintoki Kaikikori ของญี่ปุ่น แต่ในภาษาเกาหลีจะเรียกว่า อินจอลมี บิงซู (Injeolmi Bingsu) ซึ่งคำว่า อินจอลมี ก็คือ โมจิ นั่นเอง แต่จะเป็นโมจิแบบเกาหลี ซึ่งจะมีความนุ่มนิ่มมากกว่า หากใครอยากทำเมนูบิงซูสุดฮิตนี้แล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

• นมสด 400 กรัม
• นมข้นหวาน 60 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
• ผงถั่วเหลืองเกาหลี
• ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป
• น้ำตาล 8 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• น้ำร้อน 120 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมถุงพลาสติกมีซิป 1 ใบ ใส่น้ำเปล่า นมสด และนมข้นหวาน ลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. ทำโมจิเกาหลี โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
3. จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไป แล้วใช้ช้อนคน จนกว่าแป้งจะเนื้อเนียนข้น เป็นเนื้อเดียวกัน เอาพลาสติกแรปปิดไว้ ใช้ส้อมเจาะ เป็นรูระบายอากาศไว้ด้านบน แล้วนำไปอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที
4. ใช้ไม้พายซิลิโคน ตบแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปคลุกกับผงถั่วเหลืองเกาหลีให้ทั่ว เสร็จแล้ว หั่นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ก็จะได้โมจิเกาหลี
5. นำถุงพลาสติกที่แช่แข็งออกมา ใช้ไม้นวดแป้ง นวดให้น้ำแข็งแตกตัว
6. นำถ้วยออกมา ตักน้ำแข็งใสลงไป ตามด้วยผงถั่วเหลืองเกาหลี ทำเป็นเลเยอร์ 2 ชั้น จากนั้น ใส่โมจิเกาหลี ตามด้วยถั่วแดงกวน เป็นท็อปปิ้งด้านบน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ บิงซูโมจิเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

น้ำแข็งใส เป็นของหวานคลายร้อน ที่ช่วยให้เย็นสดชื่นและกะปรี้กะเปร่าทุกครั้งเมื่อได้กิน หากใครอยากทำกินเองที่บ้าน ก็ลองไปทำตามดูได้ ตามสูตรที่นำมาฝากกัน แต่ถ้าหากใครอยากทำขาย แต่ว่าไม่รู้จะทำน้ำแข็งใสยังไง ให้รวดเร็วและได้ปริมาณทีละมาก ๆ

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• รวม 7 สูตร บิงซู รสชาติอร่อย เย็นสดชื่น
• รวม 5 สูตร ปังเย็น เมนูทำเงิน ยอดขายสุดปัง