บัตเตอร์เค้กคีโต
เริ่มกันที่ บัตเตอร์เค้ก ซึ่งปรับสูตรมาเป็นแบบ เค้กคีโต เพื่อช่วย ลดน้ำหนัก โดยใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วย แทนปริมาณของน้ำตาลและเนยเค็มมากขึ้น ทำให้เนื้อเค้กยังคงหวานนุ่ม อร่อย และ ดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม
- แป้งอัลมอนด์ 140 กรัม
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- เนยเค็ม 50 กรัม
- น้ำตาลหล่อฮั่งก๊วย 120 – 130 กรัม ( ปรับความหวานตามชอบ)
- ครีมชีส 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ส่วนของแห้ง ใส่แป้งอัลมอนด์ ผงฟู คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ส่วนของเหลว เตรียมชามผสม ใส่เนยเค็ม น้ำตาลหล่อฮังก๊วย แล้วใช้เครื่องตี ตีให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ครีมชีส ตีให้เนยขึ้นฟู
- ค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตามด้วย กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของแห้งลงไป ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์เค้ก แบบ 4 เหลี่ยม รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย จากนั้น ตักแป้งเค้กลงไปจนเต็ม เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ แล้วเคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- วอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส จากนั้น นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 45 – 50 นาที เสร็จแล้ว นำออกมา พักทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ
เค้กคีโตฟักทอง
เค้กฟักทอง เป็น เค้กคีโต ที่ไม่ต้องใส่น้ำตาล หรือ สารให้ความหวานทดแทน เพราะมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงเหมาะกับคนที่ชอบทานเค้ก แต่อยากลดน้ำหนัก โดยสูตรนี้ได้มาจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านนา อาหารอร่อย
ส่วนผสม
- ฟักทองบด 400 กรัม
- งาขาว งาดำ (ตามชอบ)
- ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 50 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ไข่แดง
อุปกรณ์
- ซึ้งนึ่ง
- ถ้วยอลูมิเนียม
- กระดาษฟอยล์
วิธีทำ
- ใช้ช้อนบดฟักทองให้ละเอียด ใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน ตามด้วย งาขาว งาดำ ข้าวโอ๊ตบดละเอียด
ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่ผงฟูตามลงไป - นำไข่ขาวไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้น นำมาตีให้เนียนขึ้นฟู เสร็จแล้ว นำมาผสมกับฟักทองที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
- เตรียมซึ้ง ตั้งหม้อให้ร้อน นำถ้วยอลูมิเนียมไปนึ่งให้ร้อนก่อน พอสุกแล้ว เนื้อเค้กจะได้ไม่ติดถ้วย จากนั้น นำฟักทองที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย โรยหน้าให้สวยงามด้วยธัญพืชตามชอบ เสร็จแล้ว นำกระดาษฟอยล์มาห่อเพื่อไม่ให้น้ำหยดใส่เค้ก
- นำเค้กฟักทองนึ่งในซึ้งด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที จากนั้น ยกออกพักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
เค้กคีโตแครอท
เค้กคีโตแครอท อีกหนึ่ง เค้กคีโต จากผักและผลไม้ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยแทนที่จะใช้แป้งอเนกประสงค์ และ ถั่ววอลนัทมาทำ ก็ปรับเปลี่ยนมาใช้ แป้งข้าวโอ๊ต และ ข้าวโอ๊ตสับหยาบแทน รับรองว่า แม้จะกินหลายชิ้น ก็ได้รับแคลอรี่น้อย ลดน้ำหนัก ได้อย่างแน่นอน
ส่วนผสม
- แครอทขูด 200 กรัม
- แป้งข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตปั่น) 130 กรัม
- ข้าวโอ๊ตสับละเอียด 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม
ส่วนผสมท็อปปิ้งครีม
- กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำผึ้ง 30 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
- สีผสมอาหารสีเขียว, สีแดง
อุปกรณ์
- เครื่องหั่นซอยผัก
- เครื่องตีแป้ง
- พิมพ์เค้ก แบบ 4 เหลี่ยม
- กระดาษไข
วิธีทำ
- ใช้เครื่องหั่นซอยผัก ซอยแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- เตรียมชามผสมและกระชอน ในส่วนของแห้ง ใส่แป้งข้าวโอ๊ต เบกกิ้งโซดา ผงฟู คนให้เข้ากัน
- ในส่วนของเหลว เตรียมชามผสม ใส่น้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา น้ำตาล คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- เทส่วนผสมของเหลว ใส่ลงใน ชามผสมของแห้ง คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แครอทซอยลงไป ตามด้วย ข้าวโอ๊ตสับละเอียด ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์เค้ก แบบ 4 เหลี่ยม รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย จากนั้น ตักแป้งเค้กลงไปจนเต็ม เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ แล้วเคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- วอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้น นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 40 – 45 นาที เสร็จแล้ว นำออกมา พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำท็อปปิ้งครีม โดยเตรียมเครื่องตี ใส่กรีกโยเกิร์ต ครีมชีส น้ำผึ้ง ลงไป ตีให้เข้ากันให้ทุกอย่างละลายดี จากนั้น ตักส่วนหนึ่งมาผสมสีผสมอาหารสีส้ม และ เขียว แล้วตักใส่ถุงบีบ เพื่อตกแต่งหน้าเค้กเป็นรูปแครอท
- ตักท็อปปิ้งครีมลงไปบนหน้าเค้กจนเต็ม แล้วบีบครีมสีส้ม และ เขียว เป็นรูปแครอท ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ท๊อฟฟี่เค้กสูตรคีโต
หากท๊อฟฟี่เค้กปกติหวานเกินไป อยากจะกินแบบหวานน้อยบ้างแล้วละก็ แนะนำให้ทำ ท๊อฟฟี่เค้ก สูตร เค้กคีโต เลย สูตรจาก Youtuber ช่อง Keto By NingNuntana ซึ่งจะใช้สารให้ความหวานอิริททริทอลแทนน้ำตาล ทำให้ได้ ท๊อฟฟี่เค้ก ที่หวานน้อย แต่ก็ยังคงความอร่อย กินเยอะเท่าไหร่ก็ได้ ไม่ต้องกลัวอ้วน
ส่วนผสมเนื้อท๊อฟฟี่เค้ก
- แป้งอัลมอนด์ 65 กรัม หรือ ¾ ถ้วยตวง
- แป้งมะพร้าว 10 กรัม หรือ ¼ ถ้วยตวง
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- ผงโกโก้ 100 % 2 ช้อนโต๊ะ
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 50 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่แดง (เบอร์1) 3 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำกาแฟเข้มข้น (น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ + กาแฟแบบไม่มีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ขาว (เบอร์1) 3 ฟอง
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 35-50 กรัม (ผสมกับไข่ขาว)
ส่วนผสมหน้าท๊อฟฟี่เค้ก
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- เนยจืด130 กรัม
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 50-80 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
- แซนแทนกัม 1/8 ช้อนชา
- แมคคาดิเมียอบ 150 กรัม (ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้)
อุปกรณ์
- เครื่องตี หรือ เครื่องผสมอาหาร
- ถาดอบ พิมพ์ 4 เหลี่ยม ขนาด 8 x 8 นิ้ว
วิธีทำเนื้อท๊อฟฟี่เค้ก
- เตรียมชามผสมของแห้ง ร่อนแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง ผ่านกระชอนลงไป คนให้พอเข้ากัน
- เตรียมชามผสมของเหลว ใส่ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม น้ำมันมะกอก กลิ่นวานิลลา น้ำกาแฟเข้มข้น ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ตีให้ทุกอย่างเข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง
- ทำเมอแรงค์ โดยใส่ไข่ขาวลงในชามผสม แล้วใช้เครื่องตี ตีด้วยสปีดสูง ให้ไข่ขาวขึ้นฟองหยาบ ๆ
- ทยอยใส่ สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง ลงไป แล้วตีต่อไปด้วยสปีดสูง จนกว่าจะเห็นรอยตะกร้อ และ เมอแรงค์ตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อ เสร็จแล้ว ตีตัดฟองอากาศด้วยสปีดต่ำ อีก 1 – 2 นาที
- ตักเมอแรงค์ผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จนกว่าจะไม่เห็นไข่ขาว และ เนื้อเค้กรวมกันเป็นเนื้อเดียว
- ครบเวลา ให้ปาดโอ่ง 1 รอบ จากนั้น ตีต่อด้วยสปีดสูง ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เทเนยละลายลงไป พอเทลงไปหมดแล้ว ให้ตีต่อ 3 นาที จนกว่าแป้งเค้กจะเข้ากับเนยดี และ ไม่เป็นไต (วิธีสังเกต ให้ตะล่อมเนื้อเค้กดู ถ้าไม่มีริ้วไขมัน แสดงว่าใช้ได้แล้ว)
- เตรียมถาดอบขนม พิมพ์ 4 เหลี่ยม รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย จากนั้น เทแป้งเค้กทอฟฟี่ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบ และ เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไม่ให้หน้าเค้กมีฟองอากาศ เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 – 30 นาที
วิธีทำหน้าท๊อฟฟี่เค้ก
- เตรียมชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม เนยจืด สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง เกลือ ผงกาแฟผง แล้วนำไปตั้งไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
- ทยอยใส่แซนแทนกัมลงไป แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น
- พอข้นขึ้นดีแล้ว ให้ปิดไฟ แล้วใส่ แมคคาเดเมีย ลงไป คนให้เข้ากัน
- เทลงบนหน้าเค้ก เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที พร้อมกับชามใส่น้ำด้วย เพื่อกันหน้าเค้กแห้ง
- อบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น หรือ จะนำไปแช่ตู้เย็นก็ได้ แล้วตัดเค้กมารับประทานได้ตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ
สตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเค้กคีโต
สตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเค้ก สไตล์เกาหลี สามารถปรับสูตรให้เป็น เค้กคีโต ได้ โดยถึงแม้อาจจะกินแล้ว ไม่หวานเท่าปกติ แต่ถ้าตั้งใจทำให้สาวคนพิเศษแล้วละก็ สูตรไหนก็หวาน ถูกใจสาว ๆ แน่นอน
ส่วนผสมเค้กคีโต
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นชิ้น ตามชอบ
- แป้งอัลมอนด์ 80 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 55 กรัม
- นมพิตาชิโอ 45 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว (ทำเมอแรงค์) 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ (ทำเมอแรงค์) 1/2 ช้อนชา *ใช้น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู แทนได้
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง (ทำเมอแรงค์) 35 – 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง (ใส่วิปปิ้งครีม) ½ – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
- เตรียมชามผสมและกระชอน ในส่วนของแห้ง ใส่แป้งข้าวโอ๊ต เบกกิ้งโซดา ผงฟู คนให้เข้ากัน
- ในส่วนของเหลว เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง น้ำมันมะกอก นมพิตาชิโอ กลิ่นวานิลลา คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- เทส่วนผสมของเหลว ใส่ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาว แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีไข่ขาวต่อให้ขึ้นฟู ระหว่างตี ให้ค่อย ๆ ใส่สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผงลงไปด้วย แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ
- นำเมอแรงค์ไปผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น ตักแป้งเค้กลงไปในพิมพ์เค้กจนเต็ม เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ แล้วเคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- วอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150 – 170 องศาเซลเซียส จากนั้น นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 45 – 60 นาที พอครบเวลา นำแป้งเค้กออกจากแม่พิมพ์ พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้มีดหั่นเค้กตามแนวขวาง ออกเป็นสองชิ้น เท่า ๆ กัน
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม 2 ใบ ใบหนึ่งใส่น้ำเย็น ใส่น้ำแข็ง อีกใบ ใส่วิปปิ้งครีม และ สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง แล้วใช้เครื่องตี ตีให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟู จนตั้งยอดอ่อนติดหัวตะกร้อ
วิธีประกอบเค้กสตรอเบอรี่ช็อตเค้กคีโต
- นำเค้กส่วนที่ 1 มาวางเป็นฐาน ทาวิปปิ้งครีมลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว
- หั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ วางลงไปให้เต็ม แล้วทาวิปปิ้งครีมทับอีกรอบหนึ่ง
- นำเค้กส่วนที่ 2 มาวางซ้อน แล้วทาวิปปิ้งครีมบนหน้าเค้กให้เรียบ พร้อมกับทาวิปปิ้งครีมข้าง ๆ โดยรอบเค้กให้เรียบด้วย
- ตกแต่งด้านบนด้วยสตรอเบอรี่ชิ้นใหญ่ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ชีสเค้กคีโต
หลายคนไม่กล้ากิน ชีสเค้ก เพราะเต็มไปด้วยครีมชีส และ น้ำตาล แต่ถ้าทาน ชีสเค้กคีโต สูตรนี้แล้วละก็ ไม่ต้องกลัวเลย เพราะใช้ สารให้ความหวานอิริททริทอล แทน น้ำตาล 100% รับรองว่า แคลอรี่น้อย ทานได้ไม่มีห่วง (ยาง)
ส่วนผสม
- ไข่ 6 ฟอง
- ครีมชีส 250 กรัม
- เนยจืด 90 กรัม
- วิปปิ้งครีม150 กรัม
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 150 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลาผง 1 ช้อนชา
- กลิ่นเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดง และ ไข่ขาวออกจากกัน
- เตรียมชามผสม ใส่วิปปิ้งครีม ครีมชีส เนยจืด จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด เสร็จแล้ว นำชามผสมไปตั้งบนหม้อ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเนยละลายดี
- พอเนยละลายดีแล้ว ยกชามลงจากหม้อ ใส่กลิ่นเลม่อน กลิ่นวานิลลาผง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้น เทผ่านกระชอนลงในชามผสมใบใหม่ กรองให้เนื้อละเอียด
- ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาว แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้น ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีไข่ขาวต่อให้ขึ้นฟู ระหว่างตี ให้ค่อย ๆ ใส่สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผงลงไปด้วย แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อนติดตะกร้อมือ
- นำเมอแรงค์ไปผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น ตักแป้งเค้กลงไปในพิมพ์เค้กจนเต็ม เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ แล้วเคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- วอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส จากนั้น นำเข้าเตาอบ โดยให้เอาชามใส่น้ำเปล่าใส่รวมเข้าไปด้วย เพื่อกันหน้าเค้กไหม้ อบเป็นเวลา 80 – 90 นาที พอครบเวลา ให้นำแป้งเค้กออกจากแม่พิมพ์ พักทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ
เค้กคีโตช็อกโกแลต
เค้กรสชาติโปรดของใครหลายคน ทำแบบ เค้กคีโต ก็ได้นะ โดยใช้แป้งอัลมอนด์ และ แป้งมะพร้าว ผสมกับผงโกโก้ สารให้ความหวานอิริททริทอล และ เฮฟวี่ครีม ทำให้ได้ เค้กช็อกโกแลตที่อร่อยเข้มข้น ไม่แพ้เค้กช็อกโกแลตแบบธรรมดา โดยสูตรนี้ยังมาในรูปแบบ เค้กหน้านิ่ม อีกด้วย ยิ่งกิน ยิ่งอร่อย
ส่วนผสมเค้กคีโต
- แป้งอัลมอนด์ 85 กรัม
- แป้งมะพร้าว 21 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
- ผงโกโก้ 68 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- แซนแทนกัม 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 100 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 120 กรัม
- เฮฟวี่ครีม 180 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา
ส่วนผสมช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เฮฟวี่ครีม 180 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ในส่วนของแห้ง ใส่แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผงฟู แซนแทนกัม เกลือ คนให้เข้ากัน
- ในส่วนของเหลว เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดง สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง น้ำมันมะพร้าว เฮฟวี่ครีม กลิ่นวานิลลา น้ำส้มสายชู คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- เทส่วนผสมของเหลว ใส่ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อย จากนั้น ตักแป้งเค้กลงไปจนเต็ม เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ แล้วเคาะกับพื้นโต๊ะเล็กน้อย เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- วอร์มเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส จากนั้น นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 40 – 45 นาที เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำหน้าช็อกโกแลตนิ่ม โดยตั้งหม้อ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพลงไป ตามด้วย เนยสด กลิ่นวานิลลา จากนั้น นำเฮฟวี่ครีมไปอุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนให้ช็อกโกแลตละลายดี และ ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าช็อกโกแลตจะข้นเหนียว เสร็จแล้ว ปิดไฟ
- ตักท็ช็อกโกแลตนิ่มลงไปบนหน้าเค้กจนเต็ม แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ สวยงาม เป็นอันเสร็จ
เค้กคีโตลายหินอ่อน
ปิดท้ายกันด้วย เค้กคีโตลายหินอ่อน เค้กคีโต แบบ บัตเตอร์เค้ก ที่ทำจากเนยสดและเนยสดรสช็อกโกแลต นำมาผสมกันแล้ววาดลวดลายให้เป็นลายหินอ่อน ทำให้มีความสวยงาม และ ดูน่ารับประทานมากขึ้น ใครชอบทานบัตเตอร์เค้ก แล้วอยากกินอะไรใหม่ ๆ พร้อมกับควบคุมน้ำหนัก ลดน้ำหนัก ไปด้วย สูตรนี้ไม่ควรพลาด
ส่วนผสมเค้กคีโตเนยสด
- แป้งมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง (28 กรัม)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- นมอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเค้กคีโตเนยสดรสช็อกโกแลต
- แป้งมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง (28 กรัม)
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- นมอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำเค้กคีโตเนยสด โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ เนยเค็มละลาย นมอัลมอนด์ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งมะพร้าว ผงโกโก้ สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง ผงฟู คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- ทำเค้กคีโตเนยสดรสช็อกโกแลต โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ เนยเค็มละลาย นมอัลมอนด์ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งมะพร้าว ผงโกโก้ สารให้ความหวานอิริททริทอลแบบผง ผงฟู คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากันดี
- เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว รองด้านล่างด้วยกระดาษไข ใช้ถ้วยตวง ตักเนื้อเค้กคีโตเนยสด กับ เนื้อเค้กคีโตเนยสดรสช็อกโกแลต หยอดลงไปตรงกลางพิมพ์เค้กแบบสลับกัน จนกว่าจะกลายเป็นชั้นกลม ๆ ล้อมรอบ ไปเรื่อย ๆ เสร็จแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลม กรีดผิวด้านบนเนื้อเค้กให้เป็นลวดลายตามชอบ
- เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก 2-3 รอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบ วางไว้ชั้นล่างสุด อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 50 – 60 นาที
- พอครบเวลา ให้ลองใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มลงไปตรงกลาง หากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที เสร็จแล้ว แกะออกจากแม่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ ในการช่วยให้การตีแป้งเค้กคีโต ทำได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำเครื่องตีแป้งของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย เหมาะสำหรับทำ เค้กคีโต รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
Leave A Comment