8 เมนู ชุปแป้งทอด แป้งนอกกรุบกรอบ อร่อยเคี้ยวเพลิน
ชุบแป้งทอด ยังไงให้กรอบ อร่อย กินเพลิน ๆ ได้ เวลาอยู่ที่บ้าน หากใครอยากทำของว่าง ทานเวลาหิว แต่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรแล้วละก็ SGE มี 8 เมนู ชุบแป้งทอดมาฝาก จะไว้กินคู่กับข้าวสวย หรือ เครื่องดื่ม เย็นชื่นใจก็ได้ แถมวิธีการทำ ก็ทำได้ไม่ยาก มาดูกันเลยว่า มีอะไรบ้าง และทำออกมาแล้วจะน่ารับประทานมากแค่ไหน
สารบัญ
ปลาหมึกชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- หมึกกล้วย
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำโซดาเย็นจัด
- น้ำปูนใสเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- รากผักชี
- ถั่วตัด
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำหมึกกล้วยมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำปลาหมึกมาคลุกให้ทั่ว
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่แป้งทอดกรอบ พริกไทย เกลือ ซอสปรุงรส ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เติมน้ำเย็นลงไป คนให้แป้งพอละลายข้นเหนียวกำลังดี
- นำปลาหมึก มาชุบกับแป้งเหลว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่ปลาหมึก ลงไปทอด จนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบตามต้องการ
- ทำน้ำจิ้ม โดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม เกลือป่น และถั่วตัด ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ สำหรับทานคู่กับปลาหมึก เป็นอันเสร็จ
กุ้งชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- กุ้งขาว 1/2 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ 2 ห่อ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเย็น
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย เสร็จแล้ว ใช้มีดบั้งตรงท้องให้เรียบร้อย แล้วจับยืดให้เป็นเส้นตรง
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น ผสมกับน้ำเย็น เป็นแป้งเหลวสำหรับชุบ และเทแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม สำหรับคลุกอีก 1 ใบ
- นำกุ้งมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ เสร็จแล้ว ชุบด้วยแป้งเหลว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่กุ้งลงไปทอด จนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เป็นอันเสร็จ
อกไก่ ชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- อกไก่
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น
วิธีทำ
- หั่นอกไก่ ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส พริกไทย ผงปาปริก้า ซอสปรุงรสฝาเขียว เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนจนแป้งเหลวละลายเข้ากันดี
- นำอกไก่มาชุบกับแป้งเหลว เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- พอครบเวลา นำไก่ออกมา แล้วชุบกับเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่อกไก่ลงไปทอด จนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ เป็นอันเสร็จ
หมูสับชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- หมูสับ 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี+พริกไทย+กระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ ผสมกับ รากผักชี พริกไทย กระเทียมตำละเอียด ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เสร็จแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- เตรียมชามผสมใบใหม่ เทแป้งทอดกรอบลงไป ผสมกับน้ำเย็น ให้แป้งละลายดี
- นำแป้งทอดกรอบเหลว ใส่ลงไปในชามผสมเนื้อหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปทอด จนกว่าจะสุกตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เป็นอันเสร็จ
ปีกไก่ชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 500 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร
- แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน สำหรับทอดไก่
วิธีทำ
- นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น ใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แล้วค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงไป คนผสมแป้งกับน้ำให้ละลายเข้ากัน
- ใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วนำไก่ลงไปชุบให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ให้นำปีกไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
หมูสามชั้นชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาแช่เย็น 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูสามชั้นมาตัดส่วนหนังออก เพื่อให้เวลาทอด น้ำมันจะไม่กระเด็นใส่ แล้วใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำส้มสายชู น้ำปูนใส น้ำโซดาแช่เย็น ผสมจนแป้งละลายเข้ากันดี
- นำเนื้อหมูที่หมักทิ้งไว้ มาชุบแป้งเหลว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปทอด จนกว่าจะสุกตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ คู่กับน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ
หอมใหญ่ ชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- หอมใหญ่ 2 หัว
- เกล็ดขนมปัง
- แป้งทอดกรอบ 3/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/8 ถ้วยตวง
- น้ำโซดาเย็นจัด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำทำความสะอาด หั่นออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแกะหอมใหญ่ออกเป็นวง ๆ
- ใส่เกล็ดขนมปังในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด ใส่ชามผสมเตรียมไว้
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทยป่น พริกปาปรก้า ออรกิกาโน่ น้ำโซดา เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน
- นำหอมใหญ่ชุบกับแป้งเหลว ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไป ทอดจนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เป็นอันเสร็จ
เห็ดเข็มทอง ชุบแป้งทอด
ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- นำเห็ดเข็มทองมาตัดรากออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เติมน้ำเย็นจัด คนจนแป้งละลายดี
- นำเห็ดเข็มทอง มาชุบกับแป้งเหลว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วมให้พอทอดได้ ใช้ไฟแรง วอร์มน้ำมันจนร้อนได้ที่แล้ว ลดเหลือไฟกลาง ใส่เห็ดเข็มทองลงไปทอด จนกว่าจะมีสีเหลืองกรอบตามต้องการ
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือ ซอสมายองเนส ซอสมะเขือเทศ เป็นอันเสร็จ
เป็นไงกันบ้างกับ 8 สูตร ชุบแป้งทอด แต่ละเมนู กรอบฟู น่าอร่อยมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทานของทอด และหากับข้าวแบบใหม่ ไว้ทานอยู่ละก็ แนะนำให้ลองทำตามเลย รับรองว่า ทำง่าย แต่อร่อยมาก อย่าลืมไปลองทำตามกันดูนะครับ
ทั้งนี้ หากใครมีแต่กระทะ แล้วกลัวว่าจะทอดเมนู ชุบแป้งทอด ต่าง ๆ ได้ไม่สะดวก เพราะว่ากระทะเล็กไป หรืออาจมีน้ำมันกระเด็นใส่ตัว แนะนำให้หาหม้อทอดดี ๆ สักเครื่องมาใช้ โดย หม้อทอดของ SGE มีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือก สามารถทำเมนูของทอดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเมนูชุบแป้งทอด ข้าวโพดทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูทอด ก็ได้ โดยสามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียส และมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย ซึ่งอุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/
21 ธันวาคม 2021
โดย
Pres
