ใคร ๆ ก็ชื่นชอบไอศครีม! รสชาติหวานเย็นชื่นนนนใจ เป็นเมนูที่เหมาะกับอากาศประเทศไทยสุด ๆ การเปิด ร้านไอศครีม จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับใครหลายคน แต่ก็ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร?
บทความนี้เราจะพาคุณไปเจาะลึกทุกแง่มุมของการเปิดร้านไอศครีม ตั้งแต่การประเมินงบประมาณ สิ่งที่ควรรู้ การวางแผน ไปจนถึงเคล็ดลับการเลือกเครื่องทำไอศครีม ให้ตอบโจทย์กับร้าน 🍦!
ลงทุนเปิดร้านไอศครีมต้องใช้เงินเท่าไหร่?
การจะเปิดร้านไอศครีม การลงทุนก็ขึ้นอยู่กับขนาดหน้าร้าน รูปแบบการขาย รวมถึงทำเลที่ตั้ง ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็ก ๆ หน้าบ้าน ร้านคาเฟ่มีที่นั่ง หรือร้านแบบรถเคลื่อนที่ ค่าใช้จ่ายหลัก ๆ ก็มีดังนี้
ค่าวัตถุดิบ
ไม่ว่าจะเป็นค่านม ครีม น้ำตาล ค่าบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์เสริม เริ่มต้นประมาณ 1,000 – 10,000 บาท แล้วแต่ขนาดของร้าน เราได้คำนวณต้นทุนค่าวัตถุดิบสำหรับร้านขนาดเล็ก ไว้ราคาประมาณนี้
- นมสด (3 ลิตร) ราคาประมาณ 180 บาท
- วิปปิ้งครีม (1 ลิตร) ราคาประมาณ 150 บาท
- น้ำตาล (0.5 กก.) ราคาประมาณ 15 บาท
- ไข่แดง 10 ฟอง ราคาประมาณ 50 บาท
- กลิ่น/สารแต่งรส (ช็อกโกแล็ต วานิลลา นมสด สตรอเบอรี่) ฯลฯ ราคาประมาณ 300 บาท
รวมต้นทุนต่อ 5 ลิตร ราคาประมาณ 695 บาท
ค่าอุปกรณ์ต่าง ๆ
ค่าเครื่องทำไอศครีม เครื่องทำวาฟเฟิล ถ้วยและช้อนไอศครีม หากต้องการสร้างรสชาติที่แตกต่าง ควรต้องใช้เครื่องทำไอศครีมคุณภาพ ขึ้นอยู่กับรุ่นและขนาด รวมแล้วประมาณ 35,000 – 100,000 บาท
- โคนไอศครีม ราคาประมาณ 200 – 1,000 บาท ขึ้นกับจำนวนและขนาด
- ถ้วย/ช้อนพลาสติก ราคาประมาณ 100 – 1,000 บาท สำหรับ Takeaway
- ซอสท็อปปิ้งต่างๆ ราคาประมาณ 300 – 1,500 บาท เช่น ซอสช็อกโกแลต, คาราเมล
- ผลไม้สด/ธัญพืชตกแต่ง ราคาประมาณ 1,000 – 3,000 บาท เช่น กล้วย, สตรอเบอร์รี่, อัลมอนด์
- เครื่องทำไอศครีม ราคา 30,000 – 50,000 บาท
- เครื่องทำวาฟเฟิลโคน ราคา 3,000 บาท
ค่าเช่าสถานที่
ขึ้นอยู่กับทำเล หากเป็นในห้าง หรือย่านชุมชน ราคาค่าเช่าอาจอยู่ที่ 10,000 – 50,000 บาท/เดือน (หรืออาจถึงหลักแสน) หากขายที่หน้าบ้านก็จะตัดงบในส่วนนี้ออกได้
ค่าตกแต่งร้าน
ค่าตกแต่งและปรับปรุงร้าน อยู่ที่ประมาณ 10,000 – 100,000 บาท แล้วแต่ขนาดและสไตล์ของร้าน
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ
อาจมีค่าจ้างพนักงาน หรือค่าการตลาด การโปรโมทร้าน ประมาณ 10,000 – 50,000 บาท
สรุปยอดลงทุนเบื้องต้น
| รายการ | ราคาโดยประมาณ (บาท) |
| ค่าวัตถุดิบ | 1,000 – 10,000 |
| ค่าอุปกรณ์ต่าง ๆ | 35,000 – 100,000 |
| ค่าสถานที่ | 10,000 – 100,000 |
| ค่าตกแต่งร้าน | 20,000 – 100,000 |
| ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ | 10,000 – 50,000 |
| รวมแล้ว เปิดร้านไอศครีมต้องลงทุน |
80,000 – 300,000 บาท |
โดยรวมแล้ว การเปิดร้านไอศครีมอาจต้องใช้เงินเริ่มต้นประมาณ 80,000 – 300,000 บาท ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของร้านและกลุ่มเป้าหมาย
ต้องรู้เรื่องอะไรบ้างก่อนเปิดร้านไอศครีม
การเปิดร้านไอศครีมไม่ใช่แค่ซื้อเครื่องทำไอศครีมแล้วเริ่มขายได้ทันที ต้องมีการวางแผนและเตรียมความพร้อมในหลายด้าน การมีแผนในหัวที่ชัดเจนจะช่วยให้เราจัดการงบประมาณ ลดความเสี่ยง และมีเป้าหมายที่ชัดเจนเพื่อเปิดร้านได้แบบยาว ๆ ได้แก่
กำหนดเป้าหมายการเปิดร้านไอศครีมที่ชัดเจน
- เลือกทำเลที่เหมาะสม : ทำเลคือหัวใจของร้านไอศครีม ควรเลือกพื้นที่ที่มีคนพลุกพล่าน เช่น ใกล้โรงเรียน ตลาดนัด หรือแหล่งท่องเที่ยว ทำเลดีจะช่วยเพิ่มยอดขายและสร้างฐานลูกค้าประจำ
- รูปแบบร้าน : ร้านเล็ก ร้านใหญ่มีที่นั่ง หรือร้านแบบรถไอศครีมเคลื่อนที่ จะขายเฉพาะไอศครีมหรือมีของหวาน-เครื่องดื่มอื่นร่วมด้วย?
- ศึกษาตลาดและกลุ่มเป้าหมาย : เด็กเล็ก วัยรุ่น ครอบครัว หรือนักท่องเที่ยว จากนั้นวางแผนรูปแบบการขายให้เหมาะสม
- สร้างจุดเด่น : หาจุดเด่นที่ใช่และแตกต่างเพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น การตกแต่งร้าน หรือจะเป็นการทำไอศครีมเองเพื่อสร้างรสชาติไอศครีมที่เป็นเอกลักษณ์
- สำรวจความต้องการ : กลุ่มเป้าหมายต้องการอะไร แบบ Soft Serve หรือ Hard Serve เทรนด์ไอศครีม เช่น รสชาติแปลกใหม่หรือรสชาติที่กำลังฮอตฮิต (เช่น ชาเขียวมัทฉะ ทุเรียน ชาไทย) หรือจะเป็นไอศครีมเพื่อสุขภาพ (เช่น วีแกน ไร้น้ำตาล) ที่กำลังมาแรง
- วิเคราะห์คู่แข่งในพื้นที่ : ดูว่าร้านไอศครีมรอบ ๆ ว่ามีจุดเด่นและจุดอ่อนอย่างไรแล้วนำมาปรับเพื่อหาโอกาสสร้างความแตกต่าง
เลือกเครื่องทำไอศครีมที่เหมาะสม
การทำไอศครีมเองเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านไอศครีมของคุณเอง ซึ่งการลงทุนใน “เครื่องทำไอศครีมคุณภาพสูง” จะช่วยให้ทำไอศครีมออกมาได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนียน และอร่อย สร้างความประทับใจให้ลูกค้า และลดต้นทุนในระยะยาวจากการซ่อมบำรุง
เช็กราคาเครื่องทำไอศครีม SGE
เครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสิร์ฟ (Soft Serve) – เหมาะกับร้านไอศครีมสายหวาน เสิร์ฟง่าย ลูกค้าชอบ
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Standard 1 หัว (จอควบคุม LCD ใช้งานง่าย)
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Standard 3 หัว (ราคาประหยัด สีสดใส ขนาดเล็ก)
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Standard 3 หัว (มีช่องใส่โคนไอติม)
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Premium 1 หัวจ่าย (วัสดุเครื่องคุณภาพดี น้ำหนักเบา)
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Premium 3 หัวจ่าย (กำลังผลิตสูง ขนาดเล็ก)
- เครื่องทําไอศครีม Soft Serve รุ่น Premium 3 หัวจ่าย (กำลังผลิตสูง มีช่องใส่โคนไอติม)
เครื่องทำไอศครีมแข็ง (Hard Serve) – เหมาะสำหรับไอศครีมโฮมเมด เน้นรสชาติเฉพาะตัว
และหากอยากสร้างความแตกต่างให้กับร้านอีก นอกจากไอศครีม แล้วการใช้บรรจุภัณฑ์น่ารัก ๆ จะช่วยดึงดูดลูกค้ามากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถสร้างความแตกต่างโดยสร้างเอกลักษณ์ของร้านได้ จากการทำโคนไอศครีมที่มีรสชาติต่าง ๆ ที่หลากหลายให้ลูกค้าเลือก เช่นรสวานิลลา รสโกโก้ รสชาเขียว รสชาไทย เป็นต้น โดยใช้เครื่องทำวาฟเฟิลโคนไอศครีม
คำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจร้านไอศครีม
- รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย หอม หวาน เนียนนุ่ม พรีเมี่ยม จะทำให้ลูกค้าติดใจกลับมาซื้อซ้ำ และบอกต่อ
- การบริการที่ดี จะทำให้ลูกค้าประทับใจ กลับมาซื้อซ้ำอีกแน่นอน
- สถานที่ที่สะอาดและสวยงามเป็นอีกหนึ่งปัจจัยในความพึงพอใจของลูกค้า
- การโปรโมทร้านที่ดีจะดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ มายังร้าน เช่น การตั้งโปรโมชั่น 1 แถม 1 ส่วนลดสำหรับนักเรียนหรือผู้สูงอายุ รวมถึงการใช้โซเชียลอย่าง Instagram หรือ TikTok
- โปรโมทร้านด้วยภาพไอศครีมสีสันสดใส และรีวิวจากลูกค้า โปรโมทในรูปแบบใหม่ ๆ จะทำให้ร้านเป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น
การวางแผนและการเตรียมตัวที่ดี ทั้งในเรื่องงบประมาณ และความรู้ความเข้าใจในธุรกิจ เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจร้านไอศครีมมั่นคง เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังเริ่มต้นธุรกิจร้านไอศกรีมนะคะ! 💖
