เป่าปิง คืออะไร? พารู้จักน้ำแข็งไสจีน กินแล้วสดชื่น!

เมื่อพูดถึงของหวานคลายร้อน หลายคนอาจนึกถึงน้ำแข็งไสสไตล์ไทย ไต้หวัน หรือบิงซูเกาหลี แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีอีกหนึ่งเมนูน้ำแข็งไสที่ทั้งอร่อย แปลกใหม่ และชวนฟินไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “เป่าปิง (Baobing)” น้ำแข็งไสจีน ที่มาพร้อมท็อปปิ้งหลากหลาย บทความนี้จะพาไปทำความรู้จักกับ เป่าปิง คือ อะไร? ให้มากขึ้น ทั้งประวัติ ความน่าสนใจ และเสน่ห์ที่ทำให้ใครหลายคนหลงรัก

เป่าปิง (刨冰, Baobing) คือ น้ำแข็งไสจีน ทำจากน้ำแข็งบดละเอียด ราดด้วยน้ำเชื่อมหวานหอม และโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น ถั่วแดง ผลไม้ แป้งหนึบ หน่อไม้จีน หรือแม้แต่น้ำเต้าหู้ เป็นของหวานยอดนิยมที่นิยมกินในช่วงหน้าร้อน ช่วยคลายร้อนได้ดี พบบ่อยในจีน ไต้หวัน และในแถบเอเชียตะวันออก

เป่าปิงเป็นขนมหวานที่มีความเก่าแก่ในวัฒนธรรมจีน โดยเฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้ของจีนและฮ่องกง ขนมนี้เริ่มต้นจากการทำเครื่องดื่มที่ใช้การขูดน้ำแข็งมาเป็นส่วนประกอบหลักในฤดูร้อน เพื่อลดความร้อนในร่างกาย ปัจจุบันเป่าปิงได้ถูกพัฒนาและปรับเปลี่ยนสูตรให้มีหลากหลายรูปแบบ รวมถึงการเติมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศแถบเอเชีย เช่น ไต้หวัน, ฮ่องกง, และจีนแผ่นดินใหญ่

เป่าปิงมีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็งไสที่เราคุ้นเคย แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นไม่แพ้ใคร น้ำแข็งที่ใช้มักบดละเอียดหรือขูดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วกองสูงคล้ายภูเขาน้ำแข็ง เสิร์ฟมาในถ้วยหรือชามขนาดใหญ่ เพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยการราดน้ำเชื่อมหลากรส ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมผลไม้ หรือน้ำเชื่อมถั่วที่หอมหวานลงตัว จุดเด่นของเป่าปิงอยู่ที่ท็อปปิ้งซึ่งมีให้เลือกอย่างหลากหลาย เช่น ถั่วแดง แปะก๊วย ลูกเดือย เฉาก๊วย วุ้นเส้นใบเตย ผลไม้สด

การทำเป่าปิงนั้นมีหลายวิธีตามแต่สูตรที่ใช้ โดยการขูดน้ำแข็งที่ละเอียดเป็นส่วนสำคัญที่สุด หลังจากนั้นจะนำไปใส่ในถ้วยหรือชาม แล้วเติมเครื่องเคียงตามชอบ ขั้นตอนนี้ทำให้เป่าปิงมีรสชาติที่หลากหลายและสามารถปรับตามความชอบส่วนบุคคลได้

• ถั่วแดง ถั่วแดงหวานที่ตุ๋นจนเนื้อเนียน
• ลูกบัว ลูกบัวหวานใสที่มีรสชาติหอมหวาน
• ไข่มุก ไข่มุกที่มีรสชาติหวานและหนึบ
• ผลไม้สด เช่น มะม่วง, สตรอว์เบอร์รี่, หรือสับปะรด เพื่อเพิ่มความสดชื่น
• ครีม ครีมข้นที่ช่วยเพิ่มความมันและกลมกล่อม
• น้ำหวานต่างๆ  เช่น น้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำเชื่อมจากผลไม้

ขั้นตอนในการทำบิงซูให้เนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปากนั้น นอกจากจะต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ คือ การใช้ เครื่องทำบิงซู ที่ได้มาตรฐาน เพราะเครื่องที่ดีจะช่วยให้เกล็ดน้ำแข็งละเอียดราวกับหิมะ ทำให้รสสัมผัสของบิงซูออกมาสมบูรณ์แบบ ไม่แข็งเป็นเกล็ด ไม่ละลายเร็ว และยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเมนูได้อีกด้วย

• ไต้หวัน นิยมใส่ส่วนผสมจากน้ำตาลหลากหลายชนิดและผลไม้สด
• ฮ่องกง นิยมเติมครีมและน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
• จีน บางพื้นที่จะใช้เครื่องเคียงที่เป็นผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำตาลโตนด

เป่าปิงคือ น้ำแข็งไสจีนเป็นของหวานที่มีความโดดเด่นในด้านการใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำแข็งที่ละเอียดเหมือนหิมะ นับเป็นขนมที่เหมาะสำหรับการทานในช่วงฤดูร้อน เพื่อลดความร้อนจากอากาศ และเป็นที่นิยมในหลายประเทศแถบเอเชีย หากเพื่อน ๆ ยังไม่เคยลอง ต้องไปหามาลิ้มลองกันสักครั้งแล้ว!

บทความที่เกี่ยวข้อง:

• บิงซู vs เป่าปิง ต่างกันยังไง? น้ำแข็งไสเกาหลีหรือจีน ใครชนะ!
• รวม 10 เมนูเป่าปิงสุดฮิตในจีน ที่คนไทยลองแล้วต้องเลิฟ!