ไอเดียธุรกิจ “เปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์” เมนูฮิตขายง่าย กำไรดี เริ่มต้นไม่ยาก

การเปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะเป็นเมนูทานเล่นที่คนคุ้นเคยและสามารถเพิ่มรสชาติหรือท็อปปิ้งได้หลากหลาย บทความนี้จะพาไปดูว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ใช้งบประมาณเท่าไหร่ และมีวิธีไหนช่วยเพิ่มโอกาสขายดีได้บ้าง มาดูกัน ! 🍟✨

บอกเลยว่าของกินเล่นอย่างเฟรนช์ฟรายส์ ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่กินง่าย เข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย แถมยังสามารถต่อยอดเมนูและซอสได้หลากหลาย แล้วยังมีอะไรอีกนะที่ทำให้ธุรกิจนี้น่าลองขนาดนี้ ? ไปดูกันเลยครับ

1. เมนูฮิต ซื้อง่ายขายคล่อง เฟรนช์ฟรายส์เป็นเมนูที่เข้าถึงผู้คนได้ทุกกลุ่ม ทุกเพศ ทุกวัย ด้วยรสชาติที่คุ้นเคย กินเพลิน ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องคิดเยอะ
2. เพิ่มมูลค่าได้ จุดขายสำคัญที่ทำให้ร้านเฟรนช์ฟรายส์ยุคนี้ทำกำไรได้สูง คือการนำเสนอความหลากหลาย เช่น การราดซอสชีสเยิ้ม ๆ ซอสทรัฟเฟิลหอม ๆ หรือคลุกผงปรุงรสรสชาติต่าง ๆ ซึ่งช่วยอัปเกรดราคาขายต่อชุดได้เป็นอย่างดี
3. บริหารจัดการสต็อกง่าย ของเสียน้อย วัตถุดิบหลักอย่างมันฝรั่งแช่แข็งหรือซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บรักษาได้นาน บริหารจัดการง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องวัตถุดิบเน่าเสียไวเหมือนอาหารสดประเภทอื่น ๆ
4. ใช้พื้นที่น้อย ทำรอบได้เร็ว การทอดเฟรนช์ฟรายส์ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้หมุนเวียนคิวลูกค้าได้เร็ว เหมาะมากสำหรับการเปิดร้านในทำเลที่มีคนพลุกพล่าน เช่น ตลาดนัด หรือหน้าโรงเรียน โดยใช้พื้นที่ตั้งร้านเพียงเล็กน้อยก็สามารถเริ่มกิจการได้
5. เริ่มต้นง่าย ไม่ต้องมีพื้นฐานทำอาหาร ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน เพียงแค่คุมอุณหภูมิน้ำมันให้พอดี ทอดให้กรอบ แล้วนำมาคลุกเคล้าหรือราดซอสตามสูตร มือใหม่ก็สามารถฝึกฝนและเปิดร้านได้ในเวลาอันรวดเร็ว

ขั้นตอนการเปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์ เริ่มต้นจากการวางคอนเซปต์และจุดขายของร้านให้ชัดเจน ตามด้วยการคำนวณต้นทุนเพื่อตั้งราคา จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการทดลองและพัฒนาสูตรให้อร่อยลงตัว พร้อมกับเตรียมอุปกรณ์ให้ครบครัน และก้าวสู่การเปิดขายจริง โดยแต่ละสเตปจะมีรายละเอียดขั้นตอนดังนี้

เริ่มจากเลือกรูปแบบร้านว่าจะเป็นรถเข็น ร้านเล็ก ๆ ขายหน้าบ้าน หรือเปิดในห้าง รวมถึงตั้งชื่อร้านและสไตล์ให้ชัดเจน จะเน้นเฟรนช์ฟรายส์ราดชีสเยิ้ม ๆ หรือเน้นผงคลุกหลากรส ก็กำหนดให้ชัดเจนได้เลย

ประเมินต้นทุนค่าวัตถุดิบ อุปกรณ์ ค่าเช่าที่ จากนั้นตั้งราคาขายให้เหมาะสมและยังมีกำไร

ปรับเทคนิคการทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน รวมถึงทดสอบรสชาติของซอสราดต่าง ๆ ให้มีเอกลักษณ์แบบเฉพาะของร้าน รับรองว่าทำขายได้จริง ลูกค้าทานแล้วมีติดใจแน่นอน

เมื่อได้สูตรที่ลงตัวแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม โดยอุปกรณ์ที่แนะนำสำหรับเปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์ มีดังนี้

• หม้อทอดน้ำน้ำมัน เฟรนช์ฟรายส์สุกเหลืองกรอบสม่ำเสมอ ไม่อมน้ำมัน
• ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน ช่วยให้กรอบนานและสะเด็ดน้ำมันได้ดี
• เครื่องหั่นมันฝรั่ง เพิ่มกำลังผลิต หั่นได้ขนาดสม่ำเสมอ
• ตู้อุ่นอาหาร รักษาความกรอบฟู เฟรนช์ฟรายส์ดูสีเหลืองทอง น่าทาน
• ขวดบีบซอส สำหรับใส่ซอสชีส มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ

จัดพื้นที่ขายให้สะอาด เป็นระเบียบ พร้อมติดป้ายเมนูและราคาให้ชัดเจน เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือและความสะดวกแก่ลูกค้า เมื่อเริ่มขายจริง อย่าลืมสังเกตยอดขายและรับฟังฟีดแบ็ก เพื่อนำมาปรับปรุงเมนูและกลยุทธ์การขายให้ตอบโจทย์มากยิ่งขึ้น

ใครว่าการทำเฟรนช์ฟรายส์เป็นเรื่องยาก ? แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม และมีอุปกรณ์คู่ใจ ก็สามารถทอดมันฝรั่งให้กรอบอร่อย สีสวยน่าทานได้ง่าย ๆ พร้อมแล้วมาดูขั้นตอนการทำ ที่สามารถนำไปปรับใช้เปิดร้านขายได้จริงตั้งแต่วันแรกกันเลยครับ

• มันฝรั่งหั่นแท่ง 40 กิโลกรัม
• ซอสทรัฟฟเฟิล 1 ลิตร
• น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่มันฝรั่ง)
• ซอสมายองเนส 3 ลิตร
• พริกไทยดำ เกลือป่น ผงกระเทียม ผงชูรส (สำหรับปรุง รสหลังทอดเสร็จ)
• ซอสชีส 3 ลิตร
• มอสซาเรลลาชีส 2 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ลิตร

1. นำมันฝรั่งไปล้างด้วยเกลือและน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นใช้เครื่องหั่นมันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง ล้างน้ำอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดก่อนทอด

2. ตั้งหม้อทอดน้ำน้ำมัน ทอดรอบแรกที่ 140°C (7-10 นาที) แล้วพักให้เย็น จากนั้นทอดรอบสองที่ 180°C (5-7 นาที) จนผิวกรอบเหลืองสวย แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3. นำเฟรนช์ฟรายส์มาเขย่ากับเกลือปรุงรส เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมมอสซาเรลลาชีสชีสขูด และซอสรสชาติต่าง ๆ ตามต้องการ

การเปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์ หากคำนวณจากการใช้มันฝรั่งจำนวน 40 กิโลกรัม จะสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ได้ 250 ชุด (ปริมาณชุดละ 160 กรัม) จะใช้เงินลงทุนค่าวัตถุดิบรวมประมาณ 5,031.50 บาท โดยมีต้นทุนเฉลี่ยอยู่ที่ชุดละ 20.12 บาท 

เมื่อนำมาจำหน่ายในราคาชุดละ 69 บาท จะทำให้มีกำไรชุดละ 29.87 บาท ซึ่งหากขายหมดทั้ง 250 ชุด จะสร้างกำไรได้ทั้งหมด 7,467.50 บาท และมีรายได้รวมทุนบวกกำไรสูงถึง 12,499 บาท ทั้งนี้ ตัวเลขดังกล่าวยังไม่รวมค่าเช่าสถานที่และอุปกรณ์ครับ

เพื่อให้การเปิดร้านเฟรนช์ฟรายส์ราบรื่น เราขอแนะนำเซตอุปกรณ์เริ่มต้นคุณภาพพรีเมียมจาก SGE ที่จัดมาให้ครบจบ ทั้งหม้อทอดน้ำ-น้ำมัน ช่วยทอดกรอบเหลืองทอง, เครื่องหั่นมันฝรั่ง สแตนเลสทุ่นแรง, ตู้อุ่นอาหาร รักษาความร้อนให้น่าทาน และขวดบีบซอส เกรดพรีเมียม เซตเดียวตอบโจทย์การใช้งานเชิงพาณิชย์ ช่วยให้ทำงานคล่องตัวและพร้อมลุยยอดขายได้ทันทีครับ

SGE เราพร้อมเป็นพาร์ตเนอร์ให้กับผู้ประกอบการในทุกก้าวของการเริ่มต้นธุรกิจ ไม่ว่าจะกำลังวางแผนเปิดร้าน และต้องการคำแนะนำเรื่องทำเล การเตรียมร้าน หรืออยากรู้ว่า เปิดร้านขนมไข่เต่า เปิดร้านหมูยอ น้ำพริกหมูกระจกวิบวับ รวมถึงผู้ที่สนใจทำธุรกิจ ธุรกิจอาหารอื่น ๆ

เรามีทีมงานคอยให้คำปรึกษา พร้อมช่วยแนะนำอุปกรณ์ที่เหมาะกับรูปแบบร้านและงบประมาณ เพื่อให้คุณวางแผนธุรกิจได้ง่ายขึ้น ตั้งแต่การเตรียมร้านไปจนถึงการเลือกใช้อุปกรณ์ หากกำลังมองหาแนวทางเริ่มต้นธุรกิจ SME และอยากมีผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำ สามารถติดต่อ SGE เพื่อปรึกษาเราได้ที่ โทร. 02-212-8127 / 086-199-8958