แจกสูตร เครปเค้กวานิลลา เครปเค้กช็อกโกแลต ทำกินก็ฟิน ทำขายก็ปัง!

ใครกำลังมองหาไอเดียเพิ่มเมนูขนมหวานให้ร้านเบเกอรี่ หรืออยากเริ่มต้นธุรกิจขนมทำขาย วันนี้เราจัดให้แบบจุใจ กับการ แจกสูตรเครปเค้กวานิลลา และเครปเค้กช็อกโกแลต แป้งบางนุ่ม ครีมหอมละมุน สลับชั้นกันแบบเต็มคำ พร้อมต่อยอดเป็นเมนูเรียกลูกค้าได้ทั้งมือใหม่และมือโปร เตรียมจดสูตรให้พร้อม แล้วมาดูกันว่าแต่ละสูตรทำอย่างไรให้อร่อยจนลูกค้าติดใจ!

ถ้ากำลังมองหาเมนูขนมหวานมาทำขาย แต่ยังคิดไม่ออกว่าจะหยิบอะไรมาเรียกลูกค้าดี ลองเปิดใจให้เครปเค้กกันสักหน่อย ขนมหลายชั้นที่มาพร้อมแป้งบางนุ่ม ครีมละมุน และรสชาติที่ปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย จะกินเองก็เพลิน จะเพิ่มลงเมนูร้านก็ชวนให้น่าลอง แล้วเครปเค้กมีจุดเด่นอะไรที่ทำให้น่าลงทุนบ้าง? ตามไปดูกันเลย! 

1. ปรับเปลี่ยนรสชาติได้หลากหลาย
   เครปเค้กสามารถสร้างสรรค์ได้หลายรสชาติ ทั้งวานิลลา ช็อกโกแลต ชาเขียว และผลไม้ ช่วยเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้าและเติมสีสันให้เมนูของร้าน
2. หน้าตาสวยงาม เพิ่มมูลค่าให้ขนม
   ชั้นแป้งสลับครีมที่เรียงตัวสวยงาม สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ ซอส หรือท็อปปิงต่าง ๆ ให้ดูน่ากิน เหมาะสำหรับขายทั้งแบบชิ้นและแบบปอนด์
3. ต่อยอดขายได้หลายช่องทาง
   จะขายหน้าร้าน รับออร์เดอร์ออนไลน์ ผ่านเดลิเวอรี หรือรับทำเค้กสำหรับโอกาสพิเศษ ก็สามารถปรับรูปแบบการขายให้เข้ากับกลุ่มลูกค้าได้
4. สร้างความแตกต่างด้วยสูตรเฉพาะของร้าน
   เพิ่มความแตกต่างด้วยสูตรครีม ซอส และท็อปปิงใหม่ ๆ เพื่อสร้างเมนูซิกเนเจอร์ที่น่าจดจำและดึงดูดลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำ
5. วางแผนต้นทุนและราคาขายได้ตามรูปแบบธุรกิจ
   สามารถเลือกวัตถุดิบ ขนาดขนม และบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับงบประมาณ โดยควรคำนวณต้นทุนทั้งหมด ทั้งวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าไฟ และค่าจัดส่ง เพื่อกำหนดราคาขายและประเมินกำไรได้อย่างเหมาะสม

มาเริ่มที่เมนูแรกกับเครปเค้กวานิลลา รสชาติคลาสสิกที่กินกี่ทีก็ไม่มีเบื่อ ด้วยแป้งเครปบางนุ่มเรียงสลับชั้นกับครีมหอมละมุน หวานกำลังดี กินเพลินจนอยากขอเพิ่มอีกชิ้น ใครอยากลองทำขนมอร่อย ๆ ไว้กินเอง หรือเพิ่มเมนูเด็ดไว้ทำขาย เตรียมจดสูตรให้พร้อม แล้วมาลงมือทำไปด้วยกันเลย!

1. เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงไป ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย

2. ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดจืดและเนยสดละลาย ใช้ความเร็วปานกลาง ตีผสมจนเนื้อแป้งเนียนและไม่เหลือเม็ดแป้ง

3. กรองแป้งเครปผ่านตะแกรงอีกครั้ง จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ระหว่างนั้นให้เตรียม เครื่องทำเครป ตั้งอุณหภูมิที่ 120 องศา และความเร็ว 20 

*ทาน้ำมันบนเครื่องทุกครั้งก่อนทำแผ่นเครป

4. เทแป้งลงในถังใส่แป้งของเครื่อง จากนั้นเปิดสวิตช์เพื่อให้ลูกกลิ้งทำงานและรีดแป้งออกมาเป็นแผ่นบางอย่างต่อเนื่อง

5. เตรียมวิปครีม โดยใส่ผงวิปครีมและน้ำเปล่าลงในเครื่องตีแป้ง ตีผสมจนวิปครีมตั้งยอด

6. นำวิปครีมปาดลงบนแผ่นเครปที่เสร็จแล้ว เกลี่ยให้ทั่ว และมีความหนาสม่ำเสมอ จากนั้นวางแผ่นเครปซ้อนสลับกับวิปครีมไปเรื่อย ๆ จนครบตามต้องการ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัว

7. ระหว่างรอเครปเค้กเซตตัว ให้เตรียมทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในหม้อ

8. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนสตรอว์เบอร์รีนุ่มและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นใช้ Hand Blender ปั่นจนเนื้อซอสเนียนละเอียด

9. เติมน้ำมะนาว และเกลือ ลงในซอสสตรอว์เบอร์รี จากนั้น ใช้ ไม้พายซิลิโคน คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนเย็น

10. เมื่อเครปเค้กเซตตัวดีแล้ว นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ หรือเพิ่มความน่ากินด้วยการราดซอสบนเครปเค้ก แล้วบีบวิปครีมตกแต่งโดยรอบ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ตามกันมาติด ๆ กับ เครปเค้กช็อกโกแลต เอาใจสายช็อกที่เห็นแล้วต้องใจละลาย กับแป้งเครปเนื้อนุ่มสลับชั้นครีม หอมมันเข้มข้นด้วยรสช็อกโกแลตแบบเต็มคำ กินเพลินจนวางช้อนไม่ลง ใครอยากเพิ่มเมนูเด็ดไว้ทำกินเอง หรือทำขายเรียกลูกค้า ตามมาจดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมกันเลย!

1. เตรียมส่วนผสมแป้งเครป โดยใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายลงใน เครื่องตีแป้ง ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลทรายละลายดี

2. ร่อนแป้งเค้กและผงโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมสดจืดและเนยสดละลาย ใช้ความเร็วปานกลางผสมจนแป้งเนียนและไม่เหลือเม็ดแป้ง

3. กรองส่วนผสมแป้งเครปผ่านตะแกรงอีกครั้ง แล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ระหว่างนั้นเตรียมเครื่องทำเครป ตั้งอุณหภูมิที่ 120 องศา และความเร็ว 20 

*ทาน้ำมันบนเครื่องทุกครั้งก่อนทำแผ่นเครป

4. เทแป้งลงในถังใส่แป้งของเครื่อง จากนั้นเปิดสวิตช์เพื่อให้ลูกกลิ้งทำงานและรีดแป้งออกมาเป็นแผ่นบางอย่างต่อเนื่อง

5. เตรียมวิปครีม โดยใส่ผงวิปครีมและน้ำเปล่าลงในเครื่องตีแป้ง ตีผสมจนวิปครีมตั้งยอดเป็นอันเสร็จ

6. นำวิปครีมปาดลงบนแผ่นเครป เกลี่ยให้ทั่วและมีความหนาสม่ำเสมอ จากนั้นวางแผ่นเครปสลับกับวิปครีมไปเรื่อย ๆ จนครบตามต้องการ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัว หรือแช่ข้ามคืนก่อนนำมาตกแต่งหน้าเค้ก

7. ทำซอสช็อกโกแลต โดยใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย นมสด และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนแป้งข้าวโพดละลายดี

8. นำหม้อตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพร้อมคนอย่างสม่ำเสมอจนซอสมีความข้นหนืดและแป้งข้าวโพดสุก จากนั้นพักไว้ให้เย็น

9. เมื่อเครปเค้กเซตตัวดีแล้ว นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลต หรือตกแต่งด้วยวิปครีมรอบ ๆ โดยใช้ ถุงบีบครีมพลาสติก คู่กับ หัวบีบวิปครีม เพื่อสร้างลวดลาย ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยเข้มข้นได้เลย

การทำเครปเค้ก 2 ปอนด์ จำนวน 8 ก้อน แบ่งเป็นเครปเค้กวานิลลา 4 ก้อน และเครปเค้กช็อกโกแลต 4 ก้อน สามารถตัดแบ่งได้ทั้งหมด 80 ชิ้น โดยมีต้นทุนต่อชุด รวมค่าบรรจุภัณฑ์อยู่ที่ 27 บาท หากตั้งราคาขายชุดละ 59 บาท จะได้กำไรชุดละ 32 บาท คิดเป็นกำไรรวมทั้งหมด 2,560 บาท และมีต้นทุนรวมพร้อมกำไรทั้งหมด 3,916.65 บาท

อยากทำเครปเค้กให้ออกมาน่ากินเหมือนร้านดัง แป้งบางนุ่ม ครีมเนียนละมุน เรียงชั้นสวยเป๊ะ อุปกรณ์เบเกอรี่ SGE พร้อมเป็นตัวช่วยให้ทุกขั้นตอนง่ายขึ้น เหมาะทั้งมือใหม่ที่อยากลองทำขนม และผู้ประกอบการที่อยากยกระดับการผลิต พร้อมต่อยอดความอร่อยให้เป็นเมนูสร้างรายได้!

SGE พร้อมสนับสนุนทุกก้าวของคนที่อยากเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ ตั้งแต่การเลือกเครื่องจักรและอุปกรณ์ทำขนม ไปจนถึงการวางแผนการผลิตให้เหมาะกับธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นการทำเครปเค้ก คัพเค้ก หรืออยากต่อยอดไอเดียใหม่ ๆ อย่าง แจกสูตรคัพเค้กครีมชีส หรือ เปิดร้านเฉาก๊วยนมสด เรามีทีมผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำปรึกษา พร้อมแนะนำอุปกรณ์ที่เหมาะสมและคุ้มค่ากับการลงทุน เพื่อให้ทุกขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจเป็นเรื่องง่ายขึ้นครับ

หากอยากเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ให้มั่นใจยิ่งขึ้น สามารถติดต่อสอบถามกับเราได้ที่ โทร. 02-212-8127 / 086-199-8958