เครื่องนวดแป้ง
Spiral Mixer
เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer นิยมที่สุดในวงการเบเกอรี่ พัฒนากลูเตนในแป้งได้ดี ไม่ทำลายยีสต์ โดว์แป้งไม่ขาด รับประกันศูนย์ไทย 1 ปีเต็ม
หน้าแรก > หมวดหมู่สินค้า > เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer
เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว ตัวช่วยดีที่สุดของเชฟในการอัปเกรดคุณภาพเบเกอรี่ เพราะนวดแป้งได้ทั่วถึงทุกส่วน โดว์แป้งไม่ฉีกขาด แถมพัฒนากลูเตนได้อย่างยอดเยี่ยม ได้โดว์แป้งนุ่มฟู ยืดหยุ่น และฟอร์มรูปสวย มีหลายขนาดให้เลือก ตั้งแต่ 10, 20, 30, 40 และ 60 ลิตร เหมาะสำหรับธุรกิจเบเกอรี่ทุกขนาด
แกลอรี่สินค้าจริง
ตารางเปรียบเทียบ เครื่องนวดแป้ง
| รูปตัวอย่างสินค้า | รุ่น | กำลังผลิต | ราคา |
|---|---|---|---|
 |
เครื่องนวดแป้ง |
|
ราคา 20,900 บาท |
 |
เครื่องนวดแป้ง |
|
ราคา 23,900 บาท
|
 |
เครื่องนวดแป้ง |
|
ราคา 31,500 บาท
|
 |
เครื่องนวดแป้ง |
|
ราคา 36,900 บาท
|
 |
เครื่องนวดแป้ง |
|
ราคา 49,900 บาท
|
| เครื่องนวดแป้ง แบบเกลียว 10 ลิตร |
รายละเอียด |
|---|---|
|
ราคา 20,900 บาท
|
| เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer 20 ลิตร |
กำลังผลิต / ราคา |
|
ราคา 23,900 บาท
|
| เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer 30 ลิตร |
กำลังผลิต / ราคา |
|
ราคา 31,500 บาท
|
| เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer 40 ลิตร |
กำลังผลิต / ราคา |
|
ราคา 36,900 บาท
|
| เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer 60 ลิตร |
กำลังผลิต / ราคา |
|
ราคา 49,900 บาท
|
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว
ดีกว่าเครื่องนวดแป้ง 2 แขน อย่างไร?
เชฟสมัยก่อนอาจคิดว่า เครื่องนวดแป้ง 2 แขน ดีที่สุดสำหรับการนวดแป้ง เป็นเพราะเครื่องทำงานคล้ายการนวดแป้งด้วยมือ ทำให้เชฟรู้สึกคุ้นเคยและคิดว่าแป้งมีคุณภาพดีกว่า แต่ในปัจจุบัน เชฟเบเกอรี่หันมาใช้เครื่องนวดแป้งแบบเกลียวมากขึ้น เพราะมีงานวิจัยออกมารองรับถึงข้อดีและประโยชน์ที่เหนือกว่า ยกตัวอย่างเช่น
1. นวดแป้งได้เนียนและละเอียดกว่า
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว นวดแป้งได้ดีกว่าเครื่องนวดแป้งสองแขน เพราะถูกออกแบบ หัวตี ให้มาในรูปแบบเกลียว โดยหัวตีชนิดนี้จะนวดผสมโดว์ (Dough) วนเป็นวงกลมซ้ำ ๆ จนได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ดังนี้
- ไม่ทำลายโครงสร้างกลูเตนในเนื้อแป้ง
- ได้แป้งเนื้อเนียน ละเอียด เหนียวนุ่ม ไม่ร่อน
- ไม่ทำให้แป้งฉีกขาดจากกัน
- นวดผสมแป้งได้ในเวลาอันรวดเร็ว
- ทำงานในอุณหภูมิต่ำ สร้างสภาพที่ดีสำหรับหมักแป้ง ไม่ทำลายยีสต์
ต่างจากเครื่องนวดแป้งชนิด 2 แขน ที่ทำงานในลักษณะโกยแป้งซ้ำ ๆ จนทำให้โดว์ (Dough) หรือเนื้อแป้งฉีกขาด ซึ่งทำให้พบปัญหา แป้งไม่ละเอียด แป้งไม่ยืดหยุ่น เพราะพัฒนากลูเตนในแป้งได้ไม่ดี ที่สำคัญคือใช้เวลานวดแป้งนานกว่าเครื่องนวดแป้งแบบเกลียว
2. ไม่ทำลายเส้นใยกลูเตนในแป้ง
หัวตีแบบเกลียว ไม่ทำให้แป้งโดว์ (Dough) ฉีกขาด และยังช่วยพัฒนาเส้นใยกลูเตนในโดว์แป้ง ในระหว่างนวดได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่ง กลูเตน คือตัวชูโรงสำคัญ ที่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและองค์ประกอบของขนมปัง
3. นวดแป้งได้สม่ำเสมอ รวดเร็ว
เนื่องจากหัวตีแบบเกลียว จะทำงานในลักษณะหมุนวน ผสมแป้งโดว์ (Dough) อย่างนุ่มนวลในความเร็วที่สม่ำเสมอ จึงทำให้ ส่วนผสมเข้ากันดีในเวลารวดเร็ว โดยไม่จำเป็นต้องใช้แป้งปริมาณมากเกินไป ช่วยประหยัดต้นทุน ประหยัดเวลา ได้มากกว่าเดิม
4. ทำความร้อนต่ำระหว่างผสมแป้ง
เครื่องผสมแบบเกลียว นวดผสมแป้งให้เข้ากันได้เร็วกว่าเครื่องนวดแป้งแบบ 2 แขน ทำให้เกิดโอกาสสะสมความร้อนน้อยลงในระหว่างการผสม ซึ่งจะช่วย ป้องกันไม่ให้อุณหภูมิของแป้งสูงเกินไป เนื่องจากความร้อนเป็นสาเหตุให้แป้งสูญเสียความชื้นจนยีสต์หยุดหรือชะลอการเติบโต
5. เหมาะกับการนวดแป้งที่มีความชื้นสูง (High Hydration)
เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer มีหัวตีแบบเกลียว เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม สำหรับงานอุตสาหกรรม ที่ต้องการผสมแป้งโดว์ (Dough) ที่มีความชื้นสูง เช่น แป้งขนมปัง แป้งพิซซ่า แป้งบะหมี่ ฯลฯ ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำได้ยากในเครื่องผสมแป้ง หรือเครื่องนวดแป้งประเภทอื่น
6. ตัวเครื่องทนทาน ใช้งานได้ยาวนาน
การนวดแป้งเนื้อหนัก แป้งเนื้อเหนียว หรือแป้งที่มีความชื้นสูง ส่งผลให้เครื่องจักรทำงานอย่างหนัก แต่เครื่องนวดแป้ง Spiral Mixer ถูกออกแบบมาให้ใช้งานกับแป้งลักษณะนี้โดยเฉพาะ จึงมั่นใจได้เลยว่า สามารถนวดแป้งปริมาณมากได้ ไม่ฝืนการทำงานของเครื่อง
FAQ เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว
-
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว (Spiral Mixer) เครื่องนี้หัวตีจะเป็นเกลียว นวดแป้งด้วยการหมุนวนไปเรื่อย ๆ ในความเร็วต่ำ แต่สม่ำเสมอ เพื่อรักษาอุณหภูมิของแป้งไม่ให้ร้อนเกินไป จุดเด่นของเครื่องนี้คือไม่ทำลายเส้นใยกลูเตนในแป้ง แถมยังพัฒนากลูเตนในแป้งให้ขยายตัวได้ดี ไม่ทำลายยีสต์ ได้โดว์แป้งเนียน เหนียวนุ่ม โดว์ไม่ขาด นิยมกันมากในวงการเบเกอรี่
-
เครื่องนวดแป้งแบบสองแขน (Double Arm Mixer) มีแขนสแตนเลส 2 ขา หมุนสลับกันขึ้นลงเพื่อคว้านและผสมแป้ง ซึ่งการนวดแป้งแบบนี้มีโอกาสสูงที่ทำให้โดว์แป้งฉีกขาด แถมยังพัฒนาเส้นใยกลูเต็นได้ไม่ดีไม่เท่าเครื่องนวดแป้งแบบเกลียว ทำให้พบปัญหาแป้งไม่ละเอียด แป้งไม่ยืดหยุ่น ที่สำคัญคือใช้เวลานวดแป้งนานกว่าครื่องนวดแป้งแบบเกลียว
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว (Spiral Mixer) ตอบโจทย์การนวดแป้งที่มีความหนืดสูงและต้องการการนวดที่เข้มข้นและมีประสิทธิภาพ เพื่อพัฒนาโครงสร้างของแป้งให้แข็งแรงและยืดหยุ่น เหมาะกับแป้งทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็น แป้งขนมปัง แป้งขนมปังฝรั่งเศส แป้งขนมปังโฮลวีต แป้งพิซซ่า แป้งเบเกิล แป้งพาสต้า แป้งโดนัท แป้งครัวซองต์ แป้งซาวโดว์ แป้งที่ต้องเติมชีส แป้งบะหมี่ แป้งเนื้อหนัก แป้งเนื้อเหนียว และแป้งที่มีความชื้นสูง (High Hydration) ทุกชนิด
- เครื่องนวดแป้ง ขนาด 10 ลิตร นวดแป้งได้ 4 กิโลกรัม/ครั้ง
- เครื่องนวดแป้ง ขนาด 20 ลิตร นวดแป้งได้ 8 กิโลกรัม/ครั้ง
- เครื่องนวดแป้ง ขนาด 30 ลิตร นวดแป้งได้ 12 กิโลกรัม/ครั้ง
- เครื่องนวดแป้ง ขนาด 40 ลิตร นวดแป้งได้ 17 กิโลกรัม/ครั้ง
- เครื่องนวดแป้ง ขนาด 60 ลิตร นวดแป้งได้ 25 กิโลกรัม/ครั้ง
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว ทุกรุ่น ของ SGE สามารถใช้กับไฟบ้าน ได้ ตามปกติ หากลูกค้านวดแป้งปริมาณมากหรือใช้งานต่อเนื่อง แนะนำให้เสียบปลั๊กเข้ากับเต้ารับโดยตรง
เครื่องนวดแป้งแบบเกลียวของ SGE มีระบบรักษาความปลอดภัยด้วยกันถึง 2 จุด จุดแรกคือ ตะแกรงนิรภัย (Safety Gard) และ ปุ่มหยุดฉุกเฉิน (Emergency Stop Switch) เมื่อเรายกฝาตะแกรงหรือกดปุ่ม เครื่องจะหยุดทำงานทันที เพื่อป้องกันอันตรายระหว่างการใช้งาน
ข้อแนะนำ
ในการใช้งาน ไม่แนะนำให้ใส่ส่วนผสมเกิน ½ โถ เพื่อการนวดแป้งที่สมบูรณ์แบบ
วิธีทำความสะอาด
เช็ดหัวตีและโถผสมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น เช็ดอีกรอบให้แห้ง หากเป็นคราบฝังแน่นให้ใช้แปรงขนนุ่มขัดเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
วิธีดูแลรักษา
- ทำความสะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันคราบฝังแน่นและเชื้อโรคสะสม
- จัดเก็บในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ชื้น เพื่อป้องกันการเกิดสนิม
