ขนมบ้าบิ่น โบราณ

เริ่มกันที่ ขนมบ้าบิ่น โบราณ สูตรจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย ที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง คือ มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทราย เกลือ ตามแบบฉบับดั้งเดิม จะทำให้ได้รสชาติของมะพร้าวแบบเต็ม ๆ คำ

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวขาว 220 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 150 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ขนมบ้าบิ่น มันม่วงมะพร้าวอ่อน

สูตรจาก Youtuber ช่อง PIMMY TASTY ที่ประยุกต์ผสมผงมันม่วงลงไปในแป้งขนมบ้าบิ่น ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นสีม่วงน่ารับประทาน เป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากกินขนมบ้าบิ่นแบบใหม่ ๆ

ส่วนผสมแห้ง

• แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ 400 กรัม
• ผงมันม่วง 5 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

ส่วนผสมน้ำตาลและกะทิ

• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• น้ำมะพร้าว 100 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ น้ำมะพร้าว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี
2. เตรียมชามผสมอีกใบ ร่อนแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม ผงมันม่วง ผ่านกระชอนลงไป
3. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย และ น้ำกะทิที่ผสมไว้ ลงไป คนและนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นแป้งเปียกสีม่วง
4. ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเนื้อมะพร้าวกลายเป็นสีม่วงทั้งหมด เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
5. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ขนมบ้าบิ่น ใบเตยมะพร้าวอ่อน

อีกหนึ่งสูตรที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่าง น้ำใบเตย เข้ามาเป็นส่วนผสม ทำให้ได้ ขนมบ้าบิ่น ที่มีเขียวสวย หอม น่ารับประทาน สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี 

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียวขาว 300 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์0) 2 ฟอง
• น้ำตาลมะพร้าว 180-200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร (ใบเตย15-20 ใบ + น้ำเปล่า 400-500 มิลลิลิตร)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ทำน้ำใบเตย โดยเตรียมเครื่องปั่น หั่นใบเตยเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำเปล่า จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน ให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้นออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่ น้ำตาลมะพร้าว และ ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี
3. พอนวดจนกลายเป็นแป้งเปียกสีเหลืองแล้ว ให้เติมน้ำใบเตยลงไป นวดผสมให้เข้ากัน จนแป้งกลายเป้นสีเขียว
4. เมื่อแป้งเป็นสีเขียวข้นแล้ว ให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อน

ใครอยากทำ ขนมบ้าบิ่น ให้มีสีสันแปลกตาไม่เหมือนใคร ต้องสูตรนี้เลยกับ ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อน ที่จะใช้แป้งข้าวเหนียวขาวผสมกับแป้งข้าวเหนียวดำ ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นที่มีสีดำแปลกตา น่ารับประทานไปอีกแบบ สูตรจาก Youtuber ช่อง แม่ซี น้องมดตี้

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น ๆ ออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

วาฟเฟิล ขนมบ้าบิ่น

อยากอัปเกรด ให้ ขนมบ้าบิ่น ดูทันสมัยและน่ารับประทานมากขึ้น แนะนำให้ทำ ขนมบ้าบิ่น แบบวาฟเฟิลเลย รับรองว่า นอกจากจะดูสวยงามแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับขนมไทยชนิดนี้ จนสามารถขายได้ราคามากขึ้น

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 150 กรัม

อุปกรณ์

เครื่องทำวาฟเฟิล

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เปิดเครื่องวาฟเฟิล ดันไปที่ระดับความร้อนสูงสุด วอร์มให้เครื่องวาฟเฟิลร้อน พอร้อนจนได้ที่แล้ว ให้ปิดเครื่อง แต่ยังไม่ต้องชักปลั๊กออกมา
2. เริ่มทำขนมบ้าบิ่น โดยใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
3. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
4. ตักแป้งขนมบ้าบิ่น ใส่เครื่องวาฟเฟิลจนเต็ม เสร็จแล้ว เปิดเครื่อง ปรับความร้อนไปที่ 2 – 3 จากนั้น ปิดฝาเครื่อง อบเป็นเวลา 2 – 3 นาที ให้แป้งขนมบ้าบิ่นสุก เป็นอันเสร็จ (วิธีเช็กว่าแป้งสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว)

แต่ถ้าหากคุณต้องการทอดขนมบ้าบิ่นจำนวนมาก แต่กระทะที่มีอยู่ มีขนาดเล็กเกินไป จนทำให้ทอดได้น้อยอยู่แล้วละก็ แนะนำให้ใช้ เตาย่างไฟฟ้า ของ SGE มีขนาดหน้ากว้าง 54 – 73 เซนติเมตร ช่วยให้คุณทอดขนมบ้าบิ่นได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกัน ตังเครื่องยังสามารถปรับความร้อนได้ถึง 300 องศาเซลเซียส ช่วยให้แป้งขนมสุกได้อย่างรวดเร็ว หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/griddle-machine/

บทความที่น่าสนใจ

• ขนมถังแตก วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไส้หลากหลาย ทำขายได้
• ฝึกทำ ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดไส้ ขนมไทยโบราณ หาทานยาก
• คัดมาให้ 12 สูตร ขนมหวานไทย ยอดฮิต สายหวานพลาดไม่ได้
• สูตรขนมจาก แป้งข้าวเจ้า เมนูสร้างอาชีพ อร่อยจนติดใจ