ขนมบ้าบิ่น โบราณ
เริ่มกันที่ ขนมบ้าบิ่น โบราณ สูตรจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย ที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง คือ มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทราย เกลือ ตามแบบฉบับดั้งเดิม จะทำให้ได้รสชาติของมะพร้าวแบบเต็ม ๆ คำ
ส่วนผสม
- มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวขาว 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
- เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
- ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
ขนมบ้าบิ่น มันม่วงมะพร้าวอ่อน
สูตรจาก Youtuber ช่อง PIMMY TASTY ที่ประยุกต์ผสมผงมันม่วงลงไปในแป้งขนมบ้าบิ่น ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นสีม่วงน่ารับประทาน เป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากกินขนมบ้าบิ่นแบบใหม่ ๆ
ส่วนผสมแห้ง
- แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม
- เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ 400 กรัม
- ผงมันม่วง 5 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
ส่วนผสมน้ำตาลและกะทิ
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- น้ำมะพร้าว 100 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ น้ำมะพร้าว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี
- เตรียมชามผสมอีกใบ ร่อนแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม ผงมันม่วง ผ่านกระชอนลงไป
- ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย และ น้ำกะทิที่ผสมไว้ ลงไป คนและนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นแป้งเปียกสีม่วง
- ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเนื้อมะพร้าวกลายเป็นสีม่วงทั้งหมด เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
- ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
ขนมบ้าบิ่น ใบเตยมะพร้าวอ่อน
อีกหนึ่งสูตรที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่าง น้ำใบเตย เข้ามาเป็นส่วนผสม ทำให้ได้ ขนมบ้าบิ่น ที่มีเขียวสวย หอม น่ารับประทาน สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียวขาว 300 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์0) 2 ฟอง
- น้ำตาลมะพร้าว 180-200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร (ใบเตย15-20 ใบ + น้ำเปล่า 400-500 มิลลิลิตร)
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ทำน้ำใบเตย โดยเตรียมเครื่องปั่น หั่นใบเตยเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำเปล่า จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน ให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้นออกมา
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่ น้ำตาลมะพร้าว และ ค่อย ๆ เติมกะทิลงไป นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี
- พอนวดจนกลายเป็นแป้งเปียกสีเหลืองแล้ว ให้เติมน้ำใบเตยลงไป นวดผสมให้เข้ากัน จนแป้งกลายเป้นสีเขียว
- เมื่อแป้งเป็นสีเขียวข้นแล้ว ให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อน
ใครอยากทำ ขนมบ้าบิ่น ให้มีสีสันแปลกตาไม่เหมือนใคร ต้องสูตรนี้เลยกับ ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อน ที่จะใช้แป้งข้าวเหนียวขาวผสมกับแป้งข้าวเหนียวดำ ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นที่มีสีดำแปลกตา น่ารับประทานไปอีกแบบ สูตรจาก Youtuber ช่อง แม่ซี น้องมดตี้
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 500 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น ๆ ออกมา
- เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
- ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
วาฟเฟิล ขนมบ้าบิ่น
อยากอัปเกรด ให้ ขนมบ้าบิ่น ดูทันสมัยและน่ารับประทานมากขึ้น แนะนำให้ทำ ขนมบ้าบิ่น แบบวาฟเฟิลเลย รับรองว่า นอกจากจะดูสวยงามแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับขนมไทยชนิดนี้ จนสามารถขายได้ราคามากขึ้น
ส่วนผสม
- มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 กรัม
อุปกรณ์
เครื่องทำวาฟเฟิล
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
- เปิดเครื่องวาฟเฟิล ดันไปที่ระดับความร้อนสูงสุด วอร์มให้เครื่องวาฟเฟิลร้อน พอร้อนจนได้ที่แล้ว ให้ปิดเครื่อง แต่ยังไม่ต้องชักปลั๊กออกมา
- เริ่มทำขนมบ้าบิ่น โดยใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
- เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
- ตักแป้งขนมบ้าบิ่น ใส่เครื่องวาฟเฟิลจนเต็ม เสร็จแล้ว เปิดเครื่อง ปรับความร้อนไปที่ 2 – 3 จากนั้น ปิดฝาเครื่อง อบเป็นเวลา 2 – 3 นาที ให้แป้งขนมบ้าบิ่นสุก เป็นอันเสร็จ (วิธีเช็กว่าแป้งสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว)
แต่ถ้าหากคุณต้องการทอดขนมบ้าบิ่นจำนวนมาก แต่กระทะที่มีอยู่ มีขนาดเล็กเกินไป จนทำให้ทอดได้น้อยอยู่แล้วละก็ แนะนำให้ใช้ เตาย่างไฟฟ้า ของ SGE มีขนาดหน้ากว้าง 54 – 73 เซนติเมตร ช่วยให้คุณทอดขนมบ้าบิ่นได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกัน ตังเครื่องยังสามารถปรับความร้อนได้ถึง 300 องศาเซลเซียส ช่วยให้แป้งขนมสุกได้อย่างรวดเร็ว หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/griddle-machine/
Leave A Comment