วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ สร้างอาชีพ เผ็ดซี้ดถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง
ข้าวยำไก่แซ่บ ทำอย่างไรให้ เผ็ดแซ่บถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครอยากสร้างอาชีพ เอาเมนูนี้ไปทำขาย สร้างรายได้แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
ข้าวยำไก่แซ่บ By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ 3 ชิ้น
- แป้งทอดกรอบ 500 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- น้ำเย็น 1000 กรัม
- น้ำมันปาล์ม 1000 กรัม
- พริกป่นแบบละเอียด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- ข้าวคั่ว 15 กรัม
- มะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 15 กรัม
- หอมแขก (หอมแดงหัวใหญ่) 15 กรัม
- สะระแหน่ 3 กรัม
- ต้นหอมซอย 10 กรัม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
วิธีการทำ
STEP 1 : หมักไก่ให้มีรสชาติ
- ใช้มีดเลาะกระดูกสะโพกไก่ออกทั้งหมด
- เตรียมชามผสม ใส่สะโพกไก่ ตามด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่ (ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งเดียว)
- ใช้มือขยำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปแช่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่สะโพกไก่ ตามด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่ (ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งเดียว)
ใช้มือขยำและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 2 : ปรุงรสแป้งทอดกรอบ
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่
- ใช้มือคลุกเคล้า คนให้เข้ากัน
เตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่
ใช้มือคลุกเคล้า คนให้เข้ากัน
STEP 3 : ทำน้ำยำ
- ใช้มีดหั่นซอย หอมแขก ต้นหอม
- เตรียมชามผสม ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใช้มีดหั่นซอยหอมแขก
ใช้มีดหั่นซอยต้นหอม
เตรียมชามผสม ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 4 : ทอดไก่ให้กรอบ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม
- เปิดไฟแรง ต้มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ (ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มลงไป ถ้ามีฟองปุด ๆ ขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว)
- นำสะโพกไก่ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 1 แล้วนำไปชุบกับน้ำเย็น
- จากนั้น ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 2 เพื่อสร้างเกล็ดแป้งทอดกรอบ
- ใส่ไก่ลงไปในน้ำมัน เอาด้านหนังไก่ลงไปก่อน
- ปล่อยทิ้งไว้ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่กรอบ และ สุกทั่วกัน
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม
เปิดไฟแรง ต้มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ (เช็กโดยใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มลงไป ให้มีฟองปุด ๆ ขึ้นมา)
นำสะโพกไก่ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 1 แล้วนำไปชุบกับน้ำเย็น
จากนั้น ชุบแป้งทอดกรอบ รอบที่ 2 เพื่อสร้างเกล็ดแป้งทอดกรอบ
ใส่ไก่ลงไปในน้ำมัน เอาด้านหนังไก่ลงไปก่อน
ปล่อยทิ้งไว้ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไก่กรอบ และ สุกทั่วกัน
STEP 5 : หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ
- พอทอดไก่จนกรอบได้ที่ ให้นำขึ้นมา พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ใช้มีดหั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
พอทอดไก่จนกรอบได้ที่ ให้นำขึ้นมา พักทิ้งไว้ให้เย็น
ใช้มีดหั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
STEP 6 : คลุกเคล้าไก่ทอดกับน้ำยำให้ทั่ว
- ใส่ไก่ทอดลงไปในชามผสมน้ำยำ ตามด้วย หอมแขก ต้นหอมซอย สะระแหน่
- คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ไก่ทอดลงไปในชามผสมน้ำยำ ตามด้วย หอมแขก ต้นหอมซอย สะระแหน่
คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
STEP 7 : จัดเสิร์ฟ
- ตักข้าวสวยใส่จาน
- ตักยำไก่แซ่บใส่ลงไป จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
จัดเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุนสูตร ข้าวยำไก่แซ่บ เพื่อการค้า
หากใครอยากทำ ข้าวยำไก่แซ่บ ขายเพื่อสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนค้าปลีกของข้าวยำไก่แซ่บ แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบกันใหม่ได้เลย เพื่อให้ตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม สามารถสร้างรายได้และกำไรได้อย่างที่คิด
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ มาฝาก เผ็ดซี้ดถึงใจ อร่อยเหมือนร้านดัง เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครสนใจ อยากเอาเมนูนี้ ไปทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ลองไปทำตามกันได้เลย รับรองว่า ทำกินที่บ้านก็ได้ ทำขายก็ขายดีแน่นอน
บทความแนะนำ
30 มกราคม 2024
โดย
Pres