ใครชอบทานน้ำพริกบ้างคะ บทความนี้ตอบโจทย์มากๆ 👉 เพราะเราสามารถน้ำพริกขายในตลาดหรือขายช่องทางออนไลน์ เพิ่มรายได้ให้ตัวเอง นอกจากน้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกปลาร้าที่เราเคยทานแล้ว ลองจับกากหมูมาทำเป็นน้ำพริกกันดีไหม วันนี้ SGE ขอเสนอสูตรทำ 😍 น้ำพริกกากหมู 3 แบบ อร่อยสุดฟิน แซ่บหลายๆ จะขายเป็นกิโลขายเป็นกระปุก ก็ได้เลยค่ะอร่อยแซ่บมากๆ
1. น้ำพริกกากหมู ใส่กุ้งแห้ง
น้ำพริกกากหมูเปล่า ๆ ใคร ๆ ก็ทำขายกัน ลองใส่กุ้งแห้งเพิ่มความต่างและเพิ่มมูลค่าหน่อยดีไหม จับกากหมูลงไปเจียวจนกรอบเคล้ากับเครื่องเคราโขลกอื่น ๆ จนเข้ากัน สุดท้ายเอาไปคั่วจนเข้าเนื้อ พร้อมเสริฟ จะแพคใส่ถุงหรือขวดแก้ พร้อมทานและขายแล้วค่ะ ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย…
| มันหมูติดหนัง | มะขามเปียก |
|---|---|
| เกลือ | พริกแห้ง |
| กุ้งแห้ง | กระเทียม |
| น้ำตาลทราย | หอมแดง |
#วิธีทำน้ำพริกกากหมู
- นำมันหมูที่ติดหนังไปต้ม เพื่อจะได้ง่ายเวลาเอาหนังออก แยกหนังและมันออกจากกัน หนังแล่เป็นเส้น
- ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ตากแห้งเป็นแคบหมู มันหมูเอาไปเจียว
- ตั้งกระทะใส่มันหมูลงไปเจียวจนสุกสีเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ปอกเปลือกกระเทียม หั่นตามชอบ ปอกเปลือกหอมแดงนำไปเจียวต่อ
- เอาพริกแห้งไปคั่วแค่เปลือกเปลี่ยนสี และเอากุ้งแห้งไปคั่วจนหอม
- โขลกพริกแห้งคั่ว เติมเกลือไปหน่อย ๆ พอพริกละเอียด ใส่กุ้งแห้งที่คั่วไปโขลกต่อ ใส่กระเทียมเจียว
- บ้านไหนชอบแบบเป็นชิ้นก็ไม่ต้องโขลก เหยาะน้ำมะขามเปียกลงไปหน่อย โขลกให้เข้าเนื้อสักพัก
- ตักกากหมูเจียวตามลงไปในครก ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
- ตั้งเตาวางกระทะ เทน้ำพริกกากหมูลงไปคั่วอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เค็มโดดเกินไป คั่วต่อสักพัก
- เอาน้ำมะขามเปียกแบบเจือจาง ไม่ต้องข้นมาก ค่อย ๆ หยอดทีละนิด แล้วคั่วไปเรื่อย ๆ จนเข้าเนื้อ
- ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือรอให้เย็น แพ็กใส่ถุงเก็บเข้าตู้ กินได้นาน
2. น้ำพริกกากหมู
สำหรับใครที่อยากทำน้ำพริกกากหมูนเน้น ๆ ขอนำเสนอน้ำพริกกากหมูเส้นสูตรนี้เลยจ้า เติมความแซ่บด้วยพริกป่น สูตรจากคุณแม่มณีมีของกิน
| มันหมู (หั่นเส้น) 2+1/2 กิโลกรัม | หอมแดง |
|---|---|
| กระเทียม | น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ | พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ |
#วิธีทำน้ำพริกกากหมู
- เอามันหมูใส่กระทะ เจียวจนเหลืองกรอบ เมื่อได้กากหมูที่เจียวไว้เรียบร้อย ก็นำมาใส่ครกตำเบา ๆ พอแตก แต่ไม่ต้องละเอียด
- ซอยหอมแดงกับซอยกระเทียม เสร็จแล้วเอาแต่ละอย่างไปทอดจนกรอบ แล้วพักไว้รอให้เย็น
- ใส่หอมเจียวกับกระเทียมเจียวลงในกากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกับเกลือ
- ส่วนพริกป่น ใช้พริกแห้งเอามาคั่วเองแล้วปั่น ก็เลยใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะเผ็ดมาก
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้ อยากกินเมื่อไรก็เอาออกมาตั้งให้คลายความเย็น หรือจะตักใส่ข้าวสวยร้อน ๆ ก็ดีงามค่ะ
3. น้ำพริกกากหมูพริกกรอบ
น้ำพริกกากหมูธรรมดาโลกไม่จำ ต้องใส่พริกกรอบลงไปด้วยนะ พบกับน้ำพริกพริกกรอบกากหมู เริ่มจากทำพริกกรอบทอดคลุกกับงาและผงหม่าล่า เสร็จแล้วคลุกกับกากหมู หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และพริกป่น สูตรจาก คุณแม่แหม่ม Kanchana Iijima
| ส่วนผสม น้ำพริกพริกกรอบกากหมู | ส่วนผสม พริกกรอบ |
|---|---|
| กากหมูทอดกรอบ 1 กิโลกรัม | พริกแห้ง |
| กระเทียมสด 1/2 กิโลกรัม (นำไปเจียว) | เกลือ |
| หอมแดงกับต้นหอมสด 1/2 กิโลกรัม (นำไปเจียว) | ผงปรุงรส |
| พริกกรอบตามชอบ | ผงหมาล่า หรือผงต้มยำ |
| เกลือ 1+1/2 ช้อน | งาขาว |
| น้ำตาล 4-5 ช้อน | แป้งทอดกรอบ |
| ผงปรุงรส และ พริกป่น 1 ช้อน (ตามชอบ) | แป้งทอดกรอบ |
#วิธีทำน้ำพริกพริกกรอบกากหมู
- ทำพริกกรอบโดยใช้มีดกรีดเอาเมล็ดออก (พริกแห้งแนะนำเป็นพริกจินดา) ถ้ากลัวแสบร้อนก็ใส่ถุงมือ
- ต่อมาก็เอาไปต้มเพื่อลดความเผ็ดค่ะ (ในสูตรต้ม 2 น้ำ)
- พอต้มพริกแห้งเสร็จให้ล้างน้ำจนน้ำใสและสะเด็ดน้ำ ใส่พริกลงในอ่างผสม
- ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส ผงหม่าล่า งาขาว และแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟทอดพริกใช้ไฟกลาง ทอดจนพริกเป็นสีส้ม (ถ้าสียังแดงอยู่จะไม่กรอบ)
- ทอดจนกรอบได้ที่ก็ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เพื่อเพิ่มความกรอบจะใช้หม้ออบลมร้อนอบเพื่อไล่น้ำมันก็ได้
- นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกและปรุงรสตามชอบ
